อาหารปราศจากกลูเตนและเคซีน (GFCF) สำหรับเด็กออทิสติกได้ผลจริงหรือไม่?

เมื่อลูกของคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็น โรคออทิสติกสเปกตรัม (ASD) ฉันรู้ว่าคุณคงพยายามทุกวิถีทางเพื่อบรรเทาอาการต่างๆ ในช่วงเวลาแบบนี้ คุณอาจได้ยินเรื่องต่างๆ มากมายทางออนไลน์และจากเพื่อนๆ หนึ่งในสิ่งที่กำลังเป็นที่นิยมคือ อาหาร "ปราศจากกลูเตน/เคซีน" หรือ GFCF ผู้ปกครองบางคนบอกว่าพวกเขาเห็นความแตกต่างอย่างมากในเรื่องการพูดและพฤติกรรมของลูกหลังจากเปลี่ยนมาทานอาหารประเภทนี้ ดังนั้นวันนี้ เรามาเจาะลึกกันว่ามันคืออะไรกันแน่ มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์อย่างไร และคุณจำเป็นต้องรู้อะไรบ้างก่อนที่จะเริ่มอะไรแบบนี้กับลูกของคุณ

อาหาร GFCF คืออะไร?

กล่าวโดยสรุป GFCF เป็นคำย่อของ "Gluten-Free/Casein-Free" (ปราศจากกลูเตนและเคซีน) ซึ่งเป็นวิธีการรักษาทางเลือกสำหรับเด็กออทิสติก เมื่อปฏิบัติตามอาหารนี้ อาหารที่มี กลูเตน และอาหารที่มี เคซีน ทั้งหมดจะถูกงดเว้นจากอาหารของเด็กโดยสิ้นเชิง

• กลูเตน เป็นโปรตีนที่พบในธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์
• เคซีน ( CASEin ) เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนม

ผู้ปกครองบางคนเชื่อว่าลูกของตนมีอาการแพ้หรือไวต่อกลูเตนและเคซีนมากเป็นพิเศษ บางคนถึงกับทำการทดสอบภูมิแพ้เพื่อยืนยันเรื่องนี้ แต่ที่น่าประหลาดใจคือ แม้ว่าการทดสอบจะยืนยันว่าไม่มีอาการแพ้ แต่ผู้ปกครองบางคนก็ยังตัดสินใจให้ลูกรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนและเคซีน พวกเขากล่าวว่าเห็นการเปลี่ยนแปลงที่ดีขึ้นอย่างชัดเจนในด้านการพูดและพฤติกรรมของลูก

คุณมีความคิดเห็นอย่างไรเกี่ยวกับประสิทธิภาพของอาหารลดน้ำหนักแบบนี้?

ทฤษฎีเบื้องหลังอาหาร GFCF คือ ร่างกายของเด็กออทิสติกย่อยโปรตีนและเปปไทด์ที่พบในอาหารที่มีกลูเตนและเคซีนแตกต่างจากคนทั่วไป

ดังนั้น ความหวังของอาหารชนิดนี้คือการป้องกันไม่ให้กลูเตนและเคซีนเข้าสู่ร่างกาย หยุดการผลิตสารเคมีที่เป็นอันตรายเหล่านั้น และลดอาการของเด็ก

แนวคิดนี้อาจมีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์อยู่บ้าง นักวิจัยพบว่าเด็กออทิสติกบางคนมีระดับเปปไทด์ในของเหลวในร่างกายผิดปกติ แต่ประเด็นคือ ยังไม่มีงานวิจัยทางการแพทย์ที่แข็งแกร่งเพียงพอที่จะพิสูจน์ได้ว่าอาหารปราศจากกลูเตนและเคซีน (GFCF) เป็นวิธีการรักษาออทิสติกที่มีประสิทธิภาพ อันที่จริง งาน วิจัยล่าสุดหลายชิ้นสรุปว่ายังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงพอที่จะบอกได้ว่าอาหารชนิดนี้มีประโยชน์หรือไม่

อาหารชนิดใดบ้างที่มีกลูเตนและเคซีน?

หากคุณปฏิบัติตาม อาหาร นี้ คุณต้องระวังอาหารที่ประกอบด้วยสารเหล่านี้ เพราะสารเหล่านี้อาจถูกเติมลงในอาหารของลูกคุณโดยที่คุณไม่รู้ตัว

ความท้าทายที่อาจเกิดขึ้นกับอาหารประเภทนี้

กลูเตนและเคซีนอาจซ่อนอยู่ในอาหารมากกว่าที่เราคิด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการอ่านฉลากโภชนาการจึงสำคัญ และเมื่อปฏิบัติตามอาหารนี้ คุณต้องระมัดระวังเป็นอย่างมากว่าลูกของคุณได้รับสารอาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสมหรือไม่

• เมื่องดอาหารที่มีกลูเตน (ธัญพืช) ปริมาณใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุที่ลูกของคุณได้รับอาจลดลง
• เมื่องดอาหารที่มีเคซีน (ผลิตภัณฑ์จากนม) อาจทำให้เกิดภาวะขาดแคลเซียมและวิตามินดี ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของกระดูกและฟันของเด็กได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เมื่อปฏิบัติตามอาหารปราศจากกลูเตนและเคซีน

การทำให้เด็กคุ้นเคยกับอาหารประเภทนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องอาศัยความมุ่งมั่นและการวางแผนอย่างมาก

• ระวังสารกลูเตน/เคซีนที่ซ่อนอยู่: กลูเตนสามารถพบได้ในอาหารทอด ซอสบางชนิด ปลา المعلب และแม้แต่ยาและเครื่องสำอางบางชนิด แม้ว่าจะมีฉลากระบุว่า "ปราศจากนม" หรือ "ปราศจากแลคโตส" ก็อาจมีเคซีนปนอยู่ได้ ดังนั้นควรอ่านฉลากอย่างระมัดระวัง
• เตรียมอาหารที่บ้าน: การเตรียมอาหารที่บ้านให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุด อาหารปราศจากกลูเตนและเคซีนสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นส่วนๆ ได้
• มองหาอาหารทางเลือก: ปัจจุบันซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านค้าออนไลน์มีหมวดหมู่สินค้าที่จำหน่ายเฉพาะอาหาร "ปราศจากกลูเตน" คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ได้โดยใช้วัตถุดิบต่างๆ เช่น แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วชิกพี แป้งมันสำปะหลัง กะทิ และนมถั่วเหลือง
• โปรดระมัดระวังเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน: หากคุณไปร้านอาหาร ให้สอบถามผู้จัดการหรือพนักงานเสิร์ฟเกี่ยวกับส่วนผสมในอาหาร ร้านอาหารมังสวิรัติ/วีแกนมักจะให้บริการแก่ผู้ที่มีความต้องการด้านอาหารพิเศษได้ดีกว่า ดังนั้นจึงอาจขอความช่วยเหลือจากพวกเขาได้ง่ายกว่า

โดยสรุปแล้ว ออทิสติกเป็นภาวะที่ซับซ้อน การรับประทานอาหารแบบปราศจากกลูเตนและเคซีน (GFCF) เป็นเพียงหนึ่งในทางเลือกที่ถูกแนะนำเท่านั้น แม้ว่าผู้ปกครองบางรายจะรายงานว่าช่วยบรรเทาอาการในเด็กบางคนได้ แต่ก็ไม่ใช่ทางออกที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าได้ผล 100% สำหรับทุกคน ดังนั้นก่อนที่จะตัดสินใจครั้งใหญ่เช่นนี้ ควรปรึกษาแพทย์ของบุตรหลานและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเข้าใจทั้งข้อดีและข้อเสีย