కెఫిర్ అంటే ఏమిటి? ఈ అద్భుతమైన పానీయం యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాల గురించి తెలుసుకుందాం.

మీకు పెరుగు అంటే ఇష్టమా? అయితే ఈ రోజు మనం పెరుగును పోలిన, కానీ అంతకంటే ఎక్కువ ప్రయోజనకరమైన ఒక పానీయం గురించి మాట్లాడుకోబోతున్నాం. దాని పేరు కెఫిర్. మీరు ఈ పేరు విని ఉండవచ్చు, లేదా సూపర్ మార్కెట్‌లో ఈ సీసాలను చూసి ఉండవచ్చు. కానీ చాలా మందికి కెఫిర్ అంటే నిజంగా ఏమిటో, దాని ప్రయోజనాలు ఏమిటో తెలియదు. కాబట్టి ఈ రోజు దాని గురించి మరింత తెలుసుకుందాం.

అసలు కెఫిర్ అంటే ఏమిటి?

సులభంగా చెప్పాలంటే, కెఫిర్ అనేది పులియబెట్టిన పాలతో తయారుచేసే ఒక పానీయం. మన పెరుగు, మీగడ తీసిన పాల లాగే. కానీ దానిని తయారుచేసే విధానం, నాణ్యత కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి. దీనిని సాధారణంగా ఆవు పాలు, మేక పాలు లేదా గొర్రె పాలతో తయారు చేస్తారు. దీనిని తయారు చేయడానికి "కెఫిర్ గ్రెయిన్స్" అని పిలువబడే ఒక ప్రత్యేకమైన పదార్థాన్ని ఉపయోగిస్తారు. కానీ ఇవి మనం తినే గింజలు కావు. ఇవి వాస్తవానికి ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్ కలయికతో ఏర్పడిన చిన్న జెల్లీ లాంటి రేణువులు . అవి చిన్న కాలీఫ్లవర్ ముక్కలలా కనిపిస్తాయి. ఈ కెఫిర్ గ్రెయిన్స్‌ను పాలలో కలిపి సుమారు 24 గంటల పాటు వదిలేసినప్పుడు, అందులోని సూక్ష్మజీవులు పాలలోని చక్కెరను (లాక్టోజ్‌ను) పులియబెడతాయి, దీనివల్లే ఈ కెఫిర్ పానీయం తయారవుతుంది. చరిత్రను పరిశీలిస్తే, ఈ పానీయం తూర్పు ఐరోపాలోని కాకసస్ పర్వతాల నుండి వచ్చిందని నమ్ముతారు. కెఫిర్ అనే పదం టర్కిష్ పదం "కీఫ్" నుండి వచ్చింది. దీని అర్థం "మంచి అనుభూతి". దాని పేరు నుండే మీరు దాని నాణ్యత గురించి ఒక అంచనాకు రావచ్చు.

పాల అలెర్జీ ఉన్నవారు కెఫిర్ తాగవచ్చా?

చాలా మందికి ఉండే ప్రశ్న ఇది. లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నవారు, అంటే పాలు తాగిన తర్వాత కడుపు సమస్యలు వచ్చేవారు, కెఫిర్ తాగవచ్చా? చాలా సందర్భాలలో, అవును! ఎందుకంటే కెఫిర్ తయారీలో పులియబెట్టే ప్రక్రియలో, మనం ఇంతకుముందు చెప్పిన ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా పాలలోని లాక్టోస్ చక్కెరను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. అందువల్ల, పాల కంటే కెఫిర్ జీర్ణం కావడానికి చాలా సులభం. కెఫిర్ తాగడం వల్ల లాక్టోస్‌ను జీర్ణం చేసుకునే సామర్థ్యం పెరుగుతుందని కొన్ని అధ్యయనాలు చూపించాయి.

కెఫిర్ మరియు పెరుగు - తేడా ఏమిటి?

చాలా మంది కెఫిర్ మరియు పెరుగును తికమక పడతారు. రెండూ పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తులే అయినప్పటికీ, వాటి మధ్య గణనీయమైన తేడాలు ఉన్నాయి. అవేమిటో ఇప్పుడు చూద్దాం.

కెఫిర్ తాగడం వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

కెఫిర్ కేవలం రుచికరమైన పానీయం మాత్రమే కాదు. దీనివల్ల అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి.

1. జీర్ణక్రియ మరియు పేగు ఆరోగ్యం

కెఫిర్ వల్ల కలిగే ప్రధాన ప్రయోజనం ఇదే. ఇందులో అధిక మొత్తంలో ఉండే ప్రోబయోటిక్స్ మన ప్రేగులలో ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా సంఖ్యను పెంచుతాయి. అందువల్ల,

• జీర్ణక్రియ సులభతరం అవుతుంది.
• ఇది ఉబ్బరం మరియు కడుపు నొప్పి వంటి లక్షణాలను కలిగించే ఇరిటబుల్ బవెల్ సిండ్రోమ్ ( IBS ) వంటి పరిస్థితులను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది.
• కొన్ని విరేచనాల పరిస్థితులను నివారించడానికి మరియు చికిత్స చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
• కడుపు పుండ్లకు కారణమవుతుందిహెచ్. పైలోరీ అనే బ్యాక్టీరియాతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది.

2. ఎముకలను బలపరుస్తుంది మరియు బోలు ఎముకల వ్యాధి ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది

కెఫిర్ అనేది కాల్షియం అధికంగా ఉండే పానీయం. ఇందులో ఎముకల ఆరోగ్యానికి అవసరమైన పోషకమైన విటమిన్ కె2 కూడా ఉంటుంది. విటమిన్ కె2 శరీరంలో కాల్షియం శోషణను మెరుగుపరుస్తుంది. అందువల్ల, వయసు పెరిగే కొద్దీ ఎముకలు పలచబడి, సులభంగా విరిగిపోయే వ్యాధి అయిన ఆస్టియోపొరోసిస్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి కెఫిర్ తాగడం సహాయపడుతుంది.

3. యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలు

కెఫిర్‌లో లభించే లాక్టోబాసిల్లస్ కెఫిరి వంటి కొన్ని ప్రోబయోటిక్స్ మన శరీరంలోని హానికరమైన బ్యాక్టీరియాతో పోరాడతాయి. ఇవి సాల్మొనెల్లా, హెచ్. పైలోరి, మరియు ఇ. కోలి వంటి ప్రమాదకరమైన బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నియంత్రించగలవు. అంటే, ఇది ఒక సహజ యాంటీబయాటిక్‌లా పనిచేస్తుంది.

4. గుండె ఆరోగ్యానికి మంచిది

కొన్ని పరిశోధనల ప్రకారం, కెఫిర్ తాగడం రక్తపోటును నియంత్రించడంలో, చెడు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో, మరియు రక్తంలోని ఒక రకమైన కొవ్వు అయిన ట్రైగ్లిజరైడ్స్‌ను అదుపులో ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది. ఇది గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి కూడా దోహదపడవచ్చు.

5. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడవచ్చు

టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్నవారు కెఫిర్ తాగడం వల్ల ప్రయోజనం పొందవచ్చు. కెఫిర్ తాగడం వల్ల ఉపవాస రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుందని పరిశోధనలో తేలింది. అయితే, దీనిపై మరింత పరిశోధన జరగాల్సి ఉంది.

కెఫిర్ వల్ల ఏవైనా దుష్ప్రభావాలు లేదా ప్రమాదాలు ఉన్నాయా?

కెఫిర్ చాలా సురక్షితమైన పానీయం అయినప్పటికీ, మీరు తెలుసుకోవలసిన కొన్ని విషయాలు ఉన్నాయి.

• ప్రారంభ దుష్ప్రభావాలు: మీరు ఇంతకు ముందు కెఫిర్ వంటి ప్రోబయోటిక్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలను తీసుకోనట్లయితే, మొదటి కొన్ని రోజులు మీకు కొంత గ్యాస్ మరియు ఉబ్బరం కలగవచ్చు. ఇది సాధారణమే. మీ శరీరానికి అలవాటయ్యే వరకు చాలా తక్కువ మోతాదుతో ప్రారంభించండి . ప్రతిరోజూ క్రమంగా మోతాదును పెంచండి.
• స్వల్ప పరిమాణంలో ఆల్కహాల్: పులియబెట్టే ప్రక్రియ కారణంగా, కెఫిర్‌లో చాలా స్వల్ప పరిమాణంలో ఆల్కహాల్ ఉండవచ్చు. ఇది చాలా మందికి సమస్య కాదు. అయితే, మీరు ఆల్కహాల్‌కు సున్నితంగా ఉన్నట్లయితే లేదా ఏదైనా కారణం చేత ఆల్కహాల్ తాగడం పూర్తిగా మానేసినట్లయితే, ఈ విషయాన్ని గమనించండి.
• రోగనిరోధక శక్తి బలహీనంగా ఉన్నవారు: ఇది చాలా ముఖ్యం. మీ రోగనిరోధక శక్తి బలహీనంగా ఉంటే (ఉదాహరణకు, క్యాన్సర్ చికిత్స పొందుతున్నవారు, హెచ్‌ఐవి ఉన్నవారు లేదా ఇమ్యునోసప్రెసెంట్స్ తీసుకుంటున్నవారు), కెఫిర్ తాగే ముందు తప్పకుండా మీ వైద్యుడితో మాట్లాడండి . చాలా వరకు ఎలాంటి సమస్యలు లేనప్పటికీ, చాలా అరుదుగా ప్రోబయోటిక్స్ సెప్సిస్ వంటి తీవ్రమైన ఇన్ఫెక్షన్లకు కారణం కావచ్చు.

కొన్ని మందులతో సమస్యలు ఉండవచ్చా?

అవును. మీరు ఇమ్యునోసప్రెసెంట్స్ తీసుకుంటున్నట్లయితే, కెఫిర్‌లోని సజీవ బ్యాక్టీరియా వల్ల మీకు ఇన్ఫెక్షన్ వచ్చే ప్రమాదం ఉంది. అందువల్ల, మీరు అజాథియోప్రైన్, కార్టికోస్టెరాయిడ్స్ లేదా సైక్లోస్పోరిన్ వంటి మందులు తీసుకుంటున్నట్లయితే, కెఫిర్ తాగే ముందు తప్పకుండా మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి.

ఇంట్లో కెఫిర్ ఎలా తయారు చేయాలి?

దుకాణంలో కొనడం కంటే ఇంట్లో కెఫిర్ తయారు చేసుకోవడం చాలా సులభం. మీకు కావలసిందల్లా పాలు, ఒక గాజు సీసా, మరియు మీరు ఆన్‌లైన్‌లో కొనుగోలు చేయగల కొన్ని కెఫిర్ గ్రెయిన్స్. 1. ఒక శుభ్రమైన గాజు సీసాలో కొన్ని టీస్పూన్ల కెఫిర్ గ్రెయిన్స్ మరియు సుమారు 1 కప్పు పాలు పోయండి. (ఈసారి, ఫుల్-ఫ్యాట్ పాలు వాడటం వల్ల కెఫిర్ మరింత చిక్కగా తయారవుతుంది.) 2. సీసాను ఒక గుడ్డతో లేదా పేపర్ టవల్‌తో కప్పి, రబ్బరు బ్యాండ్‌తో సీల్ చేయండి. మూతను గట్టిగా బిగించవద్దు, ఎందుకంటే గాలి లోపలికి వెళ్ళాలి. 3. దీనిని సుమారు 24-48 గంటల పాటు గది ఉష్ణోగ్రతలో వదిలేయండి. ఈ సమయంలో, పాలు చిక్కబడటం ప్రారంభిస్తాయి. 4. సమయం ముగిసిన తర్వాత, ప్లాస్టిక్ కాని జల్లెడతో దానిని మరొక పాత్రలోకి వడకట్టండి. 5. మిగిలిపోయిన కెఫిర్ గ్రెయిన్స్‌ను మీరు తదుపరిసారి కెఫిర్ తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. వాటిని తిరిగి పాలలో కలిపి, అదే విధంగా తయారు చేయండి.

ముగింపు సందేశం

• కెఫిర్ అనేది పులియబెట్టిన పాల పానీయం, దీనిలో పెరుగు కంటే ఎక్కువ ప్రోబయోటిక్స్ (ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్) ఉంటాయి.
• ఇది జీర్ణాశయ ఆరోగ్యానికి సహాయపడుతుంది, ఎముకలను బలపరుస్తుంది మరియు బహుశా రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను కూడా నియంత్రిస్తుంది.
• మీరు మొదట ప్రారంభించినప్పుడు మీకు కొంచెం కడుపులో అసౌకర్యంగా అనిపించవచ్చు, కాబట్టి చాలా తక్కువ మోతాదుతో మొదలుపెట్టి, క్రమంగా పెంచుకోండి.
• మీకు బలహీనమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థ ఉన్నట్లయితే లేదా రోగనిరోధక వ్యవస్థను అణచివేసే మందులు తీసుకుంటున్నట్లయితే, కెఫిర్ తాగే ముందు తప్పకుండా మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి.
• మీరు ఇంట్లో కూడా సులభంగా కెఫిర్ తయారు చేసుకోవచ్చు.

కెఫిర్, ప్రోబయోటిక్స్, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం, పెరుగు, జీర్ణక్రియ, పేగు ఆరోగ్యం, పులియబెట్టిన పాలు