ڇا توهان گهر ۾ ٺهيل رول، پيٽي، يا دڪان مان ماني جو ٽڪرو کائڻ کان پوءِ بيمار محسوس ڪندا آهيو؟ شايد توهان کي خارش، پيٽ خراب ٿيڻ، يا ساهه کڻڻ ۾ ڏکيائي ٿئي؟ جيڪڏهن ائين آهي، ته توهان کي ڪڻڪ جي الرجي ٿي سگهي ٿي، جيڪا ڪيترن ئي ماڻهن ۾ عام آهي. پر ڪيترائي ماڻهو هن حالت کي ڪنهن ٻئي شيءِ سان مونجهارو ڪن ٿا. اهو آهي 'گلوٽين حساسيت'. جيتوڻيڪ اهي ٻئي هڪ شيءِ وانگر لڳي سگهن ٿا، اهي اصل ۾ ٻه مختلف حالتون آهن. تنهنڪري اچو ته اڄ ان کي بلڪل ڄاڻون.
ڇا 'گلوٽين فري' ۽ 'ڪڻڪ فري' ساڳيو آهي؟
هي سڀ کان وڏو سوال آهي جيڪو ڪيترن ئي ماڻهن وٽ آهي. سادي لفظن ۾، جواب 'نه' آهي. اهو نه سمجهو ته ڪا پراڊڪٽ 'ڪڻڪ کان پاڪ' آهي صرف ان ڪري جو ان تي 'گلوٽين کان پاڪ' لکيل آهي.
ان بابت هن طرح سوچيو. گلوٽين هڪ قسم جو پروٽين آهي. اهو ڪڻڪ جي داڻي ۾ ملي ٿو. پر اهو صرف ڪڻڪ ناهي جنهن ۾ گلوٽين هوندو آهي، پر ٻيا اناج جهڙوڪ جَو ۽ رائي ۾ به گلوٽين هوندو آهي.
هاڻي ڏسو، جيتوڻيڪ ڪجهه بيڪري پراڊڪٽس کي " گلوٽين فري" جو ليبل لڳايو ويو آهي، اهي اصل ۾ "گندم جي نشاستي" نالي ڪنهن شيءِ سان ٺهيل آهن. ان ۾ ڪڻڪ جي اٽي مان صرف گلوٽين نالي پروٽين کي هٽائڻ شامل آهي. جڏهن ته، ڪڻڪ جا ٻيا جزا اڃا تائين ان اٽي ۾ موجود هوندا. جيڪڏهن توهان کي ڪڻڪ جي الرجي آهي، ته هي ڪڻڪ جي نشاستي توهان جي جسم لاءِ نقصانڪار ٿي سگهي ٿي، جيتوڻيڪ اهو گلوٽين فري آهي.
تنهن ڪري، جڏهن توهان دڪان تان ڪا شيءِ خريد ڪندا آهيو، ته اجزاء جي فهرست کي غور سان پڙهو. خاص طور تي "ڪڻڪ تي مشتمل آهي" لفظن کي ڏسو. اهو توهان جي صحت جي حفاظت لاءِ تمام ضروري آهي.
پوءِ توهان ڪڻڪ جي بدران ڇا کائي سگهو ٿا؟
جيڪڏهن توهان ڪڻڪ نه کائي سگهو ته پريشان نه ٿيو. ان جي بدران ڪيترائي مزيدار، غذائي اناج آهن جيڪي توهان استعمال ڪري سگهو ٿا. پر ياد رکو، پنهنجي غذا ۾ ڪا به نئين شيءِ شامل ڪرڻ کان اڳ، توهان کي ضرور پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهائڻ گهرجي ۽ صلاح وٺڻ گهرجي. هر ڪنهن جي الرجي مختلف هوندي آهي.
هيٺ ڏنل جدول ڪجھ آپشن ڏيکاري ٿو جيڪي توهان ڪوشش ڪري سگهو ٿا.
| متبادل اناج | مختصر تعارف |
|---|---|
| امرانٿ | هڪ غذائيت وارو، ننڍڙو ٻج. |
| آرروٽ | سوپ ۽ ساس کي ٿلهو ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. |
| بڪواٽ | نالي ۾ "ڪڻڪ" هجڻ جي باوجود، هي ڪڻڪ جو قسم ناهي. |
| مڪئي | مڪئي جي ماني کي عام طور تي ڪارن فلور جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو. |
| باجرا | اسان جي ملڪ ۾، ڪُوراڪن آساني سان اٽي جي صورت ۾ ملي ٿو. |
| جئي | جَوَ چونڊيو جيڪي "ڪڻڪ کان پاڪ" جي تصديق ٿيل هجن. |
| ڪوئنوا (คิน�ย) | هڪ اناج جنهن ۾ پروٽين تمام گهڻي هوندي آهي. |
| چانور | چانورن جو اٽو ڪڻڪ جي اٽي جي بهترين متبادلن مان هڪ آهي. |
| ٽيپيوڪا | ٽيپيوڪا جو اٽو بيڪري جي شين لاءِ استعمال ٿيندو آهي. |
| جَوَ ۽ رائي | انهن ۾ گلوٽين شامل آهي. پر جيڪڏهن توهان کي صرف خالص ڪڻڪ جي الرجي آهي، ته اهي توهان جي ڊاڪٽر جي منظوري سان مناسب ٿي سگهن ٿا. ٻيهر، ڪڏهن به پنهنجي ڊاڪٽر کان پڇڻ کان سواءِ ڪجهه به نه آزمايو. |
شيون جيڪي توهان باورچی خانه ۾ ڪڻڪ جي بدران استعمال ڪري سگهو ٿا
ڪڻڪ تي مشتمل کاڌي کان پاسو ڪرڻ جڏهن توهان ان تي آهيو ته هڪ چئلينج وانگر لڳي سگهي ٿو، پر ڪجهه تمام سادو حل آهن.
| ڪڻڪ تي مشتمل کاڌو | ممڪن متبادل |
|---|---|
| ڪڻڪ جو اٽو | چانورن جو اٽو، مکڻ جو اٽو، سويا اٽو، ڪاساوا جو اٽو، آلو جو اٽو. (ڪيڪ جهڙيون شيون ٺاهڻ وقت، ذهن ۾ رکو ته هن قسم جو اٽو ڪڻڪ جي اٽي وانگر نه اڀري.) |
| نوڊلز / پاستا | هاڻي مارڪيٽ ۾ چانورن، مڪئي، يا ٻين اناج مان ٺهيل "ڪڻڪ کان پاڪ" نوڊلز ۽ پاستا موجود آهن. |
| ماني جا ٽڪرا | توهان ڪٽليٽس ۽ ميٽ لوف کي ڍڪڻ لاءِ ڪٽيل ڪارن فليڪس، ڪٽيل "ڪڻڪ کان سواءِ" ڪريڪرز، يا ڪارن ميل استعمال ڪري سگهو ٿا. |
| ساس/گريوي کي ٿلهو ڪرڻ لاءِ (ٿڪنرز) | ٿورو ڪارن اسٽارچ يا چانورن جو اٽو شامل ڪريو. |
| بيئر | ڪجھ ترڪيبون بيئر جي ضرورت هونديون آهن، پر توهان ان کي سيب جو رس يا ٿوري شراب سان تبديل ڪري سگهو ٿا. |
ٻاهر کائڻ وقت احتياط ڪريو.
جيڪڏهن توهان ڪنهن ريسٽورنٽ ۾ کائي رهيا آهيو، ته ڪڏهن به عملي کي پنهنجي ڪڻڪ جي الرجي بابت آگاهي ڏيڻ نه وساريو. صاف صاف پڇو، "مون کي ڪڻڪ کان الرجي آهي، تنهنڪري ڇا توهان ڪڻڪ جي اٽي ۽ بريڊ ڪرمب جهڙين شين کان سواءِ کاڌو ٺاهي سگهو ٿا؟" اهو توهان جي حفاظت لاءِ تمام ضروري آهي.
جيتوڻيڪ ڪڻڪ جي الرجي سان گڏ رهڻ ٿورو ڏکيو ٿي سگهي ٿو، صحيح ڄاڻ ۽ منصوبابندي سان، توهان بغير ڪنهن پريشاني جي لذيذ کاڌي مان لطف اندوز ٿي سگهو ٿا.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- ڪڻڪ جي الرجي ۽ گلوٽين جي حساسيت ٻه حالتون آهن.
- صرف ان ڪري جو توهان ڪنهن دڪان تان خريد ڪيل کاڌي تي 'گلوٽين فري' ليبل لڳل آهي ان جو مطلب اهو ناهي ته اهو 'ڪڻڪ فري' آهي. هميشه اجزاء جي فهرست کي غور سان پڙهو.
- ڪڻڪ جا ڪيترائي مزيدار ۽ صحتمند متبادل آهن جيڪي توهان استعمال ڪري سگهو ٿا، جهڙوڪ چانور، مڪئي ۽ باجرا.
- پنهنجي غذا ۾ ڪا به وڏي تبديلي ڪرڻ يا نئون اناج آزمائڻ کان اڳ، پنهنجي ڊاڪٽر سان صلاح ڪرڻ جي پڪ ڪريو.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو