Öýde taýýarlanan bulka, kotlet ýa-da dükandan bir bölek çörek iýenden soň özüňizi erbet duýýarsyňyzmy? Belki, deriňizde döküntü, aşgazan agyry ýa-da dem almak kynlaşýar? Eger şeýle bolsa, köp adamlarda duş gelýän bugdaý allergiýaňyz bolmagy mümkin. Ýöne köp adamlar bu ýagdaýy başga bir zat bilen garyşdyrýarlar. Bu "glýuten duýgurlygy". Bu ikisi bir zat ýaly görünse-de, aslynda olar iki dürli ýagdaý. Şonuň üçin şu gün muny anyk bilip geçeliň.
"Glýutensiz" "Bugdaýsyz" bilen birmeňzeşmi?
Bu köp adamyň iň uly soragy. Gysgaça aýdylanda, jogap "ýok" . Önümiň diňe "Glýutensiz" diýilýändigi üçin "Bugdaýsyz" diýip pikir etme.
Muny şeýle göz öňüne getiriň. Glýuten belogyň bir görnüşidir. Ol bugdaý dänelerinde tapylýar. Ýöne diňe bugdaýda däl, eýsem arpa we çawdar ýaly beýleki dänelerde hem glýuten bar.
Indi serediň, käbir çörek önümlerinde " glýutensiz " diýlip ýazylsa-da, olar aslynda "bugdaý krahmaly" diýilýän zat bilen ýasalýar. Bu bugdaý unundan diňe glýuten diýilýän belogy aýyrmaklygy öz içine alýar. Şeýle-de bolsa, bugdaýyň beýleki bölekleri şol unda henizem bolup biler. Eger bugdaýa allergiýaňyz bar bolsa, bu bugdaý krahmaly, glýutensiz bolsa-da, bedeniňize zyýanly bolup biler.
Şonuň üçin dükandan bir zat satyn alanyňyzda, onuň düzümindäki önümleriň sanawyny üns bilen okaň. Esasanam "Bugdaý bar" diýen sözlere üns beriň. Bu saglygyňyzy goramak üçin örän möhümdir.
Bugdaýyň ýerine näme iýip bolýar?
Bugdaý iýip bilmeýän bolsaňyz, alada etmeň. Onuň ýerine ulanyp boljak köp tagamly, ýokumly däneler bar. Ýöne ýadyňyzda bolsun, iýmitiňize täze önümler goşmazdan öň, hökman lukmanyňyz bilen gürleşip, maslahat almaly. Her kimiň allergiýasy dürli-dürli.
Aşakdaky tablisada synap görüp boljak käbir wariantlar görkezilýär.
| Alternatiw däne | Gysgaça giriş |
|---|---|
| Amarant | Iýmitli, kiçi tohum. |
| Okroot | Şorbalary we souslary goýaltmak üçin ulanylýar. |
| Greçka | Adynda "bugdaý" sözi bolsa-da, bu bugdaýyň bir görnüşi däl. |
| Mekgejöwen | Kukuruz unu, adatça, kukuruz unu diýlip atlandyrylýar. |
| Dary | Biziň ýurdumyzda kurakkan un görnüşinde aňsatlyk bilen tapylýar. |
| Ýulaf | "Bugdaýsyz" sertifikaty bolan ýulaflary saýlaň. |
| Kinoa (คิน�ย) | Belogyň möçberi örän ýokary bolan däne. |
| Düýji | Güriç uny bugdaý ununyň iň gowy ornuny tutýanlaryň biridir. |
| Tapioka | Tapioka uny çörek önümleri üçin ulanylýar. |
| Arpa we çowdar | Bularyň düzüminde glýuten bar. Ýöne eger sizde diňe arassa bugdaýa allergiýaňyz bar bolsa, lukmanyňyzyň razylygy bilen bular laýyk bolup biler. Ýene-de, lukmanyňyzdan soramazdan hiç haçan hiç zat synap görmäň. |
Aşhanada bugdaýyň ýerine ulanyp boljak zatlar
Bugdaý saklaýan iýmitlerden gaça durmak kyn ýaly görünmegi mümkin, ýöne käbir örän ýönekeý çözgütler bar.
| Bugdaý saklaýan iýmit | Mümkin bolan orunbasarlar |
|---|---|
| Bugdaý uny | Güriç uny, mekgejöwen uny, soja uny, maniok uny, kartoşka uny. (Tort ýaly zatlary ýasaýan wagtyňyz, bu görnüşli unlaryň bugdaý uny ýaly galgamaýandygyny ýadyňyzdan çykarmaň.) |
| Erişte / Makaron | Häzirki wagtda bazarda tüwiden, mekgejöwenden ýa-da beýleki däneli ekinlerden ýasalan "bugdaýsyz" erişteler we makaronlar bar. |
| Çörek ownuklary | Kotletleriň we etli çörekleriň üstüne ezilen mekgejöwen ýarmalaryny, ezilen "bugdaýsyz" krekerleri ýa-da mekgejöwen ununy ulanyp bilersiňiz. |
| Souslary/sousy goýaltmak üçin (Goýaldyjylar) | Biraz mekgejöwen krahmaly ýa-da tüwi uny goşuň. |
| Piwo | Käbir reseptlerde piwo gerek, ýöne ony alma şiresi ýa-da azajyk şerap bilen çalşyp bolýar. |
Daşarda naharlananyňyzda seresap boluň.
Eger restoranda naharlanýan bolsaňyz, işgärlere bugdaýa allergiýaňyz barada habar bermegi asla ýatdan çykarmaň. "Meniň bugdaýa allergiýam bar, şonuň üçin iýmiti bugdaý uny we çörek ownuklary ýaly zatlarsyz taýýarlap bilersiňizmi?" diýip aýdyň soraň. Bu siziň howpsuzlygyňyz üçin örän möhümdir.
Bugdaý allergiýasy bilen ýaşamak biraz kyn bolup bilse-de, dogry bilim we meýilnama bilen hiç hili kynçylyksyz tagamly naharlaryň lezzetini görüp bilersiňiz.
Öýe äkitmek baradaky habar
- Bugdaý allergiýasy we glýuten duýgurlygy iki ýagdaýdyr.
- Dükandan satyn alýan iýmitiňiziň "Glýutensiz" ýazgysy bolmagy, onuň "Bugdaýsyz" diýmegi aňlatmaýar. Hemişe düzümindäki önümleriň sanawyny üns bilen okaň.
- Bugdaýyň ýerine ulanyp boljak köp sanly tagamly we sagdyn alternatiwalar bar, mysal üçin tüwi, mekgejöwen we dary.
- Iýmitlenişiňizde uly üýtgeşmeler girizmezden ýa-da täze däne önümlerini synap görmezden ozal, lukmanyňyz bilen maslahatlaşmagyňyzy ýatdan çykarmaň.
💬 Comments (0)
Entek teswir ýok. Ilkinji gezek teswiriňizi şu ýere goşuň.
Teswiriňizi goşuň