முள்ளங்கியின் வியக்கத்தக்க ஆரோக்கிய நன்மைகள்: அது என்னவென்று துல்லியமாகத் தெரிந்துகொள்வோம்!

வாரச் சந்தையிலோ அல்லது காய்கறிக் கடையின் ஒரு மூலையிலோ நீங்கள் காணக்கூடிய அழகான சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை நிற உருளைக்கிழங்குதான் முள்ளங்கி என்பது நம் அனைவருக்கும் தெரியும். சிலருக்கு அதன் காரம் பிடிப்பதில்லை. ஆனால், இந்தச் சிறிய உருளைக்கிழங்கிற்குள் பல மதிப்புமிக்க ஆரோக்கிய ரகசியங்கள் மறைந்திருக்கின்றன என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இன்று, முள்ளங்கி எனப்படும் இந்தக் காய்கறியின் மறைக்கப்பட்ட பண்புகளைப் பற்றிப் பேசுவோம்.

முள்ளங்கி என்றால் சரியாக என்ன?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், முள்ளங்கி என்பது கடுகு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த, பூமிக்கு அடியில் வளரும் ஒரு வகை வேர்க்காய்கறி ஆகும். கடுகு மற்றும் வாசாபியில் நாம் அனைவரும் அறிந்த அதே காரமான சுவையை முள்ளங்கியும் கொண்டுள்ளது. இதற்குக் காரணம், அவை அனைத்திலும் ஒரே வகையான நொதி (என்சைம்) இருப்பதுதான். இருப்பினும், முள்ளங்கியை சமைக்கும்போது, ​​இந்தக் காரமான சுவை பெருமளவில் குறைந்துவிடுகிறது.

முள்ளங்கியின் தோல் சிவப்பு, கருப்பு, மஞ்சள், ஊதா மற்றும் இளஞ்சிவப்பு உட்பட பல்வேறு வண்ணங்களில் காணப்படும். அவை வடிவத்திலும் வேறுபடுகின்றன. குட்டையான, வட்டமானவைகளும், நீளமான, மெல்லியவையும் உள்ளன. வரலாற்றைப் பார்த்தால், முள்ளங்கி ஆசியாவில் தோன்றிய ஒரு காய்கறியாகும். முற்காலத்தில், கிரேக்கர்களும் ரோமானியர்களும் இதை மருந்தாகப் பயன்படுத்தினர்.

பல வகையான முள்ளங்கிகள்

உலகம் முழுவதும் பல்வேறு வகையான முள்ளங்கிகள் இருந்தாலும், நம் நாட்டிலும் உலகிலும் மிகவும் பொதுவாகக் காணப்படும் சில வகைகள் உள்ளன.

முள்ளங்கிக்கும் பீட்ரூட்டிற்கும் உள்ள வேறுபாடு

இரண்டும் நிலத்தடி கிழங்குகளாக இருந்தாலும், உண்மையில் அவை மிகவும் வேறுபட்டவை. முள்ளங்கி, முட்டைக்கோஸ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. பீட்ரூட், கீரையைப் போன்ற ஒரு வேறுபட்ட குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. பீட்ரூட் பொதுவாக முள்ளங்கியை விடப் பெரியதாகவும், உறுதியாகவும், இனிப்பாகவும் இருக்கும். முள்ளங்கி ஒரு சிறிய, மொறுமொறுப்பான மற்றும் அதிக நெடியுள்ள காய்கறியாகும். இருப்பினும், இரண்டையும் பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்தோ சாப்பிடலாம்.

முள்ளங்கியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் என்னென்ன?

முள்ளங்கி உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை தரும் ஒரு காய்கறியாகும். குறிப்பாக, நீங்கள் மாவுச்சத்து மற்றும் சர்க்கரையைக் கட்டுப்படுத்துபவராக இருந்தால், முள்ளங்கி ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். ஏனெனில், இதில் மாவுச்சத்தும் கலோரிகளும் மிகக் குறைவாக உள்ளன. மேலும், இது இரத்தச் சர்க்கரை அளவை விரைவாக உயர்த்தாத ஒரு உணவாகும் (குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு).

முள்ளங்கியில் அடங்கியுள்ள முக்கிய வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்கள்:

• வைட்டமின் சி
• கால்சியம்
• பொட்டாசியம்
• ஃபோலேட்
• வைட்டமின் பி6
• இரும்பு
• மாங்கனீசு
• ரிபோஃப்ளேவின்
• நியாசின்

சற்று யோசித்துப் பாருங்கள், அரை கப் (சுமார் 58 கிராம்) புதிய முள்ளங்கித் துண்டுகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் இதோ:

முள்ளங்கி சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் உடல்நல நன்மைகள் என்னென்ன?

