अस्माकं सर्वेषु पाकशालासु दालचीनी अनिवार्यः घटकः अस्ति । चाय-मांस-मत्स्य-स्टू-मध्ये, मिष्टान्ने वा दालचीनी-खण्डं योजयित्वा यः गन्धः, स्वादः च भवति सः अद्भुतः एव, किं न? परन्तु किं भवन्तः जानन्ति यत् दालचीनी केवलं स्वादकं न भवति, अपितु अस्माकं स्वास्थ्याय बहवः बहुमूल्याः गुणाः सन्ति इति ओषधिः अपि अस्ति । विशेषतः अद्य वयं "Ceylon Cinnamon" अथवा Ceylon Cinnamon , यत् विश्वस्य सर्वोत्तमः दालचीनी इति मन्यते, यत् अस्माकं स्वदेशे एव उत्पाद्यते इति विषये वक्तुं गच्छामः।
सिलोन दालचीनी तथा नियमित दालचीनी (Cassia) इत्येतयोः मध्ये किं भेदः अस्ति ?
भवान् न जानाति स्यात्, परन्तु वयं भण्डारे "दालचीनी" इति यत् क्रीणामः तत् सर्वदा समानप्रकारस्य न भवति। दालचीनी मुख्यतया द्वौ प्रकारौ स्तः । एतत् भेदं ज्ञात्वा भवतः स्वास्थ्याय अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति।
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् एकः अस्माकं देशे उत्पादितः "सत्यः दालचीनी" अथवा सिलोन दालचीनी अस्ति। अन्यः चीनीयः दालचीनी नाम कैसिया दालचीनी । एषः प्रकारः दालचीनी प्रायः विपण्यां सस्ताः भवति ।
तयोः सटीकं भेदं ज्ञातुं एतत् सारणीं पश्यन्तु .
| गुणः | सिलोन दालचीनी (Cinnamomum verum) २. | चीनी दालचीनी (Cassia Cinnamon / Cinnamomum cassia) २. |
|---|---|---|
| स्वरूपम् | कृशाः कागदसदृशाः बहवः स्तराः एकत्र वेष्टिताः। भङ्गं कर्तुं सुलभम्। हल्के भूरेण वर्णेन । | स्थूलं, एकं कठिनं शंखं इव । कठिनं भङ्गं कर्तुं। श्यामभूरेण वर्णः । |
| स्वादं गन्धं च | अस्य मृदुः सुकुमारः मधुरः रसः गन्धः च भवति । | अस्य मसालेदारः, प्रबलः रसः, गन्धः च भवति । |
| कौमारिन् सामग्री | अतीव न्यूनम् (०.००४%) । अतः नित्यप्रयोगाय सुरक्षिततरम् अस्ति । | अतीव उच्च (प्रायः १%) । अधिकं सेवनं यकृत् कृते हानिकारकं भवितुम् अर्हति । |
अत्यन्तं महत्त्वपूर्णं वस्तु `(Coumarin)` इति रसायनम् अस्ति । यतः `(Cassia)` इत्यत्र एतत् बहु भवति, अतः नित्यं अतिरिक्तं सेवनेन यकृत् क्षतिः भवितुम् अर्हति । तथापि अस्माकं श्रीलङ्कादेशस्य दालचीनीयां `(कौमारिन्)` इत्यस्य मात्रा अत्यल्पं भवति । अतः यदि भवान् स्वास्थ्यलाभाय दालचीनीं उपयुङ्क्ते तर्हि सिलोन दालचीनी सर्वाधिकं उपयुक्ता अस्ति .
श्रीलङ्का दालचीनी के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ
श्रीलङ्कादेशस्य दालचीनी विटामिनैः, खनिजैः, शक्तिशालिभिः एण्टीऑक्सिडेण्ट्भिः च परिपूर्णः सुपरफूड् अस्ति । एते अस्माकं शरीरे हानिकारकमुक्तकणानां विरुद्धं युद्धं कुर्वन्ति, रोगात् अस्मान् रक्षन्ति च । एते स्वास्थ्यलाभाः के सन्ति इति अवलोकयामः।
शोथं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं करोति
अस्माकं शरीरे बहवः वेदनाः शोफाः च शोथः एव कारणम् अस्ति । हृदयरोगः, मधुमेहः, गठिया इत्यादिभिः अनेकैः दीर्घकालीनरोगैः अपि अस्य सम्बन्धः अस्ति । दालचीनीयां दृश्यमानं यौगिकं दालचीनीं एतान् प्रकोपान् नियन्त्रयितुं शक्नोति ।
कोलेस्टेरोल् स्तरं न्यूनीकर्तुं शक्नोति
शोधकार्यं कृत्वा ज्ञातं यत् दालचीनी "दुष्ट" कोलेस्टेरोल् (LDL कोलेस्टेरोल्) इत्यस्य स्तरं न्यूनीकर्तुं शक्नोति । आश्चर्यवत्, एतत् "उत्तम" कोलेस्टेरोल् (HDL कोलेस्टेरोल्) स्तरं महत्त्वपूर्णतया प्रभावितं विना भवति ।
मधुमेह एवं इन्सुलिन प्रतिक्रिया
मधुमेहरोगिणां वा मधुमेहरोगस्य (इन्सुलिनप्रतिरोधस्य) जोखिमे येषां जनानां कृते दालचीनी महती वस्तु अस्ति । दैनिकभोजने दालचीनीं योजयित्वा शरीरस्य इन्सुलिनप्रतिक्रियायां सुधारः भवितुम् अर्हति । एतेन रक्तशर्करायाः स्तरं नियन्त्रयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते ।
कर्करोगकोशिकानां विरुद्धं युद्धं कर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति
अद्यापि एतत् शोधं क्रियते, परन्तु प्रारम्भिकसंशोधनेन ज्ञायते यत् दालचीनीसारस्य कर्करोगकोशिकानां वृद्धिं प्रसारं च नियन्त्रयितुं किञ्चित् क्षमता भवितुम् अर्हति तथापि एतत् कर्करोगस्य चिकित्सा न भवति । परन्तु स्वस्थ आहारस्य भागरूपेण दालचीनीं समावेशयितुं साधु विचारः ।
रक्तचापस्य नियन्त्रणे सहायकं भवति
केषुचित् अध्ययनेषु ज्ञातं यत् दालचीनी रक्तचापं किञ्चित् न्यूनीकर्तुं शक्नोति । विशेषतः दर्शितं यत् मध्यममात्रायां, प्रतिदिनं २ ग्रामात् न्यूनं, सेवनेन एषः लाभः प्राप्तुं शक्यते ।
अल्जाइमररोगस्य निवारणे सहायकं भवेत्
अत्र प्रमाणानि सन्ति यत् दालचीनी मस्तिष्ककोशिकानां क्षतिं कुर्वन्तः ``एमिलोइड् बीटा प्लेक्स्`` तथा ``टौ टैङ्गल्स्`` इति हानिकारकप्रोटीनानां सञ्चयं नियन्त्रयितुं क्षमता अस्ति अपि च, यतः निरन्तरं असन्तुलितं रक्तशर्करायाः स्तरः मस्तिष्ककोशिकानां अपि क्षतिं करोति, अतः दालचीनी शर्करास्तरं नियन्त्र्य मस्तिष्कस्य स्वास्थ्ये परोक्षरूपेण सहायकं भवति ।
दालचीले निहिताः पोषकाः
दालचीनी पोषकघनयुक्तं भोजनम् अस्ति । विशेषतया अयं खनिज-मङ्गनीज-युक्तः अस्ति, यत् अस्माकं अस्थि-स्वस्थं स्थापयितुं साहाय्यं करोति, हार्मोन-उत्पादने सहायकं भवति, एण्टीऑक्सिडेण्ट्-रूपेण च कार्यं करोति ।
एकस्य चम्मचस्य दालचीनी (चूर्णस्य) मध्ये : १.
- कैलोरी : 6
- प्रोटीनम् : १ ग्रामात् न्यूनम्
- मेदः : १ ग्रामात् न्यूनम्
- कार्बोहाइड्रेट् : २ ग्राम
- तन्तुः १ ग्रामः
- शर्करा : १ ग्रामात् न्यूनम्
दालचीनी पूरक एवं चेतावनी
दालचीनीयाः अनेकाः लाभाः सन्ति चेदपि भवद्भिः केवलं तस्य उपयोगः कस्यापि रोगस्य चिकित्सारूपेण न कर्तव्यः । भवन्तः केवलं कस्यापि स्वास्थ्यसमस्यायाः चिकित्सां स्वचिकित्सकात् प्राप्तव्याः।
यदि भवान् दालचीनीपूरकं ग्रहीतुं विचारयति तर्हि तस्य विषये स्वचिकित्सकेन सह अवश्यं वार्तालापं कुर्वन्तु। विपण्यां विद्यमानानाम् केषाञ्चन पूरकाणां विषये गुणवत्तायाः चिन्ता भवितुम् अर्हति । तदतिरिक्तं केषुचित् सीसादिगुरुधातुः भवितुं शक्नोति ।
एते जनाः विशेषतया सावधानाः भवेयुः : १.
- गर्भवतीः मातरः : स्वभोजने दालचीनीं स्वादकरूपेण योजयितुं कुशलम्, परन्तु दालचीनीपूरकं सेवनं सर्वथा परिहरन्तु।
- यकृत्रोगयुक्ताः जनाः : `(Cassia)` प्रकारस्य दालचीनीयां `(coumarin)` अधिकं भवति इति कारणतः यकृत् क्षतिं कर्तुं शक्नोति । अतः `सीलोन दालचीनी` इत्यस्य उपयोगः सर्वाधिकं सुरक्षितः ।
- अन्येषां औषधानां सेवनं कुर्वन्तः जनाः : दालचीनी केषाञ्चन औषधानां (विशेषतः कर्करोगस्य औषधानां) सह अन्तरक्रियां कर्तुं शक्नोति, अतः भवन्तः सेवमानानां सर्वेषां औषधानां विषये स्वचिकित्सकं वदन्तु।
अत्यधिकं दालचीनी सेवनस्य सम्भाव्य दुष्प्रभावाः
दालचीनी मध्यममात्रायां सुरक्षितं भवति, परन्तु अधिकं सेवनेन केचन दुष्प्रभावाः भवितुम् अर्हन्ति ।
- उदरवेदना
- वमनेच्छा
- मलावरोध
- वक्षःस्थलस्य शोथः
- शिरोवेदना
- त्वक् जलनम् (एलर्जी) २.
यदि भवन्तः दालचीनी वा अन्यत् किमपि विषाक्ततायाः शङ्काम् अनुभवन्ति तर्हि तत्क्षणमेव कोलम्बो राष्ट्रियचिकित्सालये राष्ट्रियविषसूचनाकेन्द्रेण सम्पर्कं कुर्वन्तु . आपत्काले समीपस्थस्य चिकित्सालयस्य आपत्कालीनचिकित्सा-एककं (ETU) गच्छन्तु ।
गृहं नेतु-सन्देशः
- सिलोन दालचीनी न केवलं स्वादककारकः, अपितु अनेकाः स्वास्थ्यलाभाः युक्ता ओषधिः अपि अस्ति ।
- व्यावसायिकरूपेण उपलब्धस्य ``कैसिया`` प्रकारस्य तुलने श्रीलङ्का-दालचीनीयां ``कौमारिन्`` इति यौगिकं बहु न्यूनं भवति यत् यकृत्-कृते हानिकारकं भवति । अतः नित्यप्रयोगाय अधिकं उपयुक्तः भवति ।
- यद्यपि ते मधुमेह, कोलेस्टेरोल्, रक्तचापं च नियन्त्रयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति तथापि ते रोगस्य चिकित्सा न भवन्ति ।
- यथा यत्किमपि, दालचीनी अपि मितेन प्रयोक्तव्यम् ।
- दालचीनीपूरकं सेवनात् पूर्वं वैद्येन सह अवश्यं वार्तालापं कुर्वन्तु, विशेषतः यदि भवान् गर्भवती अस्ति अथवा अन्यस्थितीनां औषधं सेवते।
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु