सूरजमुखी बीज के गुप्त स्वास्थ्य लाभ

वयं सर्वे सूर्यपुष्पाणि पूर्णपुष्पाणि दृष्टवन्तः, किम्? सूर्यं पश्यन् इव अस्ति। परन्तु किं भवन्तः जानन्ति यत् तस्य सुन्दरस्य पुष्पस्य अन्तः ये लघुबीजानि वर्धन्ते, सूर्यपुष्पबीजानि, ते आश्चर्यजनकाः स्वास्थ्यलाभाः सन्ति इति सुपरफूड् सन्ति। एतानि जलपानरूपेण खादितुं वा अस्माकं भोजने योजयितुं वा शक्यन्ते । अतः अद्य एतेषां लघुबीजानां अन्तः निगूढानां महतीनां लाभानाम् विषये वदामः।

अस्माकं शरीराय सूर्यपुष्पबीजानि किमर्थम् एतावन्तः सन्ति ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् सूर्यपुष्पबीजानि पोषणशक्तिकेन्द्राणि सन्ति । तेषु विद्यमानाः विटामिनाः, खनिजाः, स्वस्थवसाः च उच्चरक्तचापः, हृदयरोगः इत्यादीनां गम्भीराणां रोगानाम् जोखिमं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति । तेषां मुख्यलाभाः अवलोकयामः।

1. शरीरे शोथं न्यूनीकरोति

अस्माकं शरीरे यः लघुः, अज्ञातः शोथः भवति सः एव अन्ते मधुमेहः, हृदयरोगः इत्यादयः प्रमुखाः रोगाः जनयति । कल्पयतु यत् तव शरीरं नानास्थानेषु लघुवह्निवत् प्रज्वलति । तदेव केवलं शोथः एव ।

सूरजमुखीबीजेषु विटामिन ई तथा फ्लेवोनोइड् इत्यादिषु शक्तिशालिनः शोथनिवारकयौगिकाः सन्ति , ये शरीरे शोथं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति । केषुचित् अध्ययनेषु ज्ञातं यत् ये जनाः सप्ताहे पञ्चवारं वा अधिकवारं सूर्यपुष्पबीजानि इत्यादीनि नट्स् खादन्ति तेषां शरीरे शोथचिह्नानां स्तरः न्यूनः भवति

2. हृदयेन परममित्रः

हृदयं स्वस्थं स्थापयितुं अस्माभिः सेवनस्य मेदःप्रकारस्य विषये अतीव सावधानता भवितव्या । सूर्यपुष्पबीजेषु "उत्तम" मेदः भवति यत् हृदयस्य कृते हितकरं भवति । विशेषतः बहुअसंतृप्तवसा तथा एकसंतृप्तवसा .

अतः नियमितरूपेण सूर्यपुष्पबीजानि आहारस्य अन्तः योजयित्वा हृदयरोगः, उच्चकोलेस्टेरोल्, उच्चरक्तचापः इत्यादीनां स्थितीनां जोखिमः न्यूनीकर्तुं शक्यते ।

3. रोगप्रतिरोधकशक्तिं सुदृढां करोति

रोगेभ्यः स्वस्य रक्षणार्थं अस्माकं कृते उत्तमं रोगप्रतिरोधकशक्तिः आवश्यकी अस्ति । सूर्यपुष्पबीजानि एकं भोजनं यत् एतस्य वास्तविकं प्रोत्साहनं ददाति। यतः तेषु जस्ता , सेलेनियम इति द्वौ पोषकौ स्तः ये अस्माकं रोगप्रतिरोधकशक्तिः आवश्यकौ स्तः ।

• जस्ता : अस्माकं शरीरे प्रतिरक्षाकोशिकानां निर्माणाय, निर्वाहाय च जस्ता अत्यावश्यकः अस्ति ।
• सेलेनियमः - एतेन शरीरे शोथः अपि न्यूनीकरोति, संक्रमणानां विरुद्धं युद्धं कर्तुं साहाय्यं भवति, रोगप्रतिरोधकशक्तिः च वर्धते ।

अतः यदि भवन्तः बहुधा शीतं कासं च प्राप्नुवन्ति तर्हि आहारस्य मध्ये किञ्चित् सूर्यपुष्पबीजानि योजयितुं बुद्धिमान्।

4. शरीराय उत्तमं ऊर्जां प्रदाति

कः अश्रान्तः सुशक्त्या च सर्वं दिवसं कार्यं कर्तुम् इच्छति न? सूर्यपुष्पबीजेषु प्रोटीनस्य अधिकता शरीराय ऊर्जां प्रदातुं साहाय्यं करोति । न केवलं, अपितु अस्मिन् विटामिन बी१ इति पोषकद्रव्यम् अपि अस्ति, यत् थायमिन् अस्ति ।

एतत् विटामिन बी १ अन्नं ऊर्जायां परिवर्तयितुं साहाय्यं करोति । अपि च, पूर्वं वयं यत् सेलेनियमं वदामः तत् रक्तसञ्चारं सुदृढं करोति, शरीरस्य सर्वेषु भागेषु प्राणवायुः नेतुम् अपि साहाय्यं करोति । एतेन श्रान्तता न्यूनीभवति, भवतः स्फूर्तिः भवति ।

सूर्यपुष्पबीजानां पोषणमूल्यानि कथं भवन्ति ?

अधुना एतेषां लघुबीजानां पोषणमूल्यं एकस्मिन् सारणीयां अवलोकयामः । स्मर्यतां यत् एतत् शुष्कभृष्टसूर्यपुष्पबीजानां चषके (1⁄4 कप) मध्ये लवणं न योजितं भवति ।

केचन जनाः बीजानि छिलयित्वा मुखं स्थापयित्वा खादन्ति, येन तेषां भोजनस्य नियन्त्रणं भवति । तथापि भण्डारतः क्रीतबीजेषु ये अद्यापि शंखे सन्ति तेषु प्रायः बहु लवणं योजितं भवति . यदि भवान् लवण-सचेतनः अस्ति तर्हि "अलवणयुक्तम्" इति लेबलयुक्तानि बीजानि चिन्वन्तु, अर्थात् तेषु लवणं नास्ति ।

एतानि कथं भोजने योजयामः ?

एतत् अतीव सुलभम् अस्ति। सूर्यपुष्पबीजानि कच्चानि भृष्टानि वा खादितुं शक्यन्ते । यदि बहिः शंखः अस्ति तर्हि मन्दं दन्तैः शंखं भङ्गयित्वा अन्तः खादन्तु । शंखं खादनं न हितकरं, तत् अपसारणीयम्।

न केवलं, एतानि अपि भवन्तः स्वस्य दैनन्दिनभोजने योजयितुं शक्नुवन्ति। अत्र केचन विचाराः सन्ति- १.

• भवता निर्मितस्य सलादस्य उपरि किञ्चित् सिञ्चन्तु।
• gotukola sambol अथवा kathurumurunga mallum इत्यत्र किञ्चित् योजयितुं प्रयतस्व , अस्य स्वादः अद्भुतः अस्ति।
• प्रातःकाले व्रीहिभिः सह मिश्रयन्तु .
• trail mix इत्यादि किमपि निर्मायन्ते सति अवश्यं योजयन्तु |
• If you're making things like veggie burgers , तान् मिश्रणे योजयन्तु।
• केक, बन् इत्यादीनां बेकरी-उत्पादानाम् निर्माणकाले उपरि सिञ्चन्तु ।
• मूंगफली - मक्खनस्य अपि च सूर्यपुष्पस्य मक्खनस्य उपयोगं कुर्वन्तु |

यदि भवान् स्वस्वास्थ्यस्य विषये चिन्तितः अस्ति तर्हि आहारस्य मध्ये एतादृशं किञ्चित् लघु योजयित्वा महत् परिवर्तनं कर्तुं शक्यते। परन्तु स्मर्यतां यत् यदि भवतः किमपि विशिष्टं चिकित्सास्थितिः अस्ति तर्हि एतादृशं किमपि नूतनं आहारं योजयितुं पूर्वं स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापः करणीयः ।