O lenei fe'au e mo oe, o ē 'ai sosisi ma puaa! E mata'utia moni ea le Sodium Nitrate?

Atonu ua e silafia o le tele o meaʻai ua afifiina tatou te faʻatau mai le faleoloa poʻo le supamaketi ua faʻaopoopoina i ai ni mea faʻaopoopo eseese e faʻatumauina ai le fou ma le lelei. Ae pe e te iloa tonu le aʻafiaga o nei mea faʻaopoopo i lo tatou soifua maloloina? O le asō o loʻo tatou talanoa ai e uiga i se mea o loʻo talanoaina e le toʻatele o tagata. O le sodium nitrate lea.

O le ā le Sodium Nitrate?

I se faapuupuuga, o le sodium nitrate ma lona aiga vavalalata, o le sodium nitrite, o ni mea e puipuia ai meaʻai. E masani ona faʻaaogaina i oloa "aano o manufasi ua faʻamamāina", e pei o sosisi, pekoni, ham, ma polopolo. E le gata ina faʻaopoopoina e faʻasaoina ai le aano o manufasi mo se taimi umi, ae ia maua ai foʻi se lanu piniki uiga ese ma se tofo faapitoa.

Ae o le mea e ofo ai, o nei nitrates ma nitrites e le gata ina maua i meaʻai faʻaopoopo faʻapitoa. E maua faʻalenatura i fualaau faisua e pei o le sipinasi ma le seleri . Ma e oʻo lava i le vai paipa tatou te inuina atonu o loʻo iai nisi o ia mea.

E manaʻomia moni ea e o tatou tino ia nitrates?

Ioe, e manaʻomia nitrates ma nitrites mo le tele o faiga taua i o tatou tino. O le mea moni, e naʻo le 85% o nitrates tatou te 'ai e sau mai fualaau faisua .

E matuā tāua tele mea e tutupu i totonu o o tatou tino. O nitrates tatou te 'aina e liua e le tino i nitrites. Ona liua lea o nei nitrites i se tasi o nei taunuuga e lua. O le tasi o se taunuuga lelei tele mo i tatou, ae o le isi o se taunuuga e fai si matautia.

Le itu lelei: Nitric Oxide

O le "tagata lelei" lenei i la tatou tala. O le nitric oxide, o se molecule e fausia mai le nitrite, e taua tele mo le soifua maloloina o o tatou fatu.

• E fesoasoani e faʻaitiitia ai le toto maualuga .
• E fa'alauteleina ai va'a toto ma fa'aleleia atili ai le tafe toto .
• O lea la e avea ai ma se fesoasoani tele i le puipuiga mai faʻamaʻi fatu .

Le itu matautia: Nitrosamines

O le "tagata leaga" lea i le tala. Oona i le nitrate ma le nitriteO le mafuaʻaga autū e manatu ai o se mea oona ma mataʻutia ona o vailaʻau e taʻua o nitrosamines. O nei mea o ni mea e mafua ai le kanesa , o lona uiga o ni mea e ono mafua ai le kanesa.

O le mafuaʻaga lea ua faʻailoa mai ai e le Faʻalapotopotoga o le Soifua Maloloina o le Lalolagi (WHO) o aano o manufasi ua uma ona gaosia e mafua ai le kanesa . I le vevela maualuga, e sili atu ona tali atu nitrites ma porotini i aano o manufasi e fausia ai nei nitrosamines matautia.

O le upu moni natia i tua atu o le fa'ailoga "Nitrate-Free"

Ia, a e alu i se supamaketi, atonu ua e vaʻaia sosisi ma pekoni ua faʻailogaina i mea e pei o le " organic ", "leai ni nitrates faʻaopoopo", ma le "nitrate-free". E toatele tagata e manatu o nei mea e matua saogalemu lava. Ae o loʻo i ai se mea lilo itiiti iinei e tatau ona tatou iloa.

Latou te manaʻomia se auala e faʻasaoina ai nei oloa ua taʻua o le "nitrate-free". Mo lena mea, latou te faʻaaogaina le pauta seleri .

Mafaufau i ai, o le seleri o se fualaau faisua e maualuga le nitrate i lona natura. O lea la, o le mea e tupu pe a e faaopoopoina le pauta seleri e tutusa lava ma le mea e tupu pe a e faaopoopoina le sodium nitrate ua gaosia i vailaau. O lona uiga o lena oloa e iai foi nitrates. E ui lava e mafai ona faailogaina "e leai se nitrate" aua e le faaopoopoina i vailaau, e tusa ai ma le tulafono, e tutusa lava le aafiaga i le tino. E mafai foi ona liua na nitrates i nitrosamines.

O le mea e sili ona tāua e tatau ona e mataala i ai:

• E iai tapula'a faaletulafono i nitrates ua fa'aopoopo i ai vaila'au. O ofisa e pei o le FDA (Food and Drug Administration) ua latou fa'atulaga le aofa'i aupito maualuga e mafai ona i ai i totonu o se oloa.
• Ae o nitrates e fa'aopoopo mai punaoa fa'alenatura, e pei o le pauta seleri, e le o fa'atonutonuina fa'apitoa. O nisi su'esu'ega ua fa'aalia ai o nei oloa "fa'alenatura" e mafai ona i ai le nitrates e o'o atu i le sefulu taimi le tele nai lo mea e faia i auala masani.

O le ā la le fa'ai'uga mulimuli? E mata'utia moni ea le sodium nitrate?

E faʻavae i faʻamatalaga o loʻo iai nei, e le o manino mai i le taimi nei pe o le vailaʻau o le sodium nitrate lava ia e matautia. E pei ona tatou vaʻaia, o se mea e taua mo o tatou tino, aemaise lava mo le soifua maloloina o le fatu.

Mafaufau i lenei mea e pei o se vaitamini. E taua tele vaitamini mo o tatou tino. Ae afai e te soona inuina, e mafai foi ona afaina ai. O le tulaga lava lea.

O le auala sili ona maloloina e maua ai nitrates e maua mai fualaau faisua, nai lo aano o manufasi ua uma ona fa'agasolo.

Aiseā ea lenā?

Faatasi ai ma nitrates, o loo iai foi i fualaau faisua le tele o meaʻai, e pei o antioxidants e pei o le vaitamini C ma le fiber. E mafai e nei antioxidants ona taofia nitrates mai le fausiaina o na nitrosamines matautia. O lona uiga e na o le itu lelei o nitrates tatou te maua mai fualaau faisua.

Ae o aano o manufasi ua uma ona fa'agasolo e leai ni nei mea'ai saogalemu. E tele fo'i le masima ma ga'o e le lelei mo le soifua maloloina. O lea e sili atu ona ono fausia ai nitrosamines.

O lea la, nai lo le popole i nitrates, ia e mataala i le mea o loʻo e maua mai ai. E le o se mea tele le 'ai o aano o manufasi ua uma ona gaosia i nisi taimi, ae e atamai le 'alo'ese mai le avea o ia mea ma vaega o lau taumafataga i aso taʻitasi.