เรามักถามถึงวิตามินกันอยู่เสมอ ในบรรดาวิตามินเหล่านั้น วิตามินเอ เป็นสารอาหารพิเศษที่จำเป็นต่อการทำงานที่สำคัญหลายอย่างในร่างกายของเรา ร่างกายของเราไม่สามารถสร้างวิตามินเอได้เอง ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องได้รับจากอาหารที่เรากิน หรือหากจำเป็นก็จากอาหารเสริม ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงวิตามินเอในแบบง่ายๆ กัน

⚡ Interactive Clinical Tool

⚖️

BMI Calculator

Know your body mass index (BMI) and weight classification

Open Interactive Calculator →

คุณรู้หรือไม่ว่าวิตามินเอมีสองประเภท?

ใช่แล้ว วิตามินเอในอาหารที่เรากินมีอยู่สองรูปแบบหลักๆ เป็นเรื่องสำคัญที่เราควรรู้เกี่ยวกับสองรูปแบบนี้ กล่าวโดยง่ายคือ รูปแบบหนึ่งได้จากอาหารประเภทสัตว์ และอีกรูปแบบหนึ่งได้จากอาหารประเภทพืช

วิตามินเอชนิด

แหล่งที่มาและลักษณะของใบเสร็จรับเงิน

วิตามินเอที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

สารอาหารชนิดนี้ได้มาจาก อาหารจากสัตว์ เช่น ตับ ไข่ ปลา และผลิตภัณฑ์จากนม ข้อดีคือร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารนี้ได้ทันทีหลังจากรับประทาน และอยู่ในรูปแบบที่ย่อยและดูดซึมได้ง่าย

โปรวิตามินเอ (เช่น เบต้าแคโรทีน)

สารนี้ได้มาจาก อาหารจากพืช เช่น แครอท มะเขือเทศ มันเทศ มะละกอ มะม่วง และผักใบเขียว เมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว ร่างกายจะเปลี่ยนสารเหล่านี้ให้เป็นวิตามินเอ

วิตามินเอทั้งสองชนิดสามารถรับประทานเป็นอาหารเสริมได้ แต่จากการวิจัยพบว่า ร่างกายดูดซึมวิตามินเอจากอาหารธรรมชาติได้ดีที่สุด

ทำไมวิตามินเอจึงสำคัญต่อร่างกายของเรา?

วิตามินเอช่วยให้ร่างกายของเรามีสุขภาพดีในหลายด้าน มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง

เพื่อปกป้อง สายตา : วิตามิน เอมีความสำคัญต่อสุขภาพของ จอประสาท ตา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สำหรับการมองเห็นในเวลากลางคืน และการมองเห็น ที่เสื่อมลง ตามวัยวิธีนี้ช่วยป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อมตามอายุ

เพื่อเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกัน : ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเราเปรียบเสมือนกองทัพที่ปกป้องเราจาก โรคภัยไข้ เจ็บ วิตามินเอช่วยให้เซลล์ในกองทัพนี้สื่อสารกันและต่อสู้กับ เชื้อโรค ได้

สุขภาพอนามัยการเจริญพันธุ์: วิตามินเอมีบทบาทสำคัญในการคลอดบุตรอย่างมีสุขภาพดีและลดภาวะมีบุตรยาก นอกจากนี้ยังมีความสำคัญในการป้องกัน ความพิการแต่กำเนิด ในทารกในครรภ์ระหว่าง ตั้งครรภ์ ด้วย

เพื่อสุขภาพผิว: หากผิวของคุณรู้สึกแห้ง ลอกเป็นขุย หรือคันบ้างในบางครั้ง อาจเป็นเพราะขาดวิตามินเอ วิตามินเอมีความสำคัญต่อผิวพรรณที่สุขภาพดีและเปล่งปลั่ง

เพื่อการเจริญเติบโตที่ดีของเด็ก: หากเด็กเล็กไม่ได้รับวิตามินเออย่างเพียงพอ การเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกายอาจไม่เป็นไปอย่างที่ควรจะเป็น

ภาวะขาดวิตามินเอและอาการที่เกี่ยวข้อง

เช่นเดียวกับในประเทศที่พัฒนาแล้ว ภาวะขาดวิตามินเอไม่ค่อยพบในประเทศของเรา เนื่องจากคนส่วนใหญ่รับประทานอาหารที่สมดุล อย่างไรก็ตาม ภาวะนี้อาจเกิดขึ้นได้ในบางกรณี

อาการหลักและอาการแรกที่สังเกตได้ของภาวะขาดวิตามินเอคือ การมองเห็นในเวลากลางคืนไม่ดี (ดวงตาปรับตัวเข้ากับความมืดได้ยาก) ในทางการแพทย์ ภาวะนี้เรียกว่า "โรคตาแห้ง" (Xerophthalmia)

หากปล่อยให้เป็นเช่นนี้ต่อไป ความเสี่ยงต่อโรคปอด เช่น ปอดอักเสบ ท้องเสีย และการติดเชื้อต่างๆ เช่น โรคหัดก็จะเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังอาจนำไปสู่ภาวะโลหิตจางได้อีกด้วย

อาหารชนิดใดมีวิตามินเอมากที่สุด?

โชคดีที่เราสามารถหาอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินเอได้ไม่ยากในบริเวณรอบตัวเรา วิธีที่ดีที่สุดในการได้รับวิตามินเอตามความต้องการในแต่ละวันคือการรับประทานอาหาร

ประเภทอาหาร	คำอธิบาย
ตับ	เป็นอาหารที่มีวิตามินเอเข้มข้นสูงที่สุด อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีวิตามินเอและคอเลสเตอรอลสูง จึงไม่ควรรับประทานเกินสัปดาห์ละครั้ง
ปลา	ปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอนและปลาเฮริง อุดมไปด้วยวิตามินเอ
นมและผลิตภัณฑ์จากนม	นม ชีส และโยเกิร์ต เป็นแหล่งอาหารที่ดี
ผลไม้/ผักสีส้มและสีเหลือง	แครอท มันเทศ ฟักทอง มะละกอ มะม่วง และถั่วลิสง อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน
ผักใบเขียวเข้ม	ผักใบเขียว เช่น ผักโขม คะน้า และผักกาดเขียว เป็นแหล่งที่ดีมากของสารอาหารเหล่านี้
ไข่	เป็นแหล่งวิตามินเอที่ดี และสามารถนำมาผสมในอาหารประจำวันได้อย่างง่ายดาย

การรับประทานวิตามินเอเสริมนั้นดีหรือไม่?

นี่คือสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉลี่ยแล้ว ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีต้องการวิตามินเอประมาณ 700 ถึง 900 ไมโครกรัม (mcg) ต่อวัน ซึ่งเราสามารถได้รับปริมาณนี้ได้ง่ายๆ จากอาหารที่สมดุล

ดังนั้น ห้ามรับประทานวิตามินเอในรูปแบบเม็ดหรืออาหารเสริมอื่นๆ ด้วยตนเองโดยไม่ได้รับคำแนะนำจากแพทย์เด็ดขาด

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพบางอย่างอาจจำเป็นต้องรับประทานวิตามินเอเสริม ตัวอย่างเช่น ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร เช่น โรคซิสติกไฟโบรซิสและโรคโครห์น อาจจำเป็นต้องรับประทานตามคำแนะนำของแพทย์ เนื่องจากมีปัญหาในการดูดซึมสารอาหารจากอาหาร นอกจากนี้ บางคนยังใช้วิตามินเอในการรักษาสิว แต่ยังไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดเกี่ยวกับประสิทธิภาพของมัน

การรับประทานวิตามินเอมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้หรือไม่? (ภาวะเป็นพิษจากวิตามินเอ)

ใช่ อย่างแน่นอนเช่นเดียวกับสิ่งอื่นๆ วิตามินเอมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย และอาจถึงขั้นเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ เราเรียกภาวะนี้ว่า "ภาวะวิตามินเอเกิน" โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินเอ (วิตามินเอในรูปพร้อมใช้) ที่ได้จากอาหารสัตว์และอาหารเสริมนั้นเป็นอันตรายหากรับประทานมากเกินไป

อาการของภาวะเป็นพิษจากวิตามินเอ:

ปวดศีรษะอย่างรุนแรง
การมองเห็นไม่ชัด
อาการคลื่นไส้และอาเจียน
เวียนศีรษะ
ปวดกล้ามเนื้อ
ผิวแห้ง แตก และคัน
ตับเสียหาย
ปวดกระดูก

คำเตือนพิเศษสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์: การรับประทานวิตามินเอมากเกินไปในระหว่างตั้งครรภ์อาจทำให้เกิดความพิการแต่กำเนิดร้ายแรงในดวงตา หัวใจ ปอด และกะโหลกศีรษะของทารกได้ ดังนั้น ห้ามรับประทานวิตามินเสริมใดๆ ในระหว่างตั้งครรภ์และขณะให้นมบุตรโดยไม่ได้รับการอนุมัติจากแพทย์

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะได้รับโปรวิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) จากอาหารจากพืช (เช่น แครอทและมันเทศ) มากแค่ไหน ก็ไม่ก่อให้เกิดความเป็นพิษร้ายแรง แต่ถ้ารับประทานมากเกินไป ผิวของคุณอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองส้ม ซึ่งเรียกว่า "ภาวะแคโรทีนีเมีย" ภาวะนี้ไม่เป็นอันตราย และเมื่อคุณลดปริมาณการรับประทานอาหารที่มีเบต้าแคโรทีนสูง ผิวของคุณก็จะกลับมาเป็นปกติภายในไม่กี่วัน

ข้อสรุปสำคัญ

วิตามินเอเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อสายตา สุขภาพผิว และระบบภูมิคุ้มกันของเรา
วิธีที่ดีที่สุดและปลอดภัยที่สุดคือการได้รับวิตามินเอจากอาหารธรรมชาติ (เช่น แครอท มันเทศ ผักใบเขียว ไข่ นม)
ห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมวิตามินเอ โดยไม่ปรึกษาแพทย์
การมีวิตามินเอมากเกินไปในร่างกาย (โดยเฉพาะในคุณแม่ตั้งครรภ์) อาจเป็นอันตรายอย่างยิ่ง
หากคุณมีข้อกังวลใดๆ เกี่ยวกับโภชนาการหรือมีอาการใดๆ โปรดปรึกษา แพทย์ ของคุณ