Hur man lagar mat för att sänka kolesterolet? Låt oss prata om dessa oljor (kolesterol och matfetter)

Har din läkare sagt att din kolesterolnivå är lite hög? När det händer är det första många tänker och gör att helt utesluta oljor och fetter från sin kost. De tänker: "Att äta olja är orsaken till detta, så ät inte olja." Men visste du att enligt näringsexperter kommer det att göra mer skada än nytta för dina ansträngningar att sänka ditt kolesterol om man plötsligt utesluter alla typer av olja. När det gäller fetter är det viktigaste att välja rätt mängd och typ .

Varför är fetter/oljor viktiga för våra kroppar?

Eftersom det finns ett samband mellan kolesterolnivåer i blodet och fettet i maten vi äter, kanske du tror att det bästa är att helt utesluta fett från kosten. Högt kolesterol är en riskfaktor för allvarliga tillstånd som hjärtsjukdomar och stroke. Men experter säger att sådana extrema kostrestriktioner är dåliga för dig.

Enkelt uttryckt är fettsyror viktiga för att våra kroppar ska fungera korrekt. Vissa typer av fett , särskilt omega-3-fettsyror, är faktiskt mycket bra för hjärtat. De hjälper också till att transportera och absorbera fettlösliga vitaminer som vitamin A, D, E och K i hela kroppen. Inte bara det, utan fett ger också våra kroppar energi, eller kalorier.

Dessutom bidrar fett till smaken och doften av en måltid, samt att du känner dig "mätt" efter att ha ätit. Tänk bara, kan du fortsätta äta en måltid som inte innehåller något fett? Det känns väl inte mättande? Så istället för att utesluta fett helt och hållet är det viktigare att välja rätt sort.

Vilka oljor är bäst att använda vid matlagning för att sänka kolesterolet?

För att kontrollera kolesterolnivåerna är det viktigt att begränsa mängden fett vi konsumerar, och även att välja rätt typ av fett när vi lagar mat. Fettet vi använder i saker som smör, margarin och vegetabiliska oljor kan delas in i två huvudkategorier: bra fett (omättat fett) och dåligt fett (mättat fett och transfett).

Vad du behöver veta specifikt om vår kokosolja

Som ni kan se kategoriseras kokosolja som ett "dåligt fett". Anledningen till detta är att kokosolja har ett högt innehåll av mättat fett . Men det finns en viktig punkt som vi behöver förstå här. Eftersom kokosolja är en växtbaserad produkt innehåller den inte kolesterol . Men eftersom den har ett högt innehåll av mättat fett, liksom allt annat, bör kokosolja konsumeras med måtta . Även om du inte behöver ge upp det helt är det klokt att undvika överdriven konsumtion.

Vår kropp producerar den mängd mättat fett och kolesterol den behöver. Därför finns det inget behov av att få i sig mer av dessa utifrån. Vi behöver inga transfetter alls.

Den verkliga skillnaden mellan bra och dålig olja

Faktum är att de flesta oljor vi använder för att laga mat med är en blandning av både bra och dåliga fetter. Till exempel anses olivolja vara en "bra" olja, men den innehåller också en del mättat fett (dåligt fett). På samma sätt anses smör vara "dåligt", men det innehåller också en del omättat fett (bra fett). Huruvida en olja är bra eller dålig beror på vilken typ av fett den innehåller i större mängd.

Även bra oljor (som olivolja) kan tillföra kroppen onödigt mättat fett och kalorier om de konsumeras med måtta. Precis som smör innehåller även olivolja kalorier. När kroppen tillförs onödiga kalorier ökar kroppsvikten. Övervikt är en annan viktig riskfaktor för hjärtsjukdomar.

Så vilka typer av oljor bör man ha i köket?

Okej, så vilka typer av oljor ska vi använda när vi lagar mat för att sänka kolesterolet?

• För allmän matlagning: Det är bäst att förvara oljor som har en hög halt omättade fetter och tål höga temperaturer i köket. Exempel inkluderar vegetabilisk olja, rapsolja och solrosolja. Dessa är billiga och kan användas för att tillaga en mängd olika rätter.
• För en speciell smak: Du kan också använda saker som avokadoolja och mandelolja.
• Om olivolja: Du kan laga mat med olivolja. Oljor som extra jungfruolja, sesamolja och valnötsolja bör dock inte utsättas för hög värme. De bränns lätt och förlorar sina egenskaper och smak. Dessa används bäst i sallader eller som ringlad mat över kokta grönsaker.

Förutom kokosolja och palmolja är det andra vegetabiliska oljor som rekommenderas mest av experter. Men det betyder inte att du måste ge upp smör eller margarin helt. Det viktiga är att begränsa din användning av dem.

Okej, nu ska vi laga mat på ett sätt som sänker kolesterolet!

Det finns några enkla sätt att minska dåliga fetter i din kost.

• Använd mindre än vad receptet anger: Om ett kakrecept till exempel kräver 1/2 kopp smör, bör du använda 1/4 kopp smör och 1/4 kopp olja av god kvalitet.
• Använd hälsosammare ersättningar: Byt ut matfett mot något som rapsolja.
• Använd fettfria ersättningar: När du gör saker som pannkakor och muffins kan du ersätta en del av oljan i receptet med sockerfri äppelmos eller fettfri yoghurt.

Här är några praktiska ersättningar du kan använda.

Oavsett vilken metod du följer är resultatet detsamma: minska mängden dåliga fetter (mättade fetter och transfetter) som tillsätts i din kost.