Kaj je goveji loj, ki je te dni v trendu? Je res dober za telo?

Ste že kdaj imeli občutek, da stvari, ki so jih uporabljali naši stari starši in smo jih zavrgli kot stare, spet postajajo priljubljene na nov način? Še posebej na družbenih omrežjih so takšne stvari vedno v trendu. Ena od stvari, o kateri danes veliko ljudi govori, je "goveji loj". Nekateri pravijo, da je odličen za kuhanje, drugi pa, da je najboljši za nanos na kožo. Zato si danes podrobneje poglejmo, kaj je ta tako imenovani goveji loj, ali je resnično uporaben ali moramo biti previdni?

Preprosto povedano, kaj je goveji loj?

Goveji loj je izdelek, narejen tako, da se maščoba iz govedine, zlasti maščoba okoli notranjih organov govedine, dobro stopi, prefiltrira vse nepotrebne stvari, kot so koščki mesa, in pusti stati pri sobni temperaturi. To je kot kokosovo olje, ki stoji v naših vaseh.

Ko se ohladi, je gosto, belo do rumenkasto olje . Izgleda kot mastno ali zgoščeno maslo. To ni nekaj, kar bi bilo odkrito pred kratkim. Ljudje ga že stoletja uporabljajo pri kuhanju, izdelavi mila, izdelavi sveč in celo za nego kože.

Ali sta loj in svinjska mast ista stvar?

Da, obe sta živalski maščobi, vendar obstaja majhna razlika. Pomembno je, da to jasno ločimo in razumemo.

Za kaj se uporablja goveji loj?

Goveji loj ima več glavnih uporab.

Za kuhanje

Ena največjih prednosti govejega loja je njegova zelo visoka točka dimljenja . To pomeni, da se olje lahko segreje na približno 250 stopinj Celzija (480 stopinj Fahrenheita), ne da bi se pri tem kadilo. Zaradi tega je odlično za cvrtje, sotiranje in dušenje zelenjave in mesa.

Običajno se lahko uporabljajo pri kuhanju :

• Namažite stvari, kot so pekači.
• Pri peki kruha in peciva zamenjajte maslo.
• Ocvrite jajca, prepražite zelenjavo ali meso.
• Litoželezno ponev začinite.

Kot vlažilna krema za kožo

To je najnovejši trend. Goveji loj naj bi bil odličen vlažilec za kožo. Nekatere študije so pokazale, da ima vlažilne lastnosti. Vendar pa iste raziskave kažejo, da so druga olja, kot je bučno olje, morda še boljša.

Čeprav obstaja prepričanje, da lahko lajša kožne bolezni, kot sta dermatitis in luskavica, so za zanesljivo trditev še vedno potrebne raziskave z velikim številom ljudi.

Je goveji loj res dober za zdravje?

To je najpomembnejše vprašanje. Razdelimo ga na dva dela.

Prednosti in slabosti za kožo

»Goveji loj je živalska maščoba, bogata z maščobnimi kislinami in vitamini,« pravijo dermatologi. Pa je to čudežno zdravilo za kožo?

Mnenje večine zdravnikov je "ne".

Zato zdravniki svetujejo, da ne uporabljate vsega, kar je priljubljeno na družbenih omrežjih, temveč izberite izdelke, za katere je znanstveno dokazano, da so primerni za vašo kožo in so varni. Samo zato, ker je nekaj "naravno", še ne pomeni, da je varno ali koristno za vsakogar.

Je kot hrana dobra ali slaba?

Tukaj moramo biti zelo previdni.

Goveji loj ima zelo visoko vsebnost nasičenih maščob . To je približno 50 %. Ta količina je veliko večja v primerjavi z olji, kot sta olivno olje in repično olje.

Vsi vemo, da nasičene maščobe niso dobre za srce. Vendar pa nekatere raziskave kažejo, da določena vrsta nasičenih maščob, imenovana "stearinska kislina", ki jo najdemo v tem izdelku, morda ne zvišuje ravni holesterola v krvi kot druge nasičene maščobe.

Vsebuje tudi majhne količine zdravih mononenasičenih in polinenasičenih maščob . Vsebuje tudi nekaj vitaminov, kot sta vitamin D in E, vendar ni njihov dober vir.

Zato goveji loj, čeprav ga zaradi okusa in odpornosti na visoke temperature lahko občasno uporabljamo, ni najbolj zdrava izbira za vsakodnevno uporabo.

Kako ga lahko naredim doma? Kje ga lahko kupim?

Če želite, lahko to naredite doma.

1. V najbližji mesnici prosite za dobro očiščene goveje obrezke.

2. Odstranite morebitne koščke mesa, ki so se nanje prilepili.

3. Te koščke maščobe dajte v lonec z debelim dnom (kotliček v nizozemski pečici) in pustite, da kuha na zelo nizkem ognju približno 3-4 ure. Nikakor ne zavrite.

4. Premešajte približno enkrat na uro. Ko se vsi beli koščki maščobe stopijo in se olje loči, odstavite z ognja.

5. Tekočino precedite skozi čisto krpo ali cedilo z drobno mrežico.

6. Filtrirano olje shranite v nepredušno zaprti steklenici.

Goveji loj, pripravljen na ta način, lahko hranite pri sobni temperaturi več mesecev. Če ga hranite v hladilniku, ga lahko hranite do enega leta.

Če nimate časa, da bi ga pripravili sami, ga lahko kupite v nekaterih mesnicah, supermarketih ali na spletu.