நம் வீடுகளில் காலை உணவில் முட்டைகள் ஒரு தவிர்க்க முடியாத அங்கமாகும். சிலர் அவற்றை வேகவைத்துச் சாப்பிடுகிறார்கள், சிலர் ஆம்லெட் செய்கிறார்கள், மற்றவர்கள் ரொட்டியுடன் முட்டையைச் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். நாம் அனைவரும் விரும்பிச் சாப்பிடும் இந்த முட்டைகள் உண்மையில் எவ்வளவு நல்லவை? முட்டை சாப்பிடுவது கொழுப்பை அதிகரிக்கும் என்றும், இதயத்திற்கு நல்லதல்ல என்றும் சிலர் கூறுகிறார்கள். மற்றவர்களோ, முட்டைகள் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் நிறைந்த ஒரு சூப்பர்ஃபுட் என்கிறார்கள். அப்படியென்றால், உண்மையில் இது எதைப் பற்றியது? இன்று இதைப்பற்றித் துல்லியமாகவும் எளிமையாகவும் பேசுவோம்.
முட்டைகள் உண்மையிலேயே உடலுக்கு நல்லதா? அவை தீயவையா?
சுருக்கமாகச் சொன்னால், ஆம், முட்டைகள் பெரும்பாலும் நமது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. முட்டைகளில் வைட்டமின்கள், ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் உயர்தர புரதம் நிறைந்துள்ளன. இருப்பினும், இதில் ஒரு சிக்கல் உள்ளது. அதாவது, முட்டைகளில் கொலஸ்ட்ராலும் சற்று அதிகமாக உள்ளது . எனவே, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு முட்டைகள் சாப்பிட வேண்டும் என்பது உங்கள் உடல்நிலையைப் பொறுத்தது.
தற்போது, முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால், நமது இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் அல்லது LDL கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்கக்கூடும் என்ற ஒரு கோட்பாடு உள்ளது. முட்டை சாப்பிடுவதற்கும் இதய நோய்க்கும் இடையே ஒரு தொடர்பு இருப்பதாக சில ஆய்வுகள் காட்டியுள்ளன. இருப்பினும், நீங்கள் ஆரோக்கியமாக இருந்தால் , ஒரு நாளைக்கு ஒரு முட்டை சாப்பிடுவது உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் அதிகரிக்காது என்று ஒரு புதிய ஆய்வு தெரிவிக்கிறது. உண்மையில், முட்டைகளில் உள்ள கொலஸ்ட்ராலை விட, நாம் உண்ணும் கொழுப்புகளின் தாக்கம் நமது கொலஸ்ட்ரால் அளவுகளில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.
ஆக, இதை நாம் எப்படி முடிவு செய்வது?
- உங்கள் கொலஸ்ட்ரால் அளவு சீராக இருந்து , உங்களுக்கு இருதய நோய் போன்ற பாதிப்புகள் இல்லையென்றால், தினமும் ஒரு முழு முட்டை சாப்பிடுவது பொதுவாக ஒரு பிரச்சனையல்ல. அமெரிக்க இதய சங்கம் கூட, தினமும் ஒரு முட்டை (அல்லது இரண்டு முட்டையின் வெள்ளைக் கருக்கள்) சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம் என்று பரிந்துரைக்கிறது.
- இருப்பினும், உங்களுக்கு ஏற்கனவே இதய நோய் அல்லது அதிக கொலஸ்ட்ரால் இருந்தால் , வாரத்திற்கு மூன்று அல்லது நான்கு முட்டைகள் மட்டுமே சாப்பிடுவது நல்லது.
- நீங்கள் நீரிழிவு நோயாளியாக (டயாபடீஸ் மெல்லிடஸ்) இருந்தால் , உங்கள் உணவில் உள்ள கொலஸ்ட்ராலின் அளவிலும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகமாக இருப்பதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.
இது குறித்து எந்த முடிவும் எடுப்பதற்கு முன், உங்கள் குடும்ப மருத்துவரிடம் பேசி, உங்கள் உடல் நலத்திற்கு ஏற்ற வகையில் எவ்வளவு முட்டைகளைச் சாப்பிடலாம் என்பது பற்றி ஆலோசனை பெறுவதே மிக முக்கியம்.
கொலஸ்ட்ராலைப் பற்றி உங்களுக்குக் கவலை இருந்தால், முட்டையின் நன்மைகளைப் பெறுவதற்கு வழிகள் உள்ளன. முழு முட்டைக்குப் பதிலாக, நீங்கள் அதன் வெள்ளைக் கருவை மட்டும் சாப்பிடலாம். ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் மஞ்சள் கருவை நீக்கும்போது, வைட்டமின்கள் A, D, E மற்றும் K போன்ற பல மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கிறீர்கள்.
முட்டை சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் வியக்கத்தக்க நன்மைகள்
முட்டைகள் வெறும் உணவு மட்டுமல்ல. இந்தச் சிறிய முட்டைக்குள், நமது உடலுக்குப் பல மதிப்புமிக்க நன்மைகள் அடங்கியுள்ளன.
நல்ல கண் பார்வையைப் பராமரிக்க உதவுகிறது
உங்களுக்கு கேரட் பிடிக்கவில்லை, ஆனால் உங்கள் பார்வையை கூர்மையாக வைத்திருக்க விரும்பினால், முட்டைகள் ஒரு சிறந்த தீர்வாகும். முட்டைகளில் லுடீன் மற்றும் ஸீக்ஸாந்தின் எனப்படும் இரண்டு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. நாம் வயதாகும்போது ஏற்படும் பார்வை இழப்பைத் தடுக்க இவை உதவுகின்றன என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. தொடர்ந்து முட்டைகளை சாப்பிடுவது, கண்புரை மற்றும் மாகுலர் சிதைவு ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கும். மாகுலர் சிதைவு என்பது நாம் வயதாகும்போது பார்வை இழப்பை ஏற்படுத்தும் ஒரு நிலையாகும்.
இது கர்ப்ப காலத்தில் தாய்க்கும் குழந்தைக்கும் மிகவும் பயனுள்ளது.
கர்ப்பிணித் தாய்மார்களுக்கு முட்டைகள் மிகவும் அவசியமானவை. ஏனெனில், கருவில் குழந்தையின் வளர்ச்சிக்கு இன்றியமையாத ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஃபோலேட் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் அவற்றில் நிறைந்துள்ளன.
ஃபோலேட், அல்லது குறிப்பாக ஃபோலிக் அமிலம், ஒரு குழந்தையின் மூளை மற்றும் தண்டுவடத்தின் (நரம்புக் குழாய்) முறையான வளர்ச்சிக்கு இன்றியமையாதது. கர்ப்பத்திற்கு முன்பும் கர்ப்ப காலத்திலும் போதுமான ஃபோலேட் பெறுவது , ஸ்பைனா பிஃபிடா போன்ற கடுமையான பிறப்புக் குறைபாடுகளைத் தடுக்க உதவும். ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் குறைப்பிரசவம், ப்ரீக்ளாம்ப்சியா மற்றும் மனச்சோர்வு ஆகியவற்றின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன.
பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்.
முட்டை சாப்பிடுவது பக்கவாதம் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது என்று பல ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன. நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், சமச்சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக முட்டைகளை மிதமான அளவில் உட்கொள்ளும்போது அவை மிகவும் நன்மை பயக்கும்.
முட்டைகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களைப் பற்றித் துல்லியமாகத் தெரிந்துகொள்வோம்.
முட்டை என்பது சிறிய உருவில் உள்ள ஒரு பெரிய ஊட்டச்சத்து களஞ்சியம். முட்டையில் உள்ள புரதம் பசியைக் குறைத்து, நீண்ட நேரம் வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தர உதவும். உண்மையில், முட்டைகள் ஒரு முழுமையான புரத மூலமாகும். அதாவது, நமது உடலால் தானாக உற்பத்தி செய்ய முடியாத ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் அவற்றில் உள்ளன.
| ஒரு பெரிய முட்டையின் (சுமார் 50 கிராம்) ஊட்டச்சத்து விவரம் | |
|---|---|
| ஊட்டச்சத்து பிரிவு | அளவு ( தோராயமாக ) |
| கலோரிகள் | 70 |
| புரதம் | 6 கிலோ |
| மொத்த கொழுப்பு (கொழுப்பு) | 4 பன்றிகள் |
| கொலஸ்ட்ரால் | 207 மில்லிகிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | 0 கிலோகிராம் |
| சோடியம் | 65 மில்லிகிராம் |
மேலும், முட்டைகளில் வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் டி, வைட்டமின் பி12, ரிபோஃப்ளேவின், ஃபோலேட், இரும்புச்சத்து, செலினியம், துத்தநாகம் மற்றும் கோலின் போன்ற மூளையின் செயல்பாட்டிற்கு அத்தியாவசியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.
முட்டையின் வெள்ளைக்கரு ஊட்டச்சத்து
நீங்கள் கலோரிகள், கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ராலைக் குறைத்து, முட்டையின் புரத நன்மைகளை மட்டும் பெற விரும்பினால், முட்டையின் வெள்ளைக்கரு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். ஒரு முட்டையில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அனைத்தும் மஞ்சள் கருவில்தான் உள்ளன.
ஒரு பெரிய முட்டையின் வெள்ளைக் கருவில் மட்டும்:
- 4 கிராம் புரதம்
- 55 மில்லிகிராம் சோடியம்
- 6.6 மைக்ரோகிராம் செலேனியம்
- 53.8 மில்லிகிராம் பொட்டாசியம் அடங்கியுள்ளது.
முட்டைகளை சமைக்கும்போது இந்த விஷயங்களைக் கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்.
முட்டைகளைத் தயாரிப்பதற்கு வேகவைப்பதே மிகவும் எளிதான வழியாகும். அதுமட்டுமின்றி, அவற்றை ஆம்லெட், அவல் முட்டை, மற்றும் பொரியல் போன்ற பல்வேறு வழிகளிலும் தயாரிக்கலாம்.
ஆனால், முட்டைகள் சமைக்கப்படும் விதத்தைப் பொறுத்து அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மாறுபடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உதாரணமாக, எண்ணெயில் பொரிப்பதை விட, வேகவைப்பது அல்லது அவித்துச் சமைப்பது ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கிறது. ஒரு முட்டையிலிருந்து அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்தைப் பெறுவதற்கான சிறந்த வழி, சிறிதளவு ஆரோக்கியமான எண்ணெயை (தேங்காய் எண்ணெய் போன்றவை) பயன்படுத்தி, குறைந்த வெப்பத்தில் அதைச் சமைப்பதே ஆகும்.
முக்கியம்: பச்சையான முட்டைகளைக் கையாளும் போதெல்லாம், குறிப்பாக மஞ்சள் கருவையும் வெள்ளைக் கருவையும் பிரிக்கும்போது, உங்கள் கைகளை சோப்பு மற்றும் தண்ணீரால் நன்கு கழுவவும். ஏனெனில், சால்மோனெல்லா போன்ற பாக்டீரியா தொற்றுகள் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.
எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய செய்தி
- முட்டைகள் புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமச்சத்துக்கள் நிறைந்த, மிகவும் சத்தான ஒரு உணவாகும்.
- ஆரோக்கியமான ஒருவர் தினமும் ஒரு முழு முட்டையைச் சாப்பிடுவதில் பொதுவாக எந்தப் பிரச்சனையும் இல்லை.
- உங்களுக்கு இதய நோய், உயர் கொலஸ்ட்ரால் அல்லது நீரிழிவு நோய் போன்ற பாதிப்புகள் இருந்தால், வாரத்திற்கு நீங்கள் உண்ணும் முட்டைகளின் எண்ணிக்கையைக் கட்டுப்படுத்துவது குறித்து உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுங்கள்.
- முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் கொலஸ்ட்ரால், கொழுப்பு மற்றும் மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் உள்ளன. முட்டையின் வெள்ளைக் கருவில் புரதச்சத்து நிறைந்துள்ளது.
- முட்டைகளை சமைக்கும்போது, அவற்றை எண்ணெயில் பொரிப்பதை விட, ஆவியில் வேகவைப்பது அல்லது குறைந்த எண்ணெயில் சமைப்பது ஆரோக்கியமானதாகும்.
💬 கருத்துகள் (0)
இன்னும் கருத்துகள் இல்லை. உங்கள் கருத்தை முதலில் இங்கே பகிரவும்.
உங்கள் கருத்தை சேர்க்கவும்