మీరు ఎప్పుడైనా మెక్సికన్ ఆహారం తిన్నారా? లేదా టీవీలో గానీ, సినిమాలో గానీ చూసినప్పుడు, మన రోటీ, పరాఠాల లాగా కనిపించే ఈ 'టార్టిల్లా' ఎలాంటి ఆహారం అని మీరు ఎప్పుడైనా ఆశ్చర్యపోయారా? చాలా మంది ఇవి రుచిగా ఉంటాయని తింటారు. కానీ మొక్కజొన్న పిండితో చేసిన టార్టిల్లాలకు, బ్రెడ్ పిండితో చేసిన టార్టిల్లాలకు మధ్య ఉన్న పోషక వ్యత్యాసాలు మీకు నిజంగా తెలుసా? ఈ రెండింటిలో శరీరానికి ఏది నిజంగా ఆరోగ్యకరమైనది? ఈరోజు మనం దీని గురించి సరళంగా, స్పష్టంగా మాట్లాడుకుందాం.

చారిత్రాత్మకంగా, మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు చాలా పురాతనమైన వంటకం. స్పానిష్ వారు గోధుమ పిండిని (రొట్టె పిండి) అమెరికాకు తీసుకురాకముందు నుంచే అమెరికా ప్రజలు మొక్కజొన్నను తమ ప్రధాన ఆహారంగా తింటున్నారు. కానీ రొట్టె టోర్టిల్లా ఆ తర్వాత సృష్టించబడింది. నేడు, ఈ రెండు రకాలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రాచుర్యం పొందాయి.

ఈ రెండింటి పోషక విలువలను పక్కపక్కన పెట్టి పోల్చి చూద్దామా?

ఒక ఆహారం యొక్క రుచితో పాటు దాని పోషక విలువను కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోవడం ముఖ్యం. కాబట్టి, 100 గ్రాముల ఈ రెండు రకాల టోర్టిల్లాలలోని పదార్థాల మధ్య తేడా ఏమిటో చూద్దాం. దీనివల్ల మీకు ఒక మంచి అవగాహన వస్తుంది.

మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాల ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు

ఈ పట్టికలో మీరు చూస్తున్నట్లుగా, మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు గొప్ప పోషక ప్రయోజనాన్ని కలిగి ఉన్నాయి.

ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

• సంపూర్ణ ధాన్యాలు: వీటిని సంపూర్ణ ధాన్యాలతో తయారు చేస్తారు, కాబట్టి ఇవి బ్రెడ్ పిండి కంటే ఎక్కువ పోషకమైనవి.
• తక్కువ కేలరీలు, సోడియం మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు: మీరు బరువు తగ్గాలనుకుంటే లేదా మీ రక్తపోటును నియంత్రించుకోవాలనుకుంటే, ఇది ఒక మంచి ఎంపిక.
• పీచుపదార్థం అధికంగా ఉంటుంది: మన జీర్ణవ్యవస్థకు పీచుపదార్థం చాలా ముఖ్యం. పీచుపదార్థం మంచి ప్రేగు పనితీరును నిర్వహించడానికి, కడుపు నిండిన అనుభూతిని కలిగించడానికి, అలాగే కొలెస్ట్రాల్ మరియు చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది.
• గ్లూటెన్ రహితం: బ్రెడ్ పిండిలో ఉండే 'గ్లూటెన్' అనే ప్రొటీన్‌ను జీర్ణం చేసుకోవడం కొంతమందికి కష్టంగా ఉంటుంది. అలాగే, 'సెలియాక్ డిసీజ్' వంటి సమస్యలు ఉన్నవారికి గ్లూటెన్ పడదు. అలాంటి వారికి మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు ఒక గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం.

ఏమైనా ప్రతికూలతలు ఉన్నాయా?

అవును, కొన్ని చిన్నపాటి లోపాలు ఉన్నాయి.

• సులభంగా విరిగిపోతాయి: మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు మన పాపడం లాగా కొంచెం పొడిగా ఉంటాయి, కాబట్టి అవి సులభంగా విరిగిపోతాయి. అందుకే వాటిని పెద్ద బురిటోలకు బదులుగా తరచుగా చిన్న టాకోలు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
• రుచి మరియు ఆకృతి: కొంతమందికి వీటి గరుకైన ఆకృతి నచ్చదు. ముఖ్యంగా, దుకాణాలలో కొన్నవి కొంచెం పొడిగా ఉండవచ్చు.

పిండి టోర్టిల్లాల ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు

ఇప్పుడు మనం బ్రెడ్ ఫ్లోర్ టోర్టిల్లాస్ గురించి చూద్దాం. వాటి వల్ల ప్రయోజనాలతో పాటు, తెలుసుకోవలసిన విషయాలు కూడా ఉన్నాయి.

ప్రతికూలతలు ఏమిటి?

• అధిక కేలరీలు మరియు కొవ్వు: మీరు పై పట్టికను చూస్తే, బ్రెడ్ ఫ్లోర్ టోర్టిల్లాస్‌లో కేలరీలు మరియు కొవ్వు శాతం రెట్టింపు కంటే ఎక్కువగా ఉన్నాయని స్పష్టంగా చూడవచ్చు. ఇదే అతిపెద్ద ప్రతికూలత.
• పీచుపదార్థం తక్కువ: మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలతో పోలిస్తే, దీనిలో పీచుపదార్థం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.
• ఆరోగ్య ప్రమాదాలు: వీటిని క్రమం తప్పకుండా మరియు అధిక పరిమాణంలో తినడం, ముఖ్యంగా శుద్ధి చేసిన పిండితో చేసినవి, దీర్ఘకాలంలో మధుమేహం, గుండె జబ్బులు మరియు కొన్ని రకాల క్యాన్సర్‌ల వంటి వ్యాధులు వచ్చే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. కాబట్టి మీరు వాటిని తింటే, మితంగా తినడం మంచిది.

ప్రయోజనాలు లేవా?

• కాల్షియం మరియు ఐరన్: ఆశ్చర్యకరంగా, మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాల కంటే బ్రెడ్ పిండి టోర్టిల్లాలలో కాల్షియం ఎక్కువగా ఉంటుంది. అయితే, మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలలో ఐరన్ ఎక్కువగా ఉంటుంది.
• మృదువైనవి మరియు మన్నికైనవి: ఇవి చాలా మృదువుగా, మడవడానికి మరియు చుట్టడానికి సులభంగా ఉంటాయి. మీరు వాటిలో చాలా పదార్థాలు పెట్టి చుట్టినా కూడా, అవి సులభంగా తెగవు. ఈ మృదుత్వం మరియు సాగే గుణం బ్రెడ్ పిండిలోని `(గ్లూటెన్)` నుండి వస్తుంది.

మీ ఆరోగ్యానికి ఉత్తమమైన ఎంపికను ఎలా చేసుకుంటారు?

సరే, ఇప్పుడు మీకు ఈ రెండింటి గురించి మంచి అవగాహన వచ్చింది. మరి మనం ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికలు ఎలా చేసుకోవాలి?

1. లేబుల్‌ను చదవండి!

మీరు దుకాణంలో టోర్టిల్లాలు కొంటున్నప్పుడు, మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాల కంటే గోధుమ పిండి టోర్టిల్లాలు ఆరోగ్యకరమైనవని భావించి, వాటిని కొనడాన్ని పరిగణిస్తారా? అది మంచి ఆలోచనే, కానీ ఒక షరతు ఉంది. ప్యాకేజీపై ఉన్న పదార్థాల జాబితాను తప్పకుండా తనిఖీ చేయండి.ముందుగా దానిపై 'హోల్ వీట్ ఫ్లోర్' అని రాసి ఉందో లేదో చూసుకోండి. కొన్నిసార్లు దీనిలో చాలా సాధారణ బ్రెడ్ పిండిని కలుపుతారు.

అదేవిధంగా, "స్పినాచ్ టోర్టిల్లా" ​​వంటి రంగురంగుల కూరగాయల టోర్టిల్లాలను చూసి మోసపోకండి. వాటిలో చాలా వాటికి రంగు, రుచి జోడించినప్పటికీ, వాటిని ప్రధానంగా శుద్ధి చేసిన బ్రెడ్ పిండితో తయారు చేస్తారు. కాబట్టి వాటి పోషక విలువ మనం అనుకున్నంత ఎక్కువగా ఉండదు.

2. మీరు దానిని ఇంట్లో తయారు చేస్తారా లేక దుకాణంలో కొంటారా?

ఏ ఆహార పదార్థం విషయంలోనైనా, ఇంట్లో తయారుచేసిన టోర్టిల్లాకి, దుకాణాల్లో భారీగా ఉత్పత్తి చేసి కొన్నదానికి చాలా తేడా ఉంటుంది. దుకాణాల్లో కొన్న వాటిలో నిల్వచేసే పదార్థాలు (ప్రిజర్వేటివ్స్) మరియు ఇతర రసాయనాలు కలిపి ఉండవచ్చు. మీకు వీలైతే, ఇంట్లోనే సొంతంగా తయారు చేసుకోవడం ఉత్తమం. అలా చేస్తే, దానిలో ఏముందో మీకు తెలుస్తుంది.

3. తినే పరిమాణం విషయంలో జాగ్రత్త వహించండి!

ఇదే అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం. మీరు, "మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలలో కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి" అని అనుకుని, ఒక పెద్ద పిండి టోర్టిల్లాకు బదులుగా మూడు చిన్న మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు తింటే, మీరు తీసుకునే మొత్తం కేలరీలు ఎక్కువగా ఉండవచ్చు. ఇది ఒక చిన్న కప్‌కేక్‌కు బదులుగా 5-6 కుకీలు తినడం లాంటిది. కాబట్టి, మీరు తినే పరిమాణం గురించి తప్పకుండా ఆలోచించండి.