A keni edhe ju probleme me ngrënien e mustardës? Le të mësojmë saktësisht rreth alergjisë ndaj mustardës!

A keni ndjerë ndonjëherë diçka të çuditshme ose të pakëndshme pasi keni ngrënë një pjatë me mustardë? Mund të jetë një alergji ndaj mustardës . Në Sri Lanka, ne përdorim mustardë edhe për t'i dhënë shije ushqimit. Prandaj, është shumë e rëndësishme të dimë pak rreth kësaj.

Çfarë është alergjia ndaj mustardës?

Thënë thjesht, një alergji ndaj mustardës është një alergji ushqimore . Ajo që ndodh kur hani një ushqim që përmban mustardë është se sistemi imunitar i trupit tuaj papritmas aktivizohet. Domethënë, sistemi imunitar mendon se mustarda është një armik, kështu që fillon të luftojë kundër saj. Edhe pse kjo është një alergji e rrallë, ajo konsiderohet si një nga llojet më të zakonshme të alergjive ndaj erëzave. Mund të prekë si fëmijët ashtu edhe të rriturit.

Çfarë do të thotë mustardë?

Mustarda i përket familjes Brassicaceae . Kjo është e njëjta familje me perimet si brokoli, lakrat e brukselit dhe lakra. Megjithatë, edhe nëse keni alergji ndaj mustardës, është në rregull ta hani këtë perime. Megjithatë, farat e saj nuk janë të mira për t’u ngrënë.

Kur gatuajmë, përdorim fara të plota mustarde për të marinuar, pjekur dhe turshi mishin dhe peshkun. Pastën e mustardës së tryezës (lloji që e hamë me hot dogët) e bëjmë nga fara mustarde të bluara, të thyera dhe të plota. Lloji që e hamë me hot dogët. Gjithashtu shtojmë pluhur mustarde në supa, salca dhe salca për sallatë. Disa njerëzve u pëlqen gjithashtu të hanë gjethet e bimës së mustardës, ose gjethet e mustardës, për shkak të shijes së tyre pikante. Në Sri Lanka, nuk mund të bëjmë pa fara mustarde për tempura.

Çfarë janë alergjitë ushqimore?

Një alergji ushqimore është kur sistemi imunitar i trupit tuaj gabimisht identifikon ushqime të caktuara si "të rrezikshme". Qelizat e bardha të gjakut të trupit më pas fillojnë të prodhojnë proteina të quajtura antitrupa për të mbrojtur trupin nga këta "armiq". Ky reagim shkakton një reaksion alergjik ndaj substancës së identifikuar gabimisht (alergjenit).

Edhe pse alergjia ndaj mustardës nuk është aq e njohur sa alergjitë e tjera të njohura, siç janë alergjitë ndaj kikirikëve ose alergjitë ndaj qumështit, ata që e kanë atë mund të përjetojnë reaksione të rënda, ndonjëherë kërcënuese për jetën .

Sa e zakonshme është alergjia ndaj mustardës?

Në vende si Amerika, thuhet se vetëm 16 milionë të rritur dhe 4 milionë fëmijë kanë alergji ushqimore. Por nuk dihet saktësisht se sa njerëz kanë alergji ndaj mustardës. Disa njerëz as nuk e njohin atë si alergji ndaj mustardës derisa të kenë simptoma të lehta. Në vende si Franca, mustarda është një ushqim shumë i popullarizuar, kështu që thuhet se kjo alergji shihet më shpesh atje. Meqenëse mustarda përdoret edhe në Sri Lanka, është mirë që ne të jemi të vetëdijshëm për këtë.

Pse ndodh kjo alergji ndaj mustardës?

Mustarda në fakt nuk është e dëmshme. Por nëse keni alergji ndaj mustardës, sistemi juaj imunitar reagon ndryshe. Ai gabimisht mendon se disa nga proteinat në mustardë janë të rrezikshme dhe dërgon antitrupa për të shkatërruar këta pushtues të padëmshëm. Ky reagim i tepërt është ajo që shkakton reaksione alergjike. Ekspertët ende nuk e dinë saktësisht pse disa njerëz zhvillojnë alergji ndaj mustardës dhe alergji të tjera ushqimore.

Kush ka më shumë gjasa ta zhvillojë këtë?

Ju jeni në rrezik më të lartë për të zhvilluar alergji ushqimore nëse keni ndonjë nga sa vijon:

• Riniti alergjik (i njohur zakonisht si ethe bari)
• Astmë
• Ekzema ( një sëmundje e lëkurës si ekzema )

Nuk është se të gjithë ata që kanë këto probleme do të zhvillojnë alergji ndaj mustardës, por rreziku është relativisht i lartë.

Cilat janë simptomat?

Njerëzit me alergji ndaj mustardës mund të mos përjetojnë simptoma të rënda nëse hanë një sasi të vogël mustarde. Kjo është arsyeja pse disa njerëz as nuk e dinë që kanë alergji ndaj mustardës.

Simptomat e alergjisë ndaj mustardës mund të përfshijnë:

• Dhimbje barku
• Diarre
• Marramendje
• Urtikarie ose skuqje të lëkurës
• Të përziera dhe të vjella
• Buzë, gjuhë ose fytyrë e fryrë
• Inflamacion i fytit dhe vështirësi në gëlltitje
• Fishkëllima ose gulçim

E rëndësishme: Nëse një ose më shumë nga këto simptoma shfaqen menjëherë pasi të keni ngrënë diçka që përmban mustardë, kini kujdes.

Çfarë gjendjesh të rrezikshme mund të shkaktojë kjo? Le të mësojmë rreth (Anafilaksisë)

Një person me alergji të rëndë ndaj mustardës është në rrezik të zhvillojë një gjendje të rrezikshme të quajtur anafilaksi . Ky është një reagim i papritur dhe i rëndë nga sistemi imunitar. Disa njerëz kalojnë në shok anafilaktik , i cili shkakton një rënie të rrezikshme të tensionit të gjakut dhe ënjtje të fytit.

Anafilaksia është një gjendje kërcënuese për jetën që kërkon kujdes të menjëhershëm mjekësor. Njerëzit me alergji të rënda ndaj mustardësMbani gjithmonë me vete një auto-injektor epinefrin. Përdoreni nëse hani aksidentalisht diçka që përmban mustardë. Kjo është si një shpëtim jete.

Si e dalloni këtë? / Si e zbulojnë mjekët këtë?

Për të diagnostikuar dhe trajtuar këtë gjendje, do t'ju duhet të vizitoni një alergolog (imunolog) . Këta mjekë trajtojnë të gjitha llojet e alergjive. Ata gjithashtu specializohen në çrregullimet e sistemit imunitar dhe sëmundjet autoimune.

Një mjek mund të dyshojë për një alergji ndaj mustardës bazuar në faktin nëse dikush në familjen tuaj ka alergji të tilla, historinë tuaj mjekësore dhe simptomat tuaja.

Përveç kësaj, mund të kryeni teste alergjie si më poshtë:

• Testi i shpimit të lëkurës (gërvishtjes): Në këtë test, një mjek shpon lëkurën tuaj me një gjilpërë të hollë dhe vendos një sasi të vogël alergjenësh të ndryshëm pak poshtë shtresës së sipërme të lëkurës (epidermës). Nëse jeni alergjik ndaj një substance, mund të përjetoni kruajtje, urtikarie ose reaksione të tjera në atë vend.
• Analiza e gjakut: Një analizë gjaku për alergjitë mat nivelin e antitrupave në gjakun tuaj. Nëse niveli i antitrupave është i lartë, kjo tregon se mund të keni një alergji ushqimore. Megjithatë, këto teste mund të japin rezultate pozitive të rreme më shumë se gjysmën e rasteve. Kjo do të thotë që testi mund të tregojë se keni një alergji edhe nëse në të vërtetë nuk e keni atë.
• Sfida me ushqimin oral: Shumë rrallë, një mjek mund t'ju japë një sasi të vogël mustardë. Mjeku do të regjistrojë reagimin tuaj ndërsa hani sasi të vogla. Ky test duhet të bëhet vetëm në një strukturë mjekësore që ka trajtim emergjent në dispozicion.

A ka ndonjë trajtim?

Nuk ka trajtim ose kurë specifike për alergjinë ndaj mustardës. Antihistaminat mund të blihen në farmaci ose të përshkruhen nga një mjek.Medikamentet mund të ndihmojnë në uljen e simptomave të tilla si ënjtja dhe kruajtja. Nëse jeni në rrezik për anafilaksi, është e rëndësishme të mbani në dispozicion epinefrinën.

Si ia del ta mbijetosh këtë? / Si e menaxhon?

Personat me alergji ndaj mustardës nuk duhet të hanë mustardë ose ushqime të bëra me mustardë. Për të shmangur gëlltitjen aksidentale të mustardës (kontaminim i kryqëzuar), përgatiteni ushqimin në një zonë të veçantë të kuzhinës. Ose, nëse po hani në një restorant, kërkoni që të mos shtohet mustardë.

A mund të parandalohet alergjia ndaj mustardës?

Nuk është e mundur të parandalohet një alergji ndaj mustardës. Por nëse keni alergji ndaj saj, mund të zvogëloni rrezikun e ekspozimit ndaj saj dhe të keni një reaksion alergjik.

Në vende si Shtetet e Bashkuara, Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) kërkon që etiketat e ushqimeve të rendisin gjithçka që përmbahet në to. Prandaj , duhet ta lexoni me kujdes listën e përbërësve në etiketat e ushqimeve për të parë nëse ka mustardë në to. Përbërësit e një produkti mund të ndryshojnë në çdo kohë. Pra, edhe nëse një ushqim më parë ka thënë se është "i sigurt" pa mustardë, lexoni gjithmonë listën e përbërësve.

Ekzistojnë ligje që kërkojnë që nëse një ushqim përmban një nga nëntë alergjenët kryesorë ushqimorë (si qumështi dhe vezët), ai duhet të renditet qartë në etiketë. Por, meqenëse mustarda nuk është një nga ato nëntë, paralajmërime të tilla si "e bërë me mustardë" ose "përmban mustardë" nuk shfaqen gjithmonë në etiketa. Nuk mund ta dallosh gjithmonë nëse një ushqim përmban mustardë nga pamja, shija ose aroma e saj.

Nëse udhëtoni në Kanada, Evropë ose Azi, do të shihni paralajmërime për mustardën në etiketat e ushqimeve. Kjo ndodh sepse mustarda konsiderohet një alergjen i madh ushqimor në ato rajone. Nëse mustarda është e pranishme në ushqim në ato vende, kjo duhet të deklarohet qartë. Në Sri Lanka, duhet të jemi pak më të kujdesshëm me etiketat. Ndonjëherë, edhe nëse thoni vetëm "erëza", ajo mund të përmbajë mustardë.

Cilat ushqime duhet të shmangni sepse përmbajnë mustardë?

Këto janë ushqimet që ka më shumë të ngjarë të përmbajnë mustardë ose fara mustarde:

• Disa ushqime për fëmijë
• Vaj kanola i shtypur në të ftohtë dhe vaj rapese
• Erëza si ketchup, majonezë dhe salcë barbeque
• Kari – veçanërisht ato të bëra në stile të huaja
• Turshi dhe ushqime turshi
• Ushqime të lehta si pretzel dhe patate të skuqura
• Mishra dhe salçiçe të përpunuara
• Supa dhe salca për sallata

Kjo listë nuk është e plotë, prandaj kini gjithmonë kujdes.

Kur duhet të shkoj te mjeku?

Konsultohuni me një mjek nëse përjetoni ndonjë nga këto shenja të një reaksioni alergjik:

• Vështirësi në frymëmarrje
• Ënjtje e fytyrës ose fytit
• Skuqje ose skuqje e lëkurës
• Dhimbje të forta stomaku, diarre ose të vjella

Këto mund të jenë shenja të një gjendjeje të rrezikshme si anafilaksia, prandaj mos vononi.

Gjëra për t'i pyetur mjekun

Është një ide e mirë t'i bëni mjekut tuaj këto pyetje:

• Pse zhvillova alergji ndaj mustardës?
• Çfarë lloj ushqimesh duhet të eliminoj?
• A jam unë ose familja ime në rrezik për të zhvilluar alergji të tjera ushqimore?
• A duhet që familja ime të shmangë ngrënien e mustardës?
• A duhet të mbaj epinefrinë me vete?

Çfarë është Sindroma e Alergjisë Mugwort-Mustard (MMAS)?

Sindroma e alergjisë ndaj mustardës dhe polenit (MMAS) është një lloj i rrallë i sindromës së alergjisë ushqimore ndaj polenit (PFAS) . Quhet edhe sindromë e alergjisë orale . Njerëzit me MMAS reagojnë si ndaj bimës së mustardës ashtu edhe ndaj mustardës.

Disa çajra bimorë, ilaçe bimore dhe shtesa dietike mund të përmbajnë mugworth. Kokrrat e polenit të mugworth mund të thithen gjithashtu kur lirohen në ajër.

MMAS ndodh kur sistemi juaj imunitar mendon se poleni i mugwort dhe proteinat e sinapit janë të njëjta. Këta alergjenë me reagim të kryqëzuar shkaktojnë simptoma të tilla si kruarje në gojë, kruarje në fyt dhe ënjtje të buzëve ose gjuhës. Anafilaksia është shumë e rrallë me këtë lloj sindrome alergjie orale.

Ju keni më shumë gjasa të zhvilloni MMAS nëse:

• Nëse jeni një fëmijë më i madh, një fëmijë i vogël ose një i rritur me ethe bari.
• Nëse keni reaksione alergjike ndaj mugwort-it.
• Nëse jetoni në një zonë ku rritet mugwort (p.sh., disa shtete në Shtetet e Bashkuara).

Cili është ndryshimi midis një alergjie dhe një intolerance?

Alergjia dhe intoleranca ndaj mustardës janë dy gjëra të ndryshme që mund ta shkaktojnë këtë. Ato ndikojnë në dy sisteme të ndryshme në trup:

• Alergjia ndaj mustardës ndikon në sistemin tuaj imunitar . Simptoma të tilla si vështirësia në frymëmarrje mund të shfaqen pothuajse menjëherë pas ekspozimit ndaj mustardës. Ndonjëherë këto simptoma mund të jenë kërcënuese për jetën.
• Intoleranca ndaj mustardës ndikon në.Sistemi tretës. Ky lloj intolerance ushqimore ndodh kur sistemi juaj tretës nuk është në gjendje ta tretë siç duhet mustardën. Simptoma të tilla si dispepsia (dispepsia) ndodhin orë pas ngrënies, ndërsa ushqimi lëviz nëpër traktin tretës. Edhe pse simptomat e kësaj intolerance janë të pakëndshme, ato nuk janë kërcënuese për jetën.

Pse djersitesh kur ha mustardë?

Është e zakonshme të djersitesh pasi të hash ushqime pikante si mustarda. Madje ekziston edhe një emër për këtë lloj djersitjeje: sindroma gustatorike ose sindroma e Frey-t .

Farat e sinapit përmbajnë një substancë të quajtur sinigrin . Kjo është ajo që i jep rrikës së egër shijen e saj të fortë. Kur farat e sinapit shtypen ose bluhen, çlirohet një enzimë e fortë e quajtur mirozinazë . Kur farat e sinapit të shtypura përzihen me ujë të ftohtë, formohet një vaj sinapi i fortë. Ky vaj sinapi i fortë, i cili gjendet në produktet e sinapit, rrit temperaturën e trupit tuaj. Trupi më pas e ftoh atë duke djersitur. Nuk është alergji.

Gjëra për t'u mbajtur mend për t'i marrë në shtëpi

Në rregull, kemi folur shumë për alergjinë ndaj mustardës. Ja disa gjëra që duhet t'i mbani mend:

• Alergjia ndaj mustardës është një përgjigje e sistemit imunitar. Edhe një sasi e vogël mund të jetë e rëndë.
• Simptomat ndryshojnë: skuqje të lëkurës, ënjtje, vështirësi në frymëmarrje, shqetësime në stomak, etj.
• Jini veçanërisht të vetëdijshëm për gjendjen e rrezikshme të quajtur anafilaksi. Nëse ekziston një rrezik i tillë, mbani afër epinefrinën.
• Nëse keni alergji ndaj mustardës, duhet patjetër të shmangni mustardën dhe të gjitha ushqimet që përmbajnë mustardë. Lexoni me kujdes etiketat e ushqimeve.
• Nëse keni dyshime, patjetër që duhet të vizitoni një alergolog dhe të bëni një kontroll.
• Alergjia dhe intoleranca janë dy gjëra të ndryshme. Mos i ngatërroni të dyja.

Nëse ju ose dikush që njihni ka përjetuar diçka të tillë, ju lutemi ndani këtë informacion me ta. Qëndroni të shëndetshëm!