ทุกคนชอบเนยถั่วลิสง แล้วมันดีต่อร่างกายจริงหรือเปล่า? มาหาคำตอบกันเถอะ!

ทาบนขนมปังหรือทานกับบิสกิต... เนยถั่วลิสงกลายเป็นอาหารยอดนิยมในบ้านของเรา โดยเฉพาะเด็กเล็กๆ ชื่นชอบมาก แต่เนยถั่วลิสงดีต่อร่างกายและอร่อยด้วยหรือไม่? บางคนบอกว่าทำให้อ้วน บางคนบอกว่าดีต่อหัวใจ เรื่องนี้เป็นอย่างไรกันแน่? วันนี้เรามาพูดคุยกันอย่างละเอียดและง่ายๆ กันเถอะ

พูดให้เข้าใจง่ายๆ ก็คือ เนยถั่วลิสงคืออะไร?

มันง่ายมาก เนยถั่วลิสงเป็นเนื้อครีมข้นที่ทำจากถั่วลิสงคั่วบดอย่างดี เป็นอาหารยอดนิยมที่มีโปรตีนสูงทั่วโลก

แต่มีสิ่งหนึ่งที่เราต้องระมัดระวังเป็นอย่างมาก ไม่ใช่ว่าเนยถั่วลิสงทุกขวดในร้านค้าจะเหมือนกัน บางบริษัทเติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำตาล น้ำมันพืช และ ไขมันทรานส์ เพื่อเพิ่มรสชาติและถนอมอาหาร ซึ่งสิ่งเหล่านี้สามารถลดคุณค่าทางโภชนาการตามธรรมชาติของเนยถั่วลิสงได้

มาดูกันว่าเนยถั่วลิสงมีคุณค่าทางโภชนาการอะไรบ้าง

โดยทั่วไปแล้ว คุณค่าทางโภชนาการของเนยถั่วลิสงธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 32 กรัม) มีดังนี้

นอกจากนี้ เนยถั่วลิสงยังเป็นแหล่งวิตามินและ แร่ธาตุ ที่ดี เช่น:

• วิตามินอี
• ไนอาซิน ( วิตามินบี 3 )
• แมงกานีส
• วิตามินบี6
• แมกนีเซียม
• ทองแดง - มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพกระดูก ระบบภูมิคุ้มกัน และ หลอดเลือด ของเรา

ประโยชน์ต่อสุขภาพจากการรับประทานเนยถั่วลิสง

หากเลือกปริมาณและชนิดที่เหมาะสม เนยถั่วลิสงก็มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราหลายประการ

ดีต่อสุขภาพหัวใจ

หนึ่งในไขมันหลักในเนยถั่วลิสงคือ กรดโอเลอิก ซึ่งเป็นไขมันชนิด "ดี" ช่วยรักษา ระดับคอเลสเตอรอล ชนิดดี (HDL) และลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) นอกจากนี้ยังช่วยควบคุม ความดันโลหิต และ ระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งทั้งหมดนี้ช่วยลด ความเสี่ยงของโรคหัวใจ

ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน

ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่า กรดไขมันโอเมก้า-6 เช่น กรดโอเลอิก ที่พบในเนยถั่วลิสง สามารถลดภาวะดื้อต่ออินซูลินในร่างกายได้ กล่าวคือ ทำให้เซลล์ของเราใช้ประโยชน์จากน้ำตาลได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่งสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้

คุณสมบัติต้านมะเร็ง

เนยถั่วลิสงเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ สารประกอบหลักคือ เรสเวอราทรอล สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยป้องกันและซ่อมแซมความเสียหายของเซลล์ในร่างกาย ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง

มันช่วยควบคุมน้ำหนักได้ไหม?

หลายคนคิดว่าการกินเนยถั่วลิสงจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น จริงอยู่ว่าเนยถั่วลิสงมีแคลอรีสูง แต่ก็มีไขมันดี โปรตีน และใยอาหาร สารอาหารเหล่านี้ ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มแม้ จะกินเพียงเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยให้คุณควบคุมการกินของว่างบ่อยๆ ได้

สิ่งที่ควรระวังเมื่อรับประทานเนยถั่วลิสง

นอกเหนือจากข้อดีแล้ว ยังมีบางสิ่งที่เราต้องให้ความสนใจด้วย

• อาการแพ้ถั่วลิสง: นี่เป็นปัญหาที่ร้ายแรงมาก บางคนอาจมีอาการแพ้ถั่วลิสงอย่างรุนแรง หากคุณหรือคนในครอบครัวมีอาการแพ้ถั่วลิสง คุณควรหลีกเลี่ยงเนยถั่วลิสงโดยสิ้นเชิง
• มีแคลอรี่สูง: อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้ว อาหารชนิดนี้มีแคลอรี่สูง ดังนั้นการรับประทานโดยไม่ควบคุมอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักได้
• ไขมันอิ่มตัว: แม้ว่าจะมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพอยู่บ้าง แต่ก็มีไขมันอิ่มตัวอยู่ด้วย ซึ่งไม่ดีต่อหัวใจหากรับประทานมากเกินไป
• การดูดซึมแร่ธาตุ: ถั่วลิสงมีฟอสฟอรัสสูง ซึ่งอาจลดการดูดซึมแร่ธาตุสำคัญอื่นๆ เช่น ธาตุเหล็กและสังกะสีได้ หากคุณมีภาวะขาดธาตุเหล็ก ควร ปรึกษาแพทย์ เกี่ยวกับเรื่องนี้

เนยถั่วลิสงและเนยอัลมอนด์ ต่างกันอย่างไร?

นอกจากเนยถั่วลิสงแล้ว เนยอัลมอนด์และเนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน มาดูกันว่าเนยถั่วลิสงและเนยอัลมอนด์มีความแตกต่างกันหลักๆ อย่างไรบ้าง

ผงเนยถั่วลิสง (PB2) นี้คืออะไร?

นี่ก็เป็นอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งที่มีวางจำหน่ายในตลาดแล้ว มันทำโดยการบีบอัดถั่วลิสงและแยกน้ำมันส่วนใหญ่ออกไป ดังนั้นจึงมีแคลอรี่และไขมันน้อยกว่าเนยถั่วลิสงทั่วไป เป็นที่นิยมในหมู่คนที่ออกกำลังกายและใส่ใจเรื่องแคลอรี่

ผลการวิจัยล่าสุดพบว่า การให้เด็กเล็กรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วลิสง (ภายใต้การดูแลของแพทย์) สามารถลดความเสี่ยงในการเกิดอาการแพ้ถั่วลิสงในอนาคตได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องละเอียดอ่อน คุณควรปรึกษาแพทย์เด็กก่อนให้ลูกน้อยรับประทานอะไรก็ตามที่เกี่ยวข้องกับถั่วลิสง