Günümüzde birçok insan beyaz şeker tüketimini azaltıyor ve bunun yerine daha "sağlıklı" alternatifler arıyor, değil mi? Mağazaya gittiğinizde, "doğal" ve "organik" etiketli farklı şeker türleri görebilirsiniz. Bunlar arasında "hindistan cevizi şekeri" birçok insanın dikkatini çekiyor. Ambalajın güzel görünümünü ve "doğal" kelimesini görünce, "Ah... bu vücut için iyi olmalı" diye düşünüyoruz. Ama gerçekten öyle mi? Gelin bugün bu hindistan cevizi şekerinin içinde tam olarak ne olduğunu birlikte inceleyelim.
Öncelikle, hindistan cevizi şekerinin ne olduğuna bakalım.
'Hindistan cevizi şekeri' olarak adlandırılsa da, yapımında hindistan cevizi kullanılmaz. Hindistan cevizi ağacının çiçek tomurcuğu sapından elde edilen nektar veya özsudan yapılır. Daha doğrusu, ülkemizdeki Kitul balı yapım yöntemine biraz benzer.
Üreticiler hindistan cevizi çiçeğini kesip ondan salınan nektarı toplarlar. Daha sonra bu nektar suyla karıştırılır, iyice ısıtılır ve şurup haline getirilir. Son olarak, bu şurup kurumaya bırakılır ve soğuduktan sonra toz haline getirilerek mağazalarda satın aldığımız kahverengi hindistan cevizi şekeri küpleri yapılır. Bitkisel bazlı bir ürün olması ve minimum işlemden geçirilmesi nedeniyle, özellikle vegan beslenme tarzını benimseyenler arasında çok popülerdir .
Beslenme açısından bakarsak nasıl olur?
Birçok insan hindistan cevizi şekerinin beyaz şekerden daha besleyici olduğunu düşünür. Aslında, hindistan cevizi şekeri, demir, çinko, kalsiyum ve potasyum gibi hindistan cevizinde bulunan besin maddelerinden çok az miktarda içerir.
Ancak buradaki en büyük sorun, bu besin maddelerinin çok az miktarda bulunmasıdır. Düşünün, bu besin maddelerinden gözle görülür bir fayda elde etmek istiyorsanız, bir kerede birkaç bardak hindistan cevizi şekeri yemeniz gerekir. Bunu yaparsanız, şekerden vücuda eklenen kalorilerin zararı, bu besin maddelerinden elde edeceğiniz küçük faydadan çok daha büyük olur.
Basitçe söylemek gerekirse, hindistan cevizi şekeri temelde bir tatlandırıcıdır. Besleyici bir gıda değildir.
Hindistan cevizi şekerinin içerdiği bir diğer madde ise inülin adı verilen bir tür çözünür lif. Bunun kan şekeri yükselmelerini bir ölçüde kontrol etmeye yardımcı olabileceğine inanılıyor. Bunu daha detaylı inceleyelim.
Şimdi de hindistan cevizi şekeri ve normal beyaz şekerin besin değerlerini bir tabloda karşılaştıralım.
| Besin miktarı (çay kaşığı) | Hindistan Cevizi Şekeri | Normal beyaz şeker (Sofra şekeri) |
|---|---|---|
| Kaloriler | Yaklaşık 18 | Yaklaşık 16 |
| Karbonhidratlar | 5 gram | 4 gram |
| Şeker | 5 gram | 4 gram |
| Protein / Yağ / Lif | 0 gram | 0 gram |
| Mineraller | Miktarı çok azdır. | HAYIR |
Gördüğünüz gibi, kalori ve şeker içeriği açısından ikisi arasında gerçekten çok az fark var.
Peki hindistan cevizi şekerinin hiçbir faydası yok mu?
Tartışılan birçok fayda var, ancak bunları eleştirel bir gözle değerlendirmemiz gerekiyor.
1. Düşük kan şekeri seviyelerinin önlenmesi
Vücudumuzun ana enerji kaynağı glikozdur. Bazen, özellikle diyabet hastalarında, kan şekeri seviyeleri tehlikeli derecede düşebilir. Bu duruma hipoglisemi diyoruz. Belirtileri arasında titreme, terleme, baş dönmesi ve mide bulantısı bulunur. Bu durum şiddetlenirse, nöbetlere veya bilinç kaybına yol açabilir.
Bu gibi durumlarda hindistan cevizi şekeri kan şekerini hızla yükseltmeye yardımcı olabilir. Ancak unutmayın, aynı şey normal beyaz şeker, kamış şekeri ve pancar şekeri için de geçerlidir. Dolayısıyla bu, hindistan cevizi şekerine özgü özel bir fayda değildir.
2. Kan şekerindeki ani yükselmeleri azaltma yeteneği
Daha önce bahsettiğimiz insülin (`inülin`)Hindistan cevizi şekeri az miktarda bu lif türünü içerir. Bu lif türü sayesinde, yemekten sonra kan şekerinde ani ve hızlı yükselme ("kan şekeri sıçraması") bir ölçüde kontrol altına alınabilir. Bu durum diyabet hastası biri için küçük bir avantaj gibi görünse de, büyük miktarlarda hindistan cevizi şekeri tüketmenin iyi olduğu anlamına gelmez. Çünkü içindeki şeker miktarı sonuçta kan şekerini yükseltecektir.
Hindistan cevizi şekerinin riskleri nelerdir?
En büyük risk, bunun "sağlıklı" olduğunu düşünerek aldanmamız ve aşırı tüketmeye yönelmemizdir.
Beslenme uzmanları ve doktorlar hindistan cevizi şekerini normal beyaz şekerle aynı kabul ediyor. Bu da onun da ölçülü kullanılması gerektiği anlamına geliyor.
Çayınıza beyaz şeker yerine bir çay kaşığı hindistan cevizi şekeri eklemeniz, vücudunuza giren kalori miktarını azaltmaz. Bu nedenle, kilo kontrolü amacıyla hindistan cevizi şekerine geçerseniz, bundan büyük sonuçlar bekleyemezsiniz. Diyabet hastası olsanız bile, hindistan cevizi şekeri kullanıyorsanız, günlük şeker limitiniz dahilinde çok dikkatli olmalısınız. Diyetinizde böyle bir değişiklik yapmadan önce doktorunuzla konuşmanız en iyisidir.
Peki şekere iyi alternatifler nelerdir?
Şeker miktarından endişe ediyorsanız ancak yine de yemeklerinize ve içeceklerinize tatlılık katmak istiyorsanız, meyve en iyi seçenektir.
- Eğer yulaf ezmesi yiyorsanız: Olgun bir muzu ezin ve karışıma ekleyin.
- Çay içiyorsanız: Tatlandırıcı kullanmadan içmeye alışın. Eğer bu mümkün değilse, tadını değiştirmek için bir parça tarçın kabuğu ekleyin.
- Su içerken: Biraz meyve suyu eklemek yerine, suya lezzet katmak için taze meyve dilimleri (limon, portakal, mandalina) ekleyin.
- Diğer doğal aroma vericiler: Vanilya, tarçın kabuğu ve kakao tozu (şekersiz) gibi şeyler yiyeceklere eklenebilir.
Özetle
- Hindistan cevizi şekeri ve normal beyaz şeker , besin değeri ve kalori içeriği açısından birbirine çok benzer iki şeydir.
- Hindistan cevizi şekeri çok az miktarda mineral içermesine rağmen, düzenli tüketildiğinde vücuda önemli bir fayda sağlamaz.
- "Doğal" diye istediğiniz kadar yiyebileceğinizi düşünmeyin. Her türlü şekerin aşırı tüketimi sağlıksızdır.
- Şeker hastalığı gibi bir sağlık sorununuz varsa, hindistan cevizi şekeri veya başka herhangi bir tatlandırıcı kullanmadan önce mutlaka doktorunuza danışın.
- Şekere en iyi alternatif, taze meyve ve baharat gibi doğal ürünlerdir.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin