कृष्णबीजस्य आश्चर्यजनकाः स्वास्थ्यलाभाः - अस्य विषये ज्ञातुम् आवाम्!

भवन्तः सुपरमार्केटं गच्छन् एतानि लघुकृष्णताम्बूलानि अवश्यं दृष्टवन्तः, किम्? केचन जनाः तान् खादितुम् किञ्चित् संकोचम् अनुभवन्ति, सम्भवतः तेषां अभ्यस्तत्वात् । परन्तु किं भवन्तः जानन्ति यत् एतानि कृष्णबीजानि, अथवा `(ब्लैकबीन्स्)`, एकं सुपरफूड् अस्ति यत् पोषणमूल्येन परिपूर्णं भवति, अस्माकं स्वास्थ्याय च आश्चर्यजनकलाभाः सन्ति? यद्यपि वैज्ञानिकतया `(Phaseolus vulgaris)` इति उच्यते तथापि वयं केवलं एतानि कृष्णताम्बूलानि इति वदामः । अद्य वयं वदामः यत् एतानि कृष्णताम्बूलानि, ये किञ्चित् मधुरस्वादयुक्तानि आगच्छन्ति, अस्माकं भोजने योजयितुं कियत् योग्यम् इति।

कृष्णाबीजस्य अद्भुताः स्वास्थ्यलाभाः

कृष्णाबीजं एण्टीऑक्सिडेण्ट्, तन्तुः, प्रोटीन्, कार्बोहाइड्रेट् च इति कारणेन पोषणशक्तिकेन्द्रम् अस्ति । वस्तुतः कृष्णबीज इत्यादीनां फलानां नियमितरूपेण समावेशः कतिपयानां गम्भीराणां रोगानाम् जोखिमं न्यूनीकर्तुं शक्नोति ।

रक्तशर्करायाः स्तरस्य नियन्त्रणम्

मधुमेहरोगिणां कृते एतत् किञ्चित् अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति । कार्बोहाइड्रेट्-युक्तानां बहूनां आहारानाम् विपरीतम् कृष्णबीजानां सेवनेन रक्तशर्करायाः स्तरः तत्क्षणमेव न वर्धते । संशोधनेन किमपि सर्वथा भिन्नं ज्ञातम् अस्ति । कल्पयतु, त्वं केवलं तण्डुलान् खादसि। ततः भवतः रक्तशर्करायाः स्तरः किञ्चित्पर्यन्तं वर्धते । परन्तु यदि भवन्तः तण्डुलेषु कृष्णताम्बूलं योजयित्वा खादन्ति तर्हि भवतः रक्तशर्करायाः स्तरः न्यूनः भविष्यति यत् भवन्तः केवलं तत् तण्डुलं खादन्ति । मधुमेहरोगिणां कृते स्वस्थभोजने कृष्णबीजं योजयित्वा रक्तशर्करायाः नियन्त्रणे सहायकं भवति तथा च तया सह आगच्छन्तं हृदयरोगस्य जोखिमं न्यूनीकर्तुं शक्यते

कर्करोगस्य जोखिमं न्यूनीकरोति

शोधं दर्शयति यत् ताम्बूलादिफलैः समृद्धः आहारः उदरस्य, वृक्कस्य, बृहदान्त्रस्य च कर्करोगस्य अनेकप्रकारस्य कर्करोगस्य जोखिमं न्यूनीकर्तुं शक्नोति प्रारम्भिकपशु अध्ययनेन अपि ज्ञातं यत् ताम्बूलं स्तनकर्क्कटकोशिकानां वृद्धिं नियन्त्रयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति, परन्तु एतस्य पुष्ट्यर्थं मनुष्येषु अधिकसंशोधनस्य आवश्यकता वर्तते

नेत्ररक्षणम्

वृद्धावस्थायां अस्माकं नेत्रयोः दुर्बलता सामान्यम् अस्ति । कृष्णबीजेषु विद्यमानाः एण्टीऑक्सिडेण्ट् अस्माकं नेत्रयोः रक्षणं कर्तुं शक्नुवन्ति यथा आयुःसम्बद्धाः मेकुलर-क्षयः , मोतियाबिन्दुः च . अमेरिकादेशस्य राष्ट्रियनेत्रसंस्थायाः कृते विशाले अध्ययने ज्ञातं यत् यदा उच्चजोखिमयुक्ताः जनाः एण्टीऑक्सिडेण्ट् इत्यस्य अधिकमात्रायां सेवनं कुर्वन्ति तदा तेषां रोगस्य विकासस्य जोखिमः २५% न्यूनीकरोति स्म तेषां दृष्टिः अपि १९% न्यूनीकृता । अतः कृष्णताम्बूलं नेत्रयोः कृते अतीव उत्तमं भोजनम् अस्ति।

हृदय स्वास्थ्य

कोलेस्टेरोल् इति समस्या अद्यकाले बहवः जनाः सन्ति । ताम्बूलस्य सेवनेन भवतः रक्ते कुलकोलेस्टेरोल् स्तरं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते तथा च...अध्ययनेन ज्ञातं यत् एतेन "दुष्ट" कोलेस्टेरोल् स्तरं न्यूनीकर्तुं शक्यते, येन हृदयरोगस्य जोखिमः न्यूनीकर्तुं शक्यते । एकस्मिन् अध्ययने ज्ञातं यत् प्रतिदिनं एकं सेवनं शुष्कं ताम्बूलं खादित्वा हृदयरोगस्य जोखिमः ३८% पर्यन्तं न्यूनीकर्तुं शक्यते ।

