பன்றி இறைச்சி என்பது நம்மில் பலர், குறிப்பாக பண்டிகை காலங்களில், விரும்பி உண்ணும் ஒரு உணவாகும். இருப்பினும், "பன்றி இறைச்சி சாப்பிடுவது உடலுக்கு நல்லதல்ல," "அது கொழுப்பை அதிகரிக்கிறது" போன்ற கதைகளை நாம் அடிக்கடி கேட்கிறோம். அப்படியானால், பன்றி இறைச்சி உண்மையிலேயே உடலுக்கு நல்லதா? அல்லது அது கெட்டதா? இது குறித்த மாறுபட்ட கருத்துக்களால் நீங்கள் குழப்பமடையலாம். சரி, இன்று நாம் இதைப் பற்றித் தெளிவாகவும் எளிமையாகவும் பேசுவோம்.
பன்றி இறைச்சி ஒரு வகையான 'சிவப்பு இறைச்சி'யா?
பன்றி இறைச்சி பெரும்பாலும் 'மற்றொரு வெள்ளை இறைச்சி' என்று குறிப்பிடப்பட்டாலும், அறிவியல் ரீதியாகப் பார்த்தால் , மாட்டிறச்சி மற்றும் ஆட்டு இறைச்சியைப் போலவே பன்றி இறைச்சியும் ஒரு வகை சிவப்பு இறைச்சியாகும் . இதை நாம் முதலில் புரிந்துகொள்ள வேண்டும்.
உலகம் முழுவதும் பலர் பன்றி இறைச்சியை உண்டாலும், இஸ்லாம் மற்றும் யூத மதம் போன்ற சில மதங்கள் பன்றி இறைச்சி உண்பதைத் தடை செய்கின்றன. இது ஒரு வகை சிவப்பு இறைச்சி என்பதால், பன்றி இறைச்சி ஆரோக்கியமற்றது என்ற பொதுவான கருத்து நிலவுகிறது. இருப்பினும், நாம் அதைச் சரியாகத் தேர்ந்தெடுத்து, முறையாகச் சமைத்து, அளவோடு உண்டால், பன்றி இறைச்சி மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவாக இருக்க முடியும். யோசித்துப் பாருங்கள், நன்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சி (பன்றி மென்சதை), ஒரு கோழி மார்புக்கறியைப் போல கொழுப்பற்றதாக இருக்க முடியும்.
பன்றி இறைச்சியில் அடங்கியுள்ள ஊட்டச்சத்தைப் பார்ப்போம்.
பன்றி இறைச்சி ஒரு சுவையான உணவு மட்டுமல்ல, அது ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த மூலமும் ஆகும். 100 கிராம் சமைத்த பன்றி இறைச்சியில் என்னென்ன உள்ளன என்று பார்ப்போம்.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு (100 கிராமில் உள்ள அளவு) |
|---|---|
| கலோரிகள் | 297 |
| புரதம் | 25.7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 20.8 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | 0 கிலோகிராம் |
| நார் | 0 கிலோகிராம் |
இது தவிர, நமது உடலுக்குத் தேவையான பல வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்களின் சிறந்த ஆதாரமாகவும் பன்றி இறைச்சி விளங்குகிறது.
- புரதம்: உயர்தரப் புரதம் நிறைந்தது.
- பி வைட்டமின்கள்: தயாமின் (வைட்டமின் பி1) , நியாசின் (வைட்டமின் பி3) , வைட்டமின் பி6 மற்றும் வைட்டமின் பி12 ஆகியவை குறிப்பாக அதிக அளவில் உள்ளன. உண்மையில், மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டிறைச்சி போன்ற மற்ற சிவப்பு இறைச்சிகளை விட பன்றி இறைச்சியில் அதிக தயாமின் உள்ளது. இந்த பி வைட்டமின்கள் நமது இரத்த அணுக்களின் உற்பத்திக்கும் மூளையின் செயல்பாட்டிற்கும் அவசியமானவை.
- இரும்புச்சத்து: பன்றி இறைச்சி இரும்புச்சத்தின் சிறந்த மூலமாகும், குறிப்பாக நம் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படும் ஹீம் இரும்புச்சத்து இதில் உள்ளது.
- துத்தநாகம்: நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை வலுப்படுத்த துத்தநாகம் மிகவும் முக்கியமானது.
- செலினியம்: நமது தைராய்டு சுரப்பி சீராகச் செயல்படுவதற்கு செலினியம் இன்றியமையாதது. நன்கு சமைக்கப்பட்ட ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சி, நமது தினசரி செலினியம் தேவைகளில் ஏறக்குறைய அனைத்தையும் பூர்த்தி செய்துவிடும்.
பன்றி இறைச்சி சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் உடல்நல நன்மைகள் என்ன?
நாம் முன்னர் விவாதித்த ஊட்டச்சத்துப் பண்புகளின் காரணமாக, முறையாகத் தயாரிக்கப்பட்ட, குறைந்த கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சியை நமது உணவில் மிதமான அளவில் சேர்த்துக்கொள்வதன் மூலம் பல உடல்நல நன்மைகளைப் பெறலாம்.
தசை பராமரிப்பு மற்றும் வளர்ச்சி
பன்றி இறைச்சியில் உள்ள உயர்தரப் புரதமானது, நமது உடலில் புதிய தசைகளை உருவாக்குவதற்கான சிறந்த மூலப்பொருட்களில் ஒன்றாகும். நமக்கு வயதாகும்போது, நமது தசை அளவு இயற்கையாகவே குறைகிறது. இந்த நிலை தீவிரமடையும்போது, அது சார்கோபீனியா எனப்படும் அதீத தசைச் சிதைவு நிலைக்குக்கூட வழிவகுக்கலாம்.
ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையுடன் (உடற்பயிற்சி உட்பட), பன்றி இறைச்சி போன்ற அதிக புரதச்சத்து உள்ள உணவை உண்பது, தசை சிதைவு நோய் ஏற்படுவதைத் தடுக்க அல்லது அதன் தொடக்கத்தை தாமதப்படுத்த உதவும். அதுமட்டுமின்றி, உங்களிடம் ஏற்கனவே உள்ள ஆரோக்கியமான தசைகளைப் பாதுகாக்கவும் இது உதவுகிறது.
மேம்பட்ட தசை செயல்பாடு
பன்றி இறைச்சியில் பீட்டா-அலனைன் என்ற அமினோ அமிலம் உள்ளது. இது, கார்னோசின் எனப்படும் சேர்மத்தை நமது உடல் உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது. கார்னோசின் தசை செயல்பாட்டிற்கு மிகவும் முக்கியமானது.
4 முதல் 10 வாரங்களுக்கு பீட்டா-அலனைன் சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக்கொள்வது, தசைகளில் உள்ள கார்னோசின் அளவை 40 முதல் 80% வரை அதிகரிக்கிறது என்று ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது. இந்த அதிகரித்த கார்னோசின் அளவானது, மக்கள்...இது சோர்வைக் குறைப்பது மற்றும் தசை செயல்பாட்டை அதிகரிப்பது ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது என்றும் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
பன்றி இறைச்சி உண்பதால் ஏற்படும் அபாயங்கள் குறித்தும் நாம் விழிப்புடன் இருப்போம்.
பன்றி இறைச்சியை உண்பதில் உள்ள நன்மைகளுடன், நாம் அறிந்திருக்க வேண்டிய சில அபாயங்களும் உள்ளன. இவற்றை நாம் அறிந்திருந்தால், பன்றி இறைச்சியைப் பாதுகாப்பாக உண்டு மகிழலாம்.
சோடியம் (உப்பு) மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள்
பன்றி இறைச்சி ஆரோக்கியமானது என்றாலும், சில பன்றி இறைச்சிப் பொருட்களில் சோடியம் (உப்பு) மற்றும் பூரிதக் கொழுப்பு அதிகமாக இருக்கலாம். ஆரோக்கியமான உணவுமுறையில் இந்த இரண்டையும் நாம் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். பேக்கன், சாசேஜ்கள் மற்றும் ஹாம் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சிப் பொருட்களில் இவை குறிப்பாகக் காணப்படுகின்றன.
உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது இதய நோய் போன்ற உடல்நிலைகள் காரணமாக உங்கள் உப்பு உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டியிருந்தால், முடிந்தவரை கொழுப்பற்ற, பதப்படுத்தப்படாத பன்றி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நீங்கள் கடைக்குச் செல்லும்போது, கொழுப்பற்ற, வெள்ளை நிறத் துண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது புத்திசாலித்தனம்.
மேலும், நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை சமைக்கும் விதமும் அதன் கொழுப்புச் சத்தைப் பாதிக்கிறது. எண்ணெயில் ஆழமாகப் பொரிப்பதற்குப் பதிலாக, கிரில்லிங், ரோஸ்டிங் அல்லது பேக்கிங் போன்ற முறைகளைப் பயன்படுத்தவும் .
ஒட்டுண்ணிகளால் ஏற்படும் நோய்கள்
இதுதான் நாம் மிகவும் கவலைப்பட வேண்டிய விஷயம். பன்றி இறைச்சியை பச்சையாகவோ அல்லது சரியாக வேகவைக்காமலோ சாப்பிடுவது ஒட்டுண்ணித் தொற்றுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
1. பன்றி நாடாப்புழு (டீனியா சோலியம்): இது நமது குடலில் வாழும் ஒரு ஒட்டுண்ணி ஆகும். பெரும்பாலான நேரங்களில் இது பாதிப்பில்லாததாக இருந்தாலும், சில சமயங்களில், இந்தப் புழுக்களின் முட்டைகள் சிஸ்டிசெர்கோசிஸ் எனப்படும் நோயை ஏற்படுத்தக்கூடும். இது மூளையைப் பாதித்தால், வலிப்பு நோய் போன்ற கடுமையான பாதிப்புகளை உண்டாக்கலாம்.
2. டிரைக்கினோசிஸ்: இது டிரைக்கினெல்லா எனப்படும் ஒரு வகை உருளைப்புழுவால் ஏற்படும் ஒரு தொற்று ஆகும். இதன் அறிகுறிகள் (காய்ச்சல், தசை வலி, வயிற்றுப்போக்கு) பொதுவாக லேசானவையாக இருந்தாலும், சில சமயங்களில், குறிப்பாக முதியவர்களுக்கு இது உயிரிழப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
இதிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்வதற்கான சிறந்த மற்றும் ஒரே வழி, பன்றி இறைச்சியை நன்கு சமைப்பதே ஆகும். இறைச்சி முழுவதுமாக வெந்து, உள்ளே இளஞ்சிவப்பு நிறம் மறையும் வரை சமைக்கவும். முடிந்தால், ஒட்டுண்ணிகளையும் பாக்டீரியாக்களையும் கொல்லும் அளவுக்கு உள்ளக வெப்பநிலை போதுமானதாக உள்ளதா என்பதைச் சரிபார்க்க, இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பாதுகாப்பானது.
எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய செய்தி
- பன்றி இறைச்சி என்பது புரதம், வைட்டமின் பி, இரும்புச்சத்து மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு வகை சிவப்பு இறைச்சியாகும்.
- அளவோடு சாப்பிடுவது தசை ஆரோக்கியத்தைப் பேணவும் செயல்திறனை மேம்படுத்தவும் உதவும்.
- பேக்கன் மற்றும் சாசேஜ் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளுக்குப் பதிலாக, எப்போதும் கொழுப்பு குறைந்த பன்றி இறைச்சித் துண்டுகளையே தேர்ந்தெடுங்கள்.
- எண்ணெயில் பொரிப்பதைத் தவிர்த்து, கிரில்லிங் மற்றும் ரோஸ்டிங் போன்ற ஆரோக்கியமான சமையல் முறைகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
- மிக முக்கியமாக: ஒட்டுண்ணித் தொற்றுகளைத் தவிர்க்க, பன்றி இறைச்சியை எப்போதும் நன்கு வேகவைக்கவும். பச்சையாகவோ அல்லது சரியாக வேகவைக்கப்படாத இறைச்சியையோ உண்பதைத் தவிர்க்கவும்.
- உங்களுக்கு உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் அல்லது பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இருந்தால், உங்கள் உணவில் பன்றி இறைச்சியைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரை அணுகுவது அவசியம்.
💬 கருத்துகள் (0)
இன்னும் கருத்துகள் இல்லை. உங்கள் கருத்தை முதலில் இங்கே பகிரவும்.
உங்கள் கருத்தை சேர்க்கவும்