முள்ளங்கி, ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த ஒரு காய்கறியாகும். எளிமையாகச் சொன்னால், ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் என்பவை, நமது உடலின் செல்களைச் சேதப்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் எனப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் துகள்களுக்கு எதிராகப் போராடும் கதாநாயகர்களைப் போன்றவை. இந்த ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள், புற்றுநோய் உட்பட பல கடுமையான நோய்களுடன் தொடர்புடையவை. முள்ளங்கியில் காணப்படும் வைட்டமின் சி-யும் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆகும்.

நீரிழிவு நோய் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது

முள்ளங்கியில் குளுக்கோசினோலேட் மற்றும் ஐசோதியோசயனேட் போன்ற வேதிச் சேர்மங்கள் உள்ளன. இவை இரத்தச் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுவதாக நம்பப்படுகிறது. மேலும், முள்ளங்கியில் காணப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்டான கோஎன்சைம் Q10, நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கிறது என்று விலங்குகள் மீதான ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன. இருப்பினும், இவை மனிதர்களுக்கும் இதே போன்ற விளைவை ஏற்படுத்துகின்றனவா என்பதை உறுதிப்படுத்த மேலும் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது.

புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள்

முள்ளங்கி, குறிப்பாக அதன் இலைகள், புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. அவை குறிப்பாக கல்லீரல், பெருங்குடல், மார்பகம், கருப்பை வாய், புரோஸ்டேட் மற்றும் நுரையீரல் புற்றுநோய்களுக்கு எதிராகப் பாதுகாக்க உதவுவதாகக் கூறப்படுகிறது. இருப்பினும், இது குறித்து மேலதிக ஆய்வுகள் இன்னும் மேற்கொள்ளப்பட்டு வருகின்றன.

கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

கல்லீரல் நமது உடலில் இருந்து நச்சுக்களை அகற்றும் முக்கிய உறுப்பாகும். முள்ளங்கியில் உள்ள `(இண்டோல்-3-கார்பினால்)` மற்றும் `(4-மெத்தில்தியோ-3-பியூட்டினைல்-ஐசோதியோசயனேட்)` போன்ற சிறப்புச் சேர்மங்கள், நச்சு நீக்கும் செயல்பாட்டில் கல்லீரலுக்கு உதவும் நொதிகளைச் செயல்படுத்துகின்றன.

இதய நோய் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது

முள்ளங்கியில் உள்ள பொட்டாசியம் போன்ற கனிமங்கள் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன, இது இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. முள்ளங்கியில் இயற்கையான நைட்ரேட்டுகள் அதிக அளவில் உள்ளன. இந்த நைட்ரேட்டுகள் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன.

செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது மற்றும் மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது.

முள்ளங்கியின் வேரை விட அதன் இலைகளில் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது. மலச்சிக்கலைத் தடுக்க நார்ச்சத்து இன்றியமையாதது. மேலும், புதிய முள்ளங்கிச் சாறு வயிற்றுப் புண்களைத் தடுக்க உதவுகிறது என்று விலங்குகள் மீதான ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

பூஞ்சை எதிர்ப்பு பண்புகள்

முள்ளங்கியில் `(RsAFP2)` எனப்படும் பூஞ்சை எதிர்ப்புப் புரதம் உள்ளது. இது, `(கேண்டிடா அல்பிகன்ஸ்)` போன்ற, நம் உடலில் நோய்த்தொற்றுகளை ஏற்படுத்தும் பொதுவான பூஞ்சைகளைக் கொல்ல உதவுகிறது.

நாம் தூக்கி எறியும் முள்ளங்கி இலைகளின் அற்புதமான பண்புகள்!

முள்ளங்கி கிழங்கை விட அதன் இலைகளில் அதிக புரதம், கால்சியம், வைட்டமின் சி மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன. மேலும், எலிகளைப் பயன்படுத்தி நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், முள்ளங்கி இலைகளில் காணப்படும் '(எருக்கமைடு)' என்ற சேர்மம், அல்சைமர் நோயுடன் தொடர்புடைய நினைவாற்றல் இழப்பிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுவதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. அதுமட்டுமின்றி, முள்ளங்கி இலைகளில் இரும்புச்சத்து அதிகமாக இருப்பதால், இரத்தசோகை உள்ளவர்களுக்கு அவை மிகவும் நல்லது.

முள்ளங்கி சாப்பிடும்போது கவனிக்க வேண்டிய விஷயங்கள் (பக்க விளைவுகள்)

முள்ளங்கி பொதுவாக மிகவும் பாதுகாப்பான ஒரு உணவு. ஆனால், எந்த ஒரு பொருளையும் போலவே, அதை அதிகமாகச் சாப்பிடுவது நல்லதல்ல. இவை அரிதாகவே நிகழ்கின்றன, ஆனாலும் இதுகுறித்து விழிப்புடன் இருப்பது நல்லது.

• ஒவ்வாமைகள்: மிகவும் அரிதாக, சிலருக்கு முள்ளங்கியால் ஒவ்வாமை ஏற்படலாம். உதடுகளில் வீக்கம் மற்றும் அரிப்பு ஆகியவை இதன் அறிகுறிகளாக இருக்கலாம்.
• இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்தல்: முள்ளங்கி இலைகள் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் என்பதால், இயல்பான இரத்த அழுத்தம் உள்ள ஒருவர் அதிக முள்ளங்கி இலைகளைச் சாப்பிட்டால், அவரது இரத்த அழுத்தம் மிகவும் குறைந்துவிடக்கூடும். ஒரு நாளைக்கு சுமார் அரை கப் முள்ளங்கியைச் சாப்பிடுவது நல்லது.
• நீரிழப்பு: முள்ளங்கி ஒரு சிறுநீர்ப்பெருக்கி ஆகும், அதாவது அது உடலில் திரவம் தேங்குவதைக் குறைத்து, சிறுநீர் கழித்தலை அதிகரிக்கிறது. எனவே, அதை அதிகமாகச் சாப்பிடுவது நீரிழப்பை ஏற்படுத்தும்.
• வயிற்று அசௌகரியம்: இதில் நார்ச்சத்து அதிகமாக இருப்பதால், இதை அதிகமாகச் சாப்பிடுவது வயிற்று உப்புசம் மற்றும் வயிற்று வலி போன்ற வயிற்று அசௌகரியங்களை ஏற்படுத்தும்.
• குறைந்த இரத்த சர்க்கரை அளவு: முள்ளங்கி இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைப்பதால், நீரிழிவு நோய் இல்லாத ஒருவர் அதை அதிகமாகச் சாப்பிட்டால், அவரது இரத்த சர்க்கரை அளவு மிகவும் குறைந்துவிடக்கூடும்.

உங்களுக்கு ஏதேனும் உடல்நலக் குறைபாடுகள், குறிப்பாக நீரிழிவு நோய் அல்லது இரத்த அழுத்தப் பிரச்சனைகள் இருந்தால், முள்ளங்கி போன்றவற்றை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரிடம் கலந்தாலோசிப்பது நல்லது.

உங்கள் உணவில் முள்ளங்கியைச் சேர்ப்பதற்கான சுவையான வழிகள்

முள்ளங்கி பல வழிகளில் உண்ணக்கூடிய ஒரு காய்கறி ஆகும்.

• புதிய முள்ளங்கிகளை மெல்லியதாக நறுக்கி சாலட்டில் சேர்க்கவும்.
• முள்ளங்கி சம்பல் செய்யுங்கள்.
• தேங்காய் சேர்த்து ஒரு சுவையான முள்ளங்கிக் குழம்பு சமைக்கவும்.
• முள்ளங்கி இலைகளைக் கொண்டு ஒரு சுவையான சாலட் தயாரிக்கவும்.
• முள்ளங்கியை வெள்ளை வினிகர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஊறுகாய் போடலாம்.

முள்ளங்கியை முறையாகப் பதப்படுத்துவது எப்படி?

புதிய முள்ளங்கியைப் பாதுகாப்பதற்கான சிறந்த வழி, முதலில் அதன் இலைகளை அகற்றிவிடுவதுதான். ஏனெனில், இலைகள் முள்ளங்கியில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களையும் ஈரப்பதத்தையும் உறிந்துகொள்கின்றன. இந்த இலைகளை 2-3 நாட்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமித்து வைக்கலாம்.

முள்ளங்கிகளை நன்றாகக் கழுவி, ஈரமான காகிதத் துண்டில் சுற்றி, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமித்து வைத்தால், அவை சுமார் இரண்டு வாரங்களுக்குப் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும். இருப்பினும், முள்ளங்கிகளில் அதிக நீர்ச்சத்து இருப்பதால், அவற்றை உறைய வைப்பது உகந்தது அல்ல.