यदा भवतः वैद्यः भवतः मधुमेहः अस्ति इति वदति तदा सर्वाधिकं प्रश्नः मनसि आगच्छति यत् 'अधुना अहं किं खादामि?' मधुमेहस्य प्रबन्धनं कठिनं नीरसं च इति बहवः जनाः मन्यन्ते । परन्तु न। मधुमेहस्य प्रबन्धने सहायकं स्वादिष्टं स्वस्थं भोजनं निर्मातुं यथा भवन्तः चिन्तयन्ति तथा जटिलं न भवति । सरलं, स्वादिष्टं, स्वस्थं च भोजनयोजनां कथं निर्मातुं शक्यते इति पश्यामः।
मधुमेह-अनुकूलः आहारः वस्तुतः किम् ?
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् एषा आहारयोजना अस्ति या भवतः रक्तशर्करायाः स्तरं नियन्त्रयितुं, स्वस्थं वजनं स्थापयितुं, हृदयरोगस्य जोखिमं न्यूनीकर्तुं च साहाय्यं करोति । अस्मिन् प्रमुखपरिवर्तनस्य आवश्यकता नास्ति। अत्र मुख्यतया चिन्तनीयानि त्रीणि वस्तूनि वयं पूर्वमेव जानीमः।
1. स्वस्थभोजनम् : वयं यत् खादामः।
2. स्वस्थमात्रा : वयं कियत् खादामः।
3. स्वस्थः समयः : वयं समीचीनसमये भोजनं कुर्मः वा।
यदा भवन्तः एवं भोजनस्य अभ्यस्ताः भवन्ति तदा भवन्तः न केवलं मधुमेहं नियन्त्रयितुं शक्नुवन्ति, अपितु केषुचित् सन्दर्भेषु रोगं विपर्ययितुं अपि शक्नुवन्ति ।
अस्माभिः अस्माकं भोजने कानि वस्तूनि योजयितव्यानि ?
मधुमेहरोगस्य उत्तमः आहारः केवलं एकस्मिन् प्रकारे भोजने एव सीमितः न भवितुमर्हति । चतुर्णां पोषकाणां —कार्बोहाइड्रेट्, प्रोटीन्, तन्तुः, मेदः च — सहितः सन्तुलितः आहारः भवतः रक्तशर्करायाः स्तरं स्पाइक-बिन्दुभ्यः च नियन्त्रयितुं साहाय्यं करिष्यति दीर्घकालं यावत् पूर्णतां अनुभवितुं अपि साहाय्यं कर्तुं शक्नोति। अत्र कुञ्जी प्रसंस्कृताहारानाम् अपेक्षया प्राकृतिकं, समग्रं आहारं प्राथमिकताम् अददात् ।
स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट
कार्बोहाइड्रेट् इति आहारस्य शर्करा, स्टार्च, तन्तुः च । वयं सम्पूर्णं, अप्रसंस्कृतं कार्बोहाइड्रेट् चिन्वितुं इच्छामः। एते भवन्तं पूर्णतां अनुभवन्ति, रक्तशर्करां नियन्त्रयन्ति, पाचनकार्यं कुर्वन्ति, कोलेस्टेरोल् स्तरं न्यूनीकर्तुं च साहाय्यं कुर्वन्ति ।
- साकं धान्यम् : भूरेण तण्डुलः, व्रीहिः, बाजरा, यवः।
- न्यूनशर्करायुक्तानि फलानि : ब्लूबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी इत्यादीनि फलानि ।
- शाकानि हरितानि च : ब्रोकोली, गोभी, पालकं, फूलगोभी, ताम्बूलम्।
- न्यूनवसायुक्ताः दुग्धजन्यपदार्थाः : अमिष्टान्नं दधिः, न्यूनवसायुक्तं दुग्धम् ।
- फलियां : मसूर, चटनी, मटर, हरित ताम्बूल।
तन्तुयुक्तानि खाद्यानि
तन्तुः वनस्पतिभोजनस्य सः भागः अस्ति यत् अस्माकं शरीरं पचयितुं न शक्नोति । परन्तु अस्माकं पाचनतन्त्रेण अन्नं गन्तुं साहाय्यं करोति । तन्तुयुक्तानि आहारपदार्थानि खादित्वा शीघ्रं पूर्णतां अनुभवितुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते, यत् भवतः वजनं नियन्त्रयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति . रक्तशर्करायाः, कोलेस्टेरोल्-स्तरस्य च नियन्त्रणार्थं तन्तुः अपि अत्यावश्यकः ।
- शाकानि ओषधयः च
- फलं (फलरसस्य स्थाने सम्पूर्णं फलं खादितुम् श्रेयस्करम्, यत् भवतः रक्तशर्करायाः स्पाइकं कर्तुं शक्नोति)
- साकं धान्यम्
- अण्डानि (काजू, मूंगफली, बादाम) २.
- मसूर, चटनी, हरितताम्बूल इत्यादीनां फलानां
प्रोटीनम्
अस्माकं शरीरस्य पचने प्रोटीनस्य कार्बोहाइड्रेट् इत्यस्मात् अधिकं समयः भवति । अतः यदा वयं प्रोटीनयुक्तं भोजनं खादामः तदा पश्चात् क्षुधाः अनुभवामः। मांसपेशीवृद्ध्यर्थं कोशिकासंरक्षणाय च प्रोटीनम् अत्यावश्यकम् । कोशिकानां मरम्मतस्य एषा क्षमता अतीव महत्त्वपूर्णा अस्ति यतोहि मधुमेहरोगिषु त्वक्व्रणानां निवारणाय अधिकं समयः भवति ।
- न्यूनवसायुक्तं मांसम् : चर्महीनं कुक्कुटम्।
- मत्स्यः- केलवल्लला, थलापत, बल्या, टूना इत्यादयः मत्स्याः ।
- अण्डानि
- न्यूनवसायुक्ताः दुग्धजन्यपदार्थाः : शर्करारहितं दधिं, न्यूनवसायुक्तं पनीरं च ।
- वनस्पति आधारित प्रोटीनम् : टोफू, चना, मसूर, मूंगफली मक्खन।
उत्तम वसा
मेदः अस्माकं शरीरे ऊर्जायाः संग्रहणं, कोशिकानां वृद्धिः, अङ्गानाम् रक्षणं च कर्तुं साहाय्यं करोति । अत्र, अस्माभिः "उत्तम" प्रकाराः मेदः चिन्वितव्याः । एते `(Monounsaturated)` तथा `(Polyunsaturated)` मेदः इति उच्यन्ते । एते अस्माकं शरीरे `(LDL) कोलेस्टेरोल्` इत्यस्य स्तरं न्यूनीकरोति, हृदयस्य स्वास्थ्यस्य रक्षणं च कुर्वन्ति । परन्तु स्मर्यतां, उत्तमवसानां कैलोरी अधिका भवति, अतः अल्पमात्रायां सेवनं बुद्धिमान् भवति .
- अण्डानि (काजू, मूंगफली) २.
- जैतुनतैलं जैतुनं च
- एवोकाडो
- ओमेगा-३ मेदः अम्लानि (साल्मन-सार्डिन् इत्यादिषु स्निग्धमत्स्येषु, अखरोटेषु च दृश्यन्ते) ।
भोजनात् पूर्वं पश्चात् च रक्तशर्करायाः स्तरस्य परीक्षणं कुर्वन्तु। भवन्तः यत् खादन्ति तस्य रक्तशर्करायाः स्तरस्य च मध्ये यत् प्रतिमानं भवति तत् अवगन्तुं प्रयतध्वम् । एतेन भवतः रक्तशर्करायाः नियन्त्रणं भविष्यति ।
अस्माभिः अवश्यमेव आहारात् निराकरणीयानि वस्तूनि
मधुमेहस्य प्रबन्धनार्थं सद्भोजनं, दुष्टाहारं परिहरणं च तथैव महत्त्वपूर्णम् अस्ति । एतानि आहारपदार्थानि यथाशक्ति न्यूनीकर्तुं प्रयतध्वम्, अथवा सर्वथा निवारयितुं अपि प्रयतध्वम् ।
| परिहार्यस्य आहारस्य प्रकाराः | एतानि किमर्थं परिहर्तव्यानि ? |
|---|---|
| सरलं परिष्कृतं च कार्बोहाइड्रेट् (उदाहरणम् : श्वेतरोटिका, श्वेततण्डुलः, मधुरपानानि, शर्करायुक्तानि बिस्कुटानि, केकाः) | एतेषु पोषणं, तन्तुं च न्यूनं भवति । ते रक्तशर्करायाः स्तरं वर्धयन्ति, हृदयरोगस्य जोखिमं च वर्धयन्ति । |
| उच्चवसायुक्तं प्रोटीनम् (उदा. सॉसेज, बेकन, मेदः गोमांसः, शूकरमांसम्) | एतेषु कैलोरी अधिका भवति, अस्वस्थवसा च भवति । ते रक्तवाहिनीषु मेदःनिक्षेपस्य जोखिमं वर्धयन्ति । |
| संतृप्त वसा (उदा. घृतं, पूर्णवसायुक्तं पनीरं, आइसक्रीम, नारिकेलं, कुक्कुटस्य त्वचा) | एते रक्ते कोलेस्टेरोल् स्तरं वर्धयन्ति (नारिकेले तैलम् इत्यादीनां वस्तूनाम् उपयोगः अत्यन्तं सीमितमात्रायां करणीयः) । |
| ट्रांस फैट (उदा. मार्जरीन, ह्रस्वीकरणं, द्रुतभोजनं, केचन चिप्स्, कुकीजः च) | एते कोलेस्टेरोल् कृते अत्यन्तं खतरनाकाः मेदः प्रकाराः सन्ति । तान् सम्पूर्णतया परिहरितुं सर्वोत्तमम्। |
| अत्यधिकं लवणं (Sodium) २. (उदा. संसाधितानि आहारपदार्थानि, लवणयुक्तानि जलपानानि, चटनी) | अत्यधिकं लवणस्य सेवनेन उच्चरक्तचापः भवति । उच्चरक्तचापस्य मधुमेहस्य च संयोजनं बहु भयङ्करं भवति । |
एतावत् सुलभम् अस्ति! "मधुमेह प्लेट विधि"।
यदि भवन्तः भोजनस्य सज्जीकरणे किं खादितव्यं कियत् खादितव्यम् इति चिन्तयितुं कष्टं अनुभवन्ति तर्हि अत्र अतीव सरलः विधिः अस्ति । अस्य नाम "मधुमेह-प्लेट्-विधिः" इति ।
1. नियमित आकारस्य प्लेट् (प्रायः 9 इञ्च्) गृह्यताम्।
2. स्वस्य थालीयाः अर्धं (1/2) न्यूनस्टार्चयुक्तैः शाकैः, हरितैः च पूरयन्तु। यथा ताम्बूलं, गोभी, फूलगोभी, पालकं, सलादं च इत्यादीनि वस्तूनि । एतेषु कार्बोहाइड्रेट् न्यूनं भवति, रक्तशर्करायाः स्पाइकं न भवति । तन्तुभिः, विटामिनैः, खनिजैः च पूर्णाः सन्ति ।
3. स्वस्य प्लेट् इत्यस्य एकचतुर्थांशं (1/4) कृशप्रोटीनेन पूरयन्तु। यथा चर्महीनस्य कुक्कुटस्य मत्स्यखण्डस्य अण्डस्य मसूरस्य वा ।
4. स्वस्य प्लेट् इत्यस्य अवशिष्टं (1/4) भागं स्वस्थकार्बोहाइड्रेट् इत्यनेन पूरयन्तु। यथा केचन कृष्णतण्डुलाः, क्वाथाः आलूः, मधुरं आलू, साकं धान्यस्य रोटिकायाः खण्डः वा ।
5. भोजनेन सह पिबितुं जलं वा न्यूनकैलोरीयुक्तं, अमधुरयुक्तं पेयं वा चिनुत।
एषा पद्धतिः अतीव सरलः अस्ति, किं न ? यदि भवन्तः स्वस्य नियमिततण्डुलकटोरामपि एवं साझां कर्तुं आदतं प्राप्नुवन्ति तर्हि मधुमेहस्य नियन्त्रणं अतीव सुलभं भविष्यति ।
किं वयं श्रीलङ्कादेशस्य अनुकूलस्य आदर्शभोजनस्य विषये वदामः?
ठीकम्, अधुना पश्यामः यत् अस्माभिः यत् उक्तं तस्य उपयोगेन अस्माकं देशस्य आहारपदार्थानाम् उपयोगेन दैनिकभोजनस्य निर्माणं कथं करणीयम् इति।
अल्पाहार
- विकल्पः १ : कुरक्कन् २ रोटी, किञ्चित् न्यूनलवणयुक्तं नारिकेलं साम्बोलं, उष्णं अण्डं च सह।
- विकल्पः २ : व्रीहिस्य चषकः अर्धकदलीफलेन सह कतिपयानि काजूभिः सह।
- विकल्पः ३ : किञ्चित् चोकरतण्डुलं, मसूरस्य स्टू, हरितसलादं च सह।
मध्याह्नभोजनम् ("प्लेट् पद्धत्या" अनुसारम्) २.
- प्लेटस्य अर्धं (1/2) : तैलेन सह ताम्बूलं गोभी सलादं च।
- थालीतः मरिचचटनीयां (१/४) पक्त्वा मत्स्यस्य एकः स्लाइस् .
- थालीयाः एकः स्लाइस् (१/४): चोकर-तण्डुलः ।
रात्रिभोजनम् (लघुभोजनम्) २.
- विकल्पः १: २ अट्टा आटा रोटिस्, चटनी करी, ककड़ी सलाद च सह ।
- विकल्पः २ : शाकसूपेन सह ग्रिल-कृतस्य कुक्कुटस्य एकः खण्डः ।
- विकल्पः ३ : क्वाथं चटनीं, अमिष्टान्नं दधिं च।
जलपानम्
यदि भवन्तः भोजनस्य मध्ये क्षुधार्ताः भवन्ति तर्हि अत्र केचन वस्तूनि भवन्तः ग्रहीतुं शक्नुवन्ति।
- अर्धचषकं क्वाथं चटनीम्
- मुष्टिभ्यां मूंगफली
- अर्धं एवोकाडो
- अमिष्टान्नं दधिः
- एकः सेबः
महत्त्वपूर्णम् : एतत् केवलं सामान्यमार्गदर्शकम् अस्ति। प्रतिदिनं भवतः आवश्यकतायाः कैलोरी-सङ्ख्या भवतः आयुः, वजनं, क्रियाकलापस्तरं, स्वास्थ्यस्य स्थितिं च अवलम्ब्य भिन्नं भविष्यति । अतः भवतः कृते योग्यं व्यक्तिगतभोजनयोजनां निर्मातुं स्वचिकित्सकेन वा आहारविशेषज्ञेन वा वार्तालापं कर्तुं सर्वोत्तमम्।
गृहं नेतु-सन्देशः
- मधुमेह-अनुकूल-आहारस्य अर्थः केवलं मृदु-मृदु-भोजनं न खादितव्यम् । इदं स्वस्थं, सन्तुलितं, स्वादिष्टं च आहारं खादितुम् अस्ति।
- "मधुमेह-प्लेट्-विधिः" अतीव सरलः उपायः अस्ति यत् भवतः भोजनस्य योजना सुलभतया भवति ।
- भवतः थालीयाः अर्धभागं शाकैः/फलैः पूरयन्तु .
- यथाशक्ति संसाधितं, शर्करायुक्तं, उच्चवसायुक्तं च आहारं परिहरन्तु । साकं धान्यं, दुर्बलप्रोटीनानि, उत्तमवसा च चिनुत .
- भवतः विशिष्टा आहारयोजना विकसितुं सर्वदा चिकित्सकेन सह परामर्शं कुर्वन्तु।
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु