Le të zbulojmë të vërtetën rreth 'Lëngut të Kockave' për të cilin të gjithë po flasin këto ditë.

Kohët e fundit mund ta keni dëgjuar emrin 'Lëng kockash'. Ka shumë diskutime për të në rrjetet sociale, në revistat e shëndetit dhe midis entuziastëve të fitnesit. Disa thonë se është një superushqim. Të tjerë thonë se nuk është shumë i dobishëm. Pra, cila është historia e vërtetë? Sot, le të zbulojmë saktësisht se çfarë është ky lëng kockash, çfarë përfitimesh i ofron trupit tonë dhe për çfarë duhet të jemi të kujdesshëm.

Thënë thjesht, çfarë është lëngu i kockave?

Lëngu i kockave është një lëng i bërë nga zierja e kockave të kafshëve dhe indeve lidhëse në ujë për një kohë të gjatë. Për të qenë të saktë, është një lloj 'supe' e bërë nga kockat e mbetura nga përgatitja e lëngut të mishit ose peshkut në shtëpi. Disa njerëz e përdorin atë për të bërë supa, salca dhe salca mishi. Të tjerë e pinë thjesht si çaj.

Në fakt, kjo nuk është asgjë e re. Sipas historianëve, njerëzit kanë zier kocka kafshësh dhe kanë pirë ujë që nga Epoka e Gurit. Ky koncept i lëngut të kockave ekziston në kultura të ndryshme anembanë botës. Mund të keni dëgjuar për pjatën popullore japoneze 'ramen'. 'Tonkatsu' që gjendet në të është një lëng kockash i bërë nga kockat e derrit.

Llojet më të zakonshme të lëngut të kockave

Lëngu i kockave mund të bëhet duke përdorur kockat dhe lëkurën e çdo kafshe, por ka disa lloje që janë më të njohurat në treg dhe midis nesh.

• Lëng kockash pule: Ky është lloji më i popullarizuar në mesin e shumë njerëzve. Lëngu i kockave të pulës ka më shumë aminoacide sesa lëngu i kockave të viçit. Gjithashtu ka një shije më të butë, duke e bërë të lehtë shtimin në shumë pjata.
• Lëng kockash viçi: Edhe pse nuk ka aq shumë aminoacide sa lëngu i kockave të pulës, ka pak më shumë yndyrë. Pra, është i shkëlqyer për të bërë lëngje dhe gjellë me shije të pasur si supa franceze me qepë.
• Lëng kockash derri: Shumë popullor në vendet aziatike. Ndonjëherë shtohen edhe thundra derri, gjë që i jep lëngut një strukturë më të trashë.

Cilat janë përfitimet e vërteta të lëngut të kockave?

Në rregull, tani le të shohim përfitimet e supozuara shëndetësore të kësaj.

1. Ruani hidratimin: Meqenëse lëngu i kockave është një lëng, pirja e tij do t'i sigurojë trupit hidratimin e nevojshëm. Meqenëse trupat tanë janë 70% ujë, uji është thelbësor për çdo proces.

2. Ndihmon për një gjumë të qetë: Lëngu i kockave përmban sasi të vogla të aminoacidit glicinë , i cili është një përbërës që ndihmon në qetësimin e mendjes dhe nxitjen e gjumit të thellë.

3. Merrni kolagjen: Kolagjeni është proteina më e bollshme në trupin tonë. Ai forcon lëkurën, kockat, muskujt dhe tendinat tona. Lëngu i kockave përmban natyrshëm kolagjen. Por ka diçka të rëndësishme për t'u kuptuar këtu. Ende nuk është vërtetuar shkencërisht se ngrënia e ushqimeve të pasura me kolagjen rrit prodhimin e kolagjenit në trupin tonë.

4. Zvogëlon inflamacionin: Disa studime tregojnë se aminoacidet në lëngun e kockave mund të kenë aftësinë për të zvogëluar inflamacionin kronik në trup. Ky inflamacion kronik është i lidhur me një numër sëmundjesh, duke përfshirë artritin dhe sëmundjen e Crohn-it.

5. Ndihmon në humbjen e peshës: Lëngu i kockave është një shtesë e shkëlqyer në dietën tuaj nëse po përpiqeni të humbni peshë. Arsyeja është se ka pak kalori, por shumë proteina. Një filxhan mund të përmbajë rreth 10 gramë proteina. Proteina ju ndihmon të ndiheni të ngopur, gjë që ju ndihmon të hani më pak. Gjithashtu ndihmon në ndërtimin e muskujve për ata që ushtrohen.

Gjëra për të cilat duhet të jeni të vetëdijshëm (efektet anësore dhe rreziqet)

Edhe pse lëngu i kockave është përgjithësisht një pije e sigurt, ka disa gjëra që duhet t'i kushtojmë vëmendje.

• Rreziku i plumbit: Kockat e kafshëve mund të përmbajnë metale të rënda si plumbi, i cili absorbohet nga mjedisi. Kur përgatitet lëng kockash, ekziston mundësia që këto të shtohen në lëng në sasi të vogla. Disa studime e kanë konfirmuar këtë. Ekspozimi afatgjatë ndaj plumbit të tepërt është i dëmshëm për shëndetin.
• Infeksione bakteriale: Nëse nuk pastrohen dhe ruhen siç duhet, ekziston rreziku i rritjes së baktereve dhe shkaktimit të helmimit nga ushqimi.
• Alergjitë: Kini kujdes nëse keni alergji ndaj një lloji të caktuar mishi kafshësh ose përbërësve të tjerë të shtuar në lëngun e kockave (p.sh., butakëve).
• Ndërveprimet me ilaçet: Nëse po merrni ilaçe për një gjendje kronike, siç janë holluesit e gjakut, është mirë të flisni me mjekun tuaj përpara se të shtoni diçka si lëng kockash në dietën tuaj.

Si e përgatisni lëngun e kockave në shtëpi?

Kjo është shumë e lehtë për t’u bërë.

1. Vendosni rreth 4 litra ujë në një tenxhere të madhe.

2. Shtoni rreth 1-2 kg kocka kafshësh të lara mirë. (p.sh. kocka të mbetura nga pula me salcë kari, kocka nga dyqani i mishit).

3. Ngroheni ujin derisa të vlojë, pastaj ulni temperaturën dhe lëreni të ziejë ngadalë për të paktën 12 orë, ose deri në 24 orë nëse është e mundur . (Mund ta përgatisni edhe në tenxhere me presion ose në tenxhere të ngadaltë).

4. Sa më gjatë të ziejnë kockat, aq më shumë shije dhe vlera ushqyese i shtojnë lëngut.

5. Në fund, shtoni pak kripë dhe piper sipas dëshirës.

Për ta bërë më interesante...

Mund t’i shtoni gjëra të tilla si qepë, karrota, selino, majdanoz, trumzë dhe hudhër dhe t’i zieni. Kjo do të përmirësojë shijen, si dhe aromën.

Mënyra të tjera për të përdorur lëngun e kockave:

• Ziejini makaronat dhe petët duke përdorur lëng kockash në vend të ujit.
• Shtojeni në pjata të tilla si tava.
• Përdoreni si bazë për të bërë supë perimesh.
• Kur keni dhimbje fyti, pini diçka të ngrohtë.
• Pijeni si një meze të lehtë me pak kalori midis vakteve.

Lëng kockash, lëng kockash, kolagjen, të ushqyerit e shëndetshëm, të ushqyerit, humbje peshe