सुखं वर्धयन्तः शरीरस्य वजनं च नियन्त्रयन्ति इति मनोदशा वर्धकानाम् आहारानाम् विषये ज्ञास्यामः।

वयं सर्वे नववर्षः, क्रिसमसः इत्यादयः उत्सवसमयाः बहु रोचयामः। परन्तु यदा भवन्तः कार्यस्य चञ्चलतायाः, त्वरिततायाः, तनावस्य, तया सह आगच्छन्तं भवतः भोजनं नियन्त्रयितुं असमर्थतायाः च विषये चिन्तयन्ति तदा किञ्चित् आक्रान्तं अनुभवितुं शक्नोति किम्? भवन्तः एतत् तनावं वजनं च भवतः उत्सवस्य मजां नाशयितुं न इच्छन्ति। अद्य, एतादृशानां आहार-अभ्यासानां विषये वदामः ये भवतः तनावस्य अनुभवे भवतः मनोदशां सुधारयितुम्, तथैव भवतः वजनं नियन्त्रयितुं च साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति । एते भवन्तं सम्पूर्णे उत्सवस्य ऋतौ शान्तं आरामं च अनुभवितुं साहाय्यं करिष्यन्ति।

रक्तशर्करायाः स्तरः भवतः सुखं कथं प्रभावितं करोति ?

अवकाशस्य ऋतुस्य दबावानां दायित्वानाञ्च सामना कर्तुं सर्वोत्तमः उपायः अस्ति यत् भवतः मनोदशां ऊर्जायाः स्तरं च स्थिरं स्थापयितुं शक्यते । न केवलं भवन्तः लघुतरं अनुभविष्यन्ति, अपितु अतिभोजनस्य सम्भावना अपि न्यूनाः भविष्यन्ति।

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् यदा वयं अस्माकं शरीरेण सहजतया अवशोषितानि आहारपदार्थानि चिनुमः तदा अस्माकं रक्तशर्करायाः स्तरः समानः एव तिष्ठति, न तु सहसा ऊर्ध्वं अधः च गच्छति एतेन अस्माकं भावानाम् नियन्त्रणे बहु साहाय्यं भवति । मत्स्यं वा कुक्कुटं वा चोकरतण्डुलेन सह, अथवा कुरक्कनरोटिका सह मसूरस्य स्टू इव किमपि, चटनीयाः हरितबीजस्य वा स्टू इव किमपि चिन्तयतु। एते उत्तमगुणवत्तायुक्ताः कार्बोहाइड्रेट् अथवा प्रोटीनेन सह मिश्रिताः कार्बोहाइड्रेट् सन्ति येषां चयनं अस्माभिः कर्तव्यम् ।

परन्तु यदा वयं शीघ्रं पचिताः आहाराः खादामः, यथा शर्करा, रोटिकापिष्टेन निर्मिताः केकः, बन् च, तदा अस्माकं रक्तशर्करायाः स्तरः सहसा वर्धते, ततः सहसा न्यूनीभवति यदा अस्माकं रक्तशर्करायाः स्तरः क्षीणः भवति तदा वयं चिड़चिडा, चिन्ता, अत्यन्तं क्षुधा च अनुभवितुं आरभामः . ततः वयं अस्माकं मार्गे आगच्छन्तं चॉकलेट्-खण्डं वा मिष्टान्नं वा प्राप्नुमः । अनेन पुनः रक्तशर्करायाः उच्चनिम्नस्तरस्य चक्रं अटन्ति ।

'फील-गुड' रसायनम् - सेरोटोनिन् इत्यनेन अस्माकं मनः सुखी कुर्मः

उच्चप्रोटीनयुक्ताः आहाराः भवतः वजनं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति, परन्तु ते भवन्तं अधिकं सुखी न करिष्यन्ति। यतो हि अस्माकं शरीरे सेरोटोनिन् इति रसायनस्य आवश्यकता भवति, येन अस्माकं सुखं भवति ।

एतत् `सेरोटोनिन्` निर्मातुं आवश्यकं कच्चा मालम् अमीनो अम्लम् `ट्रिप्टोफान्` अस्ति । कार्बोहाइड्रेट् इव वाहनम् अस्ति यत् एतत् `ट्रिप्टोफान्` मस्तिष्कं प्रति वहति। यदा भवतः रक्तशर्करायाः स्तरः न्यूनः भवति, यस्य अर्थः अस्ति यत् यदा कार्बोहाइड्रेट्-मात्रा न्यूनीभवति तदा मस्तिष्कं प्रति गच्छति `Tryptophan` इत्यस्य मात्रा अपि न्यूनीभवति परिणामः ? भवतः मनोदशा सहसा पतति।

वस्तुतः संशोधनेन अपि ज्ञातं यत् केवलं सप्ताहद्वयं यावत् अत्यन्तं न्यूनकार्ब् आहारस्य अनुसरणं कृत्वा अतिभारयुक्तेषु प्रौढेषु क्लान्तता वर्धते, व्यायामस्य प्रेरणा च न्यूनीभवति

`सेरोटोनिन्` इति रसायनम् अपि वजनवृद्धिं निवारयति । तत् कथं कार्यं करोति ? यदा भवन्तः पर्याप्तं खादन्ति तदा मस्तिष्कं प्रति "पर्याप्तं पर्याप्तम्" इति संकेतं (तृप्तिः) प्रेषयति, अपि च भवतः भूखं न्यूनीकरोति ।

तनावजन्य मनोदशायाः परिवर्तनं नियन्त्रयामः।

वयं प्रायः शर्करायुक्तेभ्यः, सरलेभ्यः कार्बोहाइड्रेट्-भ्यः दूरं तिष्ठन्तु इति वदामः । परन्तु यदा भवन्तः दिवसे तनावग्रस्ताः वा चिड़चिडाः वा अनुभवन्ति तदा भवन्तः शीघ्रं समाधानस्य आवश्यकतां अनुभवन्ति।

"यदि दिने भवन्तः निराशाः भवन्ति तर्हि केवलं कार्बोहाइड्रेट् इति लघु जलपानं खादन्तु" इति विशेषज्ञाः वदन्ति । यतो हि कार्बोहाइड्रेट्-सहितं प्रोटीन्-भोजनेन सेरोटोनिन्-उत्पादनं बाधितं भवति । उच्चवसायुक्तं भोजनं पाचनं मन्दं करोति ।

एतादृशस्य अपराह्णस्य तनावस्य प्रबन्धनस्य सर्वोत्तमः उपायः अस्ति यत् न्यूनवसायुक्तस्य, शीघ्रं पच्यमानस्य कार्बोहाइड्रेट् इत्यस्य लघुजलपानं खादितव्यम् . यथा - क्वाथं आलू, केचन लवणयुक्तं पोप्कॉर्न्, न्यूनवसायुक्तं पटाखाबिस्कुटं, अथवा तन्तुयुक्तं न्यूनवसायुक्तं अनाजम् ।

एतत् खादित्वा प्रायः २० निमेषेभ्यः अनन्तरं भवतः मस्तिष्कं `सेरोटोनिन्` इति उत्पादनं आरभते, यत् तानि उच्चशर्करायुक्तानि, उच्चवसायुक्तानि आहारपदार्थानि खादितुम् इच्छां नियन्त्रयति । अतः एतादृशेषु समयेषु एतादृशं लघु जलपानं खादन्तु, अन्यत् किमपि कृत्वा विचलितं कुर्वन्तु ।

सुखदहृदयं स्थापयितुं अन्ये महत्त्वपूर्णाः आहाराः आदतयः च

कार्बोहाइड्रेट् इत्यस्य अतिरिक्तं संशोधनेन ज्ञातं यत् अन्येषां पोषकद्रव्याणां स्वास्थ्याभ्यासानां च सङ्ख्या अस्माकं मनोदशां निर्वाहयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति, किञ्चित्पर्यन्तं अवसादं न्यूनीकर्तुं च शक्नोति

लघुभोजनं बहुधा खादन्तु।

दिनभरि स्वस्थभोजनस्य अनेकाः लघुभोजनाः खादित्वा रक्तशर्करायाः स्तरं स्थिरं स्थापयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते । एतेन भोजनस्य कारणेन मनोदशायाः परिवर्तनं निवारयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते । प्रत्येकं त्रिचतुर्घण्टासु लघुभोजनं वा जलपानं वा कर्तुं प्रयतध्वम् |

उत्सवस्य ऋतौ वजनवृद्धिं नियन्त्रयितुं अधिकानि युक्तयः

उत्सवस्य ऋतौ स्वस्थं आहारं खादित्वा न केवलं भवतः मनोदशा वर्धते अपितु वजनवृद्धिं नियन्त्रयितुं अपि साहाय्यं भविष्यति । एतानि युक्तयः प्रयतस्व।

• प्रातःभोजनं कदापि न त्यजन्तु! यदि भवन्तः प्रातःभोजनं लङ्घयन्ति तर्हि शेषं दिवसं यत् किमपि खादन्ति तत् कार्यं न करिष्यति। अध्ययनेन ज्ञातं यत् ये जनाः प्रातःभोजनं खादन्ति तेषां मनोदशाः, ऊर्जायाः स्तरः च दिवसे उत्तमः भवति ।
• प्रचुरं जलं पिबन्तु। निर्जलीकरणस्य प्रथमं लक्षणं श्रान्तता भवति । यदि भवन्तः श्रान्ताः अनुभवन्ति तर्हि तत् मिष्टान्नपेटिकां प्राप्तुं पूर्वं एकं वा द्वौ वा गिलासं जलं पिबन्तु यत् भवन्तः अद्यापि क्षुधार्ताः सन्ति वा इति।
• स्किम दुग्धं पिबन्तु। अस्मिन् मस्तिष्कं वर्धयति अमीनो अम्लं `Tryptophan' प्राकृतिककार्बोहाइड्रेट् च भवति ये मस्तिष्कं प्रति परिवहनं कर्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति । व्यायामात् पूर्वं पश्चात् च शरीरस्य पुनः जलं प्राप्तुं क्षीरम् अपि उत्तमं पेयम् अस्ति ।
• उत्सवेषु मद्यपानात् दूरं तिष्ठन्तु। मद्यपानेन अल्पकालं यावत् आरामः भवति चेदपि निद्रां बाधितुं, तनावः वर्धयितुं, चिन्ता वर्धयितुं च शक्नोति । भवतः मनोदशायाः उन्नयनार्थं एषः उत्तमः उपायः नास्ति।
• उच्चवसायुक्तानि चॉकलेट्, बिस्कुट् इत्यादीनां स्थाने न्यूनवसायुक्तानि पटाखानि, पोप्कॉर्न्, लवणयुक्तानि पटाखानि च मेजस्य उपरि स्थापयन्तु ।