Что нужно знать о жирах! Полезные? Вредные? Давайте поговорим!

Некоторые люди пугаются, услышав слово «жир», не правда ли? Есть те, кто думает: «О, жир вреден для здоровья». Но действительно ли жир необходим нашему организму, или же от него следует держаться подальше? Давайте сегодня поговорим об этой теме, называемой «жиры», простым и понятным языком.

Что такое жиры?

Проще говоря, жир — это необходимый питательный элемент для нашего организма. Так же, как нам нужны кирпичи и цемент для строительства домов, жир необходим для построения клеточных мембран, образования нервной ткани в головном мозге и выработки различных гормонов. Кроме того, жир также служит топливом, обеспечивая наш организм энергией. Представьте, если жир, который мы едим, не используется для получения энергии сразу или для построения нашего тела, наш организм запасает его в жировых клетках. Это похоже на накопление жира в организме в ожидании будущей нехватки пищи.

Однако, как и в случае с любыми другими продуктами , избыток жиров может быть вреден для организма. Тем не менее, существуют некоторые виды жиров, которые очень полезны для нашего здоровья. Эти полезные жиры обязательно должны быть включены в здоровый рацион питания.

В чём заключается негативная сторона жиров?

Хотя жир может придавать пище вкус, аромат и текстуру, он также очень калорийен. Поэтому, если вы продолжаете употреблять продукты с высоким содержанием жира, вы можете столкнуться со множеством проблем со здоровьем. Особенно это касается маленьких детей и подростков, которые получают большую часть жира из фастфуда, жареной пищи и различных упакованных закусок. Кроме того, жир также накапливается в организме из обезжиренного молока, сыра, сливок и жирных молочных продуктов, таких как масло, бекон, колбаса и жирные куски говядины.

В ресторанных блюдах и блюдах на вынос часто содержится больше жира, чем в обычной домашней еде. Жареные во фритюре продукты — самые жирные. Иногда мы даже не осознаем, что жир скрыт в сливочных соусах, сырных соусах или масляных соусах и заправках. Просто подумайте, сколько жира содержится в бублике или жареном рисе, которые вы покупаете в магазине!

Итак, почему некоторые виды жиров полезны для здоровья?

«Тогда почему врачи говорят, что определенные виды жиров полезны?» — можете спросить вы. Да, полезные жиры очень важны как для маленьких детей, так и для взрослых. Эти полезные жиры особенно необходимы для роста и развития маленьких детей, а также для нормального развития мозга.

Жир не только обеспечивает наш организм энергией, но и обладает рядом других важных преимуществ:

• Жирорастворимые витамины необходимы нашему организму.– Это значит, что он помогает усваивать витамины А, D, E и K. Для того чтобы эти витамины усваивались организмом, пища, которую мы едим, должна содержать некоторое количество жира.
• Они служат строительными блоками для гормонов .
• Это очень важно для здоровья мозга.
• Это создает ощущение сытости после еды, что снижает риск переедания.

Жиры — отличный источник энергии. Но следует помнить об одном: по сравнению с углеводами или белками, в таком же количестве жира содержится вдвое больше калорий. Например, 1 грамм жира содержит 9 калорий, а 1 грамм углеводов или белка — всего 4 калории.

Какие виды жиров содержатся в пище?

Итак, давайте теперь рассмотрим основные типы жиров, содержащихся в продуктах питания. Знание этих типов поможет вам делать осознанный выбор продуктов. Существует три основных типа жиров:

1. Ненасыщенные жиры — как хороший друг!

Эти жиры содержатся в основном в растительной пище и рыбе. В целом они не вредны для сердца, а иногда даже считаются полезными для его здоровья . Ненасыщенные жиры подразделяются на две категории:

• Мононенасыщенные жиры: они содержатся в авокадо, орехах, таких как арахисовое масло, миндале, пекане, а также в маслах, таких как оливковое, арахисовое и рапсовое.
• Полиненасыщенные жиры: они содержатся во многих растительных маслах, таких как кукурузное и соевое. Особый тип жирных кислот, принадлежащих к этой группе, — это омега-3 жирные кислоты. Они содержатся в жирной рыбе, такой как лосось и тунец, грецких орехах и семенах льна. Они очень полезны для нашего мозга и сердца.

2. Насыщенные жиры — будьте осторожны!

Эти жиры содержатся в основном в мясе (особенно в красном мясе) и продуктах животного происхождения, таких как сливочное масло, кулинарный жир, свиной жир, сыр, обезжиренное молоко и сливки. Кокосовое масло также относительно богато насыщенными жирами. Чрезмерное потребление насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови и увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому лучше употреблять их в умеренных количествах.

3. Трансжиры — держитесь от них подальше!

Именно с этим типом жиров нам следует быть особенно осторожными. Некоторые виды маргарина в брусках, коммерческие закуски, такие как крекеры, выпечка и некоторые продукты, обжаренные во фритюре, могут содержать трансжиры . Трансжиры — это жиры, которые добавляются в растительные масла путем добавления водорода (процесс, называемыйТрансжиры (гидрогенизация) — это искусственный жир, который затвердевает при комнатной температуре. Трансжиры повышают уровень «плохого» холестерина в крови, снижают уровень «хорошего» холестерина и значительно увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Сейчас во многих странах на этикетках продуктов питания обязательно должно быть указано наличие трансжиров. Кроме того, многие производители продуктов питания предприняли шаги по удалению трансжиров из своей продукции. Это действительно хорошо!

Как найти информацию о содержании жира на этикетках продуктов питания?

Вы наверняка видели этикетку с информацией о пищевой ценности на обратной стороне любой упакованной еды, которую покупаете в магазине. На ней четко указано количество общего жира, насыщенных жиров и трансжиров в порции. Но проблема в том , что мы легко можем съесть больше, чем указано на этикетке. Например, даже если на упаковке кукурузных чипсов написано 12 чипсов на порцию, мы часто съедаем примерно половину упаковки за раз, верно? Тогда количество жира, которое мы фактически потребляем, намного превышает указанное на этикетке.

Когда речь заходит о содержании жира в продуктах питания, вы могли видеть такие термины, как «без жира», «с низким содержанием жира», «с пониженным содержанием жира» и «легкий» или «облегченный». Правительство установило определенные правила использования этих терминов. Согласно закону:

• Продукты с пометкой «без жира» не могут содержать более 0,5 грамма жира на порцию.
• Продукты с пометкой «с низким содержанием жира» должны содержать не более 3 граммов жира на порцию.
• Продукты, помеченные как «легкие» (lite), должны содержать на 50% меньше жира или на треть меньше калорий, чем обычная версия продукта.
• Продукты с пометкой «с пониженным содержанием жира» должны содержать на 25% меньше жира, чем обычные продукты.

Но вот что следует иметь в виду. Продукты с пометкой «легкий» и «с пониженным содержанием жира» могут содержать добавленный сахар для сохранения вкуса. Кроме того, если оригинальный, обычный продукт содержит очень много жира, то и эта «сниженная» версия может по-прежнему содержать значительное количество жира. Поэтому разумно внимательно читать этикетку, прежде чем принимать решение.

Сколько жира необходимо маленьким детям?

Жиры и холестерин — два фактора, играющие очень важную роль в развитии мозга, особенно у маленьких детей. Поэтому полезные жиры являются неотъемлемой частью сбалансированного питания ребенка. Не стоит слишком ограничивать их потребление или полностью исключать из рациона.

Не следует ограничивать потребление жиров, особенно для детей младше одного года.Жиры необходимы для их быстрого роста и развития мозга. В рационе детей старше 2 лет желательно ограничивать количество калорий, получаемых из насыщенных жиров, до менее чем 10% от общего суточного потребления калорий.

Как контролировать уровень жира в повседневной жизни?

К настоящему моменту вы, вероятно, уже понимаете, что употребление в пищу правильного количества и типа жиров очень важно для здоровой жизни. Однако правда в том, что многие наши дети (а иногда и мы сами) потребляют слишком много жиров. Это приводит к ненужному увеличению веса. При избыточном весе повышается вероятность развития ряда неинфекционных заболеваний, таких как высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление и диабет.

Итак, вот несколько простых способов, которые помогут вам контролировать потребление жира и питаться правильно:

• Включите в рацион ваших детей больше продуктов с низким содержанием жира – то есть свежих фруктов, овощей, бобовых, цельнозерновых продуктов, нежирного мяса и обезжиренных молочных продуктов .
• При приготовлении пищи выбирайте полезные ненасыщенные жиры , такие как оливковое и рапсовое масло, и используйте их как можно меньше.
• Включите в свой рацион разнообразные источники белка. Например, нежирное мясо, курица без кожи, рыба, богатая Омега-3 (такая как лосось, скумбрия и тунец), а также растительные источники белка, такие как чечевица, нут, горох и зеленая фасоль, а также орехи, такие как соя, кешью и арахис, — это хороший выбор.
• При приготовлении мяса, рыбы и птицы используйте такие методы, как жарка на гриле, запекание на решетке или обжаривание во фритюре. Эти методы снижают калорийность за счет вытапливания лишнего жира. Жарка же только добавляет жира.
• По возможности готовьте дома школьные обеды, перекусы и еду, которую вы берете с собой на прогулки с семьей. Таким образом, вы сможете контролировать количество масла, сахара и соли, потребляемых вашей семьей. Представьте, насколько полезнее будет питательный овощной бутерброд, приготовленный вашей мамой, чем купленный в магазине бутерброд для вашей дочери, который она возьмет в школу.
• По возможности максимально ограничьте посещение ресторанов, особенно заведений быстрого питания.
• Если вам необходимо поесть вне дома, помогите детям выбрать полезные блюда. Например, обязательно добавьте к их еде зеленый салат и попросите заправку с низким содержанием жира. Используйте горчицу вместо майонеза в бутербродах. Выбирайте запеченные, приготовленные на гриле или на пару блюда вместо жареных.

Главный вывод из этой статьи

В заключение, лучший и самый простой способ научить наших детей здоровым привычкам питания — это...Будучи взрослыми, мы должны быть для них хорошим примером. Для здорового и счастливого образа жизни возьмите за правило питаться правильно и сбалансированно. Включайте в свой рацион разнообразные продукты, в том числе содержащие полезные жиры. Также не забывайте регулярно заниматься спортом. Именно эти простые вещи ведут нас к долгой и здоровой жизни.

Жиры , полезные жиры, ненасыщенные жиры, насыщенные жиры, трансжиры, холестерин, здоровая пища