Оё шумо дар бораи суперфуд бо номи гречка медонед?

Оё шумо ғалладонагиҳои бе глютенро меҷӯед, ки то ҳол тамоми хусусиятҳои ғалладонагии онро дорад? Пас, шумо барори кор доред. Зеро имрӯз мо дар бораи яке аз чунин суперфуд сӯҳбат хоҳем кард. Онро "гречка" меноманд. Он на танҳо ивазкунандаи хуби орди гандум аст, балки маззаи болаззат ва каме чормағзӣ низ дорад. Аз ин рӯ, шумо метавонед онро барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногун истифода баред.

Гранджа дар асл чист?

Гарчанде ки гречка дар кишвари мо чандон маъруф нест, он дар тамоми ҷаҳон ғаллаи хеле маъмул аст. Ин зироат, ки ҳазорҳо сол пеш дар Осиё парвариш карда мешуд, зуд ба Ховари Миёна ва Аврупо паҳн шуд. Ҳатто имрӯз ҳам, он ҳамчун ҷузъи асосии бисёр хӯрокҳо, аз макарон то кулчақандҳо, истифода мешавад.

Яке аз хусусиятҳои беназири гречиха дар он аст, ки он муддати кӯтоҳе нашъунамо меёбад. Онро дар давоми ҳамагӣ 12 ҳафта ҷамъоварӣ кардан мумкин аст, ки онро барои кишварҳои дорои иқлими сард хеле мувофиқ мегардонад.

Гарчанде ки андозаи онҳо ба донаи гандум монанд аст, донаи ярмаи шакли секунҷа дорад. Пеш аз хӯрдан пӯсташро бояд тоза кард. Онҳоро метавон бирён ё бе бирён, ё орд карда, ба орд табдил дод. Ба таври оддӣ, ярмаи як ғизои хеле серғизо аст, ки аз нах ва моддаҳои ғизоии арзишманд бой аст.

Фоидаҳои аҷиби гречка барои саломатӣ кадомҳоянд?

Гранула аз ду намуди флавоноидҳо бой аст, ки барои бадани мо муфиданд. Онҳо рутин ва кверсетин мебошанд. Рутин рагҳои хуни моро мустаҳкам мекунад ва кверсетин ба коҳиш додани илтиҳоб дар бадан мусоидат мекунад. Илова бар ин, он як қатор манфиатҳои дигари саломатӣ дорад.

Як роҳи ҳалли хуб барои онҳое, ки ба глютен аллергия доранд

Номи "гречнева" метавонад онҳоеро, ки аллергияи глютен доранд, тарсонад. Аммо тавре ки қаблан гуфтем, ин гандум нест. Ин ғалладона аст. Ин онро барои онҳое, ки ҳассосияти глютен доранд, бахусус онҳое, ки бемории целиакӣ доранд, ғизои хеле арзишманд ва бехатар мегардонад. Он инчунин барои ҳар касе, ки парҳези бе глютенро риоя мекунад , хеле хуб аст. Гречнева нисбат ба дигар ордҳо, ба монанди орди биринҷ, ки аксар вақт барои тайёр кардани маҳсулоти бе глютен истифода мешавад, аз ҷиҳати нах, витаминҳо ва минералҳо хеле зиёдтар аст.

Ҳазмкуниро осонтар мекунад

Гранула хӯроки аз нах бой аст. Нах барои фаъолияти рӯдаҳои мо муҳим аст. Аз ин рӯ, гречка ба коҳиш додани хатари мушкилот ба монанди қабзият ва нигоҳ доштани системаи ҳозимаи солим мусоидат мекунад.

Сатҳи қанди хунро назорат мекунад

Гранула метавонад дар назорати сатҳи қанди хун нақши муҳим бозад. Ин хӯрок аз моддаҳои ғизоӣ ба монанди сафеда, нах ва флавоноидҳо бой аст. Таҳқиқот нишон доданд, ки ин моддаҳои ғизоӣ дар гречка метавонанд ба беморони гирифтори диабети навъи 2 тавассути коҳиш додани муқовимати инсулин кӯмак расонанд, ки ҳолати худро идора кунанд.

Ба таври оддӣ, муқовимати инсулин ин нотавонии бадани мо дар вокуниши дуруст ба гормони инсулин аст, ки ба ворид шудани шакар ба ҳуҷайраҳои мо мусоидат мекунад. Гречка ба беҳтар шудани ин раванд мусоидат мекунад. Агар шумо диабети қанд дошта бошед, муҳим аст , ки бо духтуратон дар бораи илова кардани гречка ба парҳези худ сӯҳбат кунед .

Аз бемориҳои дил муҳофизат мекунад

Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки одамоне, ки мунтазам гречка мехӯранд , сатҳи холестерин, триглицеридҳо ва қанди хунро паст мекунанд. Парҳези бой аз гречка метавонад хатари бемориҳои дилу раг , аз ҷумла сактаи қалб ва сактаро коҳиш диҳад.

Арзиши ғизоии гречиха чӣ гуна аст?

Гранула як қатор антиоксидантҳоро дар бар мегирад. Инҳо дар мубориза бо стресси оксидативӣ дар бадан хеле муҳиманд. Ба таври оддӣ, стресси оксидативӣ равандест, ки ба ҳуҷайраҳои бадани мо зарар мерасонад ва боиси бемориҳои гуногун ва пиршавии босуръат мегардад. Антиоксидантҳо аз ин зарар пешгирӣ мекунанд. Гумон меравад, ки онҳо инчунин метавонанд ба коҳиш додани хатари баъзе намудҳои саратон мусоидат кунанд.

Илова бар ин, марҷумак манбаи хуби маъданҳои арзишманд ба монанди:

• Мис
• Марганес
• Магний
• Фосфор

Чизҳое, ки бояд ба назар гирифта шаванд

Орди гандум метавонад калорияҳои хеле баланд дошта бошад. Ғайр аз ин, хӯрокҳои аз орди гандум тайёршуда (масалан, печенье, торт), ки аз мағоза харида мешаванд, аксар вақт шакари иловагии зиёд доранд . Аз ин рӯ, барои ба даст овардани ҳадди аксар фоида аз он, беҳтар аст, ки хӯрокҳоро дар хона бо истифода аз орди гандум ё орд тайёр кунед.

Чӣ тавр инро барои хӯрдан омода мекунед?

Гранула ҳоло дар супермаркетҳо ва мағозаҳои хӯроквории солим дар кишвари мо дастрас аст. Баъзан он инчунин дар шакли яклухт, на бастабандишуда дастрас аст. Бисёриҳо онро ҳамчун орд хариданро афзалтар медонанд, зеро онро ба ҷои чизҳое ба монанди орди нон ва орди атта истифода бурдан мумкин аст.

Агар шумо мушкили глютен надошта бошед, кӯшиш кунед, ки орди гречихаро ҳамчун ивазкунандаи тақрибан нисфи орд дар таоми тайёркардаатон истифода баред. Баъзе таомҳо метавонанд каме ғафстар бошанд, агар шумо тамоми орди гречихаро истифода баред.

Грануларо инчунин ҳамчун ғалла истеъмол кардан мумкин аст. Ин ғаллаҳои пӯсткандашуда барои тайёр кардани шӯла, гранола ва дигар хӯрокҳои наҳорӣ истифода мешаванд.

Новобаста аз он ки гречка ҳамчун орд ё ғалладона истифода мешавад, он иловаи болаззат ва серғизо ба парҳези шумост. Инҳоянд чанд роҳи осони истифодаи гречка:

• Кӯшиш кунед, ки барои кулчақандҳои субҳонаатон ба ҷои орди муқаррарӣ орди гречиха истифода баред. Он нах ва маводи ғизоии бештар илова мекунад.
• Ҳангоми тайёр кардани роти, питта ё индиапу , каме орди гречкаро бо орди муқаррарӣ омехта кунед.
• Аз орди ярмаи гречиха шӯла тайёр кунед. Барои болаззаттар кардани он, шумо метавонед шири кокос, меваҳо ва чормағзҳоро илова кунед.
• Пудинги болаззати наҳорӣ бо омехта кардани орди гречиха, йогурти юнонӣ, тухми чиа ва меваҳо тайёр кунед.
• Шумо инчунин метавонед каме тухми гречкаро ҷӯшонед, намак ва мурч илова кунед, онҳоро бо сабзавот омехта кунед ва мисли салат бихӯред.
• Барои омехтаи гранолаи хонагӣТухмиҳои гречкаро дар баробари овёс илова кунед.
• Шумо инчунин метавонед дар хона бо истифода аз орди ярмаи гандум макаронҳои соба тайёр кунед.