Ste že kdaj jedli mehiško hrano? Ali pa se, ko jo vidite na televiziji ali v filmu, sprašujete, kakšna hrana je ta 'tortilja', ki je podobna naši roti in parathi? Mnogi ljudje ju jedo, ker sta dobrega okusa. Ampak ali res poznate prehranske razlike med tortiljami iz koruzne moke in tortiljami iz krušne moke? Katera od njiju je dejansko bolj zdrava za telo? Danes se o tem pogovorimo preprosto in jasno.
Zgodovinsko gledano so koruzne tortilje zelo stara jed. Prebivalci obeh Amerik so koruzo jedli kot svojo glavno hrano, še preden so Španci v Ameriko prinesli pšenično moko (krušno moko). Kruhova tortilja pa je nastala kasneje. Danes sta obe vrsti priljubljeni po vsem svetu.
Ali naj primerjamo hranilno vrednost teh dveh sestavin?
Pomembno je upoštevati tako hranilno vrednost živila kot njegov okus. Poglejmo si torej, kakšna je razlika v vsebnosti 100 gramov teh dveh vrst tortilj. To vam bo dalo dobro predstavo.
| Hranilna komponenta | Koruzne tortilje (100 gramov) | Tortilje iz krušne moke (100 gramov) |
|---|---|---|
| Skupaj kalorij | Kalorije 159 | Kalorije 304 |
| Beljakovine | 4,55 grama | 8,93 grama |
| Skupna maščoba | 2,27 grama | 8,04 grama |
| Ogljikovi hidrati | 43,18 grama | 48,21 grama |
| Vlaknine | 4,5 grama | 1,8 grama |
| Sladkor | 2,27 grama | 0 gramov |
| Kalcij | 45 miligramov | 179 miligramov |
| Železo | 3,27 miligrama | 0,64 miligrama |
| Natrij (sol) | 136 miligramov | 732 miligramov |
Prednosti in slabosti koruznih tortilj
Kot lahko vidite iz te tabele, imajo koruzne tortilje veliko prehransko prednost.
Kakšne so prednosti?
- Polnozrnata žita: Narejena so iz polnozrnatih žit, zato so bolj hranljiva kot krušna moka.
- Nizka vsebnost kalorij, natrija in ogljikovih hidratov: Če poskušate shujšati ali želite nadzorovati krvni tlak, je to dobra izbira.
- Visoka vsebnost vlaknin: Vlaknine so zelo pomembne za naš prebavni sistem. Pomagajo vzdrževati dobro delovanje črevesja, nas nas sitijo in pomagajo nadzorovati raven holesterola in sladkorja.
- Brez glutena: Nekateri ljudje imajo težave s prebavo beljakovine »gluten«, ki jo najdemo v krušni moki. Tudi ljudje s stanji, kot je »celiakija«, so alergični na gluten. Zanje so koruzne tortilje odlična alternativa.
Ali obstajajo kakšne slabosti?
Da, obstaja nekaj manjših pomanjkljivosti.
- Zlahka se zlomijo: Koruzne tortilje so nekoliko suhe, tako kot naši papadami, zato se zlahka zlomijo. Zato se pogosto uporabljajo za pripravo majhnih tacosov in ne velikih burritov.
- Okus in tekstura: Nekaterim ljudem ni všeč groba tekstura teh izdelkov. Še posebej kupljeni so lahko nekoliko suhi.
Nekaj malega: Obstajata dve vrsti koruznih tortilj: bele in rumene. Rumene imajo nekoliko več beta karotena (ki pomaga pri proizvodnji vitamina A). Vendar pa tortilje iz modre koruze veljajo za najbolj zdrave od vseh.
Prednosti in slabosti tortilj iz moke
Zdaj pa si poglejmo tortilje iz krušne moke. Imajo tako prednosti kot tudi pomisleke.
Katere so slabosti?
- Visoka vsebnost kalorij in maščob: Če pogledate zgornjo tabelo, lahko jasno vidite, da je vsebnost kalorij in maščob v tortiljah iz krušne moke več kot dvakrat večja . To je največja pomanjkljivost.
- Nizka vsebnost vlaknin: V primerjavi s koruznimi tortiljami ima ta veliko manj vlaknin.
- Zdravstvena tveganja: Redno uživanje teh živil in v velikih količinah, zlasti tistih iz rafinirane moke, lahko dolgoročno poveča tveganje za razvoj bolezni, kot so sladkorna bolezen, bolezni srca in nekateri raki . Če jih torej jeste, je pametno, da jih jeste zmerno.
Ali ni nobenih prednosti?
- Kalcij in železo: Presenetljivo je, da imajo tortilje iz krušne moke več kalcija kot koruzne tortilje. Vendar pa imajo koruzne tortilje več železa.
- Mehki in trpežni: So zelo mehki, enostavni za zlaganje in zavijanje. Tudi če jih zvijete z veliko materiala v notranjosti, se ne zlomijo zlahka. Ta mehkoba in raztegljivost izhajata iz `(glutena)` v krušni moki.
Pomembno: Če imate intoleranco na gluten ali celiakijo, se je najbolje, da se tortiljam iz krušne moke popolnoma izognete.
Kako se odločite za najboljšo izbiro za svoje zdravje?
V redu, zdaj imate dobro predstavo o teh dveh. Kako torej sprejemamo zdrave odločitve?
1. Preberite etiketo!
Če kupujete tortilje v trgovini, ali bi razmislili o nakupu polnozrnatih tortilj , ker mislite, da so bolj zdrave kot koruzne? To je dobra ideja, vendar obstaja en pogoj. Preverite seznam sestavin na embalaži.Najprej se prepričajte, da piše "polnozrnata moka". Včasih se vanjo primeša veliko navadne krušne moke.
Prav tako naj vas ne zavedejo pisane zelenjavne tortilje, kot je "špinačna tortilja". Čeprav imajo mnoge od njih dodano barvo in okus, so narejene predvsem iz rafinirane krušne moke. Zato njihova hranilna vrednost ni tako visoka, kot si mislimo.
2. Ali ga pripravljate doma ali kupujete v trgovini?
Kot pri vsaki hrani je velika razlika med domačo tortiljo in kupljeno, masovno proizvedeno tortiljo. Kupljene tortilje lahko vsebujejo konzervanse in druge kemikalije . Če je mogoče, je najbolje, da si jo pripravite sami doma. Tako boste vedeli, kaj vsebuje.
3. Bodite pozorni na velikost porcij!
To je najpomembnejše. Če mislite, da so "koruzne tortilje malo kalorične," in namesto ene velike tortilje iz krušne moke pojeste tri majhne koruzne tortilje, je lahko skupni vnos kalorij večji. To je kot če bi namesto ene majhne tortice pojedli 5-6 piškotov. Zato ne pozabite razmisliti o količini, ki jo pojeste.
Sporočilo za domov
- Preprosto povedano, koruzne tortilje so bolj zdrava izbira kot navadne tortilje iz moke. Vsebujejo manj kalorij, maščob in natrija ter več vlaknin.
- Pšenične tortilje imajo precej veliko kalorij in maščob, zato jih, če jih jeste, uživajte zmerno in le občasno .
- Če imate radi tortilje iz krušne moke, izberite tiste iz polnozrnate moke namesto iz navadne krušne moke. Vedno preverite sestavine na etiketi.
- Količina, ki jo pojeste, je zelo pomembna . Če jeste preveč, ker mislite, da je "zdravo", lahko to izniči njene koristi.
- Če imate določeno zdravstveno stanje, kot so sladkorna bolezen, srčne bolezni ali težave, povezane z glutenom, se je najbolje pogovoriti z zdravnikom o svoji prehrani in poiskati nasvet.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment