اسان مان گھڻا ماڻهو گوشت کائڻ پسند ڪندا آهن. پر جڏهن توهان ڪنهن دڪان تي ويندا آهيو، يا جڏهن توهان ڪنهن ٻاهرين ملڪ ۾ ڪنهن دوست سان ڳالهائيندا آهيو، ته توهان شايد ٻن قسمن جي گوشت بابت ٻڌو هوندو: 'گاهه سان ڀريل گوشت' ۽ 'اناج سان ڀريل گوشت'. تنهن ڪري توهان شايد سوچي رهيا هوندا، "انهن ٻنهي ۾ ڇا فرق آهي؟ ڪهڙو اصل ۾ منهنجي جسم لاءِ سٺو آهي؟" اهو ئي آهي جيڪو اسان اڄ ان سوال جو جواب ڳولڻ لاءِ ڳالهائي رهيا آهيون.
پهرين، اچو ته ڏسون ته گراس فيڊ ۽ گرين فيڊ ۾ ڇا فرق آهي؟
هي سمجهڻ ۾ تمام آسان آهي. جيئن نالي مان ظاهر آهي، هي فرق انهن جانورن جي کاڌي سان طئي ٿئي ٿو.
- گاهه تي کارايل گوشت: هي ڳئون جي گوشت کي ظاهر ڪري ٿو جيڪي پنهنجي سڄي زندگي قدرتي کاڌي، جهڙوڪ گاهه، جي غذا تي پاليا ويا آهن. اهي جانور اڪثر چراگاهن ۾ آزاد رهندا آهن.
- اناج سان کاڌل گوشت: هي جانور پنهنجي زندگيءَ جي شروعات ۾ گاهه کائيندا آهن، پر بعد ۾ فارمن ۾ آڻيا ويندا آهن ۽ انهن کي تيزيءَ سان وڌڻ ۾ مدد لاءِ سويا، مکڻ ۽ ٻيا اضافي اناج تي مشتمل غذا ڏني ويندي آهي. ڪڏهن ڪڏهن، انهن کي تيزيءَ سان وزن وڌائڻ ۾ مدد لاءِ گروٿ هارمون ۽ بيماري کي روڪڻ لاءِ اينٽي بايوٽڪ به ڏنا ويندا آهن.
ڪيترائي ماڻهو سمجهن ٿا ته گاهه کارائيندڙ جانورن مان گوشت حاصل ڪرڻ هڪ وڌيڪ انساني طريقو آهي.
غذائي نقطه نظر کان ڇا فرق آهي؟
جڏهن ته اهڙا ڪي وڏا مطالعو نه آهن جيڪي ثابت ڪن ته گاهه تي کارايل گوشت صحت مند آهي، ٻنهي قسمن جي غذائي خاصيتن ۾ ڪجهه فرق آهن. اچو ته هن ٽيبل تي نظر وجهون ته جيئن ان کي سمجهڻ ۾ آساني ٿئي.
| غذائي معلومات (في 113 گرام ڪچي گوشت جي) | اناج سان ڀريل گوشت | گاهه تي کارايل گوشت |
|---|---|---|
| ڪيلوريون | اٽڪل 280 | اٽڪل 224 (ٿورو گهٽ) |
| پروٽين | اٽڪل 20 گرام | اٽڪل 22 گرام (ٿورو وڌيڪ) |
| ڪُل چربی | اٽڪل 22 گرام | لڳ ڀڳ 14 گرام (خاص طور تي گهٽ) |
| اوميگا 3 فيٽي ايسڊ | سراسري سطح | ڇهه ڀيرا وڌيڪ رکي سگھي ٿو. |
| وٽامن اي ۽ ٻيا اينٽي آڪسيڊنٽ | سراسري سطح | وڌيڪ شامل ٿي سگھي ٿو. |
سادي لفظن ۾، گاهه تي کارايل گوشت ۾ مجموعي چربی ۽ ڪيلوريون گهٽ هونديون آهن، ۽ دل جي صحت لاءِ فائديمند اوميگا 3 فيٽي ايسڊز ۾ تمام گهڻو هوندو آهي.
گوشت کائڻ جا عام فائدا ۽ خطرا ڪهڙا آهن؟
گوشت جي قسم کان سواءِ، ان کي کائڻ سان اسان جي جسمن کي فائدا آهن، ۽ ان سان گڏ ان جي تمام گهڻي کائڻ سان پيدا ٿيندڙ خطرا به آهن.
گوشت جا فائدا
- رت جي صحت لاءِ اهم: گوشت لوهه سان مالا مال آهي. خاص طور تي هيم لوهه نالي قسم، جيڪو جسم آساني سان جذب ڪري ٿو. هي لوهه هيموگلوبن ٺاهڻ لاءِ ضروري آهي، اهو پروٽين جيڪو اسان جي رت ۾ آڪسيجن کڻي ٿو. جڏهن توهان ۾ لوهه جي کوٽ هوندي آهي، ته توهان لوهه جي گهٽتائي واري خون جي گھٽتائي پيدا ڪري سگهو ٿا، جيڪو توهان کي هر وقت ٿڪل، ٿڪل ۽ ڪمزور محسوس ڪرائي سگهي ٿو.
- قوت مدافعت ۽ شفا ۾ مدد ڪري ٿي: گوشت زنڪ سان مالا مال کاڌو آهي. زنڪ زخم جي شفا، مدافعتي نظام کي مضبوط رکڻ ۽ ٻارن جي ترقي لاءِ ضروري آهي.
- عضلات جي ڪم لاءِ بهترين: گوشت پروٽين جو هڪ اعليٰ معيار جو ذريعو آهي. ان جو مطلب آهي ته ان ۾ اهي سڀئي امينو ايسڊ شامل آهن جيڪي اسان جي جسم کي گهرجن. جيڪي ورزش ڪن ٿا، انهن لاءِ هي پروٽين عمر سان گڏ عضلات جي ڪمزوري کي روڪڻ لاءِ تمام ضروري آهي. ان کان علاوه، گوشت ۾ موجود امينو ايسڊ بيٽا-الانائن اسان جي جسم کي ڪارنوسين نالي هڪ مرڪب ٺاهڻ ۾ مدد ڪري ٿو. هي ڪارنوسين عضلات جي ٿڪاوٽ کي گهٽائي ٿو ۽ ڪارڪردگي وڌائي ٿو.
گهڻو کائڻ جا خطرا
گوشت هڪ اهڙو کاڌو آهي جنهن ۾ ڪوليسٽرول ۽ سير ٿيل چربی وڌيڪ هوندي آهي، جيڪا رت جي نالن ۾ چربی جمع ٿيڻ جو سبب بڻجي سگهي ٿي.
ماهرن جو چوڻ آهي ته عام طور تي اهو هڪ سٺو خيال آهي ته ڳاڙهي گوشت جي استعمال کي هفتي ۾ ٻن يا ٽن سرونگ کان وڌيڪ نه محدود ڪيو وڃي. مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته تمام گهڻو ڳاڙهو گوشت ۽ پروسيس ٿيل گوشت کائڻ سان دل جي بيماري، ذیابيطس ۽ ڪجهه قسمن جي ڪينسر جو خطرو وڌي ٿو.
ٻيا خطرا جن کان واقف هجڻ گهرجي جڏهن گوشت کائيندا آهيو
چربی ۽ ڪوليسٽرول کان علاوه، ڪجھ ٻيون شيون آهن جن کان اسان کي گوشت کائڻ وقت آگاهي رکڻ جي ضرورت آهي.
- بيڪٽيريا انفيڪشن: گهٽ پکايل گوشت، خاص طور تي ڪٽيل گوشت/برگر، اي ڪولي جهڙا بيڪٽيريا کڻي سگهن ٿا. گوشت کي ڪٽيل ڪرڻ سان سڄي گوشت ۾ بيڪٽيريا پکڙجي سگهن ٿا، تنهن ڪري ڪٽيل گوشت کي چڱي طرح پچائڻ ضروري آهي. اسٽيڪ ۾، بيڪٽيريا مٿاڇري تي هوندا آهن، ۽ پچائڻ انهن کي ماريندو آهي.
- پيراسائٽڪ انفيڪشن: ڪچو يا گهٽ پڪل گوشت کائڻ سان پيراسائٽس جهڙوڪ بيف ٽيپ ورم جي منتقلي ٿي سگهي ٿي.
- لوهه جو اوورلوڊ: جيتوڻيڪ اهو اڪثر نه ٿيندو آهي، پر جينياتي حالت جهڙوڪ موروثي هيموڪروميٽوسس وارن ماڻهن جي جسم ۾ لوهه جي مقدار تمام گهڻي ٿي سگهي ٿي، جيڪا انهن جي جگر ۽ دل کي نقصان پهچائي سگهي ٿي. جيڪڏهن توهان کي هي حالت آهي، ته پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳاڙهي گوشت جي استعمال کي محدود ڪرڻ بابت ڳالهايو .
- ڪينسر جو خطرو: تمام گهڻو ڳاڙهو گوشت ۽ علاج ٿيل گوشت کائڻ ۽ گوشت کي تيز گرمي پد تي پچائڻ (چڱو ڪيو ويو) ڪولن ڪينسر جي وڌندڙ خطري سان لاڳاپيل مليو آهي.
گوشت کي صحتمند طريقي سان ڪيئن تيار ڪجي؟
گوشت جي غذائي فائدن کي حاصل ڪندي غير صحتمند چربی کي گهٽائڻ لاءِ انهن سادي صلاحن تي عمل ڪريو.
1. گھٽ چربی وارا ڪٽ چونڊيو:دڪان تي گوشت خريد ڪرڻ وقت، گوشت جا اهڙا ٽڪرا چونڊيو جن تي "لين" يا "ايڪسٽرا لين" جو ليبل لڳل هجي، جنهن جو مطلب آهي ته انهن ۾ گهٽ ۾ گهٽ نظر ايندڙ چربی هجي.
2. نظر ايندڙ چربی هٽايو: پچائڻ کان اڳ، نظر ايندڙ چربی کي ممڪن حد تائين ڪٽي ڇڏيو. باقي بچيل چربی جو گهڻو حصو پچائڻ دوران ڳري ويندو.
3. سٺو پچائڻ جو طريقو چونڊيو: گرلنگ ۽ روسٽنگ جهڙن طريقن ۾، گوشت کي گريٽ تي رکيو ويندو آهي، تنهنڪري پگھريل چربی هيٺ لهي ويندي آهي. اهو توهان جي جسم تي لڳندڙ چربی جي مقدار کي گهٽائي ٿو.
4. مزيدار، صحتمند طريقا:
- گوشت کي ليمن جو رس ۽ سويا ساس جهڙي شيءِ سان ڪجهه دير لاءِ ميرينيٽ ڪريو ۽ پوءِ ان کي اوون ۾ بيڪ ڪريو.
- مصالحن کي چڱي طرح ملايو ۽ گريل ڪريو.
- ننڍڙن ٽڪرن ۾ ڪٽيو، ڀاڄين سان گڏ سيڪيورز لڳايو، ۽ مزو وٺو.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- گوشت پروٽين، آئرن ۽ زنڪ جهڙن غذائي جزن سان مالا مال کاڌو آهي. پر ان کان آگاهه رهڻ ۽ ان کي اعتدال ۾ کائڻ ضروري آهي.
- گاهه تي کارايل گوشت ۾ باقاعده گوشت جي ڀيٽ ۾ چربی ۽ ڪيلوريون ٿوري گهٽ هونديون آهن، ۽ ان ۾ دل جي صحت لاءِ وڌيڪ اوميگا 3 فيٽي ايسڊ هوندا آهن.
- توهان ڪهڙي به قسم جو گوشت چونڊيو ٿا، پڪ ڪريو ته اهڙا ڪٽ چونڊيو جن ۾ چربی گهٽ هجي ۽ انهن کي صحت مند طريقي سان پکايو وڃي .
- جيڪڏهن ڪٽيل گوشت استعمال ڪري رهيا آهيو، پڪ ڪريو ته اهو چڱي طرح پکايو ويو آهي .
- جيڪڏهن توهان کي پنهنجي صحت يا غذا بابت ڪا پريشاني آهي، ته هميشه پنهنجي ڊاڪٽر کان صلاح وٺو .
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو