Ano ang mga sulfite na ito? Nababahala ka rin ba sa mga ito?

Ngayon ay pag-uusapan natin ang isang bagay na nasa paligid natin araw-araw, ngunit maaaring magdulot ng kaunting problema sa ilang tao, minsan ay medyo malaki, at iyon ay tinatawag na Sulfites . Maaaring narinig mo na ang pangalang ito dati, o maaaring hindi mo pa. Gayunpaman, hindi mahalaga, ngayon ay pag-uusapan natin ang mga Sulfites na ito nang detalyado, nang napakasimple. Dahil ang pagiging mulat dito ay maaaring maging napakahalaga para sa iyo at sa akin, at para sa ating lahat.

Ano ang mga sulfite? Sa madaling salita...

Okay, ngayon tingnan natin kung anong uri ng sulfite ang mga sulfite. Sa madaling salita, ang mga sulfite ay isang grupo ng mga kemikal na compound na naglalaman ng elementong kemikal na sulfur. Natural ang mga ito sa ilang pagkain at sa kaunting dami sa ating katawan. Gayunpaman, ngayon ay higit nating pag-uusapan ang mga sulfite, na idinaragdag sa pagkain upang mapanatili ito at maiwasan ang pagkasira.

Isipin mo na lang kung gaano katagal maitatago ang ilan sa mga pagkain at inuming binibili natin sa tindahan nang hindi nasisira. Ang pangunahing nakakatulong diyan ay ang mga sulfite. Tinatawag silang mga food preservatives . Ang mga ito ay may ilang pangunahing gamit:

• Pinipigilan nito ang paglaki ng mga mikroorganismo tulad ng bakterya at fungi na sumisira sa pagkain.
• Pinipigilan nito ang pagkain na mag-iba ang kulay, ibig sabihin, magbago ang kulay (lalo na sa mga prutas at gulay).
• Pinipigilan nito ang pag-o-oxidize ng mga langis sa pagkain (tinatawag natin itong "nabubulok") at ang paglabas ng masasamang amoy. Gumagana rin ito bilang isang antioxidant .

Kaya, dahil sa mga benepisyong ito kung bakit malawakang ginagamit ang mga sulfite sa industriya ng pagkain.

Paano ginagamit ang mga sulfite sa pagkain at inumin?

Maaaring mabigla kang malaman kung gaano karaming sulfite ang nasa pagkain at inumin. Tingnan natin ang mga pangunahing lugar kung saan matatagpuan ang mga ito:

• Pinatuyong Prutas: Ang mga sulfite ay ginagamit upang mapanatili at mapanatili ang kulay ng iyong mga paboritong pinatuyong prutas, tulad ng mga pasas, aprikot, igos, at datiles.
• Alak at serbesa: Ang mga sulfite ay ginagamit upang kontrolin ang proseso ng permentasyon at maiwasan ang pagkasira, lalo na sa mga puting alak. Matatagpuan din ang mga ito sa mga pulang alak at serbesa.
• Katas ng prutas: Sa ilang nakabotelyang at nakabalot na mga katas ng prutas.
• Mga produktong patatas: Pigilan ang mga produktong binibili sa tindahan tulad ng French fries at potato chips na maging kayumanggi.
• Mga pagkaing-dagat tulad ng hipon at alimango: Dahil mabilis magbago ng kulay ang mga ito, minsan ay idinaragdag ang mga sulfite upang maiwasan ito.
• Atsara, chutney, jam, jellies: Nakakatulong din ang mga ito sa pagpreserba ng pagkain.
• Ilang sarsa, salad dressing.
• Kahit sa ilang mga gamot: Bihirang gamitin ang mga sulfite upang mapanatili ang ilang mga gamot.

Isipin mo na lang, naisip mo na ba kung paano napapanatili ng mga pinatuyong aprikot, prun, atbp. ang kanilang kakaibang kulay at nananatili sa mga istante ng tindahan nang ilang buwan nang hindi nasisira? O isang bote ng alak... Aba, diyan nakakatulong ang kaibigang ito (para sa ilan, isang kaaway!) na tinatawag na sulfites.

Lahat ba ay may problema sa mga sulfite?

Ngayon ay malamang naiisip mo, "Naku, kaya pala mapanganib ang mga sulfite na ito, paano natin makakain ang mga ito?" Huwag kang matakot. Ang totoo, para sa karamihan ng mga tao sa mundo, ang mga sulfite ay isang bagay na hindi nagdudulot ng anumang problema at maaaring tiisin nang normal.

Ngunit, tulad ng ilang tao na allergic sa mani, ang iba ay allergic sa pagkaing-dagat, isang maliit na porsyento ng populasyon ang maaaring allergic sa mga sulfite. Tinatawag namin itong sulfite sensitivity . Bagama't hindi ito eksaktong isang allergy, maaari itong magdulot ng mga sintomas na katulad ng isang allergy.

May isang tiyak na porsyento ng mga taong may hika (lalo na iyong mga may malalang hika o iyong mga umaasa sa mga gamot na steroid) na mas malamang na maging sensitibo sa mga sulfite na ito. Ito ang mga taong kailangang higit na mag-alala tungkol dito.

Ano ang mga sintomas ng sensitibidad sa sulfite?

Kung makakaranas ka ng isa o higit pa sa mga sintomas na ito pagkatapos kumain ng pagkaing naglalaman ng sulfites, mainam na mag-alala.

• Mga kahirapan sa paghinga (ito ang pinakakaraniwan):
• Ang paghingal ay isang tunog ng "pagsipol" na nagmumula sa dibdib kapag humihinga.
• Ubo.
• Hirap sa paghinga, hirap sa paghinga.
• Paninikip ng dibdib.

• Mga sintomas na katulad ng iba pang mga allergy:
• Mga pagbabago sa balat: biglaang pantal, pantal, pamumula, pangangati.
• Mga problema sa sistema ng pagtunaw: pagduduwal, pagsusuka, pananakit ng tiyan, pagtatae.
• Sakit ng ulo.
• Pagkahilo, pakiramdam ng pagkahilo.

• Napakabihirang malubhang reaksiyon:
• Minsan, napakabihirang mangyari, ang kondisyong ito ay maaaring maging mas malala nang kaunti. Sa medisina, tinatawag natin itong anaphylaxis . Maaari itong maging isang malubhang reaksiyong alerdyi na nakakaapekto sa buong katawan. Halimbawa, isang biglaang pamamaga ng mga daanan ng hangin hanggang sa punto na hindi ka makahinga, biglaang pagbaba ng presyon ng dugo, at iba pang mga kondisyon na nagbabanta sa buhay. Kung mangyari ito, dapat kang pumunta agad sa ospital nang walang pagkaantala. Ngunit, tandaan, ang mga ganitong malalang kondisyon ay napakabihirang mangyari dahil sa mga sulfite.

Paano nakakaapekto ang mga sulfite sa mga taong may hika?

Gaya ng nabanggit na natin, ang ating mga kaibigang may hika ay kailangang maging mas maingat tungkol sa mga sulfite na ito. Dahil, ang mga sulfite ayAng mga sulfite ay maaaring magsilbing trigger ng hika. Nangangahulugan ito na kapag nakain ang mga sulfite, maaaring magsimula o lumala ang mga sintomas ng hika (pag-ubo, paghingal, paninikip ng dibdib).

Pinaniniwalaang ang dahilan nito ay kapag kumain ka ng pagkaing naglalaman ng sulfites, isang gas na tinatawag na sulfur dioxide ang nalilikha sa tiyan. Kapag ang gas na ito ay pumasok sa respiratory tract, pinasisigla nito ang mga nerbiyos doon at nagiging sanhi ng bronchoconstriction. Mas malaki ang epektong ito sa isang taong may hika, dahil sensitibo na ang kanilang mga daanan ng hangin.

Gayunpaman, hindi lahat ng may hika ay allergic sa sulfites. Gayunpaman, maaaring maraming tao ang may ganitong problema. Kaya naman, kung mayroon kang hika, napakahalagang malaman ito.

Paano ko malalaman kung mayroon akong sensitibidad sa sulfite?

Medyo komplikado ang isyung ito, dahil kadalasan ay walang partikular na pagsusuri sa dugo na makakapagsabi nang sigurado, "Mayroon akong sulfite intolerance."

• Ang pinakamahalagang bagay ay ang pagmamasid: Pagkatapos mong kumain o uminom ng isang bagay, lalo na iyong mataas sa sulfites, tingnan kung ang mga sintomas na iyon (tulad ng hirap sa paghinga, mga pantal sa balat) ay lilitaw sa loob ng ilang oras.
• Talaarawan ng Pagkain at Sintomas: Kung pinaghihinalaan mong mayroon kang allergy sa pagkain, magtago ng talaarawan ng pagkain at inumin sa loob ng ilang araw. Isulat din kung kailan ka nagsimulang makaranas ng mga sintomas at kung ano ang mga ito. Makakatulong ito sa iyo at sa iyong doktor na malaman kung may koneksyon.
• Payo medikal: Kung madalas mong nararanasan ang mga sintomas na ito, makabubuting magpatingin sa doktor at pag-usapan ito. Tatanungin ka ng doktor, susuriin ka, at, kung kinakailangan, irerekomenda ka para sa karagdagang mga pagsusuri upang matulungan kang matukoy ang sanhi. Minsan, sa ilalim ng pangangasiwa ng doktor, maaari mong subukan ang mga bagay tulad ng pag-aalis ng mga pagkaing naglalaman ng sulfites nang pansamantala (Elimination Diet), pagkatapos ay unti-unting ibalik ang mga ito (Challenge Test). Ngunit hindi magandang ideya na gawin ang mga bagay na ito nang mag-isa.

Paano mabawasan ang mga problemang dulot ng mga sulfite?

Kung ikaw ay na-diagnose na may sulfite sensitivity, o matindi ang hinala na mayroon kang sulfite sensitivity, huwag mag-panic. May ilang bagay na maaari mong gawin upang matulungan kang makayanan ang kondisyong ito:

1. Pagbasa ng mga Label ng Pagkain: Ito ang pinakamahalagang bagay . Mayroon na ngayong batas sa maraming bansa na kung ang isang pagkain ay naglalaman ng higit sa isang tiyak na dami ng sulfites, dapat itong malinaw na nakasaad sa label. Kaya, kapag bumili ka ng anumang pagkain o inumin mula sa tindahan, basahin nang mabuti ang listahan ng mga sangkap.

• Maaaring mawala ang salitang "Sulfite". Sa halip, maaaring lumitaw ang mga pangalang tulad nito:Sulfur dioxide, Potassium bisulfite, Potassium metabisulfite, Sodium bisulfite, Sodium metabisulfite, Sodium sulfite. Kung makakita ka ng salitang tulad nito, unawain na naglalaman ito ng mga sulfite.

2. Iwasan ang mga pagkaing mataas sa sulfites: Pinakamainam na kumain nang kaunti hangga't maaari, o tuluyang iwasan, ang mga pagkaing alam mong masama para sa iyo, o mga kilalang mataas sa sulfites (tulad ng mga pinatuyong prutas na napag-usapan natin kanina, alak, at ilang mga naprosesong pagkain).

3. Unahin ang mga sariwa at hindi naprosesong pagkain: Kumain ng mas maraming lutong-bahay hangga't maaari, kabilang ang mga sariwang gulay, prutas, karne, at isda. Ang mga naproseso, nakabalot, at de-latang pagkain ang malamang na naglalaman ng mga preservative na ito.

4. Pagtatanong sa mga restawran: Kung kumakain ka sa labas, lalo na kapag bumibili ng mga bagay tulad ng mga salad at sopas, mainam na magtanong kung naglalaman ang mga ito ng sulfites.

Ano pa ang kailangan mong malaman tungkol sa mga sulfite?

• Antas ng Pag-inom: Hindi lahat ay nakakaranas ng parehong antas ng mga sintomas. Ang ilang mga tao ay maaaring makaranas ng mga sintomas kahit na pagkatapos uminom ng napakakaunting dami ng sulfites. Ang iba ay maaaring makaranas ng mga sintomas kahit na pagkatapos uminom ng bahagyang mas mataas na dami. Nag-iiba ito sa bawat tao.
• Nakakaapekto ba ang pagluluto?: Minsan, kapag nagluluto ng pagkain, maaaring mabawasan nang kaunti ang dami ng sulfites. Ngunit hindi ito tuluyang naaalis. Samakatuwid, kahit na luto na, maaari itong magdulot ng mga problema para sa mga sensitibong tao.

Buod at mga bagay na dapat tandaan

Okay, marami tayong napag-usapan tungkol sa mga sulfite ngayon, hindi ba? Sa tingin ko ay naiintindihan mo na ito ngayon. Maaari ba nating balikan nang maikli ang ating napag-usapan?

Ang mga sulfite ay mga kemikal na pangunahing ginagamit upang mapanatili ang pagkain.

Bagama't karamihan sa mga tao ay hindi nakakaranas ng anumang problema mula sa mga ito, para sa isang maliit na bilang ng mga tao, lalo na sa mga may hika, maaari silang magdulot ng iba't ibang sintomas, mula sa mga hirap sa paghinga hanggang sa iba pang mga sintomas ng allergy.

Ang pinakamahalagang bagay ay:

• Mag-ingat sa iyong kinakain at iniinom.
• Ugaliing magbasa ng mga etiketa ng pagkain .
• Kung sa tingin mo ay mayroon ka, o pinaghihinalaan mong mayroon ka, sensitibidad sa sulfite, humingi ng medikal na payo.
• Kung ikaw ay may sensitibidad, iwasan ang mga pagkaing naglalaman ng sulfites hangga't maaari.

Walang dapat ikatakot. Kapag alam natin ang mga bagay na ito, mapoprotektahan natin ang ating kalusugan, mababawasan ang mga problema, at mabubuhay nang masaya. Kung mayroon ka pang mga katanungan tungkol dito, siguraduhing makipag-usap sa iyong doktor ng pamilya.

Mga sulfite, Mga allergy sa pagkain, Hika, Mga kahirapan sa paghinga, Mga preservative ng pagkain, Sulfur dioxide