ఒక గ్లాసు వైన్ తాగిన తర్వాత, లేదా ప్రాసెస్ చేసిన స్నాక్స్ లేదా ఎండిన పండ్లు తిన్న తర్వాత మీకు ఎందుకు అనారోగ్యంగా అనిపిస్తుందో అని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా? బహుశా మీరు చర్మంపై దద్దుర్లు గమనించి ఉండవచ్చు లేదా మీ ఛాతీలో బిగుతుగా అనిపించి ఉండవచ్చు. దీనికి కారణం 'సల్ఫైట్స్' అనే రసాయనాల పట్ల ఉండే సున్నితత్వం కావచ్చు. చింతించకండి; ఇది అందరికీ సాధారణం కానప్పటికీ, దీని గురించి తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. దీనిని సరళమైన, సులభంగా అర్థమయ్యే పదాలలో వివరిద్దాం.
సల్ఫైట్లు అంటే సరిగ్గా ఏమిటి?
సులభంగా చెప్పాలంటే, సల్ఫైట్లు అనేవి కొన్ని ఆహారపదార్థాలు మరియు పానీయాలను నిల్వ చేయడానికి, వాటి రంగును నిలుపుకోవడానికి, మరియు బ్యాక్టీరియా, శిలీంధ్రాల పెరుగుదలను నిరోధించడానికి ఉపయోగించే రసాయన సమ్మేళనాల సమూహం. వీటిని అత్యంత సాధారణంగా ఆహార సంరక్షణకారులుగా ఉపయోగిస్తారు.
ఒకసారి ఆలోచించండి: ఎండిన ఆప్రికాట్ల ప్రకాశవంతమైన నారింజ రంగు లేదా సీసాలో నిల్వ ఉంచిన నిమ్మరసం యొక్క రంగు తరచుగా సల్ఫైట్ల కారణంగానే నిలుస్తుంది.
అయితే, వీటిని ఎల్లప్పుడూ బయటి నుండి జోడించరు. కొన్నిసార్లు, ఇవి సహజంగానే ఏర్పడతాయి. ఉదాహరణకు, వైన్ లేదా బీర్ తయారీలో పులియబెట్టే ప్రక్రియలో సల్ఫైట్లు సహజంగా ఉత్పత్తి అవుతాయి. చాలా మందికి, సల్ఫైట్ల వల్ల ఎటువంటి సమస్యలు రావు. అయితే, కొద్ది శాతం మంది వ్యక్తులలో—ముఖ్యంగా ఆస్తమా వంటి సమస్యలు ఉన్నవారిలో—ఇవి ప్రతికూల శారీరక ప్రతిచర్యలను ప్రేరేపించగలవు.
సల్ఫైట్ సెన్సిటివిటీ లక్షణాలు ఏమిటి?
మీకు సల్ఫైట్ల పట్ల సున్నితత్వం ఉంటే, వాటిని తీసుకున్న తర్వాత కొన్ని నిమిషాల నుండి కొన్ని గంటల వరకు వివిధ లక్షణాలను మీరు అనుభవించవచ్చు. లక్షణాలు వ్యక్తిని బట్టి మారుతూ ఉంటాయి; కొందరికి తేలికపాటి అసౌకర్యం కలగవచ్చు, మరికొందరికి ఇది ప్రాణాంతకం కావచ్చు.
గమనించవలసిన అతి ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, ఆస్తమా ఉన్న వ్యక్తులకు సల్ఫైట్ల వల్ల తీవ్రమైన ప్రతిచర్యలు కలిగే ప్రమాదం గణనీయంగా ఎక్కువగా ఉంటుంది.
లక్షణాలను పరిశీలిద్దాం.
| లక్షణాల తీవ్రత | సాధారణ వ్యక్తీకరణలు |
|---|---|
| తేలికపాటి నుండి మధ్యస్థ లక్షణాలు | |
| తీవ్రమైన/అత్యవసర లక్షణాలు |
|
మీరు ఈ తీవ్రమైన లక్షణాలలో దేనినైనా అనుభవిస్తే,మీకు దగ్గరలో ఉన్న అత్యవసర వైద్య విభాగానికి వెంటనే వెళ్ళండి. ఆలస్యం చేయవద్దు.
సల్ఫైట్లను కలిగి ఉండే అవకాశం ఉన్న ఆహారాలు మరియు పానీయాలు
"నేను వేటిని తినకూడదు?" అని మీరు ఆలోచిస్తూ ఉండవచ్చు. సల్ఫైట్లు ఉండే అవకాశం ఉన్న ఆహార పదార్థాల జాబితా కింద ఇవ్వబడింది. గుర్తుంచుకోండి, ఈ వస్తువులలో అవి ఎల్లప్పుడూ ఉంటాయని దీని అర్థం కాదు, కానీ ప్యాక్ చేసిన వస్తువులను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు లేబుల్లను చదవడం లేదా బయట తినేటప్పుడు విచారించడం ముఖ్యం.
- పానీయాలు: వైన్ (ముఖ్యంగా వైట్ వైన్), బీర్, ఆపిల్ సైడర్, సీసాలో నింపిన నిమ్మ మరియు లైమ్ రసం, మరియు కొన్ని పండ్ల రసాలు.
- ఎండిన పండ్లు: ఎండిన ఆప్రికాట్లు, ఎండుద్రాక్షలు మొదలైనవి.
- డబ్బాలో నిల్వ చేసిన/ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు: డబ్బాలో నిల్వ చేసిన కూరగాయలు, ఊరగాయలు, జామ్లు మరియు మారస్చినో చెర్రీలు.
- బంగాళాదుంప ఉత్పత్తులు: ముందుగా కోసిన లేదా ఎండబెట్టిన బంగాళాదుంప ఉత్పత్తులు, కొన్ని రకాల బంగాళాదుంప చిప్స్తో సహా.
- సముద్రపు ఆహారం: ఘనీభవించిన లేదా తాజా రొయ్యలు.
- ఇతర వస్తువులు: బేక్ చేసిన పదార్థాలు, సూప్ మిక్స్లు, కొన్ని రకాల గ్రేవీలు/మసాలాలు మరియు గ్వాకమోలే.
లేబుల్పై సల్ఫైట్లను ఎలా గుర్తించాలి
మనం తరచుగా పదార్థాల జాబితాలను తనిఖీ చేయడం మర్చిపోతాము, కానీ మీకు సున్నితత్వం ఉంటే, ఈ అలవాటు చాలా ముఖ్యం. జాబితాలో 'సల్ఫైట్' అనే పదం మీకు నేరుగా కనిపించకపోవచ్చు. దానికి బదులుగా, ఈ రసాయన పేర్ల కోసం చూడండి.
| సాధారణ లేబుల్ పేర్లు |
|---|
| సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ |
| పొటాషియం బైసల్ఫైట్ లేదా పొటాషియం మెటాబైసల్ఫైట్ |
| సోడియం బైసల్ఫైట్, సోడియం మెటాబైసల్ఫైట్, లేదా సోడియం సల్ఫైట్ |
సల్ఫైట్ సున్నితత్వంతో జీవించడం
మీకు సల్ఫైట్ సెన్సిటివిటీ ఉందని మీరు అనుమానిస్తే, మొట్టమొదటి మరియు అత్యంత ముఖ్యమైన చర్య మీ ప్రాథమిక వైద్యుడిని సంప్రదించడం. ఊహించుకోవడం కాకుండా, నిపుణులచే నిర్ధారణ మరియు మార్గదర్శకత్వం పొందండి. మీ డాక్టర్ మిమ్మల్ని ఆహార డైరీని నిర్వహించమని అడగవచ్చు లేదా అలెర్జీ నిపుణుడి వద్దకు పంపవచ్చు.
అదనంగా, మీరు ఈ దశలను అనుసరించవచ్చు:
- లేబుల్లను ఎల్లప్పుడూ చదవండి: మీరు కొనుగోలు చేసే ప్రతి ప్యాక్ చేసిన ఆహారం లేదా పానీయం యొక్క పదార్థాల జాబితాను తనిఖీ చేయండి.
- బయట తినేటప్పుడు విచారించండి: రెస్టారెంట్లలో అడగడానికి భయపడకండి: "నాకు సల్ఫైట్ పడదు; దయచేసి ఈ వంటకంలో ఏమైనా సల్ఫైట్లు ఉన్నాయో లేదో తనిఖీ చేస్తారా?" మీ భద్రతే మాకు ముఖ్యం.
- తాజా ఆహారాలను ఎంచుకోండి: సాధ్యమైనంత వరకు, నిల్వచేసే పదార్థాలు తరచుగా ఉండే ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలకు బదులుగా తాజా కూరగాయలు, పండ్లు, మాంసం మరియు చేపలను ఎంచుకోండి.
ముగింపు సందేశం
- సల్ఫైట్లు అనేవి ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి ఉపయోగించే రసాయనాలు. కొంతమందికి వాటి పట్ల సున్నితత్వం లేదా అలెర్జీ ఉంటుంది.
- లక్షణాలు చిన్నపాటి చర్మపు దద్దుర్ల నుండి తీవ్రమైన శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బందుల వరకు ఉంటాయి. ఆస్తమా ఉన్నవారికి ఈ ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది.
- మీకు ఏదైనా సున్నితత్వం ఉన్నట్లు అనుమానం ఉంటే, సరైన వైద్య సలహా కోసం మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి .
- బయట భోజనం చేసేటప్పుడు లేబుల్స్పై ఉండే 'కావలసిన పదార్థాల' జాబితాను ఎల్లప్పుడూ చదవండి మరియు సందేహాలు అడగండి.
- మీకు శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బంది లేదా గొంతు వాపు వంటి తీవ్రమైన లక్షణాలు కనిపిస్తే, వైద్యుడిని సంప్రదించండి.మీకు సమీపంలోని అత్యవసర విభాగంలో తక్షణ వైద్య సంరక్షణ పొందండి.
సల్ఫైట్, సల్ఫైట్ సెన్సిటివిటీ, అలర్జీలు, అలర్జీ, ఆహార అలర్జీ, ఆహార అలర్జీ, శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బందులు, చర్మంపై దద్దుర్లు, ఆస్తమా, వైన్
