Čo je agáve? Je to naozaj dobrá alternatíva k cukru?

Pravdepodobne ste už v supermarkete videli „agávový nektár“ alebo „agávový sirup“ v pekných fľaštičkách. Možno ho používa aj váš priateľ a hovorí, že je „ zdravší ako cukor“. Čo presne je agáve? Je lepšou alternatívou k cukru? Dnes si o všetkom povieme veľmi jednoduchým spôsobom.

Čo je to za agávu?

Jednoducho povedané, agáve je rastlina, ktorá je trochu podobná kaktusu a rastie v suchých, horúcich oblastiach, ako je Mexiko v Spojených štátoch. Presnejšie povedané, je to nektár vyrobený z niekoľkých druhov rastlín, ako napríklad „(Agave tequilana)“ a „(Agave salmiana)“. Agávový sirup, ktorý vidíme v obchodoch, sa vyrába zhromaždením miazgy zo srdca tejto rastliny, jej filtrovaním a zahrievaním.

Z agáve sa vyrábajú dva hlavné produkty:

1. Agávový nektár alebo sirup: Toto vidíme najčastejšie. Je podobný medu a dodáva sa v rôznych farbách, od svetložltej po tmavo jantárovú. Je asi jeden a pol krát sladší ako bežný biely cukor. Môžete teda použiť menej cukru ako bežne. Je tiež dobrou alternatívou k medu pre vegánov.

2. Agávový inulín: Vyrába sa mechanickým oddelením zlúčeniny „(inulín)“ z častí agáve. Zvyčajne je dostupný vo forme prášku. Je bohatým zdrojom vlákniny.

Ako používať agáve?

Spôsob, akým tieto dva produkty používame, je trochu odlišný.

Agávový nektár

• Môže sa pridávať do studených nápojov, smoothies alebo koktailov, pretože sa rozpúšťa rýchlejšie ako bežný cukor.
• Môže sa použiť namiesto medu alebo javorového sirupu pri príprave koláčov a sušienok.
• Tmavý agávový sirup môžete jesť aj na palacinkách alebo vaflách.

Agávový inulín

Keďže ide o drogu, je ľahké ju pridať do toho, čo jeme a pijeme.

• Môže sa pridať do smoothies alebo iných nápojov.
• Keď sa pridá do pečiva, pomáha zachovať jeho mäkkosť.
• Niektorí ľudia to užívajú aj ako doplnok stravy alebo vo forme kapsúl.

Aké sú živiny v semenách agáve?

Pozrime sa, aké sú nutričné ​​hodnoty týchto dvoch produktov. Tieto čísla sú založené na približne 1 polievkovej lyžici.

Okrem toho agávový nektár obsahuje vitamíny skupiny B („riboflavín – B2“, „pyridoxín – B6“, „folát – B9“) a malé množstvo vitamínu K.

Aké sú zdravotné prínosy agáve?

Samotná agáve obsahuje niekoľko zlúčenín podporujúcich zdravie.

• Antioxidanty: Pomáhajú chrániť zdravie našich buniek, znižujú riziko rakoviny, uvoľňujú cievy a znižujú krvný tlak a znižujú zápal v mozgu, čím zlepšujú pamäť a funkciu mozgu.
• Saponíny: Predpokladá sa, že pomáhajú znižovať cholesterol, znižujú riziko rakoviny, znižujú hladinu cukru v krvi po jedle a znižujú riziko obličkových kameňov.

Agávový inulín je dobrým zdrojom prebiotickej vlákniny. Tá tiež pomáha rastu prospešných baktérií v našich črevách.

• Zabraňuje zápche.
• Vytvára pocit sýtosti a kontroluje zbytočné jedenie.
• Pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
• Znižuje cholesterol.

Je teda agáve lepšia ako cukor?

Toto je problém, ktorý má veľa ľudí.

Agávový nektár má nízky glykemický index (GI) . Jednoducho povedané, nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak rýchlo ako bežný cukor. Vďaka tomu je o niečo lepší pre ľudí s cukrovkou.

Ale, príbeh sa tým nekončí.

Agávový nektár je prevažne fruktóza , nie glukóza. Fruktóza je druh cukru, ktorý sa nachádza v ovocí. Obsah fruktózy v agávovom nektári je však veľmi vysoký (približne 70 – 90 %). Naše telo metabolizuje fruktózu v pečeni.

Aké sú riziká agáve?

Aj keď je agáve „prírodná“, nie je to zdravá potravina.

1. Vysoký obsah kalórií: Zatiaľ čo 3 čajové lyžičky bežného cukru majú 48 kalórií, 3 čajové lyžičky agávového nektáru majú 60 kalórií.

2. Zubný kaz: Rovnako ako každá sladkosť, aj jej nadmerná konzumácia môže spôsobiť zubný kaz.

3. Problémy spôsobené nadmerným príjmom fruktózy:

• Zvyšuje riziko cukrovky 2. typu a inzulínovej rezistencie.
• Môže poškodiť pečeň a spôsobiť nealkoholické stukovatenie pečene.
• Môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi a zlého cholesterolu (LDL).
• Zvyšuje riziko srdcových ochorení.
• Zvyšuje riziko vzniku metabolického syndrómu (kombinácia stavov, ako je brušný tuk, vysoký krvný tlak, vysoká hladina cukru v krvi a vysoký cholesterol).

Taktiež nepodávajte agávový sirup dojčatám, pretože nie je pasterizovaný a pre ich vyvíjajúci sa tráviaci systém ho môže ťažko stráviť.

Čo môžete použiť namiesto agáve

Ak si chcete dopriať niečo sladké, najlepšie je vybrať si čerstvé alebo mrazené ovocie, ktoré je nerafinovanou, celozrnnou potravinou. Obsahuje tiež vitamíny, vlákninu a ďalšie živiny.

Ak hľadáte iné možnosti:

• Surový med alebo čistý javorový sirup: Sú tiež výživnejšie ako rafinovaný biely cukor, ale stále je najlepšie to nepreháňať.
• Stévia: Rastlinné sladidlo. Nulový obsah kalórií. Nezvyšuje hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou.
• Vanilkový alebo mandľový extrakt: Tieto môžu dodať jedlu príjemnú arómu a chuť.
• Škorica alebo kakaový prášok: Sú to tiež skvelé spôsoby, ako pridať chuť bez pridania sladkosti.