किं भवन्तः जंक फूड् विषये अवगताः सन्ति ? Empty Calories इत्यस्य विषये चर्चां कुर्मः!

किं भवता कदापि एतादृशं भावः कृतः ? यदा भवन्तः किञ्चित् क्षुधां अनुभवन्ति तदा भवन्तः भण्डारतः जलपानं, बिस्कुटस्य पुटं, मधुरं पेयं वा गृह्णन्ति, तदा भवन्तः तावत्पर्यन्तं पूर्णतां अनुभवन्ति परन्तु किञ्चित्कालानन्तरं पुनः क्षुधार्तः भवति, शरीरं च श्रान्तं भवति । भवन्तः इव अनुभवन्ति यत् भवन्तः किमपि स्वादिष्टं खादित्वा किमपि पोषणं वा लाभं वा न प्राप्तवन्तः। तेषु प्रकारेषु आहारपेयेषु वयं यत् वक्तुं गच्छामः तत् अस्ति।

एतानि 'रिक्तकैलोरी' काः सन्ति ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् वयं यत्किमपि भोजनं खादामः तत् अस्माकं शरीरे ऊर्जां प्रदाति । ऊर्जायाः एतत् एककं "कैलोरी" इति उच्यते । यथा कारस्य चालनार्थं पेट्रोलस्य आवश्यकता भवति तथा अस्माकं शरीरे दैनन्दिनकार्यं कर्तुं, श्वसितुम्, चिन्तयितुं, चलितुं, एतत् सर्वं कर्तुं ऊर्जायाः, अथवा कैलोरीजस्य आवश्यकता भवति

परन्तु अत्र किञ्चित् महत्त्वपूर्णं अवगन्तुं शक्यते। केचन आहाराः, तेषां कैलोरीभिः सह, अस्माकं शरीरे आवश्यकाः बहवः पोषकाः अपि प्रयच्छन्ति, यथा विटामिनाः, खनिजाः, प्रोटीन्, तन्तुः च यथा - एवोकाडो, स्किम दुग्ध, अण्डानि, फलानि, शाकानि च इत्यादीनि वस्तूनि खादितुम् अर्हन्ति । एतान् वयं "पोषकान् आहाराः" इति वदामः ।

परन्तु, अपरपक्षे, केचन आहाराः सन्ति येषु केवलं कैलोरी भवति, पोषणमूल्यं च नास्ति । एतेषु आहारपदार्थेषु मुख्यतया शर्करा, घृतादिकं ठोसवसा च योजितं भवति । तदेव वयं 'Empty Calories' इति वदामः । एते यथा नाम सूचयति "शून्यम्" इति । तात्पर्यम् अस्ति यत् ते केवलं ऊर्जां ददति, भवतः शरीरस्य आवश्यकानि अन्यानि पोषकाणि न ददति।

कल्पयतु, एतानि रिक्तकैलोरी भवतः शरीरे यत् कुर्वन्ति तत् इञ्जिनतैलं शीतलकं च इत्यादीनि आवश्यकवस्तूनि न योजयित्वा भवतः कारं गैसद्वारा चालयितुं इव अस्ति। यानं अल्पं दूरं यावत् धावति, परन्तु इञ्जिनस्य क्षतिं भवन्तः कल्पयितुं शक्नुवन्ति वा? तथैव भवति।

एतानि रिक्तकैलोरी अस्माकं स्वास्थ्याय किमर्थं न हितकराः?

रिक्तकैलोरीयुक्तस्य आहारस्य अभ्यस्ततायाः कारणेन भवतः स्वास्थ्ये बहवः नकारात्मकाः प्रभावाः भवितुम् अर्हन्ति ।

1. अनावश्यकं वजनं वर्धते

यदा शरीरं शून्यकैलोरीतः ऊर्जां उपयोक्तुं न शक्नोति तदा सा अतिरिक्तशक्तिः शरीरे मेदःरूपेण संगृह्यते । एतत् स्थूलतायाः मुख्यं कारणम् अस्ति । एतानि आहारपदार्थानि वयं अधिकं खादामः यतोहि तेषां स्वादः भवति, परन्तु तेषां पौष्टिकता नास्ति इति कारणतः वयं शीघ्रं क्षुधार्ताः भवेम, अतः वयं अधिकं खादामः । दुष्टवृत्तमिव अस्ति।

2. रक्तशर्करायाः स्तरः अनियमितः

यदा वयं रिक्तकैलोरी, शर्करा च अधिकयुक्तानि आहारपदार्थानि खादामः तदा अस्माकं रक्तशर्करायाः स्तरः वर्धते । ततः तस्य नियन्त्रणार्थं अस्माकं शरीरे इन्सुलिन् हार्मोनस्य बहु मुक्तिः भवति । ततः, अस्माकं रक्तशर्करायाः स्तरः अत्यन्तं न्यूनः भवति । एतत् 'रक्तशर्करा रोलरकोस्टर' इति कथ्यते । यदा भवतः रक्तशर्करायाः स्तरः एवं न्यूनः भवति तदा भवन्तः पुनः श्रान्ताः, सुस्ताः, क्षुधाः च अनुभवन्ति, विशेषतः यदा भवन्तः किमपि मधुरं तृष्णां कुर्वन्ति । दीर्घकालं यावत् एतेन...द्वितीयप्रकारस्य मधुमेहस्य जोखिमं वर्धयति ।

3. दीर्घकालीनरोगाणां जोखिमः वर्धते

अतिरिक्तमेदः शर्करा च शरीरे शोथं वर्धयति । एषः दीर्घकालीनः शोथः हृदयरोगस्य, केषाञ्चन प्रकारस्य कर्करोगस्य, अन्येषां च बहूनां गम्भीराणां रोगानाम् द्वारं उद्घाटयितुं शक्नोति ।

कथं वयं एतेषु आहारपदार्थेषु व्यसनं प्राप्नुमः ?

भवन्तः चिन्तयन्ति स्यात् यत् "किमर्थं अहं एतानि दुष्टानि ज्ञात्वा अपि एतानि खादनं त्यक्तुं न शक्नोमि?" तस्य कारणम् अस्ति।

एते आहाराः विशेषतः शर्करा, लवणं, मेदः च अधिकयुक्ताः (उदा. आलूचिप्स्, पनीर-पूरितानि आहारपदार्थानि) अस्माकं मस्तिष्के पुरस्कारकेन्द्रं उत्तेजयन्ति यदा वयं एतानि आहारपदार्थानि खादामः तदा मस्तिष्कात् डोपामाइन् इत्यादीनि रसायनानि मुक्ताः भवन्ति । एते अस्मान् अस्थायीरूपेण सुखी, स्वस्थतां च अनुभवन्ति।

कालान्तरे अस्माकं मस्तिष्कं पुनः पुनः समानं सुखं तृष्णां कर्तुं परिस्थितिः भवति । फलतः वयं एतेषां आहारानाम् व्यसनं प्राप्नुमः । क्रमेण तत् सुखं प्राप्तुं अधिकाधिकं खादितव्यम् । एषा मादकद्रव्यव्यसनसदृशी प्रक्रिया अस्ति ।

अतः यदि भवन्तः मधुरं, 'जंक' भोजनं खादितुम् इच्छन्ति तर्हि तस्य दोषः भवतः नास्ति। केवलं तानि आहारपदार्थानि एतादृशरीत्या निर्मिताः सन्ति यत् अस्मान् तेषां व्यसनं जनयति।

अतः अस्मिन् विषये वयं किं कुर्मः ?

एतानि पूर्णतया निवारयितुं व्यावहारिकं न भवति, परन्तु वयं लघुपरिवर्तनं कर्तुं शक्नुमः।

• सावधानः भवतु : प्रथमं भवन्तः किं खादन्ति इति अवगताः भवन्तु। आत्मानं पृच्छतु, "किं अहं यथार्थतया क्षुधार्तः इति कारणेन एतत् खादामि? अथवा अहं तस्य तृष्णां करोमि? किं न उत्तमः विकल्पः?"
• विकल्पान् चिनुत : शर्करायुक्तस्य पेयस्य स्थाने एकं गिलासं जलं वा तरबूजं वा खादन्तु । बिस्कुटस्य पुटस्य स्थाने कदलीफलं वा केचन मूंगफली वा खादन्तु। लघुपरिवर्तनेन महत् परिवर्तनं कर्तुं शक्यते।
• गृहे पक्वं भोजनम् : यथाशक्ति गृहे पक्वं भोजनं खादन्तु। एतेन भवन्तः शर्करा, लवणं, तैलं च योजितस्य परिमाणं नियन्त्रयितुं शक्नुवन्ति ।
• चिकित्सापरामर्शं गृह्यताम् : यदि भवतः वजनस्य, आहारस्य, मधुमेह इत्यादीनां परिस्थितीनां विषये चिन्ता अस्ति तर्हि केवलं न कल्पयन्तु, भवतः परिवारस्य वैद्येन वा योग्येन चिकित्साव्यावसायिकेन वा सह वार्तालापं कुर्वन्तु। सः भवतः कृते सर्वोत्तमरूपेण कार्यं कुर्वन् आहारस्य जीवनशैल्याः योजनां च विकसितुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति।

रिक्तकैलोरी मौनशत्रुः अस्ति यः अस्माकं स्वास्थ्यं नाशयति। तेषां विषये अवगतः भूत्वा अद्य लघु, सकारात्मकपरिवर्तनानि आरभ्य स्वस्थभविष्यस्य कृते सर्वोत्तमः निवेशः भविष्यति।