บางครั้งคุณอาจสังเกตเห็นว่าหลังจากรับประทานอาหารทะเล เช่น กุ้งหรือปลาหมึก ร่างกายของคนๆ หนึ่งจะแดง คัน และเริ่มคัน หรือหลังจากรับประทานถั่วลิสง จะหายใจลำบากและริมฝีปากบวม นี่คือสิ่งที่เรามักเรียกว่า " อาการแพ้ อาหาร" ซึ่งเป็นสิ่งที่ต้องระมัดระวัง และบางครั้งอาจเป็นอันตรายได้ ดังนั้น วันนี้เราจะมาพูดถึงว่าอาการแพ้อาหารคืออะไร เกิดขึ้นได้อย่างไร และเราควรรับมือกับมันอย่างไร
การแพ้อาหารชนิดนี้หมายความว่าอย่างไรกันแน่?
กล่าวโดยสรุป อาการแพ้อาหารคือการวินิจฉัยผิดพลาดของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายเรา
ลองนึกภาพว่าเรามีกองทัพป้องกันอยู่ในร่างกาย นั่นก็คือระบบภูมิคุ้มกันของเรา โดยปกติแล้ว กองทัพนี้จะต่อสู้กับศัตรูอย่างเช่นไวรัสและแบคทีเรียที่ทำให้เราป่วย แต่บางครั้งกองทัพนี้ก็อาจผิดพลาดเล็กน้อย ระบบนี้เข้าใจผิดคิดว่าโปรตีนในอาหารที่เรากิน ซึ่งจริงๆ แล้วไม่เป็นอันตราย เป็นศัตรูตัวฉกาจที่เข้ามาในร่างกาย
เมื่อระบบภูมิคุ้มกันเข้าใจผิด ระบบภูมิคุ้มกัน จะสร้างแอนติบอดีชนิดพิเศษที่เรียกว่า อิมมูโนโกลบูลินอี (IgE) เพื่อต่อสู้กับ "ศัตรู" นั้น กระบวนการนี้เกิดขึ้นครั้งแรกที่คุณรับประทานอาหารชนิดนั้น
ทีนี้ ถ้าคุณกินอาหารชนิดนั้นอีกครั้ง แอนติบอดี้ IgE ที่สร้างขึ้นก่อนหน้านี้จะถูกกระตุ้น และร่างกายจะปล่อยสารเคมีออกมาจำนวนมากเพื่อขับไล่ "ศัตรู" ออกจากร่างกาย เราเรียกสารเคมีนี้ว่า ฮิสตามี น ฮิสตามีนเป็นสารเคมีที่มีฤทธิ์รุนแรงมาก นี่คือสาเหตุที่ทำให้เกิดอาการแพ้ โดยส่งผลกระทบต่อระบบทางเดินหายใจ ระบบย่อยอาหาร ผิวหนัง และระบบหัวใจและหลอดเลือด
อาการแพ้มีอะไรบ้าง?
อาการแพ้อาหารอาจปรากฏขึ้น ภายในไม่กี่นาทีหรือนานถึงสองชั่วโมงหลังจาก รับประทานอาหารนั้น อาการบางอย่างอาจไม่รุนแรง ในขณะที่บางอาการอาจรุนแรงมาก
| อาการ | คำอธิบาย |
|---|---|
| เกี่ยวข้องกับปาก ลิ้น และลำคอ | อาการชาภายในปาก ลิ้นและลำคอบวม |
| อาการทางผิวหนัง | ผื่น ลมพิษ และอาการคันอย่างรุนแรงทั่วร่างกาย |
| ลักษณะเฉพาะของระบบย่อยอาหาร | อาเจียน ท้องเสีย ปวดท้อง และปวดบริเวณช่องท้อง |
| ลักษณะเฉพาะของระบบทางเดินหายใจ | หายใจลำบาก หายใจมีเสียงหวีด |
| อาการรุนแรงอื่นๆ | ความดันโลหิตลดลงอย่างฉับพลัน หมดสติ |
อาการแพ้อย่างรุนแรงที่เรียกว่า ภาวะแอนาฟิแล็กซิส อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ดังนั้น หากคุณมีอาการรุนแรง เช่น หายใจลำบาก และคอ腫บวม คุณควรไปโรงพยาบาลแผนกฉุกเฉินทันที
อาหารชนิดใดที่ก่อให้เกิดอาการแพ้มากที่สุด?
