உங்களுக்கு காரமான உணவு சாப்பிடப் பிடிக்குமா? அப்படியானால், மிளகாயின் இந்த ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றித் தெரிந்து கொள்ளுங்கள்! (மிளகாயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்)

பல இலங்கையர்கள் தங்கள் உணவைச் சற்று காரமாக விரும்புவார்கள் என்பது நம் அனைவருக்கும் தெரியும். மிளகாய் சேர்த்து செய்யப்பட்ட தேங்காய் சம்பலையும், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் தூவிய சாதத்தையும் சாப்பிடுவது ஒரு தனி இன்பம். ஆனால், இந்த வழியில் உணவுக்குச் சுவையையும் காரத்தையும் சேர்க்கும் மிளகாய், வெறும் சுவையூட்டி மட்டுமல்ல, அது நம் உடலுக்குப் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் தருகிறது என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்ததுண்டா? இன்று நாம் அதைப் பற்றிப் பேசப் போகிறோம்.

மிளகாய் என்றால் சரியாக என்ன?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், மிளகாய் என்பது கேப்சிகம் பேரினத்தைச் சேர்ந்த தாவரங்களின் பழங்களாகும். அவை உலகம் முழுவதும் உள்ள வெப்பமான காலநிலைகளில் வளர்கின்றன. அறிவியல் ரீதியாக, மிளகாயில் விதைகள் இருப்பதால், அவை பெர்ரி வகையைச் சேர்ந்தவை. இருப்பினும், நாம் அவற்றை காய்கறிகளாகவோ அல்லது நமது உணவுக்குச் சுவையூட்ட மசாலாப் பொருட்களாகவோ பயன்படுத்துகிறோம். மிளகாய்கள் பூர்வீகமாக தென் மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவைச் சேர்ந்தவை. ஆனால் இன்று, ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் அமெரிக்கா உட்பட உலகின் பல பகுதிகளில் அவை ஒரு முக்கிய உணவாகிவிட்டன.

மிளகாயில் எத்தனை வகைகள் உள்ளன?

ஆயிரக்கணக்கான மிளகாய் வகைகள் உள்ளன. அவை வெவ்வேறு காரம், சுவை, வடிவம் மற்றும் நிறங்களில் காணப்படுகின்றன. மீன் மிளகாய் போன்ற சில மிளகாய்கள் இனிப்பாக இருக்கும். மற்றவை காரமாகவும், பழச்சுவையுடனும், புகைச்சுவையுடனும் இருக்கும். பச்சை, சிவப்பு, மஞ்சள், பழுப்பு, ஊதா, வெள்ளை, கருப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு உட்பட பலவிதமான நிறங்களில் மிளகாய்கள் கிடைக்கின்றன.

மிளகாய்கள் பொதுவாக அவற்றின் காரத்தன்மை மற்றும் வடிவத்தின் அடிப்படையில் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு பொதுவான விதி உள்ளது: மிளகாய் பெரியதாக இருந்தால், காரம் குறைவாக இருக்கும், மேலும் சிறியதாக இருந்தால், காரம் அதிகமாக இருக்கும் . நமது கொச்சி மிளகாயை நினைத்துப் பாருங்கள். மிளகாய் சிறியதாக இருந்தால், காரம் அதிகமாக இருக்கும், சரிதானே?

உலகின் மிகவும் பிரபலமான சில மிளகாய்களையும் அவற்றின் காரத்தன்மையையும் பார்ப்போம்.

மிளகாய் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் என்ன?

உணவுக்குச் சுவையூட்டுவதைத் தவிர, மிளகாயை உண்பது நமது உடலுக்குப் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் அளிக்கிறது.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது.

சளி பிடித்திருக்கும்போது ஆரஞ்சுப் பழச்சாற்றைக் குடிக்குமாறு நமக்கு அறிவுறுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அதில் வைட்டமின் சி இருப்பதால் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. வைட்டமின் சி-யால் நோயை முழுமையாகத் தடுக்க முடியாது என்றாலும், நோய்வாய்ப்பட்டிருக்கும்போது வைட்டமின் சி எடுத்துக்கொள்வது, நோயிலிருந்து குணமடைய ஆகும் காலத்தைக் குறைக்கும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது

இதய நோயைத் தடுப்பதைப் பொறுத்தவரை, காரமான உணவுகள் உங்கள் உடலுக்குத் தேவையானதாக இருக்கலாம். மிளகாய்க்கு அதன் காரத்தன்மையைக் கொடுக்கும் கேப்சைசின் என்ற வேதிப்பொருள், உடலில் ஏற்படும் அழற்சியைக் குறைத்து, இதய நோய் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. அதாவது, மிளகாய் உங்கள் இதயத்தின் சிறந்த நண்பன்.

இது உடல் எடையைக் குறைக்க உதவுகிறது.

நீங்கள் உடல் பருமனால் அவதிப்படுபவராக இருந்தால், உடல் எடையைக் குறைக்க மிளகாய் உதவும் என்பதை அறிந்துகொள்வது உங்களுக்கு ஆர்வமூட்டும். சில ஆய்வுகளின்படி, மிளகாயில் உள்ள கேப்சைசின் பசியைக் குறைக்கிறது. மேலும், மிளகாய் உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வேகப்படுத்துவதன் மூலம் கலோரிகளை எரிக்க உதவுகிறது.

ஆனால், மிளகாய்களைச் சாப்பிடுவதால் மட்டுமே உடல் எடையைக் குறைக்க முடியும் என்று இதற்கு அர்த்தமில்லை. உங்கள் மருத்துவரால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட எடை குறைப்புத் திட்டத்துடன் சேர்த்து, உங்கள் உணவில் மிளகாய்களையும் சேர்த்துக் கொண்டால், நீங்கள் விரைவாகவும் சிறந்த முடிவுகளையும் காணலாம்.

மிளகாயின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்

மிளகாய்கள் காரமானவை மட்டுமல்ல, ஊட்டச்சத்துக்களும் நிறைந்தவை. அவற்றில் முக்கியமாக வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி, இரும்புச்சத்து மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவை நிறைந்துள்ளன.

ஆனால், மிளகாய் அனைவருக்கும் ஏற்றதல்ல. சிலருக்கு, குறிப்பாக எரிச்சல் ஊட்டக்கூடிய குடல் நோய்க்குறி (IBS) போன்ற பாதிப்புகள் உள்ளவர்களுக்கு, மிளகாயை சாப்பிட்ட பிறகு வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் மலக்குடல் வலி ஏற்படலாம். அவை அஜீரணம், நெஞ்செரிச்சல், வாந்தி மற்றும் வயிற்று வலியையும் உண்டாக்கலாம். இரைப்பையழற்சி (அமிலப் பின்னோட்டம்) அல்லது வயிற்றுப் புண்கள் உள்ளவர்களுக்கு இது மிகவும் கடுமையாக இருக்கலாம்.

வீட்டிலேயே மிளகாயை உலர்த்திப் பொடி செய்வது எப்படி?

வீட்டில் மிளகாய்களை உலர்த்துவதற்குப் பல வழிகள் உள்ளன. மிக எளிதான வழி, மிளகாய்களை ஒன்றாகக் கோர்த்து, சூரிய ஒளி படும் ஜன்னலுக்கு அருகில் தொங்கவிடுவது. அல்லது, அவற்றை ஒரு கம்பி வலையின் மீதும் உலர்த்தலாம். இந்த முறைக்குச் சில வாரங்கள் ஆகலாம். மிளகாய்களைத் துண்டுகளாக நறுக்கி உலர்த்துவது விரைவானதாகும்.

மிளகாய்த்தூள் தயாரிக்க, சிறிது காய்ந்த மிளகாய்க் காய்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உங்களுக்குப் பிடித்த எந்த வகை மிளகாயையும் பயன்படுத்தலாம். உங்களுக்குக் காரம் அதிகமாகப் பிடித்தால், மிளகாய் விதைகளுடன் சேர்த்து அரைக்கவும். காரம் குறைவாக வேண்டுமென்றால், விதைகளை நீக்கிவிடவும். இதை நம் வீட்டில் உள்ள உரல் மற்றும் உலக்கையைப் பயன்படுத்தி எளிதாகச் செய்யலாம். அல்லது நீங்கள் ஒரு சிறிய உணவு பதப்படுத்தும் இயந்திரத்தைப் (food processor) பயன்படுத்தலாம். பிறகு, சுவையான மிளகாய்த்தூளைத் தயாரிக்க, உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப பூண்டுத்தூள், கொத்தமல்லி, சீரகம் மற்றும் உப்பு போன்றவற்றைச் சேர்க்கலாம்.

முக்கியம்: நறுக்கிய மிளகாய்களைக் கையாளும்போது கண்டிப்பாகக் கையுறைகளை அணியுங்கள். இல்லையெனில், காரமான மிளகாய்கள் உங்கள் கைகளில் பட்டு, கண்களிலும் பட்டால் மிகுந்த வலி ஏற்படக்கூடும்.