A keni menduar ndonjëherë pse ndiheni keq pas një gote vere, ose ndoshta pasi keni ngrënë ushqime të përpunuara ose fruta të thata? Ndoshta keni vënë re një skuqje të lëkurës ose keni ndjerë një shtrëngim në gjoks. Shkaku mund të jetë një ndjeshmëri ndaj kimikateve të quajtura 'sulfite'. Mos u shqetësoni; ndërsa kjo nuk është e zakonshme për të gjithë, është e rëndësishme të jeni të informuar. Le ta shpjegojmë me terma të thjeshtë dhe të lehtë për t’u kuptuar.
Çfarë janë saktësisht sulfitet?
Me fjalë të thjeshta, sulfitet janë një grup përbërjesh kimike që përdoren për të ruajtur ushqime dhe pije të caktuara, për të ruajtur ngjyrën e tyre dhe për të penguar rritjen e baktereve dhe kërpudhave. Ato përdoren më së shpeshti si konservues të ushqimit.
Mendojeni pak: ngjyra e gjallë portokalli e kajsive të thata ose ngjyra e qëndrueshme në raft e lëngut të limonit në shishe shpesh ruhet falë sulfiteve.
Megjithatë, këto nuk shtohen gjithmonë nga jashtë. Ndonjëherë, ato ndodhin natyrshëm. Për shembull, gjatë procesit të fermentimit të prodhimit të verës ose birrës, sulfitet prodhohen natyrshëm. Për shumicën e njerëzve, sulfitet nuk shkaktojnë asnjë problem. Megjithatë, për një përqindje të vogël individësh - veçanërisht ata me gjendje si astma - ato mund të shkaktojnë reaksione të padëshiruara fizike.
Cilat janë simptomat e ndjeshmërisë ndaj sulfiteve?
Nëse keni ndjeshmëri ndaj sulfiteve, mund të përjetoni simptoma të ndryshme nga disa minuta deri në disa orë pas konsumimit të tyre. Simptomat ndryshojnë nga personi në person; ndërsa disa mund të ndiejnë shqetësim të lehtë, për të tjerët kjo mund të jetë kërcënuese për jetën.
Gjëja më e rëndësishme për t’u theksuar është se individët me astmë kanë një rrezik dukshëm më të lartë për të përjetuar reaksione të rënda ndaj sulfiteve .
Le të hedhim një vështrim në simptomat.
| Ashpërsia e simptomës | Manifestime të Përbashkëta |
|---|---|
| Simptoma të lehta deri në të moderuara |
|
| Simptoma të Rënda/Emergjente |
|
Nëse përjetoni ndonjë nga këto simptoma të rënda,Kërkoni menjëherë ndihmë mjekësore në departamentin më të afërt të urgjencës. Mos vononi.
Ushqime dhe pije që mund të përmbajnë sulfite
Mund të pyesni veten: "Çfarë duhet të shmang?" Më poshtë është një listë e ushqimeve që mund të përmbajnë sulfite. Mos harroni, kjo nuk do të thotë që këto artikuj i përmbajnë gjithmonë ato, por është e rëndësishme të lexoni etiketat kur blini mallra të paketuara ose të pyesni kur hani jashtë.
- Pijet: Verë (sidomos verë e bardhë), birrë, musht molle, lëng limoni dhe limoni në shishe, si dhe disa lëngje frutash.
- Fruta të thata: kajsi të thata, rrush të thatë, etj.
- Ushqime të konservuara/të përpunuara: Perime të konservuara, turshi, reçele dhe qershi maraschino.
- Produkte patateje: Produkte patateje të prera paraprakisht ose të thara, duke përfshirë disa lloje patatesh të skuqura.
- Fruta deti: Karkaleca të ngrira ose të freskëta.
- Artikuj të tjerë: Produkte të pjekura, përzierje supash, salca/erëza të caktuara dhe guacamole.
Si të identifikohen sulfitet në një etiketë
Shpesh harrojmë të kontrollojmë listat e përbërësve, por nëse keni ndjeshmëri, ky zakon është jetësor. Mund të mos e shihni fjalën "Sulfit" të listuar drejtpërdrejt. Në vend të kësaj, kërkoni këto emra kimikë.
| Emrat e zakonshëm të etiketave |
|---|
| Dioksidi i squfurit |
| Bisulfit kaliumi ose metabisulfit kaliumi |
| Bisulfit natriumi, metabisulfit natriumi ose sulfit natriumi |
Të jetosh me ndjeshmëri ndaj sulfiteve
Nëse dyshoni se keni ndjeshmëri ndaj sulfiteve, hapi i parë dhe më i rëndësishëm është të konsultoheni me mjekun tuaj të kujdesit parësor. Në vend që të hamendësoni, merrni një diagnozë dhe udhëzime profesionale. Mjeku juaj mund t'ju kërkojë të mbani një ditar ushqimor ose t'ju referojë te një specialist i alergjive.
Për më tepër, mund të ndiqni këto hapa:
- Lexoni gjithmonë etiketat: Kontrolloni listën e përbërësve të çdo ushqimi ose pijeje të paketuar që blini.
- Pyetni kur hani jashtë: Mos kini frikë të pyesni në restorante: "Kam ndjeshmëri ndaj sulfiteve; a mund të kontrolloni nëse kjo pjatë përmban sulfite?" Siguria juaj është përparësia.
- Zgjidhni ushqime të freskëta: Kur është e mundur, zgjidhni perime, fruta, mish dhe peshk të freskët në vend të ushqimeve të përpunuara që shpesh përmbajnë konservues.
Mesazh për t’u marrë me vete
- Sulfitet janë kimikate që përdoren për të ruajtur ushqimin. Disa njerëz janë të ndjeshëm ose alergjikë ndaj tyre.
- Simptomat variojnë nga skuqje të lehta të lëkurës deri te vështirësi të rënda në frymëmarrje. Personat me astmë janë në rrezik më të lartë.
- Nëse dyshoni për ndjeshmëri, konsultohuni me mjekun tuaj për këshilla të duhura mjekësore.
- Lexoni gjithmonë listat e 'Përbërësve' në etiketa dhe bëni pyetje kur hani jashtë.
- Nëse përjetoni simptoma të rënda si vështirësi në frymëmarrje ose ënjtje të fytit, kërkonikujdes të menjëhershëm mjekësor në departamentin më të afërt të urgjencës.
Sulfit, Ndjeshmëri ndaj sulfiteve, Alergji, Alergji, Alergji ushqimore, alergji ushqimore, vështirësi në frymëmarrje, skuqje të lëkurës, astmë, verë
