Za tiste, ki jedo govedino: Ali je boljše govedo, hranjeno s travo ali žitom?

Mnogi med nami radi jemo govedino . Ko pa greste v trgovino ali se pogovarjate s prijateljem v tujini, ste morda že slišali za dve vrsti govedine: »govedina, hranjena s travo«, in »govedina, hranjena z žiti«. Zato se morda sprašujete: »Kakšna je razlika med tema dvema? Katera je dejansko dobra za moje telo?« O tem se bomo danes pogovarjali, da bi našli odgovor na to vprašanje.

Najprej si poglejmo, kakšna je razlika med krmo s travo in krmo z žitom?

To je zelo preprosto razumeti. Kot že ime pove, je ta razlika odvisna od hrane, ki jo te živali jedo.

• Govedina, hranjena s travo: To se nanaša na meso krav, ki so bile vse življenje vzrejene s prehrano, sestavljeno predvsem iz naravne hrane, kot je trava. Te živali se pogosto prosto pasejo na pašnikih.

• Govedina, hranjena z žiti: Te živali se zgodaj v življenju prehranjujejo s travo, kasneje pa jih pripeljejo na kmetije, kjer jih hranijo s prehrano, ki vsebuje žita, kot so soja, koruza in drugi dodatki, ki jim pomagajo hitreje rasti. Včasih jim celo dajejo rastne hormone , ki jim pomagajo hitreje pridobivati ​​na teži, in antibiotike za preprečevanje bolezni.

Mnogi ljudje verjamejo, da je pridobivanje mesa živali, hranjenih s travo, bolj human način.

Kakšna je razlika s prehranskega vidika?

Čeprav ni obsežnih študij, ki bi dokazale, da je govedina, hranjena s travo, bolj zdrava, obstajajo nekatere razlike v prehranskih lastnostih obeh vrst. Za lažje razumevanje si poglejmo to tabelo.

Kakšne so splošne koristi in tveganja uživanja govedine?

Ne glede na vrsto govedine ima uživanje le-te koristi za naše telo, pa tudi tveganja, ki lahko nastanejo zaradi prevelikega uživanja le-te.

Prednosti govedine

• Pomembno za zdravje krvi: Govedina je bogata z železom . Še posebej z vrsto, imenovano hemsko železo, ki ga telo zlahka absorbira. To železo je bistvenega pomena za tvorbo hemoglobina, beljakovine, ki prenaša kisik v naši krvi. Če vam primanjkuje železa, se lahko razvije anemija zaradi pomanjkanja železa , zaradi katere se lahko nenehno počutite utrujeni, izčrpani in šibki.
• Pomaga pri imunosti in celjenju: Govedina je živilo, bogato s cinkom. Cink je bistvenega pomena za celjenje ran, ohranjanje močnega imunskega sistema in za razvoj otrok.
• Odlično za delovanje mišic: Govedina je visokokakovosten vir beljakovin. To pomeni, da vsebuje vse aminokisline, ki jih naše telo potrebuje. Za tiste, ki telovadijo, je ta beljakovina zelo pomembna za preprečevanje mišične šibkosti s staranjem. Poleg tega aminokislina beta-alanin, ki jo najdemo v govedini, pomaga našemu telesu pri tvorbi spojine, imenovane karnozin . Ta karnozin zmanjšuje utrujenost mišic in povečuje zmogljivost.

Nevarnosti prenajedanja

Govedina je živilo z visoko vsebnostjo holesterola in nasičenih maščob, ki lahko povzročijo maščobne obloge v krvnih žilah.

Druga tveganja, na katera morate biti pozorni pri uživanju govedine

Poleg maščob in holesterola moramo biti pri uživanju govedine pozorni še na nekaj drugih stvari.

• Bakterijske okužbe: Premalo kuhana govedina, zlasti mleto meso/burgerji, lahko prenaša bakterije, kot je E. coli . Mleto meso lahko razširi bakterije po mesu, zato je pomembno , da mleto meso temeljito skuhate . V zrezku so bakterije na površini in kuhanje jih ubije.
• Parazitske okužbe: Uživanje surove ali premalo kuhane govedine lahko povzroči prenos parazitov, kot je goveja trakulja .
• Preobremenitev z železom: Čeprav se to ne dogaja pogosto, imajo lahko ljudje z genetsko boleznijo, kot je dedna hemokromatoza, v telesu prekomerno količino železa, kar lahko poškoduje jetra in srce. Če imate to bolezen, se posvetujte z zdravnikom o omejitvi vnosa rdečega mesa.
• Tveganje za raka: Ugotovljeno je bilo, da je uživanje preveč rdečega mesa in suhomesnatih izdelkov ter kuhanje mesa pri visokih temperaturah (dobro pečeno) povezano s povečanim tveganjem za raka debelega črevesa.

Kako zdravo pripraviti govedino?

Sledite tem preprostim nasvetom, da zmanjšate vnos nezdravih maščob in hkrati izkoristite prehranske koristi govedine.

1. Izberite kose z nizko vsebnostjo maščob:Pri nakupu mesa v trgovini izberite kose mesa, ki so označeni kot "pusto" ali "zelo pusto", kar pomeni, da imajo najmanj vidne maščobe.

2. Odstranite vidno maščobo: Pred kuhanjem odstranite čim več vidne maščobe. Večina preostale maščobe se bo med kuhanjem stopila.

3. Izberite dober način kuhanja: Pri metodah, kot sta pečenje na žaru in pečenje v pečici, meso položimo na rešetko, tako da stopljena maščoba kaplja navzdol. To zmanjša količino maščobe, ki pride na vaše telo.

4. Okusni in zdravi načini:

• Meso nekaj časa marinirajte z nečim, kot je limonin sok in sojina omaka, nato pa ga specite v pečici.
• Začimbe dobro premešajte in specite na žaru.
• Narežite na majhne koščke, nabodite na nabodala z zelenjavo in uživajte.