Našou hlavnou potravinou je ryža! Aké sú skutočné zdravotné výhody konzumácie ryže? (Zdravotné výhody ryže)

Opýtať sa niekoho v našej krajine: „Ako sa máš?“ je ako opýtať sa: „Jedol si ryžu?“ Ryža je neoddeliteľnou súčasťou našich životov a našej kultúry. Približne polovica svetovej populácie získava 50 % svojej dennej energie z ryže. Nie je teda veľmi dôležité vedieť presne, akú ryžu jeme každý deň a aké sú jej výhody a nevýhody? Poďme sa o tom dnes porozprávať.

Biela ryža? Ryža s otrubami? Aký je medzi nimi rozdiel?

Mnoho ľudí si myslí, že biela ryža a hnedá ryža (červená ryža) sú dva rôzne druhy. V skutočnosti však obe pochádzajú z toho istého ryžového zrna. Rozdiel spočíva v spôsobe spracovania (mletia) ryžového zrna.

Jednoducho povedané, vonkajšia vrstva ryžového zrna je tmavohnedá vrstva, ktorá je bohatá na živiny. Nazývame ju „vrstva otrúb“. Táto vrstva otrúb sa z otrúbovej ryže ani z červenej ryže neodstraňuje.

Pri výrobe bielej ryže sa však táto cenná časť otrúb úplne pomelie a potom sa vyleští, aby sa odstránila. Preto biela ryža žiari bielou farbou.

Avšak, keďže ryža s otrubami obsahuje otruby, varí sa o niečo dlhšie ako biela ryža. Preto, aby ste získali čo najviac živín, je najlepšie zaradiť ryžu s otrubami do svojho jedálnička.

Hlavné zdravotné výhody konzumácie ryže s otrubami

Pozrime sa na niektoré zdravotné výhody pridania hnedej ryže do vášho jedálnička.

Pomáha kontrolovať cukrovku

Hnedá ryža môže pomôcť ľuďom s cukrovkou kontrolovať hladinu cukru v krvi. Pochopme to pomocou hodnoty nazývanej glykemický index . Jednoducho povedané, meria, ako rýchlo stúpne hladina cukru v krvi po zjedení určitej potraviny.

• Biela ryža má vysoký glykemický index 64.
• Táto hodnota pre otruby ryže je približne 55, čo je relatívne nízka hodnota.

To znamená, že keď jete bielu ryžu, hladina cukru v krvi stúpa rýchlo. Ale keď jete hnedú ryžu, hladina cukru v krvi stúpa pomaly. To je veľmi dôležité pre diabetikov. Niekoľko štúdií zistilo, že konzumácia príliš veľkého množstva bielej ryže zvyšuje riziko vzniku cukrovky.

Dobré pre zdravie srdca

Celé zrná, ako napríklad hnedá ryža, majú vyšší obsah vlákniny ako spracované potraviny. Táto vláknina pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi, čo môže znížiť riziko srdcových chorôb a mozgovej príhody.

Keďže konzumácia potravín bohatých na vlákninu vám navodzuje pocit sýtosti, je ľahšie udržiavať si zdravú hmotnosť. Okrem toho vitamíny a minerály v ryžových otrubách pomáhajú prenášať kyslík do krvi a pri ďalších dôležitých procesoch v tele.

Môže znížiť riziko rakoviny

Hnedá ryža obsahuje tri druhy fenolov . Sú to silné antioxidanty, ktoré sa prirodzene nachádzajú v rastlinách. Antioxidanty chránia naše bunky pred voľnými radikálmi, ktoré ich poškodzujú. Ochranou buniek týmto spôsobom môžeme znížiť riziko rakoviny. Tieto cenné fenoly sa nachádzajú najmä v otrubovej časti ryžového zrna. Takže keď sa pri výrobe bielej ryže odstránia otruby, odstráni sa aj väčšina týchto antioxidantov.

Zdravie tráviaceho systému

Nerozpustná vláknina v hnedej ryži zabraňuje zápche a reguluje stolicu. Pomáha tiež predchádzať ochoreniam, ako sú hemoroidy .

Ďalšou dôležitou vecou je, že ryža je bezlepková potravina. Ľudia s celiakiou nedokážu stráviť niektoré obilniny. Pre nich je ryža dobrou potravinou, ktorú môžu jesť bez problémov a získať tak potrebné živiny.

Pozrime sa na nutričné ​​hodnoty obsiahnuté v ryži.

Hnedá ryža obsahuje niekoľko vitamínov a minerálov, ktoré sú pre naše telo veľmi dôležité. Pozrime sa tiež na porovnanie nutričných hodnôt s bielou ryžou.

Dve veci, ktoré treba mať na pamäti, keď hovoríme o ryži

Hoci je ryža veľmi dobrá potravina, pri úvahách o bezpečnosti potravín musíme venovať pozornosť dvom veciam.

1. Je naozaj nebezpečné jesť zvyšky ryže?

Možno ste už počuli tento príbeh. Nie je dobré jesť zvyšky ryže, môže byť jedovatá. Na tom je niečo pravdy. Existuje druh baktérie nazývanej Bacillus cereus . Ak škrobové potraviny, ako je varená ryža, nie sú správne vychladené a uchovávané v chladničke, táto baktéria v nich môže rásť. Ak sa táto baktéria požije, môže spôsobiť nevoľnosť a vracanie.

Tomu sa dá veľmi ľahko vyhnúť:

• Ak vám zostala uvarená ryža, nenechávajte ju pri izbovej teplote celé hodiny.
• Pevne ho uzavrite a čo najskôr ho dajte do chladničky .
• Pri opätovnom ohrievaní dobre zohrejte.
• Udržiavajte v kuchyni dobrú čistotu.

2. Obsahuje ryža arzén?

Arzén je vysoko toxická chemikália, ktorá sa prirodzene vyskytuje v zemi. Používanie hnojív a pesticídov zvýšilo hladinu arzénu v pôde a podzemnej vode. Ryža má vyššiu schopnosť absorbovať arzén ako iné obilniny. Je to preto, že ryža sa pestuje s použitím veľkého množstva vody.

Aj na toto existuje riešenie:

• Pred varením ryže ju niekoľkokrát prepláchnite pod tečúcou vodou.
• Pri varení varte s väčším množstvom vody ako bežne . Napríklad varte cestoviny.
• Po uvarení ryže scedíme zvyšnú vodu.

Tieto metódy môžu výrazne znížiť množstvo arzénu v ryži.

Chutné spôsoby, ako čo najlepšie využiť ryžu

Ak sa obávate dlhého času varenia otrubovej ryže, uvarte naraz veľkú dávku, rozdeľte ju na porcie a uložte do mrazničky. Potom, keď budete pripravení jesť, ju už len zohrejte.

Ryža sa nemá jesť len tak. Dá sa obohatiť o výživné zložky kombináciou s rôznou zeleninou, bylinkami, mäsom a rybami. Tu je niekoľko nápadov:

• Pripravte si lahodný ryžový šalát pridaním šošovice, cíceru, hrachu a vašej obľúbenej zeleniny.
• Ryžu pripravte ako vyprážanú ryžu so zeleninou, ako je mrkva, fazuľa, pór a kapusta.
• Papriky naplňte zmesou ryže a zeleniny a varte.
• Zmiešajte ryžu s čiernou fazuľou, kukuricou a sambalom a vytvorte novú chuť.
• Pridajte si do svojho obľúbeného kuracieho alebo rybieho kari niečo ako brokolicu alebo špenát a jedzte to s ryžou.

Ak máte obavy o svoju stravu, najmä kvôli zdravotnému stavu (ako je cukrovka alebo vysoký krvný tlak), je veľmi dôležité poradiť sa so svojím lekárom o strave , ktorá je pre vás najlepšia.