Болест коју изазива недовољно кувано месо! Хајде да сазнамо више о трихинелози?

Да ли сте икада јели недовољно кувано месо, посебно свињетину, и осетили бол у стомаку или повраћање неколико дана касније? То би могло бити због стања које се зове трихинелоза, о коме ћемо данас говорити. Можда звучи помало застрашујуће, али ако смо свесни тога, лако га можемо избећи.

Шта је трихинелоза?

Једноставно речено, трихинелоза је паразитска болест која се јавља када једете сирово или недовољно кувано месо, посебно свињетину, које садржи ларве црва под називом трихинела. Такође се назива и трихинелоза.

Замислите, када једете месо са таквим црвима , киселине и ензими у вашем желуцу растварају заштитне ћелије (цисте) око ларви, ослобађајући црве. Затим се ови црви насељавају у вашим телесним ткивима, посебно у мишићима . Ова болест се може развити код било кога, без обзира на године или здравствено стање.

Колико је честа ова болест?

Трихинелоза је болест која се може видети широм света. Према проценама, око десет хиљада људи у свету је оболи сваке године . Међутим, у земљама попут Америке, тај број је сада знатно опао. Иако је раније било пријављено око 400 случајева годишње, између 2011. и 2015. године тај број је опао на 16. Разлог за то је што су људи свесни ствари које треба правилно поштовати приликом кувања меса.

Шта узрокује ово?

Постоји неколико главних узрока трихинелозе. Хајде да погледамо који су:

• Главни узрок је конзумирање сирових или недовољно куваних свињских производа .
• Једење меса које није правилно складиштено.
• Неправилно чишћење кухињског прибора (као што су ножеви и даске за сечење) који се користи приликом припреме меса. Замислите шта би се десило када бисте исекли друго јело истим ножем којим сте секли месо са јајима црва.
• Једење сировог или недовољно куваног меса дивљих животиња које садрже црве. Ове животиње укључују јелене, лосове, дивље свиње, медведе, вукове и неке птице.

Који су симптоми овога?

Симптоми трихинелозе могу бити веома благи код неких људи, а тежи код других. Ово су рани симптоми који се могу појавити у року од неколико дана од уласка ларви црва у ваше тело:

• Мучнина и повраћање .
• У стомакуДијареја (бол у стомаку).
• Бол у стомаку .

Затим, постоје симптоми који почињу око две недеље након што поједете месо које садржи црве и могу трајати недељама. То су:

• Бол у мишићима и укоченост. Као укочен уд након вежбања.
• Грозница.
• Главобоља.
• Отицање очију.
• Грозница је осећај хладноће у телу.
• Прекомерни умор.
• Дијареја или затвор (затвор).
• Кашаљ.
• Осип на кожи или свраб.

Међутим, ако се ово мало погорша, могу се појавити већи проблеми попут ових:

• Губитак равнотеже и тешкоће у кретању.
• Запаљење срчаних мишића.
• Тешкоће са дисањем.
• Стање попут енцефалитиса, инфекције мозга.

Ови симптоми могу трајати од пет до 45 дана. Међутим, обично почињу да се јављају у року од 10 до 14 дана након једења меса које садржи црве. Проблеми са желуцем могу се јавити и раније, чак и у року од дан или два. Често, када је ова болест блага, људи је мешају са обичном прехладом. Међутим, важно је запамтити да у веома тешким случајевима може чак изазвати и смрт .

Да ли је трихинелоза заразна?

Трихинелоза је инфекција. Међутим, није заразна болест која се може преносити са особе на особу попут прехладе или кашља. Међутим, постоје докази да ако трудница добије болест, беба такође може бити заражена.

Како препознајете ову болест?

Ваш лекар може утврдити да ли имате трихинелозу на основу ових фактора:

• Симптоми које показујете.
• Проверите да ли сте јели месо које може да садржи ларве црва.
• Крвне анализе проверавају повећање врсте белих крвних зрнаца названих еозинофили.

Антитела на трихинелу се у почетку не откривају у крви. Стога, лекар може потврдити болест каснијим тестом крви како би потражио ова антитела. Узорци столице не могу открити болест.

Веома ретко, лекар може препоручити и биопсију, која подразумева узимање малог комада вашег ткива и његово тестирање ради потврде дијагнозе.

Који је третман за ово?

Ако сте јели сирово или недовољно кувано месо и показујете симптоме трихинелозе, свакако треба да посетите лекара. Најбоље је да што пре започнете лечење. Иако се ова болест понекад сама поправи, неки тешки случајеви могу бити фатални ако се не лече.

Ваш лекар може преписати лекове попут ових:

• Лекови који се дају за уклањање паразита из тела. Примери укључују мебендазол и албендазол. Ако узмете ове лекове у прва три дана од инфекције, они могу зауставити ширење инфекције на мишиће и спречити погоршање болести.
• Лекови који се дају за смањење бола, као што су нестероидни антиинфламаторни лекови (НСАИЛ) .
• Лекови који се дају за смањење упале у телу. На пример , стероиди .

