Je konzumácia iba surových potravín naozaj dobrá pre telo? (Surovové potraviny) Poďme sa o tom porozprávať!

Hľadáte aj vy nové spôsoby stravovania? Pravdepodobne ste už počuli o „diéte zo surových potravín“, čo je jedenie surových potravín bez varenia. Na sociálnych sieťach a medzi priateľmi sa o tom šíria rôzne príbehy. Mnoho ľudí si myslí, že keď sa jedlo zohreje, teda keď sa varí, cenné živiny v ňom sa strácajú, takže konzumácia surových potravín je pre telo to najlepšie. Dnes si teda poďme povedať, čo je na tomto príbehu presne pravda alebo nie a či má naozaj nejaké výhody, alebo je riskantný.

Čo je to „strava zo surových potravín“?

Jednoducho povedané, to znamená úplne sa vyhýbať vareným, tepelne upraveným a spracovaným potravinám a jesť len to, čo je prirodzené. Hlavným presvedčením tých, ktorí dodržiavajú túto diétu, je, že keď jedlo zohrejeme nad 48 °C, jeho biologické vlastnosti, teda cenné enzýmy a niektoré živiny, sa zničia.

Podľa týchto ľudí tieto prirodzené enzýmy veľmi pomáhajú nášmu tráviacemu systému a tiež nám dávajú silu bojovať proti chronickým chorobám. Ich argumentom je teda, že „varenie jedla ničí jeho vlastnosti“. Niektorí idú ešte ďalej a veria, že varené jedlo môže byť pre telo dokonca toxické.

Podľa tých, ktorí dodržiavajú túto diétu, zlepšuje bolesti hlavy a alergie, imunitu a pamäť a dokonca dokáže vyliečiť stavy ako artritída a cukrovka.

Ak sa takto stravujete, čo môžete jesť a čo nie?

Predstavte si to, ako keby ste dali svojmu kuchynskému sporáku úplnú dovolenku. Všetko je surové. Ide o to, aby ste čo najviac jedli nevarené, nespracované a bio potraviny.

Poďme si rozobrať, čo môžete a nemôžete jesť pri tejto diéte.

Na prípravu jedla môžete použiť mixéry, kuchynské roboty a sušičky. Jedlo sa môže jesť studené alebo mierne teplé, ale teplota by nemala presiahnuť 48 °C.

Aké ťažké je dodržiavať túto diétu?

Úprimne povedané, je ľahké začať, ale je veľkou výzvou pokračovať. Budete sa musieť naučiť veľa nových vecí o práci v kuchyni.

Predstavte si, že ak máme bežné jedlo, všetka ryža a kari sú uvarené. Aj keď ideme jesť do obchodu, je veľmi ťažké nájsť surové ingrediencie. Navyše, bio zelenina, ovocie a orechy potrebné na toto jedlo sú drahšie ako v bežných obchodoch.

Príprava jedla tiež zaberá veľa času. Mnoho ľudí na tejto diéte pripravuje jedlo namáčaním orechov do vody a naklíčením zŕn. To si vyžaduje veľa úsilia.

Preto, ak dodržiavate túto diétu, mali by ste si potraviny, najmä zeleninu a ovocie, veľmi dobre umývať a čistiť . Toto riziko je ešte vyššie pri určitých potravinách, napríklad pri klíčkoch, nepasterizovaných ovocných šťavách a šaláte.

Pre koho táto diéta nie je vhodná?

Vzhľadom na riziko otravy jedlom sa táto diéta založená na surových potravinách niektorým ľuďom neodporúča. Ak patríte do jednej z týchto kategórií, o tomto type diéty ani neuvažujte.

• Pre tehotné matky: Akákoľvek otrava jedlom počas tehotenstva môže vážne ovplyvniť dieťa.
• Pre malé deti: Keďže ich imunitný systém je stále slabý, majú menšiu schopnosť odolávať baktériám.
• Pre starších ľudí: Riziko je vyššie, pretože imunita s vekom prirodzene klesá.
• Pre osoby s oslabeným imunitným systémom: (napr. osoby infikované HIV, osoby podstupujúce liečbu rakoviny)
• Pre ľudí s chronickými ochoreniami: najmä s ochorením obličiekTo je veľmi nebezpečné pre tých, ktorí to majú.

Takže nie je v tom aj niečo pozitívne? Aké sú výhody?

Okrem nevýhod má to aj niekoľko dobrých stránok.

Áno, táto diéta má skutočne veľký potenciál na chudnutie . Dokonca to bolo dokázané aj v štúdii. Dôvodom je, že jedlo konzumované pri tejto diéte má často nízky obsah kalórií, tukov a sodíka, ale veľmi vysoký obsah vlákniny. Konzumácia väčšieho množstva vlákniny vám tiež pomôže cítiť sa sýti, čo pomáha kontrolovať prejedanie sa.

Konzumácia väčšieho množstva ovocia a zeleniny tiež telu dodáva vitamíny, minerály a antioxidanty . Zníženie príjmu soli (sodíka) môže pomôcť kontrolovať krvný tlak , čo následne môže znížiť riziko mozgovej príhody, srdcových chorôb a ochorení obličiek.

Tak kde je problém? Aké sú najväčšie nevýhody?

Napriek výhodám sú nevýhody a riziká tejto diéty závažnejšie.

1. Nedostatky výživy

Najväčším problémom je potenciál pre nutričné ​​nedostatky. Najmä preto, že úplne vylučujeme živočíšne potraviny, môžeme prichádzať o niekoľko základných živín pre naše telo.

• Bielkoviny: Je ťažké získať dostatok bielkovín bez potravín ako mäso, ryby, vajcia a mlieko.
• Železo: Železo nachádzajúce sa v živočíšnych potravinách sa v tele ľahko vstrebáva.
• Vápnik: Bez mliečnych výrobkov je ťažké uspokojiť potrebu vápnika.
• Vitamín B12: Tento vitamín sa prirodzene nachádza iba v živočíšnych potravinách. Nedostatok B12 môže spôsobiť vážne poškodenie nervového systému.

Preto, ak dodržiavate túto diétu, možno budete musieť užívať vitamínové a minerálne doplnky podľa pokynov lekára .

2. Mýtus, že „varenie nie je dobré“

Ďalšou dôležitou vecou je, ako hovoria zástancovia surovej stravy, varenie jedla ho nerobí toxickým. V skutočnosti sú niektoré potraviny pre naše telo stráviteľné až po tepelnej úprave.

Napríklad silný antioxidant betakarotén v mrkve a lykopén v paradajkách sa do nášho tela najlepšie vstrebávajú po tepelnej úprave. Podobne strukoviny, ako je fazuľa a cícer, sa nemôžu jesť surové; musia sa tepelne upraviť.

3. Vysoké riziko otravy jedlom

Ako sme už spomínali, najväčšou nevýhodou tejto diéty je riziko otravy jedlom.Varenie zabíja nebezpečné baktérie, ako je Salmonella a E. coli. Je to skvelá ochrana pre naše zdravie. Túto ochranu nezískame pri surovej strave. Ak dôjde k otrave jedlom, príznaky môžu byť závažné. V takom prípade je veľmi dôležité okamžite ísť na pohotovosť (ETU) nemocnice.