Кукурузно брашно или хлебно брашно? Која је права разлика између ових тортиља? Хајде да сазнамо!

Да ли сте икада јели мексичку храну? Или када је видите на телевизији или у филму, да ли се питате каква је храна та „тортиља“ која је слична нашој роти и парати? Многи људи их једу јер су укусне. Али да ли заиста знате нутритивне разлике између тортиља направљених од кукурузног брашна и тортиља направљених од хлебног брашна? Које су од њих две заправо здравије за тело? Данас, хајде да о томе разговарамо једноставно и јасно.

Историјски гледано, кукурузне тортиље су веома старо јело. Људи у Америци су јели кукуруз као основну храну још пре него што су Шпанци донели пшенично брашно (хлебно брашно) у Америку. Али хлебна тортиља је настала касније. Данас су обе врсте популарне широм света.

Да ли да упоредимо нутритивну вредност ова два производа један поред другог?

Важно је узети у обзир нутритивну вредност хране, као и њен укус. Зато хајде да видимо која је разлика у садржају 100 грама ове две врсте тортиља. Ово ће вам дати добру представу.

Предности и мане кукурузних тортиља

Као што можете видети из ове табеле, кукурузне тортиље имају велику нутритивну предност.

Које су предности?

• Цела зрна: Направљена су од целих зрна, тако да су хранљивија од хлебног брашна.
• Мало калорија, натријума и угљених хидрата: Ако покушавате да смршате или желите да контролишете крвни притисак, ово је добар избор.
• Богато влакнима: Влакна су веома важна за наш систем за варење. Влакна помажу у одржавању добре функције црева, дају нам осећај ситиости, а такође помажу у контроли нивоа холестерола и шећера.
• Без глутена: Неки људи имају потешкоћа са варењем протеина „глутена“ који се налази у хлебном брашну. Такође, људи са стањима попут „целијакије“ су алергични на глутен. За њих су кукурузне тортиље одлична алтернатива.

Да ли постоје неки недостаци?

Да, постоји неколико мањих недостатака.

• Лако се ломе: Кукурузне тортиље су мало суве, попут нашег пападама, па се лако ломе. Зато се често користе за прављење малих такоса, а не великих буритоса.
• Укус и текстура: Некима се не свиђа груба текстура ових производа. Посебно куповни могу бити мало суви.

Предности и мане тортиља од брашна

Сада погледајмо тортиље од хлебног брашна. Постоје предности, али и недоумице.

Који су недостаци?

• Висок садржај калорија и масти: Ако погледате горњу табелу, јасно можете видети да је садржај калорија и масти у тортиљама од хлебног брашна више него двоструко већи . То је највећи недостатак.
• Мало влакана: У поређењу са кукурузним тортиљама, ова има много мање влакана.
• Здравствени ризици: Редовна конзумација ових производа и у великим количинама, посебно оних направљених од рафинисаног брашна, може повећати ризик од развоја стања попут дијабетес мелитуса, срчаних болести и неких врста рака на дужи рок. Дакле, ако их једете, мудро је да их једете умерено.

Зар нема предности?

• Калцијум и гвожђе: Изненађујуће, тортиље од хлебног брашна имају више калцијума него кукурузне тортиље. Међутим, кукурузне тортиље имају више гвожђа.
• Мекани и издржљиви: Веома су мекани, лако се савијају и увијају. Чак и ако их увијете са пуно ствари унутра, не ломе се лако. Ова мекоћа и растегљивост потичу од „(глутена)“ у брашну за хлеб.

Како да направите најбољи избор за своје здравље?

У реду, сада имате добру представу о ова два. Па како да доносимо здраве одлуке?

1. Прочитајте етикету!

Ако купујете тортиље у продавници, да ли бисте размотрили куповину тортиља од целог зрна пшенице , мислећи да су здравије од кукурузних тортиља? То је добра идеја, али постоји један услов. Обавезно проверите списак састојака на паковању.Прво се уверите да пише „Интегрално пшенично брашно“. Понекад се у ово меша пуно обичног хлебног брашна.

Слично томе, немојте да вас заварају шарене тортиље од поврћа попут „Тортиље од спанаћа“. Иако многе од њих имају додатну боју и укус, оне се праве првенствено од рафинисаног хлебног брашна. Дакле, њихова нутритивна вредност није толико висока колико мислимо.

2. Да ли га правите код куће или купујете у продавници?

Као и са сваком храном, постоји велика разлика између домаће тортиље и куповне, масовно произведене. Куповне тортиље могу садржати додате конзервансе и друге хемикалије . Ако можете, најбоље је да је сами направите код куће. На тај начин ћете знати шта је у њој.

3. Будите пажљиви са величином порције!

Ово је најважнија ствар. Ако мислите: „Кукурузне тортиље имају мало калорија“, и уместо једне велике тортиље од хлебног брашна поједете три мале кукурузне тортиље, укупан унос калорија може бити већи. То је као да поједете 5-6 колачића уместо једног малог колачића. Зато обавезно размислите о количини коју једете.