Оё хӯрдани танҳо хӯрокҳои хом барои бадан воқеан муфид аст? (Парҳези хӯрокҳои хом) Биёед дар ин бора сӯҳбат кунем!

Оё шумо низ роҳҳои нави парҳезро меҷӯед? Пас, шумо эҳтимол дар бораи "Парҳези хом" шунидаед, ки ин хӯрдани хӯроки хом бе пухтан аст. Дар шабакаҳои иҷтимоӣ ва дар байни дӯстон дар ин бора қиссаҳои гуногун мавҷуданд. Бисёриҳо фикр мекунанд, ки ҳангоми гарм кардани хӯрок, яъне ҳангоми пухтан, моддаҳои ғизоии арзишманди он гум мешаванд, аз ин рӯ, хӯрдани хом барои бадан беҳтарин чиз аст. Пас, имрӯз биёед дар бораи он ки дар ин қисса чӣ дуруст аст ё не ва оё он воқеан ягон фоида дорад ё хатарнок аст, сӯҳбат кунем.

Ин «парҳези хӯроки хом» чист?

Ба таври оддӣ, ин маънои комилан даст кашидан аз хӯрокҳои пухта, пухта ва коркардшуда ва хӯрдани танҳо чизҳои табиӣ дорад. Эътиқоди асосии онҳое, ки ин парҳезро риоя мекунанд, ин аст, ки вақте мо хӯрокро аз 48°C болотар гарм мекунем, хосиятҳои биологии он, яъне ферментҳои арзишманд ва баъзе моддаҳои ғизоӣ, нобуд мешаванд.

Ба гуфтаи ин одамон, ин ферментҳои табиӣ ба системаи ҳозимаи мо хеле кӯмак мекунанд ва инчунин ба мо қувват медиҳанд, ки бо бемориҳои музмин мубориза барем. Пас, далели онҳо ин аст, ки "пухтани хӯрок хосиятҳои онро мекушад". Баъзеҳо як қадам пештар мераванд ва бовар доранд, ки хӯроки пухта ҳатто метавонад барои бадан заҳролуд бошад.

Ба гуфтаи онҳое, ки ин парҳезро риоя мекунанд, он дарди сар ва аллергияро беҳтар мекунад, масуният ва хотираро беҳтар мекунад ва ҳатто метавонад бемориҳо ба монанди артрит ва диабетро табобат кунад.

Агар шумо ин тавр хӯрок хӯред, чӣ хӯрда метавонед ва чӣ не?

Инро мисли истироҳати комил ба оташдони ошхонаатон тасаввур кунед. Ҳама чиз хом аст. Гап сари он аст, ки то ҳадди имкон хӯрокҳои хом, коркарднашуда ва органикӣ хӯред.

Биёед бифаҳмем, ки дар ин парҳез чӣ хӯрдан мумкин аст ва чӣ не.

Шумо метавонед барои тайёр кардани хӯрок аз блендерҳо, коркардкунандагони хӯрокворӣ ва хушккунакҳо истифода баред. Ғизоро хунук ё каме гарм истеъмол кардан мумкин аст, аммо ҳарорат набояд аз 48°C зиёд бошад.

Риоя кардани ин парҳез то чӣ андоза душвор аст?

Рости гап, оғоз кардан осон аст, аммо идома додани он як мушкили бузург аст. Шумо дар бораи кори ошхона бисёр чизҳои навро омӯхта метавонед.

Тасаввур кунед, ки агар мо мунтазам хӯрок хӯрем, тамоми биринҷ ва карри пухта мешавад. Ҳатто агар мо ба берун рафта, дар мағоза хӯрок хӯрем ҳам, ёфтани маҳсулоти хом хеле душвор аст. Ғайр аз ин, сабзавот, мева ва чормағзҳои органикӣ, ки барои ин лозиманд, нисбат ба мағозаҳои муқаррарӣ гаронтаранд.

Ин инчунин вақти зиёдро барои тайёр кардани хӯрок талаб мекунад. Бисёре аз одамоне, ки ин парҳезро риоя мекунанд, хӯрокро бо тар кардани чормағзҳо дар об ва сабзидани донаҳо омода мекунанд. Ин саъю кӯшиши зиёдро талаб мекунад.

Аз ин рӯ, агар шумо ин парҳезро риоя кунед, шумо бояд хӯроки худро, бахусус сабзавот ва меваҳоро, хеле хуб бишӯед ва тоза кунед . Ин хатар бо баъзе хӯрокҳо, масалан, сабзида, шарбатҳои меваи пастеризатсиянашуда ва карам боз ҳам баландтар аст.

Ин парҳез барои кӣ мувофиқ нест?

Аз сабаби хатари заҳролудшавӣ аз ғизо, ин парҳези хӯроки хом барои баъзе одамон тавсия дода намешавад. Агар шумо ба яке аз ин категорияҳо дохил шавед, дар бораи ин намуди парҳез ҳатто фикр накунед.

• Барои модарони ҳомила: Ҳар гуна заҳролудшавӣ аз ғизо ҳангоми ҳомиладорӣ метавонад ба кӯдак таъсири ҷиддӣ расонад.
• Барои кӯдакони хурдсол: Азбаски системаи масунияти онҳо ҳанӯз заиф аст, қобилияти муқовимат ба микробҳо камтар аст.
• Барои одамони калонсол: Хатар баландтар аст, зеро масуният бо синну сол ба таври табиӣ коҳиш меёбад.
• Барои онҳое, ки системаи масунияти заиф доранд: (масалан, шахсони гирифтори ВНМО, онҳое, ки аз саратон табобат мегиранд)
• Барои онҳое, ки бемориҳои музмин доранд: махсусан бемории гурдаИн барои онҳое, ки ин корро мекунанд, хеле хатарнок аст.

Пас, оё ягон ҷиҳатҳои мусбат вуҷуд надорад? Бартариятҳо кадомҳоянд?

Дар баробари камбудиҳо, дар ин масъала ҷанбаҳои хуб низ мавҷуданд.

Бале, ин парҳез дар асл барои аз даст додани вазн имкониятҳои зиёд дорад . Ҳатто дар як таҳқиқот исбот шудааст. Сабаб дар он аст, ки хӯроке, ки дар ин парҳез истеъмол мешавад, аксар вақт аз калория, равған ва натрий кам аст, аммо аз нах хеле бой аст. Хӯрдани нахи бештар инчунин ба шумо кӯмак мекунад, ки эҳсоси серӣ кунед, ки ба назорати аз ҳад зиёд хӯрдан мусоидат мекунад.

Ҳамчунин, хӯрдани бештари меваю сабзавот баданро бо витаминҳо, минералҳо ва антиоксидантҳо таъмин мекунад. Кам кардани истеъмоли намак (натрий) метавонад ба назорати фишори хун мусоидат кунад, ки ин дар навбати худ метавонад хатари сактаи мағзӣ, бемориҳои дил ва бемориҳои гурдаро коҳиш диҳад.

Пас, мушкил дар куҷост? Камбудиҳои бузургтарин кадомҳоянд?

Бо вуҷуди манфиатҳо, нуқсонҳо ва хатарҳои ин парҳез ҷиддитаранд.

1. Норасоии ғизоӣ

Мушкили бузургтарин дар ин ҳолат эҳтимолияти норасоии ғизоӣ аст. Хусусан азбаски мо хӯрокҳои ҳайвонотро пурра аз парҳез хориҷ мекунем, мо метавонем якчанд моддаҳои ғизоии муҳимро барои баданамон аз даст диҳем.

• Сафеда: Гирифтани сафедаи кофӣ бе хӯрокҳо ба монанди гӯшт, моҳӣ, тухм ва шир душвор аст.
• Оҳан: Оҳане, ки дар хӯрокҳои ҳайвонот мавҷуд аст, аз ҷониби бадан ба осонӣ ҷаббида мешавад.
• Калсий: Қонеъ гардонидани ниёзҳои калсий бе маҳсулоти ширӣ душвор аст.
• Витамини B12: Ин витамин табиатан танҳо дар хӯрокҳои ҳайвонот мавҷуд аст. Норасоии B12 метавонад ба системаи асаб зарари ҷиддӣ расонад.

Аз ин рӯ, агар шумо ин парҳезро риоя кунед, шояд ба шумо лозим ояд , ки иловаҳои витаминӣ ва минералиро мувофиқи дастури духтур истеъмол кунед .

2. Афсонае, ки "пухтупаз хуб нест"

Нуктаи муҳими дигар ин аст, ки тавре ки тарафдорони хӯроки хом мегӯянд, пухтани хӯрок онро заҳролуд намекунад. Дар асл, баъзе хӯрокҳо танҳо пас аз пухта шуданашон аз ҷониби бадани мо ҳазм мешаванд.

Масалан, бета-каротини антиоксиданти пуриқтидор дар сабзӣ ва ликопин дар помидор пас аз пухтан аз ҷониби бадани мо беҳтар ҷаббида мешаванд. Ба ҳамин монанд, лӯбиёгиҳо ба монанди лӯбиё ва нахӯдро наметавон хом хӯрд; онҳоро бояд пухта кард.

3. Хатари баланди заҳролудшавӣ аз ғизо

Тавре ки мо қаблан муҳокима кардем, бузургтарин нуқсони ин парҳез хатари заҳролудшавӣ аз ғизо аст.Пухтупаз бактерияҳои хатарнокро ба монанди Салмонелла ва E. coli мекушад. Ин як ҳимояи хуб барои саломатии мост. Мо ин ҳимояро дар парҳези хӯроки хом намегирем. Агар заҳролудшавӣ аз ғизо рух диҳад, нишонаҳо метавонанд шадид бошанд. Дар чунин ҳолат, хеле муҳим аст, ки фавран ба шӯъбаи ёрии таъҷилӣ (ETU)-и беморхона муроҷиат кунед.