व्रीहिनामकस्य सुपरफूडस्य गुप्ताः स्वास्थ्यलाभाः!

प्रायः प्रातःभोजार्थं किं खादसि ? रोटिका, तण्डुलः, व्रीहियवः इव किमपि वा ? एते अस्माकं पारम्परिकाः आहाराः सन्ति। परन्तु भवन्तः अवलोकितवन्तः स्यात् यत् अधुना बहवः जनाः विशेषतः ये स्वस्वास्थ्यचिन्तकाः सन्ति ते प्रातःभोजने व्रीहिं योजयन्ति । केचन जनाः व्रीहिः अरुचिकरः, अस्वस्थः आहारः इति मन्यन्ते । परन्तु वस्तुतः सा महती भ्रान्ता अस्ति। व्रीहिः पोषणमूल्येन परिपूर्णः सुपरफूड् अस्ति । अद्य व्रीहिनामकस्य अस्य बहुमूल्यस्य धान्यस्य विषये, अस्माकं शरीराय अस्य आश्चर्यजनकस्य लाभस्य विषये च चर्चां कुर्मः।

प्रथमं पश्यामः, एते व्रीहिः के सन्ति ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् व्रीहिः धानक्षेत्रेषु उत्पाद्यमानस्य एकः प्रकारः धान्यः अस्ति । यथा अस्माकं तण्डुलः, कोदोः च। अस्य विशेषः अस्ति यत् गोधूमवत् पोषकद्रव्याणां आवश्यकता नास्ति, किञ्चित् शीतलतरजलवायुक्षेत्रे अपि सम्यक् वर्धयितुं शक्नोति ।

यदा वयं भण्डारे व्रीहिः क्रीणामः तदा वयं अनेकाः प्रकाराः पश्यामः । एते व्रीहिगुटिकायाः ​​प्रक्रियानुसारं भवन्ति ।

• न्यूनतया संसाधिताः : एते व्रीहियवस्य सदृशाः भवन्ति, ते च सर्वाधिकं पौष्टिकाः भवन्ति । उदाहरणानि इस्पातेन कटितानि व्रीहिः, लुलितव्रीहिः च । एतेषां पाकं कर्तुं किञ्चित् अधिकं समयः भवति ।
• द्रुत/तत्काल व्रीहिः : एते एव पैकेट् वयं प्रायः भण्डारतः क्रीणामः। ते अत्यन्तं संसाधिताः भवन्ति, अतः ते शीघ्रमेव सज्जीकर्तुं शक्यन्ते । परन्तु स्मर्यतां यत् प्रसंस्करणकाले पोषणमूल्यं किञ्चित् न्यूनीकरोति । अतः यथासम्भवं न्यूनतमं संसाधितं व्रीहिस्य प्रकारं चयनं सर्वदा स्वस्थतरं भवति ।

व्रीहि खाने से अद्भुत स्वास्थ्य लाभ

व्रीहिः केवलं पूरणभोजनं न भवति । ते अस्माकं शरीरस्य कृते अतीव महत्त्वपूर्णाः विटामिन-खनिज-प्रोटीन-तन्तुभिः पूरितः पोषण-बम्बः इव सन्ति । एतान् लाभान् एकैकं पश्यामः।

आतङ्कस्वास्थ्यस्य कृते महान्!

व्रीहिषु beta-glucan इति विशेषप्रकारस्य विलेयतन्तुः भवति , यः अस्माकं आन्तराणां कृते अतीव उत्तमः भवति ।

• कब्जं निवारयति : एतत् तन्तुं मलप्रवाहे सहायकं भवति । ये नित्यं कब्जं कुर्वन्ति तेषां कृते व्रीहिः उत्तमः समाधानः अस्ति ।
• उत्तमजीवाणुप्रवर्तनं करोति : अस्माकं आन्तरेषु उत्तमजीवाणुः भवति ये अस्माकं शरीराय लाभप्रदाः सन्ति । एतत् बीटा-ग्लुकन-तन्तुं तेषां जीवाणुनां कृते उत्तमम् आहारम् अस्ति । एतेन आन्तरिकस्थितीनां लक्षणं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं भवति, यथा चिड़चिड़ा आन्तरिकलक्षणं (IBS) ।

दुष्टकोलेस्टेरोल् न्यूनीकर्तुं महती सहायता

कोलेस्टेरोल् इति समस्या अद्यत्वे बहवः जनाः सन्ति । व्रीहि-वृक्षे बीटा-ग्लूकन्-तन्तुः, यस्य विषये वयं पूर्वं चर्चां कृतवन्तः, शरीरे दुष्ट-कोलेस्टेरोल् (LDL) इत्यस्य स्तरं न्यूनीकर्तुं बहु साहाय्यं करोति ।

हृदये एकः परममित्रः

व्रीहिषु एवेनन्थ्रामाइड्स् इति विशेषप्रकारस्य एण्टीऑक्सिडेण्ट् भवति | एते अन्येषु धान्येषु न दृश्यन्ते। तेषां अस्माकं हृदयस्य कृते अनेके लाभाः सन्ति- १.

• शरीरे शोथं न्यूनीकरोति ।
• व्रीहिः रक्तवाहिनीं शिथिलं कर्तुं रक्तचापं नियन्त्रयितुं च सहायकं भवति, येन हृदयरोगस्य जोखिमं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते ।

रक्तशर्करायाः नियन्त्रणे अपि सहायकं भवति ।

मधुमेहरोगिणां कृते व्रीहिः अतीव उत्तमः आहारः अस्ति । तथापि कतिपयानि वस्तूनि सन्ति येषां विषये सावधानता भवितव्या ।

न्यूनतमसंसाधितस्य व्रीहिस्य ग्लाइसेमिकसूचकाङ्कः न्यूनतः मध्यमपर्यन्तं भवति । सरलतया वक्तुं शक्यते यत् तान् खादित्वा रक्तशर्करायाः स्तरः सहसा न वर्धते । क्रमेण भवति ।

वजननियन्त्रणार्थं महान्

वजनं न्यूनीकर्तुं प्रयतमानस्य कस्यचित् कृते व्रीहिः महत् भोजनम् अस्ति । व्रीहिषु तन्तुः अल्पमात्रायां खादित्वा अपि भवतः पूर्णतां जनयति । एतेन अतिभोजनं, द्विधाभोजनं च नियन्त्रयितुं साहाय्यं भवति । प्रातःकाले कतिपयानि व्रीहिभोजनानि भोजनान्तरे अनावश्यकं जलपानं परिहरितुं साहाय्यं करिष्यति ।

तदतिरिक्तं व्रीहिमध्ये अस्माकं शरीराय बहवः आवश्यकाः पोषकाः सन्ति, यथा मङ्गनीज, फास्फोरस, ताम्रं, विटामिन बी १ च ।

व्रीहिभोजने एतानि वस्तूनि चिन्तयन्तु

व्रीहिः कियत् अपि उत्तमः अस्ति चेदपि कतिपयानि वस्तूनि सावधानाः भवेयुः ।

• लससंवेदनशीलता : व्रीहिषु प्राकृतिकरूपेण लसः न भवति । परन्तु ये कारखानानि व्रीहिसंशोधयन्ति ते एव प्रायः गोधूमादिकं धान्यं संसाधयन्ति येषु लसः भवति । एतेन कदाचित् व्रीहिषु अल्पमात्रायां लसः मिश्रितः भवितुम् अर्हति । यदि भवतः लससंवेदनशीलतायाः स्थितिः अस्ति, यथा Celiac disease , तर्हि व्रीहिः चिनुत येषां लेबलं "लसः-रहितम्" इति ।
• शर्करायाः लवणस्य च कृते सावधानाः भवन्तु : यथा वयं पूर्वं उक्तवन्तः, भण्डारे उपलभ्यमानेषु सुस्वादयुक्तेषु 'इन्स्टेण्ट् ओट्स्'-पैकेट्-मध्ये प्रायः शर्करा-लवणं च अधिकं भवति । एतानि बहुधा खादित्वा व्रीहिस्य स्वास्थ्यलाभाः नकारयितुं शक्यन्ते । अतः सर्वदा लेबलं पठन्तु। सर्वोत्तमं कार्यं साधारणं व्रीहिं क्रीत्वा गृहे एव फलानि (कदलीफलं, सेबं, किशमिशं), दालचीनीवल्कलम् इत्यादीनि मसालानि, अण्डानि च योजयित्वा सुस्वादयुक्तानि करणीयम्

भवतः आहारस्य मध्ये व्रीहिः योजयितुं केचन स्वादिष्टाः उपायाः

प्रातःभोजार्थं दुग्धेन सह करणस्य अतिरिक्तं अन्ये एतावन्तः उपायाः सन्ति यत् भवतः आहारस्य मध्ये व्रीहिः समावेशयितुं शक्यते! अत्र कतिचन विचाराः सन्ति- १.

• कटलेट्, मांसपुटम् इत्यादीनि वस्तूनि निर्माय ब्रेडक्रम्ब्स् इत्यस्य स्थाने किञ्चित् व्रीहिः योजयितुं प्रयतध्वम् ।
• यदि भवन्तः मधुरं व्यञ्जनं कुर्वन्ति तर्हि अस्वस्थमिष्टान्नस्य स्थाने व्रीहिकुकीजं कुर्वन्तु।
• प्यानकेक् मिश्रणे किञ्चित् व्रीहिं योजयन्तु।
• दधिमध्ये केचन व्रीहिः, फलखण्डाः, अण्डानि च योजयित्वा स्वादिष्टं पौष्टिकं प्रातःभोजनं भवति ।
• केचन व्रीहिः क्षीरे दधि वा रात्रौ यावत् सिक्तं कुर्वन्तु (Overnight Oats), परेण दिने प्रातःकाले खादन्तु।