भवन्तः सम्भवतः कोदो, व्रीहि, हरितताम्बूल इत्यादीनां धान्यानां परिचिताः सन्ति । केचन जनाः अस्माकं देशे अत्यन्तं लोकप्रियं जातं 'क्विनोआ' इत्यादीनि धान्यानि अपि स्वभोजने योजयन्ति । परन्तु भवता कदापि 'फोनियो' इति धान्यस्य विषये श्रुतम् ? एतत् विश्वस्य प्राचीनतमेषु धान्येषु अन्यतमम् अस्ति । यद्यपि सहस्रवर्षेभ्यः आफ्रिकादेशेषु जनानां मुख्याहारः अस्ति तथापि अस्माकं भागेषु अद्यापि अयं बहु लोकप्रियः नास्ति । अतः, अद्य अस्य लघुधान्यस्य अन्तः निगूढानां आश्चर्यजनकानाम् स्वास्थ्यलाभानां विषये सम्यक् ज्ञास्यामः।
एतानि प्राचीनधान्यानि किमर्थम् एतावत् मूल्यवान् ?
वयं सर्वे जानीमः यत् श्वेतरोटिका, रोटिकापिष्टं, श्वेततण्डुलं इत्यादीनां परिष्कृतधान्यानां अपेक्षया चोकरयुक्तानि साकं धान्यानि अस्माकं शरीराय श्रेष्ठानि सन्ति । परन्तु कदाचित् प्रतिदिनं समानं भोजनं खादित्वा वयं बोरं प्राप्नुमः। तदा एव तथाकथिताः 'प्राचीनधान्यानि' अस्माकं उद्धाराय आगच्छन्ति। ते अस्माकं भोजने नूतनं स्वादं योजयन्ति, पोषणं च अधिकं कुर्वन्ति ।
सलादादिषु क्विनोआ इत्यादीनि धान्यानि भवन्तः दृष्टवन्तः स्यात् । फोर्निओ अपि अस्माकं देशे अद्यापि न सामान्यं धान्यम् अस्ति, तस्य विशेषगुणाः सन्ति । स्वस्थं भवितुं विविधानि आहारपदार्थानि खादितुम् अतीव महत्त्वपूर्णं न तु केवलं समानानि । अतः, यदि भवान् कश्चन स्वस्थः आहारं स्वीकुर्वितुं प्रयतते तर्हि एतादृशानां नूतनानां, स्वादिष्टानां, पौष्टिकानां च विकल्पानां विषये अवगतः भवितुम् अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति।
फोनिओ इत्यस्य पोषणात्मकलाभाः के सन्ति ?
फोर्निओ केवलं धान्यं न भवति। पोषणमूल्येन परिपूर्णं सुपरफूड् अस्ति । अस्य मुख्यलाभाः अवलोकयामः।
| पोषण मूल्य / विशेषता | एतेन अस्माकं शरीरेषु किं भवति |
|---|---|
| ख विटामिन (B-Vitamins) २. | एते विटामिनाः अस्माकं सम्पूर्णशरीरे पोषकद्रव्याणां, प्राणवायुः च परिवहनार्थं, वयं खादितानां आहारात् ऊर्जायाः उत्पादनार्थं च अत्यावश्यकाः सन्ति । गर्भिणीनां मातृणां अजन्मस्य च विकासाय ते विशेषतया महत्त्वपूर्णाः भवन्ति । |
| प्रोटीनम् | वनस्पति-आधारित-आहारात् प्रोटीन-प्राप्त्यर्थं प्रयतमानानां कृते फोर्निओ महान् विकल्पः अस्ति । अस्मिन् अमीनो अम्लानि सन्ति ये मांसपेशीवृद्ध्यर्थं, स्वस्थत्वक्, केशवृद्ध्यर्थं च आवश्यकाः सन्ति । |
| सम्पूर्णधान्यत्वेन | यतो हि श्वेततण्डुलवत् परिष्कृतं न भवति, अतः फोनिओतः चोकरः, रोगाणुः च न निष्कासितः भवति, अतः अधिकतमं तन्तुादिपोषकं धारयति |
| लसः-रहितः | गोधूमपिष्टे दृश्यमानस्य प्रोटीन् लसः इत्यस्मात् बहवः जनाः एलर्जी भवन्ति । फोरनिओ इति पौष्टिकं धान्यं यत् भयं विना खादितुं शक्यते । |
| निम्न ग्लाइसेमिक सूचकांक | एतत् सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति। फोनिओ खादनेन अस्माकं रक्तशर्करायाः स्तरस्य आकस्मिकं वृद्धिः न भवति । अतः मधुमेहरोगिणां , वजनं नियन्त्रयितुं प्रयतमानानां च कृते एतत् अतीव उपयुक्तं भोजनम् अस्ति । |
| आन्तराणां कृते हितकरम् | अस्माकं आन्तरेषु निवसतां लाभप्रदजीवाणुनां कृते एतत् उत्तमं भोजनम् अस्ति । एतेषां उत्तमजीवाणुनां स्वस्थं स्थापयितुं अस्माकं रोगप्रतिरोधकशक्तिः अपि च अस्माकं मानसिकस्वास्थ्यस्य कृते अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति। |
सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् फोनिओ इति न्यून-ग्लाइसेमिक-सूचकाङ्कयुक्तं भोजनम् अस्ति । सरलतया वक्तुं शक्यते यत् शर्करायुक्तं पेयं पिबन् इव रक्तशर्करायाः आकस्मिकं वृद्धिं न कृत्वा शनैः शनैः ऊर्जां मुञ्चति । अस्य अर्थः अस्ति यत् भवन्तः अधिककालं यावत् क्षुधार्ताः स्थातुं शक्नुवन्ति।
यदि भवान् स्वस्य आहारस्य प्रोटीनम् कथं योजयितुं शक्नोति इति अधिकं ज्ञातुम् इच्छति तर्हि स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापं कर्तुं सर्वोत्तमम् .
फोर्निओ कुत्र वर्धते ? तस्य इतिहासः कः ?
फोर्निओ पश्चिमाफ्रिकादेशस्य मूलनिवासी धान्यम् अस्ति । पुरातत्त्वविदः मन्यन्ते यत् मनुष्याः ७,००० वर्षाणाम् अधिकं कालात् एतस्य धान्यस्य कृषिं कुर्वन्ति । कल्पयतु तत् कियत् पुरातनम् अस्ति!
तेषु क्षेत्रेषु अस्य धान्यस्य लोकप्रियतायाः मुख्यकारणं अस्ति यत् अस्य वृद्धिः अतीव सुलभा अस्ति । अन्येभ्यः धान्येभ्यः च शीघ्रं कटनी कर्तुं शक्यते। परन्तु पूर्वं यन्त्राणि विना एतानि लघुबीजानि पृथक् कर्तुं बहु कार्यम् आसीत् । ग्रामेषु जनाः तृणराशिषु आरुह्य तेषु पदानि कृत्वा बीजानि पृथक् कुर्वन्ति स्म, ततः सूर्ये शोषयन्ति स्म ।
वयं कथं फोनिओ अस्माकं आहारस्य मध्ये योजयामः ?
फोरनिओ इति धान्यं यस्य उपयोगः विविधरीत्या कर्तुं शक्यते, यथा वयं ज्वारपिष्टस्य, तण्डुलपिष्टस्य च उपयोगं कुर्मः ।
- दलियां निर्मायताम् : भवन्तः नारिकेलेण सह फोनिओबीजानि मिश्रयित्वा स्वादिष्टं पौष्टिकं दलियां निर्मातुं शक्नुवन्ति ।
- सलादस्य कृते : सलादेषु उष्णं फोनिओबीन्स् योजयित्वा पोषणं ताजगी च भवति ।
- उपपुमा इव कुरुत : यथा सूजी इत्यनेन सह उपपुमा करणीयम्, तथैव भवन्तः फोनिओ इत्यनेन अपि निर्मातुं शक्नुवन्ति।
- पिष्टम् : फोर्निओ पिष्टं कृत्वा रोटी, रोटिका, केक इत्यादीनि वस्तूनि निर्मातुं शक्यन्ते ।
- स्मूदी इत्यस्य कृते : भवन्तः स्वस्य स्मूदी इत्यस्य तन्तुसामग्रीम् वर्धयितुं शक्नुवन्ति तस्मिन् किञ्चित् फ्रोनोजो चूर्णं योजयित्वा ।
अस्माकं नियमितभण्डारेषु फोर्निओ किञ्चित् कठिनं भवितुम् अर्हति। परन्तु भवान् केषुचित् स्वास्थ्यभोजनभण्डारेषु अथवा अन्तर्जालद्वारा आदेशं दातुं शक्नोति। यदि भवान् लसः-रहितं आहारं अन्विष्यति, मधुमेहं नियन्त्रयितुं प्रयतते, अथवा केवलं नूतनं स्वादं प्रयतितुं इच्छति तर्हि Fornio भवतः कृते महान् विकल्पः भविष्यति।
गृहं नेतु-सन्देशः
- फोनिओ आफ्रिकादेशस्य मूलनिवासी प्राचीनधान्यम् अस्ति यस्य पोषणमूल्यं अतीव उच्चम् अस्ति |
- एतत् लसः-रहितं भवति , प्रोटीन-तन्तु-बी-विटामिन-युक्तं च अस्ति ।
- Because Fornio has a low glycemic index , रक्तशर्करायाः स्तरस्य आकस्मिकं स्पाइकं निवारयति । एतेन मधुमेहरोगिणां, वजनं नियन्त्रयितुं प्रयतमानानां च कृते आदर्शः भवति ।
- एतत् दलिया, सलाद, सूप इत्यादिषु विविधव्यञ्जनेषु योजयितुं शक्यते ।
- यदि भवतः किमपि चिकित्सापरिस्थितिः अस्ति तर्हि भवतः आहारस्य नूतनं किमपि योजयितुं पूर्वं चिकित्सकस्य परामर्शः करणीयः ।
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु