பூண்டு உண்மையிலேயே ஒரு நல்ல உணவா? (பூண்டு) வாருங்கள், உறுதியாகத் தெரிந்துகொள்வோம்!

பூண்டு நம் சமையலறையில் ஒரு இன்றியமையாத பொருளாகும். அதுமட்டுமல்ல, நாம் என்ன சாஸ் தயாரித்தாலும் அல்லது என்ன சமைத்தாலும், இரண்டு அல்லது மூன்று பூண்டுப் பற்கள் இல்லாமல் அது முழுமையடையாது, இல்லையா? அதன் வாசனையே பசியைத் தூண்டும். ஆனால், உணவுக்குச் சுவையூட்ட மட்டுமே நாம் பயன்படுத்தும் இந்தப் பூண்டு எவ்வளவு சக்தி வாய்ந்தது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? வரலாறு முழுவதும், எகிப்து, சீனா, இந்தியா மற்றும் கிரீஸ் போன்ற நாடுகள் பூண்டை ஒரு மருந்தாகப் பயன்படுத்தியுள்ளன. எனவே, இன்று நாம் உணவுக்குச் சுவையூட்டுவதோடு மட்டுமல்லாமல், நமது ஆரோக்கியத்திற்கு பூண்டினால் ஏற்படும் நன்மைகள் மற்றும் நாம் கவனமாக இருக்க வேண்டிய விஷயங்களைப் பற்றிப் பேசுவோம்.

பூண்டில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் என்னென்ன?

முதலில் கவனிக்க வேண்டிய விஷயம் இதுதான். உண்மையில், நாம் உணவுக்குப் பயன்படுத்தும் ஒரு பூண்டுப் பல்லில் மிகக் குறைவான கலோரிகளே உள்ளன. மேலும், அதில் அதிக புரதமோ கொழுப்போ இல்லை. அப்படியென்றால், அது எப்படி இவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், பூண்டின் சக்தி அதில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதங்களில் இல்லை, மாறாக அதில் அடங்கியுள்ள சிறப்பு நொதிகள் மற்றும் வேதிச் சேர்மங்களில்தான் உள்ளது. அதாவது, அதன் நன்மைகள் அதன் அளவில் இருந்து வருவதில்லை, மாறாக அதன் சிறப்புத் திறன்களில் இருந்தே வருகின்றன.

ஒரு சாதாரண பூண்டுப் பல்லுக்கான ஊட்டச்சத்துத் தகவல்கள் இதோ.

பூண்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

பூண்டுக்கும் உடல்நலப் பலன்களுக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு இருப்பதாக மருத்துவ ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது. ஆனால், இங்கே கவனத்தில் கொள்ள வேண்டிய ஒரு விஷயம் உள்ளது. சமைத்த பூண்டை விட பச்சைப் பூண்டே அதிக நன்மை பயக்கும் என்று சில ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. மேலும், பூண்டுச் சாறு அடங்கிய துணை உணவுகள் இன்னும் சிறந்த பலன்களை அளிக்கக்கூடும் என்றும் கூறப்படுகிறது.

இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது!

பூண்டு நம் இதயங்களுக்கு ஒரு நல்ல நண்பனைப் போன்றது.

• மாரடைப்பிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது: அமெரிக்காவில் நடத்தப்பட்ட ஓர் ஆய்வில், பூண்டு எண்ணெயில் காணப்படும் டயலில் ட்ரைசல்பைடு என்ற சேர்மம், மாரடைப்புக்குப் பிறகும் இதய அறுவை சிகிச்சையின்போதும் இதயத்தைப் பாதுகாக்க உதவுவதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இது எலிகளில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வு என்றாலும், இதன் முடிவுகள் மிகவும் நம்பிக்கையூட்டுவதாக உள்ளன.
• உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது: பதப்படுத்தப்பட்ட பூண்டுச் சாறு மாத்திரைகளை உட்கொள்வது, உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் என்று ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன. இது எப்படி நிகழ்கிறது? பூண்டு நமது இரத்த நாளங்கள் சுருங்குவதை, அதாவது மெலிவதை (வாசோகன்ஸ்ட்ரிக்ஷன்) தடுக்கிறது. ஒரு தண்ணீர்க் குழாயை அடைக்கும்போது நீரின் அழுத்தம் அதிகரிப்பதைப் போல இதைக் கருதுங்கள். இரத்த நாளங்கள் தளர்வடையும்போது, ​​இரத்த அழுத்தம் குறைகிறது.
• நீரிழிவு தொடர்பான இதய நோயிலிருந்து பாதுகாப்பு: கார்டியோமயோபதி என்பது நீரிழிவு நோயாளிகளை மிகவும் பொதுவாகப் பாதிக்கும் ஒரு இதய நோயாகும். பூண்டு எண்ணெய் இந்த நோயிலிருந்து இதயத்தைப் பாதுகாக்க முடியும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இருப்பினும், இவை இன்னும் ஆராய்ச்சி நிலையில் இருப்பதால், இதை முழுமையாகப் புரிந்துகொள்ள மேலும் ஆய்வுகள் தேவைப்படுகின்றன.

தொற்றுநோய்களுக்கு எதிரான போராளி

நம் தாத்தா பாட்டி சளி மற்றும் இருமலுக்கு பூண்டு கலந்த சூப் தயாரித்துக் கொடுப்பார்கள் என்பது நினைவிருக்கிறதா? அதில் நிறைய உண்மை இருக்கிறது.

பூண்டு , பாக்டீரியா, வைரஸ்கள், பூஞ்சைகள் மற்றும் ஒட்டுண்ணிகளை எதிர்த்துப் போராடக்கூடிய ஒரு சிறந்த மூலப்பொருள் ஆகும்.

பூண்டை நசுக்கி நறுக்கும்போது உருவாகும் அல்லிசின் என்ற சேர்மமே இதற்கு முக்கியக் காரணமாகும். இதுவே பூண்டின் காரமான வாசனைக்கும் சுவைக்கும் காரணமாக அமைகிறது.

• நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளுக்குக் கட்டுப்படாத ஒரு வகை பாக்டீரியாவான ஈ. கோலைக்கு எதிராகவும் அல்லிசின் செயல்படுகிறது.
• மேலும் இது, கேண்டிடா அல்பிகன்ஸ் போன்ற ஈஸ்ட் தொற்றுகளை உண்டாக்கும் பூஞ்சைகளையும் எதிர்த்துப் போராடுகிறது.
• இது உருளைப்புழுக்கள் போன்ற குடல் ஒட்டுண்ணிகளுக்கு எதிராகவும் செயல்படுகிறது.
• இதைவிட மோசமான விஷயம் என்னவென்றால், சில மருத்துவமனைகளில் சாதாரணமாகக் காணப்படும், பலவகை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை எதிர்க்கும் திறன் கொண்ட MRSA எனப்படும் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியையும் அல்லிசினால் கட்டுப்படுத்த முடியும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்க முடியுமா?

இது பலருக்கும் ஆர்வமூட்டும் ஒரு தலைப்பு. பூண்டுக்கும், அதே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மற்ற காய்கறிகளுக்கும் (வெங்காயம் போன்றவை) புற்றுநோய் அபாயம் குறைவதற்கும் இடையே ஒரு தொடர்பு இருப்பதாகப் பல ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

• பெருங்குடல் புற்றுநோய்: 55 முதல் 69 வயதுக்குட்பட்ட 40,000 பெண்களை உள்ளடக்கி நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், பூண்டை தவறாமல் சாப்பிடுவது பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
• வயிற்றுப் புற்றுநோய்: 30 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஒரு லட்சத்திற்கும் மேற்பட்ட மக்களை உள்ளடக்கி நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், வாரத்திற்கு ஐந்து அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட முறை பூண்டு சாப்பிடுபவர்களுக்கு வயிற்றுப் புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயம் கணிசமாகக் குறைவாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
• நுரையீரல் புற்றுநோய்: சீனாவில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், பச்சை பூண்டைத் தொடர்ந்து சாப்பிடுவது நுரையீரல் புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

பூண்டு சம்பந்தமாக கவனிக்க வேண்டியவை (ஆபத்துகள்)

மற்ற எல்லாவற்றையும் போலவே, பூண்டுக்கும் அதற்கே உரிய பக்க விளைவுகள் உள்ளன, அவற்றை நாம் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். குறிப்பாக, நீங்கள் சில மருத்துவ நிலைகளுக்காக மருந்துகளை எடுத்துக்கொண்டிருந்தால், இதைப் பற்றி அறிந்திருப்பது முக்கியம்.

இரத்தத்தை மெலிதாக்கும் பண்புகள்

பூண்டின் முக்கியப் பண்புகளில் ஒன்று, அது இரத்த உறைவைக் குறைப்பதாகும். அதாவது, இரத்தத்தை நீர்க்கச் செய்யும் திறன் அதற்கு உண்டு. இதய நோய் உள்ள சிலருக்கு இது ஒரு நல்ல விஷயமாக இருந்தாலும், மற்றவர்களுக்கு இது ஆபத்தானதாக அமையலாம்.

மருந்துகளால் ஏற்படும் பிரச்சனைகள் (மருந்து இடைவினைகள்)

இதுதான் மிக முக்கியமான விஷயம். நீங்கள் கீழ்க்கண்ட மருந்துகளில் ஏதேனும் ஒன்றை உட்கொண்டு வந்தால், பூண்டு (குறிப்பாக பூண்டுச் சாறு மாத்திரைகள்) உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

• வார்ஃபரின் (கூமடின் / வார்ஃபரின்)
• ஹெப்பரின்

இந்த மருந்துகள் இரத்தத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்வதன் மூலம் செயல்படுகின்றன. பூண்டும் இதே வேலையைச் செய்வதால், மருந்தின் செயல்திறன் மிகைப்படுத்தப்படலாம். இது, உடலில் உள் இரத்தப்போக்கு போன்ற அபாயகரமான நிலைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

எனவே, நீங்கள் ஏதேனும் நீண்டகால நோய்க்காக மருந்து எடுத்துக்கொண்டிருந்தால், உங்கள் உணவில் அதிகப்படியான பூண்டைச் சேர்ப்பதற்கு முன் உங்கள் மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது.