หากคุณเป็นโรคเบาหวาน คุณกังวลเกี่ยวกับอาหารการกินของคุณหรือไม่? มาเรียนรู้เกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตและใยอาหารกันเถอะ!

หากคุณเป็นโรคเบาหวาน คุณต้องคิดให้รอบคอบมากขึ้นเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกินและดื่มมากกว่าคนทั่วไปใช่ไหม คุณอาจสังเกตเห็นว่าระดับน้ำตาลในเลือดของคุณเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหันเมื่อคุณกินอาหารบางชนิด นี่เป็นปัญหาสำหรับหลายๆ คน ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ สารอาหารสองชนิดที่ส่งผลโดยตรงต่อระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน แต่ก็จำเป็นต่อร่างกายของเราด้วย

คาร์โบไฮเดรตมีความสัมพันธ์อย่างไรกับโรคเบาหวาน?

กล่าวโดยสรุป คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักที่ให้พลังงานแก่ร่างกายของเรา พบได้ในอาหารหลายชนิดที่เรากินทุกวัน

ลองคิดดูสิ ทุกสิ่งที่เรากิน ไม่ว่าจะเป็นข้าว ขนมปัง บะหมี่ อาหารประเภทแป้ง เช่น พาสต้า มันฝรั่ง มันเทศ และมันสำปะหลัง รวมถึงขนมหวาน ผลไม้ นม และโยเกิร์ต ล้วนมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ไม่มากก็น้อย

นี่คือเหตุผลว่าทำไมผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรระมัดระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรต: คาร์โบไฮเดรตสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วกว่าโปรตีนหรือไขมันที่เข้าสู่ร่างกายมาก

หากคุณรับประทานคาร์โบไฮเดรตในครั้งเดียวมากเกินกว่าที่ร่างกายจะรับมือได้ น้ำตาลส่วนเกินจะสะสมในกระแสเลือด ส่งผลให้น้ำตาลในเลือดสูง ในทำนองเดียวกัน หากคุณรับประทานคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าที่ร่างกายต้องการ น้ำตาลในเลือดอาจลดลงต่ำจนเป็นอันตรายได้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการรักษาสมดุลนี้จึงสำคัญมาก

การ "นับปริมาณคาร์โบไฮเดรต" จะช่วยได้หรือไม่?

ใช่แล้ว วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการรักษาสมดุลนี้คือการ "นับคาร์โบไฮเดรต" ซึ่งหมายถึงการคำนวณปริมาณคาร์โบไฮเดรตเป็นกรัมในอาหารหรือเครื่องดื่มแต่ละอย่างที่คุณรับประทาน และแบ่งให้เท่าๆ กันในแต่ละมื้ออาหารตลอดทั้งวัน

วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมากในคราวเดียว ซึ่งจะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่โดยไม่เกิดการพุ่งขึ้นหรือลดลงอย่างฉับพลัน

ปัจจุบันบรรจุภัณฑ์อาหารหลายชนิดในท้องตลาดระบุปริมาณคาร์โบไฮเดรตเป็นกรัมไว้อย่างชัดเจนบนฉลาก "ข้อมูลโภชนาการ" คุณสามารถใช้ข้อมูลนี้ในการวางแผนอาหารประจำวันของคุณได้ ตัวอย่างเช่น คุณจะพบว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตในช็อกโกแลตแท่งหรือน้ำผลไม้มีมากกว่าในผลไม้สดมาก

วิธีการนับคาร์โบไฮเดรตแบบนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับ:

• สำหรับผู้ที่ต้องฉีดยาอินซูลินหลายครั้งต่อวัน
• สำหรับผู้ที่ใช้เครื่องปั๊มอินซูลิน
• สำหรับผู้ที่มองหาความหลากหลายและความยืดหยุ่นในเรื่องอาหารการกิน

แต่ไม่จำเป็นต้องใช้วิธีนี้กับทุกคน ทางเลือกอื่น คือ 'รายการแลกเปลี่ยนอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน'นอกจากนี้ยังมีวิธีอื่นๆ อีก เช่น: ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับเรื่องนี้และตัดสินใจว่าวิธีใดเหมาะสมและง่ายที่สุดสำหรับคุณ

ฮีโร่ที่เราลืมไป - ไฟเบอร์!

เมื่อเราพูดถึงคาร์โบไฮเดรต เราต้องพูดถึงอีกชนิดหนึ่งด้วย นั่นก็คือไฟเบอร์ หรือที่เรารู้จักกันใน ชื่อใยอาหาร ไฟเบอร์ก็เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งเช่นกัน แต่ร่างกายย่อยได้ยากกว่า แล้วไฟเบอร์มีประโยชน์อย่างไรต่อผู้ป่วยเบาหวาน?

1. การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: เมื่อคุณรับประทานอาหารที่มีใยอาหารสูง น้ำตาลในอาหารเหล่านั้นจะช่วยชะลอการดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด ดังนั้นระดับน้ำตาลในเลือดจึงไม่พุ่งสูงขึ้นอย่างฉับพลัน

2. ลดคอเลสเตอรอล: ไฟเบอร์ช่วยลดระดับ คอเลสเตอรอลชนิด LDL (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ) ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย นี่เป็นสิ่งสำคัญมากในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจที่มาพร้อมกับโรคเบาหวาน

3. การควบคุมน้ำหนัก: การรับประทานอาหารที่มีใยอาหารสูงช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม ซึ่งจะช่วยให้คุณรับประทานอาหารได้บ่อยขึ้น และช่วยควบคุมน้ำหนักของคุณได้

โดยส่วนใหญ่แล้ว เรามักได้รับใยอาหารไม่เพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวันจากอาหาร ดังนั้นเรามาดูกันว่าเราจะเพิ่มสารอาหารที่มีคุณค่านี้เข้าไปในอาหารของเราได้อย่างไร

อาหารอะไรบ้างที่มีใยอาหารสูง?

ใยอาหารส่วนใหญ่พบในอาหารที่มาจากพืช พยายามรับประทานอาหารเหล่านี้ในเมนูประจำวันของคุณ

หากคุณมีปัญหาในการได้รับใยอาหารเพียงพอจากอาหารประจำวัน คุณสามารถรับประทานอาหารเสริมใยอาหารได้ตามคำแนะนำของแพทย์ ตัวอย่างเช่น มีผลิตภัณฑ์ในท้องตลาด เช่น ไซเลียมและเมทิลเซลลูโลส

แต่จำไว้สิ่งหนึ่ง! คุณควรเพิ่มใยอาหารในอาหารของคุณ ทีละน้อย หากคุณเริ่มกินอาหารที่มีใยอาหารสูงในปริมาณมากอย่างกะทันหัน คุณอาจรู้สึกไม่สบาย เช่น ท้องอืด ปวดท้อง และมีแก๊สในกระเพาะ ดังนั้นควรเพิ่มอาหารเหล่านี้ทีละน้อยในช่วงหนึ่งหรือสองสัปดาห์ นอกจากนี้ เมื่อคุณกินใยอาหารมากขึ้น คุณควร เพิ่มปริมาณน้ำดื่มต่อวันด้วย