Наша основная пища — рис! Каковы реальные преимущества риса для здоровья? (Польза риса для здоровья)

В нашей стране спросить кого-нибудь: «Как дела?» — это всё равно что спросить: «Вы ели рис?» Рис играет огромную роль в нашей жизни и культуре. Примерно половина населения мира получает 50% своей суточной энергии из риса. Так разве не очень важно точно знать, какой рис мы едим каждый день, каковы его преимущества и недостатки? Давайте поговорим об этом сегодня.

Белый рис? Рис с отрубями? В чём разница?

Многие считают, что белый рис и коричневый (красный) рис — это два разных вида. Но на самом деле они оба происходят из одного и того же рисового зерна. Разница заключается в способе обработки (молота) рисового зерна.

Проще говоря, внешний слой рисового зерна — это темно-коричневый слой, богатый питательными веществами. Мы называем его «отрубным слоем». Этот отрубной слой не удаляется из риса с отрубями или красного риса.

Однако при производстве белого риса эта ценная часть — отруби — полностью измельчается, а затем полируется для удаления отрубей. Именно поэтому белый рис сияет белизной.

Однако, поскольку рис с отрубями содержит отруби, он готовится немного дольше, чем белый рис. Поэтому, чтобы получить максимум питательных веществ, лучше всего добавить рис с отрубями в свой рацион.

Основные преимущества употребления риса с отрубями для здоровья

Давайте рассмотрим некоторые преимущества для здоровья от добавления бурого риса в ваш рацион.

Помогает контролировать диабет

Коричневый рис может помочь людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови. Давайте разберемся в этом на примере гликемического индекса . Проще говоря, он измеряет, как быстро повышается уровень сахара в крови после употребления определенного продукта.

• Белый рис имеет высокий гликемический индекс — 64.
• Для риса с отрубями этот показатель составляет около 55, что является относительно низким значением.

Это означает, что при употреблении белого риса уровень сахара в крови повышается быстро. А при употреблении коричневого риса уровень сахара в крови повышается медленно. Это очень важно для диабетиков. Несколько исследований показали, что чрезмерное употребление белого риса увеличивает риск развития диабета.

Полезно для здоровья сердца

Цельнозерновые продукты, такие как бурый рис, содержат больше клетчатки , чем переработанные продукты. Эта клетчатка помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови, что может уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Кроме того, поскольку употребление продуктов, богатых клетчаткой, создает чувство сытости, легче поддерживать здоровый вес. Вдобавок, витамины и минералы, содержащиеся в рисовых отрубях, помогают переносить кислород в кровь и участвуют в других важных процессах в организме.

Может снизить риск развития рака.

Коричневый рис содержит три типа фенольных соединений . Это мощные антиоксиданты, встречающиеся в природе в растениях. Антиоксиданты защищают наши клетки от свободных радикалов, повреждающих клетки. Защищая клетки таким образом, мы можем снизить риск развития рака. Эти ценные фенольные соединения в основном содержатся в отрубях рисового зерна. Поэтому, когда отруби удаляются при производстве белого риса, большая часть этих антиоксидантов также удаляется.

Здоровье пищеварительной системы

Нерастворимая клетчатка в коричневом рисе предотвращает запоры и нормализует работу кишечника. Она также помогает предотвратить такие заболевания, как геморрой .

Ещё один важный момент: рис не содержит глютена . Люди с целиакией не могут переваривать некоторые злаки. Для них рис — это хороший продукт, который они могут употреблять без проблем и получать необходимые питательные вещества.

Давайте рассмотрим пищевую ценность риса.

Коричневый рис содержит несколько витаминов и минералов, очень важных для нашего организма. Давайте также сравним его пищевую ценность с белым рисом.

Два момента, которые следует учитывать, говоря о рисе.

Хотя рис — очень полезный продукт, при оценке его безопасности необходимо обращать внимание на два момента.

1. Действительно ли опасно есть остатки риса?

Возможно, вы слышали эту историю. Есть остатки риса нехорошо, они могут быть ядовитыми. В этом есть доля правды. Существует тип бактерий, называемый Bacillus cereus . Если крахмалистые продукты, такие как вареный рис, не охлаждаются должным образом и не хранятся в холодильнике, эти бактерии могут в них размножаться. При попадании в организм эти бактерии могут вызвать тошноту и рвоту.

Этого очень легко избежать:

• Если у вас остался вареный рис, не оставляйте его при комнатной температуре на несколько часов.
• Плотно закройте и как можно скорее уберите в холодильник .
• При повторном разогреве хорошо прогрейте.
• Поддерживайте чистоту на кухне.

2. Содержит ли рис мышьяк?

Мышьяк — это высокотоксичное химическое вещество, встречающееся в природе. Использование удобрений и пестицидов привело к повышению уровня мышьяка в почве и грунтовых водах. Рис обладает большей способностью поглощать мышьяк, чем другие зерновые культуры. Это объясняется тем, что для его выращивания требуется большое количество воды.

И для этого есть решение:

• Перед приготовлением риса промойте его несколько раз под проточной водой.
• При приготовлении пищи используйте больше воды, чем обычно . Например, при варке макарон.
• После того как рис сварится , слейте оставшуюся воду.

Эти методы могут значительно снизить содержание мышьяка в рисе.

Вкусные способы максимально использовать рис

Если вас беспокоит длительное время приготовления риса с отрубями, приготовьте большую порцию сразу, разделите на части и заморозьте. Тогда, когда вы будете готовы к еде, вам останется только разогреть его.

Рис не следует есть просто так. Его можно сделать более питательным, сочетая с различными овощами, травами, мясом и рыбой. Вот несколько идей:

• Приготовьте вкусный рисовый салат, добавив в него чечевицу, нут, горох и ваши любимые овощи.
• Приготовьте рис, похожий на жареный рис, с добавлением овощей, таких как морковь, фасоль, лук-порей и капуста.
• Наполните болгарские перцы смесью риса и овощей и готовьте.
• Смешайте рис с черными бобами, кукурузой и самбалом, чтобы создать новый вкус.
• Добавьте в ваше любимое куриное или рыбное карри что-нибудь вроде брокколи или шпината и подавайте с рисом.

Если вас беспокоит ваш рацион питания, особенно в связи с каким-либо заболеванием (например, диабетом или высоким кровяным давлением), очень важно проконсультироваться с врачом о том, какая диета лучше всего подходит именно вам.