కొద్దిగా వైన్ తాగిన తర్వాత, లేదా డబ్బాలో నిల్వ చేసిన ఆహారం లేదా ఎండు ఫలాలు వంటివి తిన్న తర్వాత మీకు కొన్నిసార్లు ఒకరకమైన అసౌకర్యం ఎందుకు కలుగుతుందో అని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా? బహుశా మీ చర్మంపై దద్దుర్లు రావచ్చు, లేదా మీకు శ్వాస తీసుకోవడంలో కొద్దిగా ఇబ్బందిగా అనిపించవచ్చు. దీనికి కారణం మీరు 'సల్ఫైట్' అనే రసాయనానికి సున్నితంగా ఉండటమే కావచ్చు. చింతించకండి, ఇది చాలా మందికి సాధారణం కానప్పటికీ, దీని గురించి తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. ఈరోజు మనం దీని గురించి సరళంగా మాట్లాడుకుందాం.

సల్ఫైట్ అంటే సరిగ్గా ఏమిటి?

సులభంగా చెప్పాలంటే, సల్ఫైట్లు అనేవి కొన్ని ఆహారపదార్థాలు మరియు పానీయాలను తాజాగా, అందంగా ఉంచడానికి, అలాగే బ్యాక్టీరియా మరియు శిలీంధ్రాల పెరుగుదలను నివారించడానికి ఉపయోగించే రసాయనాల సమూహం. వీటిని ఎక్కువగా నిల్వచేసే పదార్థాలుగా ఉపయోగిస్తారు. ఉదాహరణకు, దుకాణంలో దొరికే ఎండిన ఆప్రికాట్‌లు అందమైన నారింజ రంగులో ఉంటాయి, లేదా సీసాలో ఉండే నిమ్మరసం కూడా అదే రంగులో ఉంటుంది. కానీ వీటిని ఎల్లప్పుడూ ఆహారపదార్థాలలో కలపరు. కొన్నిసార్లు ఇవి సహజంగా కూడా ఏర్పడతాయి. ఉదాహరణకు, వైన్ మరియు బీర్ తయారుచేసేటప్పుడు, పులియబెట్టే ప్రక్రియలో సల్ఫైట్లు సహజంగా ఏర్పడతాయి. కాబట్టి, చాలా మందికి ఈ సల్ఫైట్ల వల్ల ఎలాంటి సమస్యలు రావు. కానీ చాలా తక్కువ మందికి, ముఖ్యంగా ఆస్తమా వంటి ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్నవారికి, ఇవి శరీరంపై ప్రతికూల ప్రభావాలను కలిగిస్తాయి.

సల్ఫైట్ సెన్సిటివిటీ లక్షణాలు ఏమిటి?

మీకు సల్ఫైట్ సున్నితత్వం ఉంటే, సల్ఫైట్‌లు ఉన్న పదార్థాలను తిన్న లేదా తాగిన కొన్ని నిమిషాల నుండి గంటలలోపు మీరు అనేక రకాల లక్షణాలను అనుభవించవచ్చు. ఈ లక్షణాలు వ్యక్తిని బట్టి మారుతూ ఉంటాయి. కొంతమందికి కేవలం తేలికపాటి అసౌకర్యం కలగవచ్చు, మరికొందరికి ప్రాణాంతకమైన లక్షణాలు కనిపించవచ్చు. ఈ లక్షణాలు ఏమిటో చూద్దాం. మీకు ఈ తీవ్రమైన లక్షణాలలో ఏవైనా కనిపిస్తే, మీరు వెంటనే సమీపంలోని ఆసుపత్రి అత్యవసర విభాగానికి (ETU) వెళ్లాలి . ఆలస్యం చేయకపోవడమే మంచిది.

సల్ఫైట్‌లను కలిగి ఉండే అవకాశం ఉన్న ఆహారాలు

ఇప్పుడు మీరు, "సరే, మరి తినేటప్పుడు మరియు త్రాగేటప్పుడు నేను దేని గురించి జాగ్రత్తగా ఉండాలి?" అని ఆలోచిస్తూ ఉండవచ్చు. సల్ఫైట్‌లను కలిగి ఉండే అవకాశం ఉన్న ఆహార పదార్థాల జాబితా కింద ఇవ్వబడింది. కానీ గుర్తుంచుకోండి, ఈ పదార్థాలన్నింటిలో ఎల్లప్పుడూ సల్ఫైట్‌లు ఉండవు. అయితే వీటిని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు లేబుల్ చదవడం మరియు రెస్టారెంట్‌లో బయట తినేటప్పుడు అడగడం ముఖ్యం.

• పానీయాలు: వైన్ (ముఖ్యంగా వైట్ వైన్), బీర్, ఆపిల్ సైడర్, సీసాలో నింపిన నిమ్మ మరియు లైమ్ రసం, కొన్ని పండ్ల రసాలు.
• ఎండిన పండ్లు: ఎండిన ఆప్రికాట్లు, ఎండుద్రాక్షలు మొదలైనవి.
• డబ్బాలలో నిల్వ చేసిన మరియు తయారుచేసిన కూరగాయలు మరియు పండ్లు: డబ్బాలలో నిల్వ చేసిన కూరగాయలు, ఊరగాయలు, జామ్‌లు, మరాస్చినో చెర్రీలు.
• బంగాళాదుంప ఆధారిత ఉత్పత్తులు: ముందుగా కోసిన, ఎండబెట్టిన మరియు ప్రాసెస్ చేసిన బంగాళాదుంపలు, బంగాళాదుంప చిప్స్.
• సముద్రపు ఆహారం: ఘనీభవించిన లేదా తాజా రొయ్యలు.
• ఇతర వస్తువులు: బేక్ చేసిన పదార్థాలు, సూప్ మిక్స్‌లు, కొన్ని గ్రేవీలు/కాండిమెంట్లు, గ్వాకమోలే.

లేబుల్‌పై సల్ఫైట్‌లను ఎలా కనుగొంటారు?

శ్రీలంకలో, మనం సూపర్‌మార్కెట్‌లో ఏదైనా కొన్నప్పుడు దానిలోని పదార్థాల జాబితాను అరుదుగా చదువుతాము. కానీ మీకు ఈ విధమైన సున్నితత్వం ఉంటే, ఈ అలవాటు చాలా ముఖ్యం. 'సల్ఫైట్' అని నేరుగా రాసి ఉండకపోవచ్చు. దానికి బదులుగా, ఇలాంటి రసాయన పేర్ల కోసం చూడండి.

ఈ పరిస్థితితో ఎలా జీవించాలి?

మీకు సల్ఫైట్ సెన్సిటివిటీ ఉందని మీరు అనుమానిస్తే, మీరు చేయవలసిన మొట్టమొదటి మరియు అత్యంత ముఖ్యమైన పని మీ ఫ్యామిలీ డాక్టర్‌ను (వైద్యుడిని) సంప్రదించడం. ఊహించడం కంటే, డాక్టర్ నుండి ఖచ్చితమైన రోగ నిర్ధారణ మరియు సలహా పొందడం చాలా అవసరం. వారు మిమ్మల్ని ప్రశ్నలు అడుగుతారు, అవసరమైతే మీరు తినే ఆహార వివరాలను రాసుకోమని కోరతారు, లేదా మిమ్మల్ని ఒక స్పెషలిస్ట్ వద్దకు పంపిస్తారు. దీనికి అదనంగా, మీరు ఈ క్రింది వాటిని కూడా చేయవచ్చు:

• లేబుల్‌లను ఎల్లప్పుడూ చదవండి: మీరు దుకాణం నుండి కొనుగోలు చేసే ప్రతి ప్యాక్ చేసిన ఆహారం మరియు పానీయంపై ఉన్న పదార్థాల జాబితాను చదవండి.
• బయట తినేటప్పుడు అడగండి: మీరు రెస్టారెంట్‌కు లేదా హోటల్‌కు వెళ్ళినప్పుడు, మీ ఆహారంలో సల్ఫైట్‌లు ఉన్న పదార్థాలు ఏమైనా కలిపారా అని అడగడానికి సంకోచించకండి. "నాకు సల్ఫైట్‌ల పడదు, దయచేసి ఈ ఆహారంలో అవి ఉన్నాయో లేదో చూస్తారా?" అని అడగడం మీ భద్రతకు చాలా ముఖ్యం.
• తాజా ఆహారాలను ఎంచుకోండి: నిల్వచేసే పదార్థాలున్న ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలకు బదులుగా, మీ ఆహారంలో వీలైనంత వరకు తాజా కూరగాయలు, పండ్లు, మాంసం మరియు చేపలను చేర్చుకోండి.

సల్ఫైట్ సెన్సిటివిటీ, ఆహార అలెర్జీ, శ్వాసకోశ ఇబ్బంది, ఎగ్జిమా, ఆస్తమా, వైన్