Naramdaman mo na ba na ang mga bagay na ginamit ng ating mga lolo't lola at itinapon na natin dahil sa kalumaan ay nagiging popular na muli sa isang bagong paraan? Lalo na sa social media , ang mga ganitong bagay ay palaging nauuso. Isa sa mga bagay na pinag-uusapan ng maraming tao ngayon ay ang "Beef Tallow". Ang ilan ay nagsasabing ito ay mahusay sa pagluluto, habang ang iba ay nagsasabing ito ang pinakamagandang ipahid sa balat. Kaya ngayon, ating suriing mabuti kung ano ang tinatawag na Beef Tallow na ito, kapaki-pakinabang ba talaga ito, o dapat ba tayong mag-ingat?
Sa madaling salita, ano ang Beef Tallow?
Ang Tallow ng Baka ay isang produktong gawa sa pamamagitan ng pagkuha ng taba mula sa karne ng baka, lalo na ang taba sa paligid ng mga panloob na organo nito, tinutunaw itong mabuti, sinasala ang lahat ng hindi kinakailangang bagay tulad ng mga piraso ng karne, at hinahayaan itong nakababad sa temperatura ng silid. Para itong langis ng niyog na nakaimbak sa ating mga nayon.
Kapag lumamig na, ito ay magiging isang makapal, puti hanggang madilaw-dilaw na langis . Mukha itong shortening o makapal na mantikilya. Hindi ito isang bagay na natuklasan kamakailan lamang. Sa loob ng daan-daang taon, ginagamit ito ng mga tao sa pagluluto, paggawa ng sabon, paggawa ng kandila, at maging sa pangangalaga ng balat.
Pareho ba ang Tallow at Lard?
Oo, pareho itong mga taba mula sa hayop, ngunit may kaunting pagkakaiba. Mahalagang malinaw na makilala at maunawaan ito.
| Uri ng Taba | Magagamit (Pinagmulan) | Lasa at Gamit |
|---|---|---|
| Tallow ng Baka | Taba ng baka | Bahagyang mala-karne ang lasa. Pinakaangkop para sa pagluluto at pagprito sa mataas na temperatura. |
| Mantika | Taba ng baboy | Wala itong partikular na lasa (neutral). Mas ginagamit ito sa pagbe-bake at mga pastry. |
Para saan ang ilang bagay na ginagamitan ng Beef Tallow?
Ang taba ng baka ay may ilang pangunahing gamit.
Para sa pagluluto
Isa sa mga pinakamalaking bentahe ng taba ng baka ay ang napakataas nitong smoke point . Nangangahulugan ito na ang mantika ay maaaring painitin sa humigit-kumulang 250 degrees Celsius (480 degrees Fahrenheit) nang hindi umuusok. Ginagawa itong mainam para sa pagprito, paggisa, at paggisa ng mga gulay at karne.
Alam mo ba? Gumamit ang McDonald's ng beef tallow sa pagprito ng kanilang sikat na French fries hanggang kalagitnaan ng dekada 1990. Kalaunan lamang sila lumipat sa mas malusog na mga langis para sa puso.
Karaniwang magagamit ang mga ito sa pagluluto :
- Lagyan ng mantika ang mga bagay tulad ng mga baking tray.
- Palitan ang mantikilya kapag gumagawa ng tinapay at pastry.
- Magprito ng itlog, maggisa ng mga gulay o karne.
- Lagyan ng timplahan ang kawali na cast-iron.
Bilang moisturizer sa balat
Ito ang pinakabagong uso. Sinasabing ang Beef Tallow ay isang mahusay na moisturizer para sa balat. Natuklasan ng ilang pag-aaral na mayroon itong mga katangiang hydrating. Gayunpaman, iminumungkahi ng parehong pananaliksik na ang ibang mga langis, tulad ng langis ng buto ng kalabasa, ay maaaring mas mainam pa.
Gayundin, bagama't may paniniwala na maaaring may kakayahan itong magbigay ng ginhawa mula sa mga kondisyon ng balat tulad ng dermatitis at psoriasis, kailangan pa ring magsaliksik gamit ang isang malaking bilang ng mga tao upang matiyak ito.
Mabuti ba talaga ang Tallow ng Baka para sa Kalusugan?
Ito ang pinakamahalagang tanong. Hatiin natin ito sa dalawang bahagi.
Mga kalamangan at kahinaan para sa balat
"Ang Beef Tallow ay isang taba ng hayop na mayaman sa fatty acids at bitamina," sabi ng mga dermatologist. Ngunit isa ba itong himala para sa balat?
Ang opinyon ng karamihan sa mga doktor ay, "Hindi."
Ang Tallow ng Baka ay nagsisilbing harang sa ibabaw ng balat, na pumipigil sa pagsingaw ng tubig. Ito ay tinatawag na "occlusive agent". Bagama't nakakatulong ito sa pagpapanatili ng moisture sa balat , hindi nito ito pinupunan muli. Sa kabilang banda,Malaki ang posibilidad ng baradong mga pores at acne. Depende rin sa paraan ng paghahanda, maaaring may amoy karne.
Kaya naman, ipinapayo ng mga doktor na huwag mong gamitin ang lahat ng sikat sa social media, kundi pumili ng mga produktong napatunayang siyentipiko na angkop para sa iyong balat, at ligtas. Hindi porket "natural" ang isang bagay ay ligtas na ito o kapaki-pakinabang para sa lahat.
Mabuti ba ito o masama bilang pagkain?
Kailangan nating maging maingat nang husto dito.
Ang Beef Tallow ay napakataas sa saturated fats . Ibig sabihin, mga 50%. Ang halagang ito ay mas mataas kumpara sa mga langis tulad ng olive oil at canola oil.
Alam nating lahat na ang saturated fat ay hindi mabuti para sa puso. Gayunpaman, iminumungkahi ng ilang pananaliksik na ang isang partikular na uri ng saturated fat na tinatawag na "stearic acid" na matatagpuan dito ay maaaring hindi magpataas ng antas ng kolesterol sa dugo tulad ng ibang saturated fats.
Naglalaman din ito ng kaunting malusog na monounsaturated fats at polyunsaturated fats . Naglalaman din ito ng ilang bitamina tulad ng bitamina D at E, ngunit hindi ito magandang pinagmumulan ng mga ito.
Pinakamahalaga: Inirerekomenda pa rin ng mga pangunahing organisasyong pangkalusugan tulad ng American Heart Association ang paggamit ng mas malusog na mga langis, tulad ng mga langis ng buto, sa halip na mga langis na mataas sa saturated fat upang mabawasan ang panganib ng sakit sa puso.
Samakatuwid, bagama't maaari itong gamitin paminsan-minsan dahil sa lasa at kakayahang makatiis ng mataas na temperatura, ang Beef Tallow ay hindi ang pinakamasustansyang pagpipilian para sa pang-araw-araw na paggamit.
Paano ko ito gagawin sa bahay? Saan ko ito mabibili?
Kung gusto mo, puwede mo itong gawin sa bahay.
1. Humingi ng mga nalinis na piraso ng karne ng baka sa pinakamalapit na tindahan ng karne.
2. Tanggalin ang anumang piraso ng karne na nakadikit sa mga ito, kung mayroon man.
3. Ilagay ang mga piraso ng taba na ito sa isang palayok na may makapal na ilalim (Dutch oven) at hayaang kumulo sa napakahinang apoy nang mga 3-4 na oras. Huwag pakuluan anumang oras.
4. Haluin nang halos isang beses sa isang oras. Kapag natunaw na ang lahat ng puting taba at naghiwalay na ang mantika, alisin sa apoy.
5. Salain ang likidong ito gamit ang isang malinis na tela o pinong salaan.
6. Itabi ang sinalang langis sa isang bote na salamin na hindi papasukan ng hangin.
Ang Tallow ng baka na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring itago sa temperatura ng kuwarto nang ilang buwan. Kung ilalagay sa refrigerator, maaari itong itago nang hanggang isang taon.
Kung wala kang oras para gawin ito nang mag-isa, maaari mo itong bilhin sa ilang mga tindahan ng karne, supermarket, o online.
Mensahe para sa Pag-uwi
- Ang taba ng baka ay ginawa at sinala na taba ng baka. Ginagamit ito sa pagluluto, paggawa ng kandila, at pangangalaga sa balat.
- Ito ay isang pagkaing mataas sa calories at saturated fat.
- Bagama't naglalaman ito ng kaunting bitamina, hindi ito kasing-malusog ng ibang mga langis, tulad ng langis ng oliba.
- Bagama't nakakatulong itong mapanatiling moisturized ang balat, maaari itong magdulot ng acne at baradong mga pores sa ilang tao. Maraming siyentipikong napatunayan at mas ligtas na mga produkto para sa pangangalaga ng balat na mabibili.
- Napakahalagang makipag-usap sa iyong doktor bago gumawa ng anumang malalaking pagbabago sa iyong diyeta, lalo na kung mayroon kang mga kondisyon tulad ng kolesterol o sakit sa puso.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න