แม้ว่าใครๆ ก็อาจแพ้อาหารอะไรก็ได้ในโลก แต่ 90% ของอาการแพ้เกิดจากอาหารหลักเพียงไม่กี่ชนิด
| หมวดหมู่ | อาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ได้บ่อยที่สุด |
|---|---|
| ในเด็ก | นมวัว ไข่ ถั่วลิสง ข้าวสาลี ถั่วเหลือง อาหารทะเล เช่น ปลาและหอย และถั่วชนิดต่างๆ เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ และวอลนัท |
| ในผู้ใหญ่ | ถั่วต่างๆ เช่น ถั่วลิสงและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และอาหารทะเล เช่น ปลาและหอย |
คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคุณมีอาการแพ้อาหาร?
หากคุณสงสัยว่าตนเองมีอาการแพ้อาหาร การตัดสินใจโดยอาศัยการคาดเดาไม่ใช่เรื่องที่ดี คุณควรไปพบแพทย์อย่างแน่นอน แพทย์จะวินิจฉัยอาการได้อย่างแม่นยำโดยพิจารณาจากหลายปัจจัย
- การตรวจเลือด: การตรวจเลือดที่เรียกว่าการทดสอบภูมิแพ้ด้วยวิธีเรดิโอแอลเลอร์โกซอร์เบนต์ (RAST) สามารถทำได้เพื่อตรวจสอบปริมาณแอนติบอดีที่ระบบ ภูมิคุ้มกัน ของคุณสร้างขึ้น หากคุณมีระดับแอนติบอดีบางชนิดสูง แพทย์ของคุณจะสามารถระบุอาหารที่คุณแพ้ได้
- การทดสอบทางผิวหนัง: วิธีนี้เรียกอีกอย่างว่า 'การทดสอบแบบขูด' โดยนำโปรตีนปริมาณเล็กน้อยจากอาหารที่สงสัยว่าอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ มาวางบนผิวหนังที่ขูดเป็นรอยเล็กๆ แล้วทดสอบปฏิกิริยา หากบริเวณนั้นแดงหรือบวม แสดงว่าคุณอาจแพ้อาหารชนิดนั้น
- บันทึกการรับประทานอาหาร: แพทย์อาจขอให้คุณจดบันทึกรายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณรับประทานและอาการใด ๆ ที่คุณประสบ ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างมากในการระบุว่าคุณแพ้อาหารชนิดใด
- การทดสอบการแพ้และการควบคุมอาหาร: แพทย์ อาจแนะนำให้คุณหยุดรับประทานอาหารที่สงสัยว่าเป็นสาเหตุทั้งหมดเป็นระยะเวลาหนึ่ง จากนั้นภายใต้การดูแลของแพทย์ แพทย์จะค่อยๆ นำอาหารเหล่านั้นกลับมารับประทานทีละอย่าง เพื่อดูว่าร่างกายของคุณมีปฏิกิริยาต่ออาหารชนิดใด ซึ่งจะช่วยยืนยันอาการแพ้ที่แน่ชัดได้
คุณจะรักษาและควบคุมอาการแพ้ได้อย่างไร?
วิธีที่ดีที่สุดและเป็นวิธีเดียวในการรักษาอาการแพ้อาหารคือ การงดรับประทานอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้โดยสิ้นเชิง
- สำหรับอาการแพ้เล็กน้อย: สำหรับอาการเล็กน้อย เช่น อาการระคายเคืองผิวหนังและคัน สามารถรับประทานยาแก้แพ้ได้ตามคำแนะนำของแพทย์
- สำหรับอาการแพ้ที่รุนแรงกว่า: สำหรับอาการต่างๆ เช่น อาการบวม แพทย์อาจสั่งยา คอร์ติโคสเตียรอย ด์ เช่น เพรดนิโซน
- สำหรับสถานการณ์ที่คุกคามถึงชีวิต: ในกรณีร้ายแรง เช่น ภาวะแพ้รุนแรง (anaphylaxis) การรักษาเพียงอย่างเดียวที่สามารถบรรเทาอาการได้ทันทีคือ การฉีดยาอะดรีนาลิน (epinephrine ) สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้รุนแรง แพทย์จะสั่งจ่ายยาฉีดนี้ในรูปแบบของอุปกรณ์ฉีดอัตโนมัติ (อุปกรณ์ที่คุณสามารถฉีดเองได้ง่าย) หากได้รับยาฉีดอัตโนมัติ ควร มีติดบ้านไว้สองอันเสมอ
สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อใช้ชีวิตอยู่กับโรคภูมิแพ้
เมื่อคุณระบุได้แล้วว่าแพ้อาหารชนิดใด ความท้าทายต่อไปคือการหลีกเลี่ยงอาหารนั้น เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยคุณได้
การอ่านฉลากอาหารและข้อมูลโภชนาการ
ควรตรวจสอบฉลากอาหารที่คุณซื้อจากร้านค้า เสมอ อาหารจำพวกบิสกิต ซอส และเค้ก อาจมีส่วนผสมที่ซ่อนอยู่ซึ่งคุณอาจแพ้ (เช่น นม ไข่ ถั่ว) บางครั้งแม้แต่สบู่ แชมพู และโลชั่นก็อาจมีนมหรือถั่วเป็นส่วนประกอบ นอกจากนี้ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รับสารอาหารที่จำเป็นหลังจากหยุดรับประทานอาหารที่คุณแพ้แล้ว ปรึกษา แพทย์ ของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้
เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน
หากคุณรับประทานอาหารนอกบ้าน โปรดสอบถามพนักงานร้านอาหารล่วงหน้าว่าพวกเขาทราบเกี่ยวกับอาการแพ้อาหารหรือไม่ อย่าลืมแจ้งพนักงานเสิร์ฟเกี่ยวกับอาการแพ้ของคุณ หลีกเลี่ยงบุฟเฟ่ต์และบาร์สลัด เนื่องจากมีโอกาสสูงที่จะเกิดการปนเปื้อนข้ามกัน
สิ่งที่ควรปฏิบัติตามที่บ้าน
ถ้ามีคนในครอบครัวแพ้อาหาร และคนอื่นๆ กินอาหารชนิดนั้น คุณต้องระมัดระวังเรื่องเหล่านี้เป็นอย่างมาก
- ติดป้ายกำกับบรรจุภัณฑ์และภาชนะบรรจุอาหารอย่างชัดเจนว่าเป็น "ปลอดภัย" และ "ไม่ปลอดภัย" สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ หากเป็นไปได้ ให้จัดชั้นวางแยกต่างหากในตู้เย็นและตู้กับข้าว
- ควรเตรียมอาหารสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ก่อนเสมอ
- ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้ช้อน จาน และอุปกรณ์รับประทานอาหารแยกกันสำหรับอาหารที่มีและไม่มีสารก่อภูมิแพ้ หากไม่สามารถใช้ช้อน จาน และอุปกรณ์รับประทานอาหารแยกกันได้ ควรล้างให้สะอาดหมดจดหลังใช้เสร็จทุกครั้ง
- ทำความสะอาดเคาน์เตอร์และพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหารให้สะอาดหมดจดทุกครั้งหลังทำอาหารเสร็จ และก่อนทำอาหารจานต่อไป ควรใช้สเปรย์ทำความสะอาดควบคู่กับน้ำสบู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณแพ้ถั่วลิสง
- ควรฝึกนิสัยล้างมือให้สะอาดทุกครั้งก่อนเตรียมอาหาร ก่อนรับประทานอาหาร และหลังรับประทานอาหาร
- ทำความสะอาดโต๊ะและพื้นผิวครัวให้สะอาดหมดจดหลังรับประทานอาหาร
ข้อสรุปสำคัญ
- อาการแพ้อาหารเป็นปฏิกิริยาผิดปกติอย่างรุนแรงของระบบภูมิคุ้มกันของเรา
- อาการอาจมีตั้งแต่การระคายเคืองผิวหนังเล็กน้อยไปจนถึงภาวะแพ้รุนแรงที่เป็นอันตรายถึงชีวิต
- วิธีรักษาและควบคุมอาการแพ้ที่ดีที่สุดคือการหลีกเลี่ยงอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้โดยสิ้นเชิง
- ควรอ่านฉลากอาหารทุกครั้งที่ซื้อจากร้านค้า และควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน
- หากคุณมีอาการแพ้อย่างรุนแรง ควรพก ยาฉีดอะดรีนาลินอัตโนมัติ 2 ชิ้นที่แพทย์สั่งจ่าย ติดตัวไว้เสมอ และต้องรู้วิธีใช้ยาเหล่านั้นด้วย
- หากคุณสงสัยว่าตนเองมีอาการแพ้อาหาร อย่าวินิจฉัยด้วยตนเอง และควรไปพบแพทย์ทันที
💬 Comments (0)
ยังไม่มีการโพสต์ความคิดเห็น เพิ่มความคิดเห็นของคุณที่นี่เป็นครั้งแรก
เพิ่มความคิดเห็นของคุณ