Eğer diyabetiniz varsa veya diyabet geliştirme riskiniz yüksekse, balın şekerden daha iyi olduğu hikayesini muhtemelen duymuşsunuzdur. Birçoğumuz balın doğal olduğunu ve bu nedenle herhangi bir zarara neden olmadığını düşünürüz. Ama gerçekten öyle mi? Bal da bir tür şekerdir, yani bir karbonhidrattır. Bu nedenle, özellikle insülin gibi ilaç kullanıyorsanız, diyabetli bir kişi olarak günlük tükettiğiniz karbonhidrat miktarına çok dikkat etmeniz gerekir. Bugün bunu detaylı olarak ele alalım.
Balın içinde aslında neler var?
Basitçe söylemek gerekirse, bal, arıların nektardan ürettiği tatlı bir maddedir. Bu nektar, arı kovanının içinde basit şekerlere ayrışır. Marketten aldığımız yiyeceklere eklendiği için bal, "İlave Şeker" kategorisine de girer.
Bal, esas olarak karbonhidrat içeren bir besindir. Yani, glikoz ve fruktoz adı verilen basit şekerlerle doludur.
Düşünün, bir yemek kaşığı normal bal şunları içerir:
- Yaklaşık 61 kalori
- 17 gram şeker
- 17 gram karbonhidrat
- Çok az protein ve lif içeriyor.
Bunun yanı sıra, potasyum, kalsiyum ve C vitamini gibi bazı mineraller de bulunur, ancak miktarları hiç önemli değildir. Bu nedenle besin değeri için baldan faydalanmanın bir anlamı yoktur.
Bal mı, şeker mi? Aralarındaki en büyük fark nedir?
Bu, herkesin aklındaki soru. Bal ile kullandığımız beyaz şeker arasında birkaç önemli fark var. Bunların en önemlisi Glisemik İndeks (GI).
Basitçe ifade etmek gerekirse, glisemik indeks (GI), yediğimiz bir karbonhidratın kan şekerimizi ne kadar hızlı yükselttiğinin bir ölçüsüdür. GI ne kadar yüksekse, kan şekeri seviyesi o kadar hızlı yükselir.
Aşağıdaki tablodan bu farkı daha net anlayalım.
| Karşılaştırma konusu | Bal | Beyaz şeker (Sofra şekeri) |
|---|---|---|
| Beslenme | Çok az miktarda vitamin ve mineral içerir. Antioksidan özelliklere sahiptir. | Hiçbir vitamin veya mineral içermez ve "boş kalori" olarak kabul edilir. |
| Glisemik indeks (GI) | Glisemik indeks değeri yaklaşık 50'dir (orta düzeyde). Kan şekerini yükseltir, ancak şekere göre biraz daha yavaş bir şekilde. | Glisemik indeks değeri yaklaşık 80'dir (yüksek). Kan şekerini çok hızlı yükseltir. |
Bu tablodan da görebileceğiniz gibi, bal şekere göre sadece biraz daha iyi bir alternatiftir. Yani, bal kullansanız bile kan şekeriniz kesinlikle artacaktır. Bu nedenle, şeker hastası bir kişinin şekeri balla değiştirmekten çok fazla fayda göreceğini hayal etmek zordur.
Peki, şeker hastası olan biri bal yiyemez mi?
Yiyemeyeceğinizi söyleyen bir kural yok. Ama bu konularda çok dikkatli olmalısınız.
Balın glisemik indeksi beyaz şekerden daha düşük olsa da, fruktoz ve glikoz adı verilen şekerler de içerir. Bu şekerler vücudumuz tarafından hızla sindirilir. Bu nedenle, insülin kullanıyorsanız, bal da dahil olmak üzere tükettiğiniz tüm şekerleri dikkatlice takip etmeniz gerekir.
En önemli şey porsiyon kontrolüdür. Çayınıza birkaç damla bal eklemekle yemeğinize birkaç yemek kaşığı bal eklemek arasında büyük bir fark vardır.
Bu nedenle, en iyi çözüm doktorunuzla veya diyabet konusunda size danışmanlık yapan doktorunuzla konuşmak ve günde ne kadar bal tüketmenin sizin için güvenli olduğunu sormaktır.
Balın şeker hastalığı için "faydalı" olduğu doğru mu, değil mi?
Uzmanlar bu konuda hemfikir değil. Bazı çalışmalar balın iltihap önleyici ve antioksidan özelliklere sahip olduğunu göstermiştir. Bu önemli olabilir çünkü diyabet hastalarının vücutlarında daha yüksek düzeyde iltihaplanma olabilir. Bununla birlikte, kan şekerini yükseltmeden bu antioksidanları sağlayan birçok başka meyve ve sebze de vardır.
- Bazı küçük çaplı araştırmalar, belirli bal türlerinin tüketiminin sabahları açlık kan şekeri seviyelerini hafifçe düşürdüğünü göstermiştir.
- Ancak diğer araştırmalar, günlük olarak daha fazla bal tüketen kişilerin, son 2-3 ay içindeki ortalama kan şekeri seviyelerini gösteren HbA1c test değerlerinin daha yüksek olduğunu öne sürüyor.
Bu çalışmaların çoğunun küçük gruplar üzerinde yapılması nedeniyle, bilim insanları balın diyabet için gerçekten herhangi bir faydası olup olmadığını kesin olarak söyleyebilmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu belirtiyor.
Şeker hastalığı olan biri için en iyi bal çeşidi hangisidir?
Dünyada 300'den fazla bal çeşidi bulunmaktadır. Balları genellikle iki şekilde elde ederiz:
1. Ham Bal: Bu bal doğrudan kovandan şişelenir. Minimum filtreleme işlemi uygulandığı için balın doğal besin maddeleri, antioksidanları ve arı poleni korunur.
2. Filtrelenmiş/Pastörize Bal: Bunlar, saklamayı kolaylaştırmak için ısıtma (pastörizasyon), iyice filtreleme ve mikroorganizmaların uzaklaştırılması yoluyla işlenir. Bu işlem sırasında bazı besin maddeleri yok olabilir. Bazen buna şeker de eklenebilir.
Her iki tür de kan şeker seviyenizi yükseltebilir. Ancak, diyabet hastası biri için seçim yapıyorsanız , ilave şeker içermeyen ve biraz daha besleyici olan ham bal en iyi seçimdir.
Özetle
- Bal doğal bir tatlandırıcı olmasına rağmen, kan şekerini yükseltir, ancak bunu beyaz şekere göre daha yavaş bir hızda yapar.
- Şeker hastalığınız varsa bal kullanabilirsiniz, ancak çok küçük miktarlarda . Ve karbonhidrat alımınıza dahil etmeyi unutmayın.
- Tercih ederseniz, ilave şeker içermeyen ham bal , işlenmiş bala göre daha iyi bir alternatiftir.
- Beslenmenize bal eklemeden önce mutlaka doktorunuzla konuşun ve sizin için uygun ve güvenli miktar konusunda tavsiye alın.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin