Сметана чист? Оё он воқеан барои саломатии шумо муфид аст?

Вақте ки шумо ба дорухатҳои онлайн нигоҳ мекунед, хусусан ҳангоми ҷустуҷӯи хӯрокҳои ғарбӣ, шумо бояд чизе бо номи "Сметана"-ро шунида бошед, дуруст аст? Шумо шояд дида бошед, ки онро дар тортҳо, салатҳо, чошниҳо ва ғайра истифода мебаранд. Саволе, ки бисёриҳо медиҳанд, ин аст, ки он чист, оё он ба йогурт монанд аст ва оё он воқеан барои саломатии мо муфид аст. Пас, имрӯз биёед дар бораи он бо тарзи содда ва возеҳ сӯҳбат кунем.

Ба таври оддӣ, сметана чист?

Сметана як чизи хеле содда аст. Мо бактерияҳои кислотаи шириро ба қаймоқи муқаррарии истифодакардаамон (қаймоқи пастеризатсияшуда) илова мекунем ва тақрибан як рӯз мегузорем, ки он фермент шавад. Номи махсусе, ки мо ба ин бактерияҳо медиҳем , "пробиотикҳо" аст. Ин раванд он чизест, ки қаймоқро ғафс мекунад ва ба он таъми турши беназири онро медиҳад. Аз сабаби ин таъми турш, қаймоқ барои илова кардани таъми дигар ба хӯрокҳои ширин ва инчунин хӯрокҳои шӯр истифода мешавад. Барои фаҳмидани фарқи байни ин ду, инро каме равшантар тамошо кунед.

Оё шумо метавонед дар хона сметана тайёр кунед?

Бале, шумо метавонед! Баъзан сметанаи аз мағоза харидашуда ба он ғафскунандаҳои сунъӣ илова карда мешаванд. Аммо агар хоҳед, шумо метавонед онро дар хона бо роҳи хеле содда тайёр кунед.

Чизҳои лозима:

• Шири пурра ( пурравған ): 1/4 пиёла.
• Қаймоқи ғафс ё қаймоқи қамчинкорӣ: 1 пиёла. Ин ба он як консентратсияи ғафси хуб медиҳад.
• Афшураи лимӯ ё сирко: 2 қошуқ. Ин туршии заруриро барои раванди ферментатсия таъмин мекунад.

Ин аст тарзи тайёр кардани он:

1. Аввал, 1/4 пиёла ширро дар ҳарорати хонагӣ дар шишаи тозаи шишагӣ андозед. 2. Ба он 2 қошуқ шарбати лимӯ ё сирко илова кунед, сарпӯши шишаро пӯшед ва хуб ҷунбонед. 3. Акнун як пиёла қаймоқи ғафсро ба ин илова кунед, сарпӯшро дубора пӯшед ва хуб ҷунбонед, то он даме ки хуб омехта шавад. 4. Сипас сарпӯшро аз шиша гиред, даҳонро бо як пора латта ё матои тунуки тоза пӯшонед ва онро бо тасмаи резинӣ маҳкам кунед. Матоъ барои пешгирӣ аз ворид шудани ҳаво ҳангоми ферментатсия истифода мешавад. 5. Онро дар ҳарорати хонагӣ барои 24 соат чунин гузоред. 6. Пас аз 24 соат, шумо сметанаи болаззат хоҳед дошт! Шумо метавонед инро дар яхдон нигоҳ доред ва тақрибан ду ҳафта истифода баред.

Чӣ тавр шумо метавонед сметана истифода баред?

• Иловаҳо барои хӯрокҳо ба монанди начос, картошкаи пухта ва шӯрбои чили .
• салатҳои сабзавотӣ ва чошниҳо тайёр кунед.
• Ҳамчун чошнӣ. Аммо дар хотир доред, ки сметана ҳангоми гарм кардан метавонад ҷаббида шавад , аз ин рӯ беҳтар аст, ки онро дар охири пухтупаз илова кунед.
• Ба маҳсулоти пухта ба монанди торт ва маффинҳо илова кунед.

Оё сметана воқеан барои саломатӣ хуб аст?