Које компликације ово може изазвати?

Ако се не лечи, трихинелоза може изазвати озбиљне компликације. Оне могу укључивати:

• Оштећење срца, што доводи до неправилног откуцаја срца (аритмије) и/или срчане инсуфицијенције.
• Оштећење мозга и стања као што су напади.
• Оштећење плућа и тешке тешкоће са дисањем.
• Ретко се дешава чак и смрт.

Чак и уз лечење, понекад се могу јавити дугорочне компликације, укључујући проблеме са очима, мишићима и живцима.

Колико је времена потребно за опоравак?

Ако добијете трихинелозу, може бити потребно неколико недеља да се потпуно опоравите, па ћете морати бити стрпљиви.

Какви су изгледи за оне са овом болешћу? (Изгледи/Прогноза)

Већина људи се потпуно опорави од трихинелозе, али може бити потребно неколико недеља, чак и месеци, да се потпуно опораве.

Међутим, у тешким случајевима где постоји оштећење мозга или срца, изгледи нису тако добри.

Како могу избећи да добијем ову болест?

Не можете знати да ли у месу које једете има црва само гледајући га. Паразити се могу видети само под микроскопом. Међутим, постоји неколико ствари које можете учинити да бисте се заштитили од добијања трихинелозе. Најважније је да темељно оперете руке сапуном и водом пре и после руковања сировим месом, као и пре припреме било какве хране.

Будите опрезни приликом кувања меса.

Било која врста меса коју једете, посебно свињетина и месо дивљих животињаВеома је важно темељно скувати. Користите термометар за храну да бисте проверили температуру меса и кувајте док не достигне препоручену температуру. Темељно оперите термометар сапуном пре и после употребе.

• За свињетину: Препоручена температура је 160 степени Фаренхајта (око 71 степен Целзијуса).
• За месо дивљачи (као што су јелен, лос, медвед, зец): Препоручена температура је 165 степени Фаренхајта (око 74 степена Целзијуса).
• За месо дивљих птица (као што су дивља патка, препелица): 180 степени Фаренхајта (око 82 степена Целзијуса) за целу птицу.
• Делови дивље птице (нпр. прса, батаци): 165 степени Фаренхајта (око 74 степена Целзијуса). Ово укључује надев који се кува унутар птице или поврће које се кува са птицом у тигању.

Важно: Најбољи начин да проверите да ли је месо правилно кувано јесте да користите термометар за храну. Немојте судити само по боји.

Замрзавање меса

Свињетину или друго месо дебљине мање од 15 центиметара чувајте у замрзивачу на -15 степени Целзијуса 20 дана, -23 степена Целзијуса 10 дана или -30 степени Целзијуса 6 дана . Међутим, неки црви у дивљем месу можда неће бити уништени замрзавањем на овај начин, јер су ови паразити понекад отпорни на хладноћу.

Будите свесни и других метода обраде.

У прошлости, трихинелозу у Америци је изазивала конзумација недовољно куване свињетине. Али након што су људи едуковани, број случајева је смањен. Међутим, многи људи и даље не кувају месо дивљих животиња правилно. Такође, многи људи не знају да сољење меса или димљење меса не убија цисте трихинелозе. Недавно су пријављени случајеви трихинелозе и код сушеног меса.

Када треба да посетим лекара?

Ако развијете симптоме у року од неколико дана или недеља након једења свињетине или дивљачи, обавезно посетите лекара. Симптоми трихинелозе варирају у зависности од стадијума болести, па покушајте да се сетите које сте симптоме имали и када.

Ако се лечите од трихинелозе и приметите било какве нежељене ефекте лека који вас забрињавају, обавестите и о томе свог лекара .

Ако осетите мучнину, повраћање или бол у стомаку у року од неколико дана након једења дивљачи или неких врста свињетине, одмах се обратите лекару. Ако имате тровање храном или трихинелозу, најбоље је да се одмах дијагностикује и лечи. Запамтите, веома је важно да сво месо које једете правилно кувате, на одговарајућој температури.

На крају, неколико ствари које треба запамтити

Добро, доста смо причали о трихинелози. Иако може изгледати као страшна болест, лако је можемо избећи ако се придржавамо неколико једноставних навика.

• Најважније је темељно скувати месо, посебно свињетину и дивљач. Користите термометар за храну да бисте били сигурни да је скувано на исправној температури.
• Темељно оперите руке сапуном пре и после руковања сировим месом, као и пре почетка рада у кухињи.
• Након употребе темељно оперите и очистите даске за сечење и ножеве. Не сеците поврће на истој дасци коју сте користили за сечење сировог меса.
• Избегавајте јести сумњиво месо.
• Ако се појаве симптоми болести, без одлагања се обратите лекару.

Ако имате ово на уму, ви и ваша породица можете остати здрави и без проблема трихинелозе. Да ли разумете?

Трихинелоза , Паразитске болести, Свињетина, Кување меса, Безбедност хране, Симптоми, Превенција