किं डीन् ऑर्निश् आहारः वास्तवमेव भवतः वजनं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति? तस्य विषये वदामः !

भवन्तः कतिपयानि पौण्ड् न्यूनीकर्तुं प्रयतन्ते स्यात्। अथवा भवन्तः बहु वजनं न्यूनीकर्तुं प्रयतन्ते। भवतु नाम भवतः हृदयघातः अभवत् अधुना भवतः किं खादति इति विषये अधिकं सावधानता आवश्यकी अस्ति। कारणं यत्किमपि भवतु, स्वस्थजीवनस्य कृते उत्तमः आहारः अत्यावश्यकः अस्ति ।

ऑर्निश् आहारः किम् ?

एतत् डीन् ओर्निश् नामकः वैद्यः प्रवर्तयति । सः कथयति यत् "एतानि आहारपदार्थानि मा खादन्तु, एतानि एव खादन्तु" इत्यादीनि कठोरनियमानि न कृत्वा अस्माभिः अस्य विषयस्य लचीलेन प्रकारेण उपसर्गः करणीयः।

तस्य आहारयोजना "स्पेक्ट्रम आहारः" इति उच्यते । सरलतया वक्तुं शक्यते यत् सः आहारानाम् ५ मुख्यवर्गेषु विभजति ।

• समूहः १ : अस्मिन् अस्माकं शरीरस्य कृते सर्वाधिकं लाभप्रदं स्वस्थतमं च आहारं भवति ।
• समूहः ५ : अस्मिन् अस्माभिः अत्यल्पं, न्यूनतया वा सीमां खादितव्यानि आहारपदार्थानि सन्ति ।

विचारः अस्ति यत् प्रथमसमूहे यथा यथा आहारपदार्थानां प्रति झुकन्ति तथा तथा भवतः स्वास्थ्यलाभाः अधिकाः भवन्ति, यथा वजनक्षयः, हृदयरोगस्य जोखिमः न्यूनः च

सर्वाधिक महत्त्वपूर्णं यत् एषः आहारः केवलं भोजनस्य विषये एव नास्ति । ओर्निश् महोदयः बोधयति यत् अस्मिन् स्वस्थजीवनशैल्यां भवतः कियत् सक्रियता, तनावस्य सामना कथं भवति, परिवारमित्रेभ्यः च भवतः प्रेम्णः समर्थनं च अन्तर्भवति।

अस्माभिः किं खादितव्यं, अस्य आहारस्य सीमां च कर्तव्यम् ?

अस्मिन् आहारयोजनायां किमपि सर्वथा निषिद्धं नास्ति। परन्तु भवतः लक्ष्यस्य (वजनक्षयस्य, हृदयरोगस्य नियन्त्रणस्य) आधारेण भवतः भोजनस्य परिमाणं सीमितं कर्तव्यं भवेत् । तानि किम् इति पश्यामः।

किम् एतत् दुष्करम् अनुसरणम् ?

सर्वोत्तमः भागः अस्ति यत् भवान् निर्णयं कर्तुं शक्नोति यत् भवान् कियत् कठोररूपेण अस्य कार्यक्रमस्य अनुसरणं कर्तुम् इच्छति। भवन्तः लघुपरिवर्तनेन आरभुं शक्नुवन्ति, अथवा बृहत्तरस्य लक्ष्यस्य कृते महत् परिवर्तनं कर्तुं शक्नुवन्ति।

कानि आव्हानानि सन्ति ?

मांसमत्स्यप्रियस्य, संसाधितभोजनस्य च अभ्यस्तस्य कस्यचित् कृते एतत् किञ्चित् कठिनं समायोजनं भवितुम् अर्हति । विशेषतः यदि भवतः हृदयरोगः इव स्थितिः अस्ति तर्हि भवतः आहारस्य मेदः परिमाणं योजयितुं शक्यते इति विषये अधिकानि प्रतिबन्धाः भवितुम् अर्हन्ति ।

उद्यानकार्यं शॉपिङ्गं च

एषा पद्धतिः प्रायः विपणात् ताजानां, ऋतुकालीनशाकानां, फलानां च उपयोगं प्रोत्साहयति । अनुसरणं कर्तुं सुलभाः, स्वादिष्टाः व्यञ्जनानि अपि ओर्निश् महोदयस्य कार्यक्रमे प्राप्यन्ते।

व्यायामं च मानसिकं कल्याणं च

सः सरलं, मध्यमं च व्यायामं, यथा प्रतिदिनं २०-३० निमेषान् यावत् द्रुतगतिः, तथैव योगः, ध्यानं च इत्यादीनि तनावप्रबन्धनप्रथाः च अनुशंसति

वैद्यानां किं मतम् ?

आम्, बहुसंख्यकाः वैद्याः मन्यन्ते यत् एषः ऑर्निश् आहारः वास्तवतः प्रभावी अस्ति ।हृदयरोगयुक्तानां जनानां वा हृदयरोगस्य जोखिमस्य वा कृते एतत् विशेषतया उत्तमम् इति संशोधनेन सिद्धम् अस्ति ।

मूलतः अयं अत्यन्तं न्यूनवसायुक्तः आहारः अस्ति तथा च जटिलकार्बोहाइड्रेट्, यथा फलानि, शाकानि, साकं धान्यानि च अधिकानि सन्ति । अनेन एतत् उच्चतन्तुयुक्तं आहारं न्यूनकैलोरीयुक्तं च भवति ।

यद्यपि केचन वैद्याः मन्यन्ते यत् एषः न्यूनवसायुक्तः, उच्चकार्बोहाइड्रेट्युक्तः आहारः रक्ते ट्राइग्लिसराइड्-स्तरं वर्धयितुं शक्नोति तथापि दीर्घकालीनसंशोधनेन ज्ञायते यत् अस्मिन् आहारेन सह सम्बद्धः वजनक्षयः ट्राइग्लिसराइड्, रक्तशर्करा, रक्तचापं च नियन्त्रयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति

परन्तु स्मर्यतां यत्, कस्यापि आहारस्य आरम्भात् पूर्वं सल्लाहार्थं स्वपरिवारस्य वैद्येन सह वार्तालापः सर्वदा सर्वाधिकं सुरक्षितं सर्वोत्तमं च भवति , विशेषतः यदि भवतः मधुमेहः, उच्चकोलेस्टेरोल्, हृदयरोगः इत्यादीनां दीर्घकालीनः स्थितिः अस्ति।

अस्य आहारस्य के दोषाः सन्ति ?

एतेन सह मुख्यं आव्हानं दीर्घकालं यावत् तस्य निर्वाहः अस्ति। यदि भवान् पूर्वमेव भोजनस्य योजनां कृत्वा गृहे पाकं कर्तुं अभ्यस्तः नास्ति तर्हि एषः भवतः कृते महत् परिवर्तनं भविष्यति। अपि च, बहिः भोजनं कुर्वन् वा उत्सवेषु वा एतत् भोजनपद्धतिं लम्बितुं किञ्चित् कठिनं भवितुम् अर्हति । अतः केचन जनाः किञ्चित्कालानन्तरं तया बोरं प्राप्नुवन्ति ।