Kako kuhati za znižanje holesterola? Pogovorimo se o teh oljih (holesterol in maščobe za kuhanje)

Vam je zdravnik povedal, da imate nekoliko povišan holesterol? Ko se to zgodi, mnogi ljudje najprej pomislijo in storijo, da iz svoje prehrane popolnoma izločijo olja in maščobe. Mislijo si: »Uživanje olja je vzrok za to, zato ne jejte olja.« Ste pa vedeli, da bo po mnenju strokovnjakov za prehrano nenadna izločitev vseh vrst olja vašim prizadevanjem za znižanje holesterola bolj škodovala kot koristila? Pri maščobah je najpomembneje izbrati pravo količino in vrsto .

Zakaj so maščobe/olja bistvenega pomena za naše telo?

Ker obstaja povezava med ravnjo holesterola v krvi in ​​maščobami v hrani, ki jo jemo, morda mislite, da je najboljša rešitev, da maščobe popolnoma izločite iz prehrane. Visok holesterol je dejavnik tveganja za resna stanja, kot so bolezni srca in možganska kap. Vendar strokovnjaki pravijo, da so takšne ekstremne prehranske omejitve škodljive za vas.

Preprosto povedano, maščobne kisline so bistvenega pomena za pravilno delovanje našega telesa. Nekatere vrste maščob , zlasti omega-3 maščobne kisline, so pravzaprav zelo dobre za vaše srce. Pomagajo tudi pri transportu in absorpciji vitaminov, topnih v maščobah, kot so vitamini A, D, E in K, po telesu. Ne samo to, maščobe našemu telesu zagotavljajo tudi energijo oziroma kalorije.

Poleg tega maščobe pomagajo pri okusu in vonju obroka ter vam pomagajo, da se po jedi počutite "siti" . Samo pomislite, ali lahko še naprej jeste obrok, ki ne vsebuje maščob? Saj se ne počuti zadovoljivo, kajne? Zato je namesto popolnega izločanja maščob pomembneje izbrati pravo vrsto.

Katera olja so najboljša za uporabo pri kuhanju za znižanje holesterola?

Za nadzor ravni holesterola je pomembno omejiti količino zaužitih maščob in izbrati pravo vrsto maščobe pri kuhanju. Maščobo, ki jo uporabljamo v izdelkih, kot so maslo, margarina in rastlinska olja, lahko razdelimo v dve glavni kategoriji: dobre maščobe (nenasičene maščobe) in slabe maščobe (nasičene in transmaščobe).

Kaj morate vedeti o našem kokosovem olju

Kot lahko vidite, kokosovo olje spada med »slabe maščobe«. Razlog za to je, da ima kokosovo olje veliko nasičenih maščob . Vendar moramo tukaj razumeti nekaj pomembnega. Ker je kokosovo olje rastlinskega izvora, ne vsebuje holesterola . Ker pa ima, tako kot vse drugo, veliko nasičenih maščob, ga je treba uživati ​​zmerno . Čeprav se mu ni treba popolnoma odpovedati, se je pametno izogibati prekomernemu uživanju.

Naše telo proizvaja količino nasičenih maščob in holesterola, ki jo potrebuje. Zato ni treba, da bi jih dobivali več od zunaj. Transmaščob sploh ne potrebujemo.

Prava razlika med dobrim in slabim oljem

Pravzaprav je večina olj, ki jih uporabljamo za kuhanje, mešanica dobrih in slabih maščob. Na primer, olivno olje velja za "dobro" olje, vendar vsebuje tudi nekaj nasičenih maščob (slabe maščobe). Podobno velja maslo za "slabo", vendar vsebuje tudi nekaj nenasičenih maščob (dobre maščobe). Ali je olje dobro ali slabo, je odvisno od tega, katero vrsto maščobe vsebuje v večji količini.

Tudi dobra olja (kot je olivno olje) lahko pri zmernem uživanju telesu dodajo nepotrebne nasičene maščobe in kalorije. Tako kot maslo tudi olivno olje vsebuje kalorije. Ko telesu dodamo nepotrebne kalorije, se telesna teža poveča. Prekomerna telesna teža je še en pomemben dejavnik tveganja za srčne bolezni.

Torej, katere vrste olj bi morali imeti v kuhinji?

Torej, katere vrste olj naj uporabljamo pri kuhanju za znižanje holesterola?

• Za splošno kuhanje: V kuhinji je najbolje imeti olja z visoko vsebnostjo nenasičenih maščob, ki prenesejo visoke temperature. Na primer rastlinsko olje, repično olje in sončnično olje. Ta olja so poceni in jih lahko uporabite za pripravo različnih jedi.
• Za poseben okus: Uporabite lahko tudi stvari, kot sta avokadovo in mandljevo olje.
• O olivnem olju: Z olivnim oljem lahko kuhate. Vendar pa olj, kot so ekstra deviško olivno olje, sezamovo olje in orehovo olje, ne smete izpostavljati visoki vročini. Zlahka se zažgejo in izgubijo svoje lastnosti ter okus. Najbolje jih je uporabiti v solatah ali kot preliv po kuhani zelenjavi.

Poleg kokosovega in palmovega olja strokovnjaki najbolj priporočajo druga rastlinska olja. Vendar to ne pomeni, da se morate popolnoma odpovedati maslu ali margarini. Pomembno je, da omejite njuno uporabo .

V redu, zdaj pa kuhajmo na način, ki znižuje holesterol!

Obstaja nekaj preprostih načinov za zmanjšanje slabih maščob v vaši prehrani.

• Uporabite manj, kot je navedeno v receptu: Če na primer recept za torto zahteva 1/2 skodelice masla, uporabite 1/4 skodelice masla in 1/4 skodelice kakovostnega olja.
• Uporabljajte bolj zdrave nadomestke: Skrajšanje zamenjajte z nečim, kot je repično olje.
• Uporabljajte nadomestke brez maščob: Pri pripravi stvari, kot so palačinke in mafini, lahko del olja v receptu nadomestite z jabolčno čežano brez sladkorja ali jogurtom brez maščob.

Tukaj je nekaj praktičnih nadomestkov, ki jih lahko uporabite.

Ne glede na to, katero metodo izberete, je rezultat enak: zmanjšanje količine slabih maščob (nasičenih in trans maščob), ki jih dodate svoji prehrani.