शरीरस्य भारस्य नियन्त्रणम्

अध्ययनेन ज्ञातं यत् ये जनाः नियमितरूपेण ताम्बूलं खादन्ति तेषां शरीरस्य भारः न्यूनः भवति, कटिपरिधिः लघुः भवति । स्थूलपुरुषाणां अध्ययने यः समूहः मुख्यतया ताम्बूलादिकं खादति स्म, तस्य वजनं भिन्नाहारं कुर्वतां अपेक्षया अधिकं न्यूनीकृतम् । तेषां "दुष्ट" कोलेस्टेरोल् स्तरः अपि महतीं न्यूनीकृतः । ताम्बूलेषु उच्चप्रोटीन, तन्तु, मन्दपचनकार्बोहाइड्रेट् च इति कारणेन एतत् भवति इति वैज्ञानिकाः मन्यन्ते । एते पोषकाः दीर्घकालं यावत् पूर्णतां अनुभवितुं साहाय्यं कुर्वन्ति, येन अतिभोजनं नियन्त्रयितुं साहाय्यं भवति ।

कृष्णाबीजेषु निहितं पोषणम्

कृष्णाबीजं एण्टीऑक्सिडेण्ट्-युक्तं भोजनम् अस्ति । सरलतया वक्तुं शक्यते यत् एण्टीऑक्सिडेण्ट् ते सुपरहीरोः ​​सन्ति ये अस्माकं शरीरे विद्यमानानाम् अल्पानां कणानां विरुद्धं युद्धं कुर्वन्ति ये अस्माकं कोशिकानां क्षतिं कर्तुं शक्नुवन्ति, अस्मान् रोगी कर्तुं च शक्नुवन्ति । ते अस्माकं कोशिकानां रक्षणं कुर्वन्ति, हृदयरोगात्, कर्करोगादिभ्यः च रक्षन्ति । तदतिरिक्तं कृष्णबीजेषु निम्नलिखितविटामिनाः खनिजाः च सन्ति ।

• विटामिन ए
• विटामिन सी
• कैल्शियमः
• फोलेट्
• मैग्नीशियमः
• लौह
• पोटेशियम

1/2 कप पक्त्वा कृष्णबीजस्य पोषणसूचना

पक्वकृष्णताम्बूलस्य अर्धचषके किम् अस्ति इति पश्यामः, यत् प्रायः एकस्मिन् सेवने सेवितं परिमाणम् अस्ति ।

विचारणीयाः विषयाः

परन्तु एकं वस्तु मनसि स्थापयितुं अर्हति। कृष्णाबीजेषु कार्बोहाइड्रेट्-द्रव्यं अत्यन्तं अधिकं भवति । अतः ते न्यून-कार्ब-आहारं अनुसृत्य कस्यचित् कृते उपयुक्ताः न भवेयुः . अपि च, यतो हि तेषु अनेकाः यौगिकाः सन्ति ये दुष्पच्यन्ते, एकदा एव अधिकभोजनेन गैसः, उदरस्य असुविधा च भवति तस्य विषये अग्रे किं कर्तव्यमिति वयं वदामः।

कृष्णताम्बूलं सम्यक् कथं निर्मातव्यम् ?

कृष्णबीजानां स्वास्थ्यलाभानां अधिकतमं लाभं प्राप्तुं डिब्बाबन्दस्य अपेक्षया शुष्कबीजानां उपयोगः सर्वोत्तमः ।

प्रथमं शुष्कं ताम्बूलं गृहीत्वा शीतलजलेन सम्यक् प्रक्षाल्य । ततः, भवता तान् सिक्तव्याः। एतत् सिञ्चनपदं अतीव महत्त्वपूर्णं यतः पूर्वं मया उक्तस्य गैसस्य निवारणे बहु साहाय्यं करोति ।

सर्वोत्तमः विधिः "उष्णं सिञ्चनम्" अस्ति ।

1. 2 कप ताम्बूलेषु प्रायः 10 कप जलं योजयन्तु।

2. एतत् जलं चूल्हे स्थापयित्वा उबालम् आनयन्तु। यदा जलं सम्यक् क्वथति तदा प्रायः एकनिमेषद्वयं वा यावत् उष्णं भवतु ।

3. अधुना घटं चूल्हात् निष्कास्य प्रायः 4 घण्टां यावत् आच्छादितं त्यजन्तु।

4. ततः, जलं निष्कास्य पुनः ताम्बूलं प्रक्षाल्यताम्। इदानीं भवतः ताम्बूलानि पाकार्थं सज्जानि सन्ति।

एवं निर्मितैः कृष्णताम्बूलैः एतादृशानि स्वादिष्टानि व्यञ्जनानि अपि कर्तुं शक्यन्ते । अस्माकं देशे इव नारिकेलेन सह स्वादिष्टं पिष्टं वा उत्तमं करी वा कर्तुं शक्यते ।

• ताम्बूलं पनीरं च क्वेसाडिल्ला
• कृष्णताम्बूलैः फलैः च निर्मितं सालसा
• ताम्बूलैः निर्मितः स्वादिष्टः सूपः
• अस्माकं रुचिनुसारं निर्मितं कृष्णबीजं करी वा तैलस्य डुबकी वा