Бале, сметана якчанд фоидаҳои саломатӣ дорад. Аммо муҳимтар аз ҳама он аст , ки онро ҳамчун манбаи асосии ғизо истифода набаред. Яъне, азбаски он равғани зиёд дорад, хӯрдани қошуқчаҳо хуб нест. Бузургтарин фоидаи сметана аз "пробиотикҳо"-е , ки ман қаблан зикр карда будам, бармеояд. Ин бактерияҳои хубе ҳастанд, ки дар рӯдаҳои мо зиндагӣ мекунанд ва барои саломатии мо хеле муфиданд.

• Ба ҳозима мусоидат мекунад: Баъзе одамон дар ҳазми шир ва маҳсулоти ширӣ душворӣ мекашанд. Мо ин ҳолатро "таҳаммулнопазирии лактоза" меномем. Пробиотикҳо дар сметана ба ҳазми ин намуди шакар, ки лактоза номида мешавад, мусоидат мекунанд.
• Саломатии рӯда: Синдроми рӯдаи асабӣ (IBS), ки бо дардҳои зуд-зуди меъда ва варамкунӣ тавсиф мешавадИн пробиотикҳо ба назорати синдроми рӯдаи асабӣ (IBS) мусоидат мекунанд.
• Муҳофизат аз захми меъда : Инҳо инчунин ба назорат кардани афзоиши бактерияи Helicobacter pylori, ки боиси гастрит ва захми меъда мегардад, мусоидат мекунанд.
• Тақвияти масуният: Таҳқиқот нишон доданд, ки одамоне, ки парҳези аз пробиотикҳо бойро истеъмол мекунанд, системаи масунияти қавитар доранд, ки хатари сироятҳои роҳҳои болоии нафасро ба монанди зуком ва шамолхӯрӣ коҳиш медиҳад.

Арзиши ғизоии сметана чист?

Сметанаи муқаррарӣ аз ҷиҳати равған ва калория хеле баланд аст. Дар ин ҷо маълумоти ғизоӣ барои 100 грамм оварда шудааст.

Ба ҷои сметана кадом ивазкунандаҳоро истифода бурдан мумкин аст?

Баъзан шумо метавонед ба ҷои сметана чизи дигареро истифода баред. Барои ин метавонад якчанд сабаб вуҷуд дошта бошад.

• Миқдори равған: Касе, ки мехоҳад вазнро кам кунад, метавонад аз сабаби миқдори зиёди равған аз сметана худдорӣ кунад.
• Таҳаммулнопазирии лактоза: Сметана барои одамоне, ки аллергия ба шир доранд, мувофиқ нест.
• Парҳези веганӣ: Онҳое, ки аз маҳсулоти ҳайвонот комилан худдорӣ мекунанд, наметавонанд сметана истифода баранд.

Инҳоянд чанд ивазкунандаи солим, ки шумо метавонед дар чунин вазъият истифода баред.

Йогурти камравған

Ин беҳтарин ва осонтарин ивазкунанда аст. Он мисли сметана мазза ва ғафс мешавад. Он инчунин аз ҷиҳати равған ва калория кам ва аз ҷиҳати сафеда бой аст.

Панири дулмашуда

Ин навъи шири беравған, ки ба панири кишвари мо монанд аст, инчунин ивазкунандаи хуб аст. Он дорои сафедаи зиёд ва равғани кам аст. Барои ба даст овардани консентратсияи хуб, 1 пиёла шири беравған, 1/4 пиёла йогурти камравған ва 1 қошуқча шарбати лимӯро омехта карда, хуб омехта кунед.

Кешью - Барои веганҳо

Ин барои онҳое, ки лактозаро таҳаммул намекунанд ва веган ҳастанд, хеле хуб аст. Якчанд чормағзи кешью, шарбати лимӯ, об, намак ва як рози хардалро омехта кунед. Барои танзими консентратсия ба завқи худ, обро оҳиста-оҳиста илова кунед.

Йогурти лубиёӣ - Барои веганҳо

Йогурти аз лубиёи соя тайёршударо бо илова кардани каме шарбати лимӯ ё сирко ба таъм ва ғафсӣ монанд кардан мумкин аст. Агар шумо дар бораи он ки кадомаш барои парҳез ё саломатии шумо беҳтар аст, мутмаин набошед, беҳтар аст , ки бо духтур ё диетолог машварат кунед . Сметана, сметана, пробиотикҳо, ғизо, ғизои солим, чӣ гуна онро дар хона тайёр кардан мумкин аст, ивазкунандаҳои сметана