Вақте ки духтур ба шумо мегӯяд, ки шумо диабети қанд, холестерини баланд доред ё каме вазни зиёдатӣ доред, шумо маслиҳатҳои зиёде мегиред, ба монанди: "Ғизои равғанӣ нахӯред", "Шакарро кам кунед" ва "Орд нахӯред", дуруст аст? Аммо саволи асосӣ ин аст: "Пас, шумо чӣ мехӯред? Чӣ тавр хӯроки болаззат ва серғизо тайёр мекунед?" Аксари вақт мо намедонем, ки чӣ тайёр кунем, чӣ гуна хӯроки серғизо ва болаззат тайёр кунем. Дар ҷаҳон ҳамчун посух ба ин савол як консепсияи нав таҳия шудааст. Он "Ошхонаҳоро таълим додан" ном дорад.
Ба таври оддӣ, ошхонаи таълимӣ чист?
Инро мисли дарси пухтупаз тасаввур кунед. Аммо на танҳо дарси пухтупаз. Мо дар ин ҷо таълим медиҳем, ки чӣ гуна хӯрокро ба тарзе тайёр кардан мумкин аст, ки ба шумо дар нигоҳ доштани саломатии худ, пешгирии бемориҳо ва идоракунии бемориҳои мавҷуда кӯмак расонад. Ин барномаҳо барои кӯдакон, ҷавонон, калонсолон ва ҳар каси синну сол кушодаанд.
Ба таври оддӣ, ошхонаи таълимӣ маконест, ки дар он донишҳои амалии зарурӣ барои ҳаёти солим дар ошхона дода мешаванд . Дар ин ҷо маслиҳати духтур дар бораи "кам кардани истеъмоли шакар" амалӣ таълим дода мешавад, ба монанди "Ин аст, ки чӣ тавр салати меваи болаззатро бе шакар тайёр кардан мумкин аст."
Ҳадафи асосии ин консепсия на танҳо додани маслиҳат ба одамон, балки додани малакаҳои зарурӣ барои татбиқи ин маслиҳатҳо дар ҳаёти онҳост.
Қиссаи Эшли Шефф
Намунаи хуби ин консепсия Эшли, ошпаз аз Амрико аст. Вай аз хурдӣ пухтупазро дӯст медошт. Аммо дар бораи ғизои солим дониши зиёд надошт. Дар натиҷа, дар синни 17-солагӣ вазни ӯ қариб 180 килограммро ташкил дод ва гирифтори диабети навъи 2 шуд.
Баъдтар, вай ҷарроҳии шунти меъдаро аз сар гузаронд ва ба парҳези худ диққати бештар дод. Бо ин таҷриба, модараш соли 2002 созмонеро бо номи CHOICES таъсис дод. Ҳадафи он кумак ба пешгирии фарбеҳии кӯдакон буд. Имрӯз, Эшли Шеф аз таҷрибаи худ истифода бурда, ба ҳазорон нафар тарзи пухтани хӯрокҳои солимро меомӯзонад. Вай мегӯяд: "Шумо якбора вазн нагирифтед ва наметавонед якбора онро аз даст диҳед." Вай ба одамон меомӯзонад, ки чӣ тавр барои оилаҳои худ бо компонентҳои оддӣ, арзон ва серғизо хӯрокҳои болаззат пухтан мумкин аст.
Оё ошхонаҳои таълимӣ воқеан кор мекунанд? Таҳқиқот чист?
Ин танҳо як идея нест. Таҳқиқоти то ҳол анҷомдодашуда нишонаҳои хуби муваффақияти ин усулро нишон додаанд.
"Парҳези нодуруст ба ҳар як узв дар бадан таъсир мерасонад. Мо бояд дар синни ҷавонӣ дар бораи ин чизҳо маълумот гирем. Баъзан, вақте ки беморӣ пайдо мешавад, барои баргардонидани зарар хеле дер мешавад." - Уолтер Виллетт, профессори Донишгоҳи Ҳарвард.
Биёед ба баъзе аз натиҷаҳои таҳқиқот назар андозем.
| Он чизе ки таҳқиқот ёфт | Фоидаи он |
|---|---|
| Беҳтар кардани парҳез ва ғизо. | Бадан дуруст витаминҳо ва минералҳои бештар мегирад. Шумо ба парҳези мутавозин одат мекунед. |
| Афзоиши истеъмоли сабзавот ва меваҳо ва боғдорӣ дар хона. | Ман хӯрокҳои аз мағоза харидашуда ва коркардшударо камтар мехӯрам ва ба хӯрдани хӯрокҳои серғизо ва хонагӣ одат мекунам. |
| Беҳтар кардани нишондиҳандаҳои саломатӣ барои одамони гирифтори бемориҳои музмин. | Муайян карда шудааст, ки дар давоми ҳамагӣ шаш моҳ вазни бадан, сатҳи қанди хун ва сатҳи холестерин коҳиш ёфтааст. Баъзеҳо ҳатто тавонистанд миқдори доруҳоеро, ки истеъмол мекунанд, кам кунанд. |
| Беҳтар кардани вазъи саломатии беморони гирифтори диабет. | Беморони гирифтори диабет, ки дар бораи парҳези баҳри Миёназамин маълумот гирифтанд, дар фишори хун ва сатҳи холестирин беҳбудиҳои назаррас мушоҳида карданд. |
«Акнун ман медонам, ки чӣ нахӯрам».
Стефани бибиест, ки аз диабет, бемории дил ва ду сактаи мағзӣ азият мекашад. Вай ба барномаҳои "Таълими ошхона" ҳамроҳ шуд ва тарзи пухтани хӯрокҳои солим ва истифодаи ҳанутҳои хубро омӯхт. Пас аз солҳои кӯшиш, сатҳи қанди хун, фишори хун ва холестирини хунаш беҳтар шуд. Вай чунон беҳтар шудааст, ки духтураш ба ӯ гуфт, ки дигар ба табобат ниёз надорад.
Вай мегӯяд: "Ин ҳаёти маро комилан тағйир дод. Акнун ман медонам, ки чӣ нахӯрам. Ман ҳатто ба онҳо нигоҳ намекунам." Ҳоло вай наберагонашро ба ин барномаҳо меорад, то онҳо хатогиҳои ӯро такрор накунанд ва одатҳои хубро дар синни ҷавонӣ дар онҳо тарбия кунанд.
Ояндаи тиб ва ошхонаҳои таълимӣ
Бисёре аз коршиносон ин консепсияро мегӯяндОн бояд қисми нигоҳубини муқаррарии тиббӣ бошад. Имрӯз, ин ошхонаҳои таълимӣ дар мактабҳои пешбари тиббии саросари ҷаҳон таъсис дода шудаанд. Сабаби ин таъмини дониши амалӣ ба табибон ва ҳамшираҳои оянда дар бораи ғизо ва фарбеҳӣ мебошад.
"Сабаби аввалини ба утоқҳои мо омадани беморон одатҳои нодурусти хӯрокхӯрӣ аст. Барои духтур гуфтани "хуб хӯрок хӯред" кофӣ нест. Мо бояд ба онҳо дар амалӣ кардани ин маслиҳат кӯмак кунем." - Тимоти Харлан, доктори илмҳо.
Дар бораи тамокукашӣ фикр кунед. Дар гузашта, табибон бисёр тамоку мекашиданд. Аммо ҳоло онҳо ин корро намекунанд. Вақте ки худи табибон тамокукаширо бас карданд, маслиҳат додан ба беморон дар ин бора як қуввати бузурге шуд. Ба ҳамин монанд, агар худи духтур ба парҳези солим одат карда бошад, маслиҳат додан ба беморонаш дар ин бора як қуввати бузург аст.
Хӯрок чизе мисли тамокукашӣ сиёҳу сафед нест. Ин чизест, ки бо фарҳанг ва эҳсосоти мо алоқаманд аст. Аз ин рӯ, ба ҷои он ки бигӯед: "Инро нахӯред", хеле муҳимтар аст, ки ба одамон омӯзонем: "Чизе ба монанди ин вуҷуд дорад, ки онро беҳтар ва маззаноктар кардан мумкин аст."
Агар ин консепсияи "Ошхонаҳои таълимӣ" ба низоми тиббӣ ворид карда шавад, имкон дорад, ки давомнокии умр ва сифати зиндагии одамон беҳтар карда шавад ва пули зиёде, ки барои хизматрасонии тиббӣ сарф мешавад, сарфа карда шавад.
Паёми бурдан ба хона
- "Омӯзиши ошхона" на танҳо ҷоест, ки ба шумо тарзи пухтупазро меомӯзонад. Ин ҷоест, ки малакаҳои амалии пухтупазро барои ҳаёти солим меомӯзонад.
- Таҳқиқот нишон доданд, ки ин усул дар мубориза бо бемориҳо ба монанди диабет, вазни зиёдатӣ, холестерини баланд ва фишори баланди хун хеле самаранок аст.
- Муҳим он аст, ки на танҳо дар бораи «чизҳое, ки бояд пешгирӣ карда шаванд», фикр кунед, балки дар бораи алтернативаҳои болаззат ва серғизое, ки шумо метавонед тайёр кунед, маълумот гиред.
- Ин мафҳум ҳоло ба як қисми тибби муосир табдил ёфта истодааст. Ин ба табибон дар оянда кӯмак мекунад, ки ба беморон маслиҳатҳои беҳтари парҳезӣ диҳанд.
- Агар шумо дар тағир додани парҳези худ мушкилӣ дошта бошед, дар ин бора бо духтуратон сӯҳбат кунед. Шояд ӯ ба шумо дар бораи роҳҳои ба даст овардани ин гуна донишҳои амалӣ маслиҳат диҳад.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед