Kefir ni nini? Hebu tujifunze kuhusu faida za kiafya za kinywaji hiki kizuri.

Je, wewe ni mpenzi wa mtindi? Basi leo tutazungumzia kuhusu kinywaji ambacho kinafanana kidogo na mtindi, lakini chenye manufaa zaidi. Jina lake ni Kefir. Huenda umesikia jina hili, au huenda umeona chupa hizi katika duka kubwa. Lakini watu wengi hawajui kefir ni nini hasa, na faida zake ni zipi. Kwa hivyo hebu tujue zaidi kuihusu leo.

Kefir ni nini hasa?

Kwa ufupi, kefir ni kinywaji kilichotengenezwa kutokana na maziwa yaliyochachushwa. Kama vile mtindi wetu na maziwa yasiyo na mafuta mengi. Lakini jinsi inavyotengenezwa na ubora wake ni tofauti kidogo. Kwa kawaida hutengenezwa kutokana na maziwa ya ng'ombe, maziwa ya mbuzi, au maziwa ya kondoo. Kuna kitu maalum kinachotumika kutengeneza, kinachoitwa "Nafaka za Kefir". Lakini hizi si nafaka tunazokula. Hizi kwa kweli ni chembechembe ndogo kama jeli zinazoundwa na mchanganyiko wa bakteria wenye manufaa na chachu . Zinaonekana kama vipande vidogo vya koliflawa. Chembe hizi za kefir zinapoongezwa kwenye maziwa na kuachwa kwa takriban saa 24, vijidudu vilivyomo huchachusha sukari (lactose) kwenye maziwa, ambayo ndiyo hufanya kinywaji hiki cha kefir kinywewe. Ukiangalia historia, inaaminika kwamba kinywaji hiki kilitoka Milima ya Caucasus ya Ulaya Mashariki. Neno kefir linatokana na neno la Kituruki "keif". Linamaanisha "hisia nzuri." Unaweza kupata wazo la ubora wake kutokana na jina lenyewe.

Je, watu wenye mzio wa maziwa wanaweza kunywa kefir?

Hili ni swali ambalo watu wengi wanajiuliza. Je, watu ambao hawana uvumilivu wa lactose, ambao wana matatizo ya tumbo baada ya kunywa maziwa, wanaweza kunywa kefir? Jibu ni, mara nyingi, ndiyo! Kwa sababu wakati wa mchakato wa uchachushaji wa kutengeneza kefir, bakteria wenye manufaa tuliowataja hapo awali huvunja sukari ya lactose katika maziwa. Kwa hivyo, kefir ni rahisi zaidi kusaga kuliko maziwa. Baadhi ya tafiti zimeonyesha kuwa kunywa kefir huongeza uwezo wa kusaga lactose.

Kefir na mtindi - tofauti ni nini?

Watu wengi huchanganya kefir na mtindi. Ingawa zote ni bidhaa za maziwa zilizochachushwa, kuna tofauti kubwa kati ya hizo mbili. Hebu tuangalie ni nini.

Faida za kiafya za kunywa kefir

Kefir si kinywaji kitamu tu. Ina faida nyingi kiafya.

1. Mmeng'enyo wa chakula na afya ya utumbo

Hii ndiyo faida kuu ya kefir. Kiasi kikubwa cha probiotics ndani yake huongeza idadi ya bakteria wenye manufaa katika matumbo yetu. Kwa hivyo,

• Usagaji chakula unakuwa rahisi zaidi.
• Husaidia kudhibiti hali kama vile Ugonjwa wa Utumbo Unaowashwa ( IBS ) , ambao husababisha dalili kama vile uvimbe na maumivu ya tumbo .
• Husaidia kuzuia na kutibu baadhi ya magonjwa ya kuhara.
• Husababisha vidonda vya tumboHusaidia kupambana na bakteria H. pylori .

2. Huimarisha mifupa na hupunguza hatari ya osteoporosis

Kefir ni kinywaji chenye kalsiamu nyingi. Pia ina vitamini K2 , virutubisho muhimu kwa afya ya mifupa. Vitamini K2 huboresha ufyonzaji wa kalsiamu mwilini. Kwa hivyo, kunywa kefir husaidia kupunguza hatari ya osteoporosis, ugonjwa ambao mifupa hupungua na kuvunjika kwa urahisi tunapozeeka.

3. Sifa za antibacterial

Baadhi ya probiotics zinazopatikana katika kefir, kama vile Lactobacillus kefir , hupambana na bakteria hatari katika miili yetu. Zinaweza kudhibiti ukuaji wa bakteria hatari kama Salmonella, H. pylori, na E. coli. Hii ina maana kwamba hufanya kazi kama antibiotiki asilia.

4. Nzuri kwa afya ya moyo

Utafiti fulani unaonyesha kwamba kunywa kefir kunaweza kusaidia kudhibiti shinikizo la damu, kupunguza viwango vya kolesteroli mbaya, na kudhibiti triglycerides, aina ya mafuta katika damu. Hii inaweza pia kuchangia kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo.

5. Huenda ikasaidia kudhibiti viwango vya sukari kwenye damu

Watu wenye Kisukari cha Aina ya 2 wanaweza kufaidika kutokana na kunywa kefir. Utafiti umeonyesha kuwa kunywa kefir kunaweza kusaidia kupunguza viwango vya sukari kwenye damu bila kula. Hata hivyo, utafiti zaidi unahitajika kuhusu hili.

Je, kuna madhara au hatari yoyote ya kefir?

Ingawa kefir ni kinywaji salama sana, kuna mambo machache unayopaswa kujua.

• Madhara ya awali: Kama hujatumia vyakula vyenye probiotic nyingi kama kefir hapo awali, unaweza kupata gesi na uvimbe kwa siku chache za kwanza. Hii ni kawaida. Anza na kiasi kidogo sana hadi mwili wako utakapozoea. Ongeza kiasi polepole kila siku.
• Kiasi kidogo cha pombe: Kutokana na mchakato wa uchachushaji, kefir inaweza kuwa na kiasi kidogo sana cha pombe. Hili si tatizo kwa watu wengi. Hata hivyo, ikiwa una hisia kali za pombe au umeacha kabisa kunywa pombe kwa sababu fulani, fahamu hili.
• Watu wenye mfumo dhaifu wa kinga: Hii ni muhimu sana. Ikiwa mfumo wako wa kinga umedhoofika (kwa mfano, mtu anayepatiwa matibabu ya saratani, mtu mwenye VVU, au mtu anayetumia dawa za kukandamiza kinga), hakikisha unazungumza na daktari wako kabla ya kunywa kefir. Ingawa mara nyingi hakuna matatizo, mara chache sana probiotics zinaweza kusababisha maambukizi makubwa, kama vile sepsis.

Je, kunaweza kuwa na matatizo na baadhi ya dawa?

Ndiyo. Ukitumia dawa za kukandamiza kinga mwilini, unaweza kuwa katika hatari ya kuambukizwa kutokana na bakteria hai walio kwenye kefir. Kwa hivyo, ikiwa unatumia dawa kama vile Azathioprine, Corticosteroids, au Cyclosporine, hakikisha umemshauri daktari wako kabla ya kunywa kefir.

Jinsi ya kutengeneza kefir nyumbani?

Kutengeneza kefir nyumbani ni rahisi zaidi kuliko kuinunua dukani. Unachohitaji ni maziwa, chupa ya glasi, na nafaka za kefir ambazo unaweza kununua mtandaoni. 1. Weka vijiko vichache vya nafaka za kefir na kikombe 1 cha maziwa kwenye chupa safi ya glasi. (Wakati huu, kutumia maziwa yenye mafuta mengi kutafanya kefir kuwa nene zaidi.) 2. Funika chupa kwa kitambaa au taulo ya karatasi na uifunike kwa mpira. Usifunge kifuniko vizuri, kwani unataka hewa iingie. 3. Iache kwenye joto la kawaida kwa takriban saa 24-48. Wakati huu, maziwa yataanza kuwa nene. 4. Wakati muda utakapoisha, chuja kwenye chombo kingine kwa kutumia kichujio kisicho cha plastiki. 5. Unaweza kutumia nafaka zilizobaki za kefir kutengeneza kefir wakati mwingine. Iongeze tu kwenye maziwa na uifanye vivyo hivyo.

Ujumbe wa Kuchukua Nyumbani

• Kefir ni kinywaji cha maziwa kilichochachushwa ambacho kina probiotics nyingi zaidi (bakteria na chachu yenye manufaa) kuliko mtindi.
• Hii husaidia afya ya utumbo, huimarisha mifupa, na pengine hata kudhibiti viwango vya sukari kwenye damu.
• Unaweza kupata usumbufu tumboni unapoanza kwa mara ya kwanza, kwa hivyo anza na kiasi kidogo sana na ukiongeze polepole.
• Ikiwa una mfumo dhaifu wa kinga au unatumia dawa zinazokandamiza mfumo wa kinga, hakikisha unawasiliana na daktari wako kabla ya kunywa kefir.
• Unaweza pia kutengeneza kefir kwa urahisi nyumbani.

Kefir, probiotics, chakula chenye afya, mtindi, usagaji chakula, afya ya utumbo, maziwa yaliyochachushwa